QZTM 0002 S-2015 邹平县天泉米线加工厂 米粉

Q/ 平 县 天 泉 米 线 加 工 厂 企 业 标 准 Q/002替 Q/002 粉 2015布 2015施 邹平县天泉米线加工厂 发布Q/002 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准对 Q/002粉进行修订。 本标准与 Q/002要变化如下： 修改了砷、铅、 黄曲霉毒素 增加了 汞、农药最大残留限量指标。 本标准自实施之日起， Q/002时废止。 本标准由 邹平县天泉米线加工厂 提出并 起草。 本标准主要起草人： 宗连生 。 本标准 于 2012 年首次发布，本次为第一次修订。 本标准有效期限 3 年，到期复审。 Q/002 米 粉 1 范围 本标准规定了米 粉 的 技术要求、 生产加工过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以 大米 为主要原料， 以食用玉米淀粉为辅料， 经清洗、磨粉、加水搅拌、成型、干燥、检验、包装等主要工艺加工制成的米 粉 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 354 大米 762 食品安全国 家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中 农药 最大残留限量 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中汞的测定 食品中黄曲霉毒素 食品中亚硫 酸盐的测定 面制 食品中铝的测定 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 749 生活饮用水卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8885 食用玉米淀粉 683 复合食品包装袋卫生标准 687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 4881 食品安全国家标准 食品 生产 通用卫生规范 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术 要求 原辅料 大米 应符合 354的规定。 食用 玉米淀粉 应符合 8885的规定。 生产用水 应符合 749的规定。 生产工艺 Q/002 清洗磨粉加水搅拌成型干燥 包装 检验入库。 感官指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 原白色、半透明 滋味与气味 不酸、无异味 性 状 长条状、不粘、形态完整 杂 质 无杂质、口尝无砂质 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分 /(g/100g) 度 （以 的 ） /(0g) 4 无机 砷（以 ） /（ mg/ （ 以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ 100 汞 （以 ） /（ mg/ 氧化硫残留量 /（ g/ 曲霉 毒 素 g/ 10 农药最大残留限量 应 符合 763 的规定 净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 的 规定。 4 生产加工过程 卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 检验方法 感官检验 取 适量 产品，将其 置于洁净无色透明的玻璃盘中， 于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织 状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 理化检验 水 分 按 定的方法测定。 酸度 按 5517 的方法测定。 无机 砷 按 定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 铝 Q/002 按 定的方法测定。 汞 按 定的方法测定。 二氧化硫残留量 按 黄曲霉 毒 素 定的方法测定。 净含量检验 按 070规定的方法进行。 6 检验规则 组批 同一 班次，同一条生产线 生产的 包装完好的 同一种产品为一 组 批。 抽样 每批随机抽取 4其中 2于检验，其余 2样 备查 。净含量抽样按 070 规定执行。 检验 出厂检验 检验项目 包括 感官 指标 、 水分 、 酸度 、净含量。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质 量合格证方可出厂。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 感官 指标、水分、 酸度 和净含 量不合格时可加倍抽样复检，复检结果符合本标准要求判合格，不符合本标准要求判不合格。 7 标志、 标签、 包装、运输、贮存 标志 、标签 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718、 8050和食品标识管理 规定 的规定 。 包装 产品包装采用食品用复合包装、聚乙 烯 包装袋，应 符合 683、 687 的 规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 Q/002 产品运输工具应清洁 无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋