便利商店资源浪费问题的研究

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/9便利商店资源浪费问题的研究摘要自1993年3月上海出现第一家便利店后，这种现代零售业态在上海发展迅猛，便利商店以其快捷、方便、小巧的优势，来势凶猛地打入了超市领域，生活水平的提高为便利店的发展提供了坚实的经济基础。但由于便利店往往集中于繁华地带，造成便利店分布不均匀，局部性的“市场饱和”又由市场经济的滞后性以及很多琐碎的小原因，导致便利店的资源浪费现象严重。研究共采取两种研究方法，第一部分采用走访。其中包括走访上海市区数十家便利商店，以及走访某些便利店总部以及其残次产品仓库。在走访问过程中我们也采访了几位店长，做了笔录及音频记录。第二部分我们采用数据采集分析的方法，收集了两种商品一整年全上海某便利店的进、销、存、退量的报表。最后，我们从实地考察观察到的现象、收集到的资料，以及数据上面分析得出，现阶段便利商店的资源浪费现象实属较为严重。经过对数据资料以及造成浪费的原因的分析，我们提出宏观调控及错位经营两种解决方案，以试图缓解现阶段的资源浪费问题。关键词便利商店资源浪费市场经济滞后性错位经营精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/9一、课题提出随着人们文化水平的提高和收入水平的增长，生活节奏逐渐加快，日常消费品已集中在食品和部分非食品项目，而便利商店以其门店的面积小、品种少、商品陈列有序、位置明显、顾客购物时间的便利及交易过程迅速、能解决顾客生活急需等众多优势，在超市领域上发展得十分迅速。上海是全国最先引进便利店的城市，自1993年3月上海出现第一家便利店后，这种现代零售业态在上海发展迅猛，到2005年，上海便利店的数量已发展到约6000家。上海目前已有罗森（华联罗森）、全家、可的（光明公司）、好德（农工商）、喜士多、良友、快客（联华）等约8家24小时便利店。而在每个稍有规模的写字楼周围都至少能找到3家便利店，有的甚至还是隔条小马路的街坊邻居。我们有时也会看到一条路上有好几家便利店，在繁华地区这种现象更为明显，最严重的甚至短短一条路有56家便利店，还有愚园路近乌鲁木齐北路段、新闸路万航渡路乌鲁木齐北路交接一段、富民路靠延安路至靠长乐路路段等等这种靠近学校的地方，也常常可以看到便利商店接二连三的开着。然而，便利店所售商品的种类往往大同小异，又集中在一些即食食品上，这样是否会造成部分商品过了保质期还未能出售，造成一定的浪费某日，又听身边的同学说到从便利店买回的牛奶竟是过期了两天的，于是我们精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/9决定就仅上海市的便利商店的资源浪费问题展开研究，以及尝试提出解决方案。二、便利商店的资源浪费问题的研究1、研究目的了解目前仅上海市的便利商店资源浪费的程度，研究造成这种浪费问题的原因，以及提出解决方案的假设。2、研究方法走访研究实地走访经过近一年，我们走访众多便利店，也走访过好德、快客等的总部以及其残次商品仓库等。交流采访在条件允许的情况下，我们采访了几家便利店的店长，有的做了笔录，还有一个幸运地被允许记录下了音频访谈。数据收集除了实地走访和交流采访之外，我们也从一些商品的访销员处，累积收集到某一品牌咖啡在所有上海市区好德从07年1月至07年12月的进、销、存、退量的月度报表，以及某一品牌牛奶在所有上海市区可的从07年2月精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/9至08年1月的进、销、存、退量的月度报表。由于涉及到商业机密等问题，访销员们皆不许我们透露商品的品牌名称。3、结果与分析走访研究的结果与分析关于实地走访所得通过走访我们发现，便利店的商品大多数都是一些即食商品，或者是类似牛奶点心等保质期较短的商品，这些都是消费者日常会在便利购买的商品，但是也经常会出现图上这种情况牛奶由于并不能及时卖掉，已经接近保质期，零乱的摆放着。随后等到这些商品过了保质期，就只好再退回去，这样便构成了浪费。鲜食的保质期很短，正因为如此才能保证其丰富的营养价值，一过午夜，一些食物就都要被丢弃，可能便利店会损失很大一部分成本来保证每日的新鲜，但这巨大的浪费是不容我们忽视的。一些便利店的人员告诉我们，这也是无奈之举，要想每日控制好生产量与消费量的匹配也不是很容易的，市场的消费形式是在不断变化的，可能长时间对市场的熟悉和经验的积累，这种浪费会有所缓解，但就目前来说，还仅是无奈。然而我们在走访的过程中也发现了这样一个问题，便利店是被严格规定了门店的商品陈列利用率的，因为商精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/9品陈列利用率不足会对其产品销售产生非常大的负面影响。考虑到这一点，有时便利店不得不及时补充陈列商品，补充存货。便利商店又常会相对集中繁华地带，各店家卖的东西都差不多，造成在小区域内该商品达到市场饱和，又由于市场经济的滞后性导致常常无法及时调配进货量，如此一来，大量的过期商品就造成了严重的浪费。我们走访了位于上海市金沙江路1685号的好德超市营销总部。同时也潜入专门用于临时堆放好德退还的残次商品的残次总仓库，那里的场景让人惊叹不已残次仓库十分庞大，里面堆满了整箱整箱的过期物品，有些甚至是还没开过箱，就过期了。与我们料想的不同的是，残次商品不单单只有保质期较短的食品类，就连碳酸饮料、洗衣粉、沐浴乳、烹饪用油等等商品的残次，也都是整箱整箱的堆积着，相当壮观。但相比之下食品的囤积还是占到了较大的比重。图2为该残次仓库一角，我们只用手机拍摄了大仓库的一个小角落，就被工作人员赶出。综上所述，可以就残次商品上看出，浪费的情况较为严重。关于交流采访所得交流访谈的过程，我们频频遭拒，只有可的长寿店店长张女士、可的和平店店长陆女士、好德常德店店长林先生以及良友富民店的马女士接受了我们的采访，其精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/9中，可的和平店店长陆女士接受了我们录音的要求。店长林先生比较“乐观”，他表示，“有得必有失”，虽然他们有不少的退货，存在一定的浪费量，但是总的来说还是盈利的，因为他们店里代办很多充值、缴费等等的服务。林先生称，虽然现在的盈利还很微薄，但他有信心，一定可以在08奥运年有更多收获。从林先生的话中我们也是得到了“有不少的退货”等信息。此外的张女士于陆女士情况就比较不同了。张女士抱怨称总公司派分下的指标总是完不成，已经连拿了好几个月的“赤膊工资”（即没有奖金），当我们问及店内的浪费问题时，张女士表示店内所有的鲜食每天都是新鲜的，实行的是24小时倒掉制，卖不完的盒饭、饭团以及关东煮茶叶蛋等等，一到24小时全部倒掉。张女士还透露，店内进了一箱某牌果汁饮料，半年下来只卖掉几瓶，再两个月就要过期了，店内只好自己吃赔账了。此外，陆女士还告诉我们，在大商场里面商品保质期过半可以通过打折或者买一送一等的促销方式来处理，也可以直接退还于大库（即配送中心），由供应商来处理，但是在便利店没有来自供应商等方的贴补，根本无法采用那样的促销手段。陆女士透露，他们在私底下采用临近过期的商品折价抛售给自己店里的职工的方式来减小亏损，但是这只能解决临过期产品中的很小一部分。良友的马女精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创7/9士也同样表示，我们所陈述的浪费问题在她们店里的确存在，并且长久以来一直没有得到改善，近日来对街又开了一家好德，使得店里原本就不怎么样的生意还要跟对街半分。无奈的同时马女士引我们到店里的小仓库里，里面还堆积着一筐牛奶还有些大米和饮料等，正是天热，也不知道该如何处理才好。同这四位店长的交谈使我们更深刻的体会到了目前便利商店浪费问题不仅存在，而且不容忽视。关于数据采集所得通过长时间的数据跟踪采集，我们分别采集到某一品牌咖啡在所有上海市区好德从07年1月至07年12月的进、销、存、退量的月度报表，以及某一品牌牛奶在所有上海市区可的从07年2月至08年1月的进、销、存、退量的月度报表。由于涉及到商业机密等问题，访销员们皆不许我们透露商品的品牌名称。（表格见附录）通过表格我们可以看到，每个月都有退货，就连咖啡这种产品，都退得那么严重，总的看出，一年下来仅是咖啡、牛奶，仅是在好德或可的，就有那么多的退货，可见总的来看，便利商店的资源浪费问题是相当严重的。4、结论目前便利店的现状精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创8/9经过一年多的研究与调查，我们发现，便利商店中生活用品的的销售较为稳定，虽然会有商品无法卖掉，但因为生活用品的保质期较长，所以不会有过多的更新和进货，虽也存在退货这样的浪费现象，但相对地，浪费问题便不是那么得突出，但有关食品的浪费就比较严重，由于很多食品的保质期很短，种类很多，所以每天便会有数不胜数的食品被处理掉并且更新很频繁。导致商品过多浪费的主要原因之所以会存在商品的过多浪费主要原因是在于绝大多数的便利商店开得都太过密集且没有合理的平均分配，于是便造成了局部地区（特别是市中心人口密集处）的“市场饱和”，从而导致了商品不能顺利及时地销售出去，造成了很多不必要的浪费。解决方案市场经济的滞后性是不可避免的，我们根据调查研究结果分析，拟定出两条解决方案第一，通过宏观调控来解决便利商店分布不均匀的问题。我们可以推行一项条例或政策，规定已有便利店的周围以30米为半径画的圆内不可再建便利店。不过该方案不合理的地方是，如今已经有很多的便利店，都已建成了，要搬迁之类的也不可能了。只能是控制以后再建的便利店，不可加重密集。第二，希望便利店可以采用错位经营的手段来维持自己的特色和精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创9/9生命力。比如，假设好德专门卖商品A，而可的就可以专门卖商品B，这样错位经营起来，就可以避免有些商品受到市场经济的滞后性影响而不能及时销售，造成浪费。相信只要控制了便利商店的建造速度，并对现有的便利商店进行正确的并且符合