甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/3甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究文章标题甘蔗汁提取物抗氧化活性初步研究摘要研究了从甘蔗汁中提取出活性物质固体样品，然后用DPPH法测定其抗氧化活性。同时探讨了PH、浓度和增效剂对其自由基清除率的影响。结果表明，该固体样品具有较好的抗氧化活性；PH值对其抗氧化活性影响很大；浓度在14MG/ML范围内，其抗氧化活性变化很小；所选用的增效剂增效如抗坏血酸、柠檬酸和酒石酸作用不明显。关键词抗氧化活性；甘蔗汁；自由基ABSTRACTTHISPAPERDESCRIBESEXTRACTSOLIDSAMPLEOFTHEACTIVESUBSTANCEFROMCANEJUICE,THENDETERMINEITSANTIOXIDANTACTIVITYBYDPPHASSYALSOSTUDYTHEEFFECTOFPHVALUE,CONCENTRATIONANDSYNERGISTICAGENTONRADICALSCAVENGINGACTIVITYTHERESULTSHOWEDTHATTHESOLIDSAMPLEHAVEGOODANTIOXIDANTACTIVITYPHVALUEHAVESIGNIFICANTEFFECTONITSACTIVITY；ITSACTIVITYHASNOCHANGEATCONCENTRATIONBETWEEN14MG/MLTHESYNERGISTICAGENTSELECTEDSUCHASCITRICACID,TARTARICACIDANDASCORBICACIDHAVELITTLEEFFECTKEYWORDANTIOXIDANTACTIVITY，CANEJUICE，FREERADICAL0引言抗氧化剂是指能够阻缓以至消除某些氧化精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/3作用的物质。氧化作用是自然界中普遍存在的重要化学反应。不过，有一些氧化反应是很有害的，例如食品中的脂肪氧化会使食品变质和变味。特别重要的是，近年的大量医学研究说明，人体的多种疾病和过早衰老，是由于体内过多的氧自由基将正常细胞氧化破坏造成。抗氧化剂能够消除这些氧自由基，阻缓氧化反应，因而有良好的保健、防衰老和减少疾病的作用。按照抗氧化剂的来源可将其分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂。人工合成抗氧化剂虽然具有显著的抗氧化作用，但其具有一定的负作用，而天然抗氧化剂却没有负作用。许多学者已经研究了从多种植物中提取天然抗氧化剂，并证明许多植物中含有抗氧化效果很好的活性物质1，2。据报道，甘蔗中也含有抗氧化效果显著的活性物质3，4,5，并初步推测出该活性物质属于多酚类5。本文立足从甘蔗汁中提取出固体样品，研究其抗氧化活性，探索从甘蔗原汁中提取活性物质的同时，又能对甘蔗汁起到澄清作用的一举两得的好方法。DPPH在有机溶剂中是一种稳定的自由基，其孤对电子在517NM附近有强吸收。当有机清除剂存在时，孤对电子被配对，吸收消失或减弱，通过测定吸收减弱的程度，可评价自由基清除剂的活性。DPPH法用以评价天然抗氧化剂的抗氧化活性是一种快速、简便、灵敏可行的方法6。1实验试剂原料11试剂DPPH、无水乙醇，NACL、NAOH、HCL、精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/3抗坏血酸、柠檬酸、酒石酸，以上均为分析纯。12原料甘蔗汁；树脂天津精细化工研究院D1012实验仪器与设备紫外分光光度计；酸度计；冷冻干燥机；层析柱。3实验步骤及测定方法31提取步骤甘蔗汁先经预处理分离，除去大部分悬浮物。然后用大孔吸附树脂吸附甘蔗汁里的活性物质，之后用乙醇溶液把活性物质洗脱下来。洗脱液先经旋转蒸发，然后对其冷冻干燥，最后就可得到活性物质固体样品。32自由基消除率的测定方法一般来讲，自由基化学性质活泼，寿命极短，但也有例外，例如二苯代苦味酰基自由基。DPPH法是一种简单快速的自由基分析方法，其原理是依据稳定自由基DPPH在乙醇溶液中呈深紫色，在517NM波长处有一强吸收，自由基清除剂通过与其单电子配对使其颜色逐渐消失，如果有其它物质提供一个电子使此单电子配对，其吸收将会消失，褪色程度与其接受的电子呈定量关系。DPPH法能测定为数众多的天然抗氧化剂而不受葡萄糖等干扰。因此，通过吸光度的变化可以衡量试样清除自由基的能力。由于清除剂直接作用于