2016四级公共营养师考试专项热点问答题精编

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/72016四级公共营养师考试专项热点问答题精编公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。下面是学优网收集的2016四级公共营养师考试专项热点问答题，欢迎学习1脂肪的生理功能有哪些答A、供给和储存能量B、构成生物膜C、供给必需脂肪酸D、携带脂溶性维生素并促进其下消化吸收E、增加食物美味和饱腹感F、保持体温，支持各种脏器G、内分泌作用。维生素C的主要作用有哪些答A、促进结缔组织的形成B、抗氧化作用C、促进食物中铁的吸收D、提高免疫功能E、抗癌作用。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/7维生素E有哪些作用答A、抗氧化作用B、保持红细胞的完整性，促进红细胞的合成C、促进辅酶Q的合成，调节蛋白质、脂类、碳水化合物产生能量016四级公共营养师考试专项热点问答题精编2016四级公共营养师考试专项热点问答题精编D、参与DNA生物合成E、对眼睛的影响F、对环境污染的抗击作用G、抗不孕作用H、节约维生素A的作用。矿物质有哪些生理功能答矿物质之所以是人体的重要元素，是因为它们具有一系列重要的生理功能。首先，它们是构成机体组织的重要成分。其次，矿物质是细胞内外液的主要成分。第三，矿物质可保持神经和肌肉的适度兴奋。第四，矿物质是构成机体某些功能物质的重要成分。蛋及蛋制品的营养特点有哪些答A、蛋白质1315，集中在蛋清，含有人体所需要的全部氨基酸，且氨基酸模式接近于人体，消化吸收率98100，是食物中最理想的天然优质蛋白质之一精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/7B、脂肪全部集中在蛋黄中1115，蛋黄胆固醇高，卵磷脂丰富C、蛋黄中维A、维D丰富。016四级公共营养师考试专项热点问答题精编文章2016四级公共营养师考试专项热点问答题精编出自HTTP/WWWGKSTKCOM/ARTICLE/WK78500001167995HTML，转载请保留此链接学龄儿童的营养特点有哪些答A、能量。儿童时期生长发育旺盛，基础代谢率高，有活泼好动，故需要的能量较多，但能量的摄入量也不宜高于其能量消耗量B、蛋白质。儿童电脑白质的需要量随生长发育尤其是肌肉发育的程度而增多C、矿物质。由于骨骼和循环血量的快速增长，儿童对矿物质尤其是钙、磷、铁的需要量甚大，其他如碘、锌、铜等微量元素也必须足量摄入。D、维生素。维生素A和D与生长发育关系密切必须足量供给，硫胺素、核黄素和尼克酸与体内多种代谢相关，也必须充分供给。从哪些方面评价营养调查结果答膳食调查结束后，根据已取得的平均每人各种食物的摄入量和食物成分表计算A、每人每日营养素平均精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/7摄入量B、各种营养学易网收集整理素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量白分比C、三餐能量分配百分比，推荐成人，早、中、晚304030，推荐儿童，早、中、加、晚25351025D、三大能量营养素摄入百分比，推荐蛋白质占1014，脂肪占2030，碳水化合物占6070E、蛋白质来源的百分比。优质蛋白不少于总摄入量的1/3F、钙磷比。婴儿21，儿童和老年人151，青少年11，成年人11115G、胆固醇摄入量H、不同种类的食物摄入量。然后结合临床营养检察和营养生化检查结果，综合评价。维生素缺乏的常见原因有哪些答A、供给量不足B、食物储存及烹调方法不当C、吸收不良D、肠道细菌生长抑制E、需要量增加孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响答对母体的影响A、引起营养缺乏病营养性贫血铁、叶酸、VB2、骨质软化症钙、VD、营养不良性水肿蛋白质、VB1B、发生妊娠合并症C、妊娠高血压综合征母体肥胖、钠摄入过高、蛋白质、钙、锌、镁、VB6摄入不足精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/7对胎儿的影响A、低出生体重孕前体重低、孕期体重增长缓慢、孕妇血浆总蛋白和白蛋白低、孕妇贫血、VA、VB1、VB2缺乏、孕妇大量饮酒或吸烟、早产。B、早产儿及小于胎龄儿C、围生期新生儿死亡率增高D、脑发育受损蛋白质E、先天性畸形锌、碘、叶酸缺乏，VA过多。10食品强化的主要原则是什么答1987年，国际食品法典委员会对于在食品中添加必需营养素做出了规定，强化的基本原则是补偿食品加工、储存及处理过程中的损失复原确保食品仿制品或替代品中的营养平衡补偿自然原因造成的营养素含量变化标准化提高食品本身的营养素含量强化提供特殊情况下微营养素的平衡摄入配方食品。016四级公共营养师考试专项热点问答题精编报关员_报检员_司法考试_银行从业_证券从业_教师资格_职称考试_驾照考试_普通话考试1述谷类食物有哪些营养特点答A、是我国人民膳食热量的主要来源70B、是蛋白质的重要来源8左右C、是B族维生素的重要来源，胚芽中含维生素E，不含维A、维D和维CD、属低脂肪食物2，其脂肪酸组成中主要是人体精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/7必需脂肪酸亚油酸60E、谷皮、谷胚无机盐较丰富K、CA、MG、P、FE、ZN奶类及奶制品有哪些营养特点答1奶类A、蛋白质含量为34，消化吸收率为8789，其必需氨基酸含量与组成和鸡蛋相似，利用率高，属于优质蛋白，牛奶中酪蛋白与白蛋白的构成比与人奶恰好相反B、脂肪含量35，颗粒小，消化吸收率高C、所含碳水化合物为乳糖45，其含量较人奶低，促进肠内乳酸菌生长，还可以促进钙和无机盐的吸收D、是矿物质的丰富来源，以钙、磷、钾为多，但含铁量不足E、含有人体需要的各种维生素，其中维A和维C含量与动物饲料和季节有关。2奶制品A、奶粉。全脂奶粉溶解性良好，对蛋白质的性质、奶的色香味及其他营养成分影响均很小，脂肪含量在26左右，适合于普通人群食用脱脂奶粉是一种高蛋白低脂肪的营养食品，适合于老年人及肥胖、高血脂人群食用配方奶粉对牛奶的营养的组成成分加以适当调整和改善，使之更适合于婴幼儿、孕妇、中老年人。B、酸奶。保留牛奶全部营养成分，且蛋白质、脂肪变得更易消化钙、磷、铁利用率大大提高乳酸可抑制肠道内病菌繁殖，增进食欲，促进胃肠蠕动维持肠道内菌丛的平衡，增加有益菌精品文档20