生产实习报告 6600字

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/14生产实习报告6600字南昌大学食品科学与工程专业20XX年生产实习报告班级食品101班学号姓名指导老师实习时间201212102012122020XX年12月20日一、实习目的1、通过实习，将书本和实际相结合，理论和实际挂钩；2、通过参观，初步了解相关产品的生产工艺和流程；3、培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力；4、实习过程中，把理论和实践结合起来，提高自己运用和创新的能力；5、通过实习，积累一定的生产经验。二、实习安排12月10日，动员大会；12月11日，樟树四特酒厂、狮王集团；12月12日，南昌大学老校区中德食品工程中心；12月15精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/14日，南昌百事可乐工厂；12月17日，江西汪氏蜜蜂园有限公司。三、准备工作（一）各公司及工程中心简介1、四特集团江西四特集团座落在江西省中部的樟树市。四特集团自19XX年成立以来，经过几代人的艰苦奋斗，努力拼搏，现在已发展成为一个占地面积29万平方米、拥有职工2300多人、年销售收入数亿元、固定资产2亿元，融科研、生产、经营于一体的国家大型企业。20XX年度全国白酒行业第十五（20XX年为第二十位）、江西第一。2、狮王集团樟树市狮王生物科技有限公司位于中国药都樟树市，是一家以研发，生产销售发酵，植物提取产品为主的高科技创新集团型企业。现已建设全国最大生产线500吨聚赖氨酸项目，此项目被国家发改委列为高新技术重点生物工程示范项目，此项目被国家发改委列为高新技术重点生物工程示范项目。3、江西南昌大学中德食品工程中心是中德两国政府间的合作项目典范，是一个具有世界先进水平的科研开发、咨询及培训的食品中试基地和教学实践基地。中德食品工程中心拥有多功能的食品中试车间、食品添加剂（含精细化工）中试车间及功能齐全的培训楼。FEC具有全国一流的技精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/14术装备。4、百事可乐饮料公司PEPSICO，INC成立于19XX年，是美国最大的软性饮料公司之一。资产总额约151亿美元，居世界大企业第75位，职工266万人。公司总部设在纽约市，公司附属机构近百个。该公司子公司分布很广，国内涉及48个州，国外涉及100多个国家和地区。5、汪氏蜜蜂园有限公司19XX年创建于四川，19XX年南下珠海，创立珠海汪氏蜜蜂园有限公司，19XX年落户江西，创立江西汪氏蜜蜂园有限公司，20XX年挥师北上，建立吉林汪氏蜜蜂园有限公司，现总部设在南昌。现拥有资产46亿元，是中国蜂产品龙头企业、江西省重点企业。公司拥有蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂胶等六大系列150多个品种，其中保健食品6个，年加工能力2万5千吨。（二）主要产品简介1四特酒以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等道工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点，在白酒行业自成体系。19XX年3月，经国家轻工总会审查并推荐，全国标准化委员会审定批准，四特酒香型（特香型）成为全国白酒五大香型精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/14之中“其他香型”之一。2聚赖氨酸（POLYLYSINE,PL）是白色链霉菌的代谢产物。它由2530个赖氨酸残基聚合而成，是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。聚赖氨酸的抑菌谱非常广，在酸性和微酸性环境中对各种G、G、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前，聚赖氨酸已被广泛应用于食品、医药、化妆品等各大领域。3百事可乐由美国北加洲一位名为CALEBBRADHAM的药剂师所造，以碳酸水、糖、香草、生油、胃蛋白酶（PEPSIN）及可乐果制成。该药物最初是用于治理胃部疾病，后来被命名为“PEPSI”，并于19XX年6月16日将之注册为商标。是美国百事公司推出的一种碳酸饮料，也是可口可乐公司的主要竞争对手。4汪氏蜂蜜是国内蜂业龙头汪氏蜜蜂园公司的产品，品质优良，是蜂蜜中的精品。其品种有雪脂莲蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、益母草蜂蜜、洋槐蜂蜜、土黄莲蜂蜜、枸杞蜂蜜、五味子蜂蜜、银杏蜂蜜、枇杷蜂蜜、蒲公英蜂蜜、山楂蜂蜜、荆花蜂蜜、紫云英蜂蜜、红枣蜂蜜、龙眼蜂蜜、党参蜂蜜、冰纯天酿有机椴树蜜等。四、实习内容精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/14一）动员大会12月10日，我们期待已久的生产实习终于拉开了帷幕。为了让同学们能够度过一段安全、快乐、有意义的实习时光，在动员大会上,老师们都发表了自己的意见，并反复强调了常见的安全问题和一些实习过程中的注意事项。在动员大会上，同学们表现得异常兴奋，迫不及待地想要去体验自己的第一次专业课生产实习。（二）樟树四特酒厂之旅11日早上，我们怀揣着激动的心情，坐上了安排好的大巴车，开启了我们的樟树四特之旅。首先，我们参观了四特酒厂的展厅，讲解人员给我们讲了四特酒厂的发展史以及近些年取得的一些成绩。她讲到公司目前生产的酒均为特香型白酒，主要产品有15年、10年、5年陈酿四特酒、四特春、仿古四特酒、麒麟四特酒、四特窖酒、江南老窖、四特液、莲花瓶四特酒等100多个品种，形成了高中低度、高中低档产品系列。全面覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。四特酒凭借“特香型”白酒独特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的青睐，享誉全国，被誉为“江西第一名酒”。图1四特酒部分产品展示精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/14随后，我们参观了包装车间。包装工人都在忙着自己手上的活，我们不能进入车间，只能在外面观看。包装的流程为放瓶洗瓶看瓶灌装压内塞贴内条码压外条码压外盖吹干灯检（玻璃瓶）喷码贴标签挂吊牌、开瓶器扎绸布、绸带装盒外条码倒棱打钉贴防伪标签装箱封箱。紧接着，我们来到了制曲车间，在制曲车间工作人员的讲解下，我们知道了四特酒制曲配料是有特色的，制曲原料种类、配料比例都与全国名优酒厂大不相同。原料用面粉、麦麸为主体，外加少量鲜酒糟。之后工作人员带我们去参观了曲室，曲坯入房后码成3层，满室后用湿稻草盖好，关闭门窗等待上霉。约经两日品温上升至42，曲坯表面有白色斑点及菌丝，随即调节门窗晾霉。经过三次翻曲后，再进行养曲，温度为5565，制曲期为30天。存储6个月用以降低其中含水量和酶活性，含水量要求在10以下。在存储的仓库内每一批的大曲都有相应的负责人和存储时间，做到责任到人。之后将成品大曲粉碎，运送至冷酿造车间。最后，我们参观的是酒厂制酒的关键环节酿酒车间。四特酒厂在酿酒方面有着自己的独特秘方，这才使得四特酒在白酒行业的独一无二。四特酒是以大米为原料，不经精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创7/14粉碎和浸泡；大曲是以面粉、麦麸和新酒糟配合踩成的曲醅；发酵池为红渚条石砌窖底，水泥勾缝底垫泥，发酵周期为25天以上；采用传统续渣混蒸四甑操作，经蒸馏后适当储存，精心勾兑，形成风格独特的成品酒。这里值得一提的是四特酒的经典制酒秘方续渣混蒸和三进四出。续渣法就是将生原料（大米）与发酵成熟的酒糟，按一定比例混匀，进行混蒸后扬冷加曲、入窖发酵，这种操作反复循环，这种糟被成为“万年糟”；混蒸是指蒸米和蒸酒一起蒸。四特酒采用的是“老四甑”经典操作法，就是每次出窖蒸酒时，将每个窖池的酒糟拌入新投入的原料，分成四甑蒸溜，蒸后其中三甑料重新拌曲入窖发酵，另一甑作为丢糟扔出，这种操作概括为“三进四出”。（三）参观狮王生物科技有限公司中午我们在四特酒厂吃完饭之后，便驱车来到樟树市狮王集团进行参观。整个企业建设在开发区内，公司占地面积虽小，但却有一种现代化生物科技的气息，公司内部显得干净而整洁，让人有种干净利索的感觉。首先，工作人员为我们讲解了公司的发展历程及主要的产品介绍。满目琳琅的产品当中，最主要的研究对象就是聚赖氨酸。虽然介绍简单，但是我们在工作人员的描述中还是看到了它光明的发展前景。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创8/14随后，在工作人员带领下，我们来到了生产车间。一进入生产车间，映入我们眼帘的是几个大型的培养灌。公司利用链霉菌进行发酵，进行两次发酵。一级培养罐培养时间为1516小时，随后经板框过滤接种10于二级培养罐67小时，最后放入10吨发酵罐进行发酵生产。控制条件包括PH值、溶解度、温度，发酵总时间为120小时，20小时后积累次级代谢产物。因为要不断地进行接种，所以采用间歇培养，最后经过管道输送进入下一个一个车间。最后处理的车间包括浓缩，脱色和干燥等操作，终产品为粉末状。生产工艺流程代谢产物板框过滤浓缩脱色沉淀过滤喷雾干燥喷干配料喷干收粉烘干成品。对于狮王，我们参观得比较简单。参观完后，我们恋恋不舍地坐上了回南昌的客车。（四）中德食品工程中心参观12日上午，我们很早就集合等候在老校区的中德食品工程中心门口。这还是我们第一次来这，以前总是能在老师口中及网络书刊上接触到有关于中德食品工程中心的信息，却只能在脑海中幻想它的样子，今天终于有幸来到它面前、去探索它，大家都显得特别的激动。首先参观的是中试车间，其中布满了许多管道以及各式各样的设备反应釜、换热器、三足式离心机、真空干燥机。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创9/14其中的蓝色管道为真空管道，包皮管道为气体管道，绿色管道为水管，这些不同的管道的粗细不同，气体管道相对其他管道直径大很多。某些反应釜外围包裹了一层海绵，主要是为了稳定温度。在中试车间的附近是食品加工车间，包括净化室在内。其中有多种单元操作设备杀菌锅、风箱、均质机等。老师带着我们一一参观了工程中心里面的重要设备，并且详细讲解了各设备的设计思路和工作原理。图2参观食品工程中心老师为我们讲解完之后，好奇的我们对那些器材、设备都进行了仔细的观察和研究。因为我们知道，说不定以后我们就会用到这些东西。经过几番的观察后，我们已经慢慢熟悉了这些“机器”。并且渐渐地，我们对这些课本上提到过的“机器”有了感情。感觉时间过得很快，一下子就到了离开的时候，真是有点不舍。（五）参观百事可乐说到可乐，作为男生，或多或少都会喜爱喝。可以想象一下，大热天的运动了一下午之后，满身大汗淋漓、口渴难耐，这时要是来一杯冰镇的百事可乐，那可真是一种享受；亦或是在快餐店里一边啃着汉堡、一边喝着可乐，也是一种不错的选择。总之，在我们身边，随处可见的都是百事可乐或是它的广告。参观这天，天气不好，外面刮着风、下着雨，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创10/14穿得厚厚的依然感觉寒冷。可是只要一踏入百事可乐工厂里头，就感觉到处都是暖暖的，各处的设计都极为的人性化。他们不仅很注重产品的质量和安全，在工作人员的人身安全方面也很注重。给我们带路、讲解的是我们学校的一位学姐，她的讲解特别的热情，一开始便详细为我们陈述了南昌百事可乐工厂的发展历程。大厅的墙上挂着好些牌子，她给我们一一地进行了介绍。厂区设计金奖的牌子显目地挂在上面，这至少可以说明，百事工厂的设计是非常合理的、是非常值得称耀的，应该作为现代食品工厂的典范。最引起我注意的是其中一块上面列着康师傅百事可乐公司的价值观，还记得上面依稀写着诚信，创新，必胜，尊重。我觉得，这应该成为企业必要的行为准则和价值观。还有一块牌子列出了百事旗下生产的产品。百事的产品满足了各种各样的需要和偏爱，从娱乐性的品类到有助健康生活方式的产品都一应俱全，旗下主要知名品牌包括百事可乐、激浪、佳得乐、乐事、百事轻怡、纯果乐、立体脆、立顿茶、七喜、美年达等。图3百事可乐工厂内景合集接着，她带着我们来到了二楼。楼上醒目地展示着百事可乐工厂的生产原则耗少成多。百事可乐正是本着“耗少成多”的原则，才能节约成精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创11/14本、增加理论课，才能利用有限的资源创造出无限的财富，才能在众多食品行业里面脱颖而出接着，我们跟着学姐进入了参观通道。通过这个通道，我们可以清楚地看到可乐的生产流程。可以说，这就是一个全自动化的过程，整个生产车间里面全是机器设备，没有多少工人。这和四特酒厂里头某些全手工车间是完全相反的。只见那些塑料瓶子在车间的一端生产出来后，就直接运送到车间的另一头，经历洗瓶、装罐、压盖、包装之后，一箱箱的百事可乐就这样展现在我们眼前。我们不由惊叹这实在是太神奇了而且这几条生产线的速度与效率也是令我们惊讶的理由一条生产线每分钟可产600瓶这可是纯手工生产线所望尘莫及的。整个百事可乐工厂，只要这样三条生产线，就可以满足整个江西省的需求好奇地参观完之后，我们便在工厂的门前合影，留下我们来过的证据。（五）参观汪氏蜜蜂园汪氏蜜蜂园是我们实习参观的最后一站，我们坐上校车来到汪氏蜜蜂园的厂区里，早早地等候在参观大楼门口。在这漫长的等候时间里，老师带着我们聊天来打发时间，还给我们传授了一些关于蜂蜜的知识。等前一波同学参观完之后，我们才开始了整个参观过程。首先我们来到了企业文化展示厅内，我们见到了各式各样精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创12/14的蜜，工作人员向我们传授了区分蜂蜜的一些方法，了解了一些常见的蜂蜜。看到那诱人的蜂蜜，我还好奇地尝了一口呢。那甜蜜蜜的感觉，简直无法形容随后工作人员还我们讲述了采蜜和蜂蜜的产生过程。在产品展柜上，满目琳琅的全是汪氏的各类产品，有蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂蜜制的保健品和美白护肤品等等。图4参观汪氏蜜蜂园随后我们来到了GMP车间，在进入GMP车间之前我们要经过戴头套，穿工作服和穿鞋套的简单无菌操作，这体现了其卫生管理的严格性。车间分为3层，一层为固体制剂车间，2层为液体制剂车间，3层为软胶囊制剂车间。1固体制剂生产流程片剂领料外清去皮称量配料压片包衣内包外包入库；冻干产品领料外清去皮称量配料冻干粉碎包装半成品入库；粉剂领料外清去皮称量配料混合干燥包装成品入库。2液体制剂生产流程精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创13/14领料外清去皮称量配料精加工灌装外包入库。3软胶囊生产流程领料外清去皮称量配料压丸干燥内包外包入库。最后，我们参观了世界最大的蜜库。里面有83个存蜜罐。每个储蜜罐可储存超过50吨的原蜜，为世界上最大的原料蜜储存地。里面的蜜来自全国各地，主要储存品有洋槐蜜，椴树蜜，血脂莲等，不同的品种分开储存。到此，我们为期两周的生产实习终于落下帷幕了。五、实习总结经过这两周的生产实习，发现自己学到了很多东西，也从中领悟到了很多自己的感悟。其实在之前，因为我母亲在大型食品厂上班的原