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文档简介

1/3XX关于厨师职业发展情况调查报告作为国内最大的专业厨师上门服务平台，爱大厨一直在关注国内厨师行业的整体状况，并一直致力于通过将厨师和互联网两个行业的结合来改善国内厨师的生存现状。为更好地促进对厨师这个职业的深层次了解，也为了更好地探究移动互联网及O2O模式对传统厨师行业的革新力度与未来潜力。爱大厨选取了北京、上海、深圳三地的3000名厨师群体作为调查样本，基于对他们的调查访问和整理归纳，推出了XX厨师职业发展调查报告。该报告涉及厨师的工作强度、工作环境、薪资水平、个人生活等多个纬度，以及一些有趣的关注点。在调查访问期间，爱大厨已经连续发布多篇基于厨师个体的单篇报道，以还原厨师的生存状况。中国厨师行业基本数据一览餐饮行业未来10年职位需求强劲根据XX年餐饮需求与市场规模数据显示，全国餐饮收入同比XX年增长，达27860亿元，餐饮O2O市场规模同比增长，达951亿元，餐饮O2O在线用户为亿人次，同比增长。厨师行业从业人口将由XX年的1680万人增长至2020年的2500万人，为500万家餐饮企业服务。2/3目前厨师行业从业者的男女比例极度失调，女性厨师仅占，由于后厨劳动强度大，以体力活为主，导致了厨师行业中男性占绝大多数。厨师年龄分布从18岁至35岁以上，各年龄阶段比重较均匀，可见厨师是一个年龄层分布比较广泛的行业，对从业人员的年龄限制较小。目前社会上不同性质餐饮企业的比重决定了中国厨师就职单位的比例，超过5成的厨师就职于普通社会餐厅和知名连锁餐厅，近4成的厨师供职于星级酒店和中高档餐厅，仅有少数厨师能进入高端私人会所。中国厨师职业幸福感低原因待遇差工作强度高在工作时长方面，仅有的厨师每周工作时间在40小时以下。绝大多数厨师的工作时间远超国家标准，其中每周工作4060小时是比较普遍的现象，占，另有的厨师每周需工作6080小时，还有的厨师每周工作超过80小时。薪资方面，超过57的厨师每月收入不足5000元，仅有不到1成的厨师可以拿到每月10000元以上的工资，绝大多数厨师的薪资集中在300010000元。通过以上两组数据的对比可以看出，中国厨师行业是一个平均工作时间长、工作强度大、收入水平普遍较低的职业。付出与回报的不平衡也造成了厨师行业平均13个月3/3跳槽一次的高流动性，占第一位的跳槽原因也正是工资低待遇差。近3成受访者认为厨师并不是一个理想的职业，其原因包括劳动强度大、节假日无休、薪资待遇低、社会地位低等。互联网厨师上门服务改善厨师职业状况目前正是餐饮O2O时代的巅峰时期，送餐平台虽然方便了用户，却没有很好地改善厨师的职业状况，而爱大厨首创的厨师上门服务则在为用户提供专业、健康、个性化服务的同时，也解放了一部分中高端厨师的生产力，让他们从后厨走到用户家里，得到平等交流的机会，获得更多的成就感。目前爱大厨平台上有的厨师为全职厨师，主攻家宴服务，余下均为兼职厨师，主要承接四六八菜套餐服务。兼职厨师利用非工作时间在爱大厨平台接单，为
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