浅谈高职旅游日语专业课程《饭店日语》的教改

1/6浅谈高职旅游日语专业课程饭店日语的教改摘要任务教学法是从20世纪80年代逐渐发展起来，广为应用语言学家和外语教学实践者认可和接受的一种外语教学方法，也是教育部推荐和提倡的外语教学法。针对饭店日语的特性，本文从教学内容和教材、教学方法、教学手段、评价考核、师资培养等五个方面入手，提出了创新教材、遵循任务型教学方法，充分利用网络，多渠道开拓教学手段，综合考核评价学习效果，培养“双师型”教师的教改探索，以求能取得良好的教学效果。关键词高职；饭店日语；课程；改革中图分类号G712文献标识码A文章编号1006026X06000001饭店日语是旅游日语专业开设的一门必修课程，也是核心骨干课程。旅游日语专业的学生在通过一年半的基础日语等课程的学习之后，在第四学期也就是大二下学期开设此课程，总课时为102课时。按照国家对高职高专学生日语能力职业能力综合素质能力的要求，此课程兼跨要求的三个方面，也就是说既牵涉到日语能力，也牵涉到职业能力和综合素质，可见其在日语教学中的重2/6要性。如何上好饭店日语，是摆在广大教师面前的一道难题，笔者通过素年来担任本门课程的教学，在总结经验的基础上，发表自己的见解。一、教学内容及教材的选择教材是教学内容的基本依据。饭店日语作为一门新兴的课程，其教材的选用至关重要。近年来，各出版社所出版的饭店日语不少，但都存在适合高职学生日语水平的较少，与此同时内容单调，缺乏实际运用效果，无趣味性等弊端。为因材施教，我校采用了自编教材，编写内容是日语教师利用寒暑假随同实习生进入饭店，通过岗位实践所获取的第一手资料。与此同时，充分利用在饭店工作的实习生和毕业生资源，要求他们每人按月提供实习实践工作场景中的典型案例，进行汇总总结，自编而成，有着很大的真实性。在构成上，将饭店各服务场所设定为教学舞台，共分为四大模块，第一大模块为前厅接待模块客房预约、接送服务、入住登记、行李服务、兑换和咨询服务，第二大模块为餐饮服务模块，第三大模块为客房服务模块、第四大模块为其他服务模块。各模块由岗位描述、范例文、常用单词和惯用句型四部分构成。各模块独立成章，又与其他模块相互关联，构成饭店各接待岗位的完整体系。其中特别强调饭店服务业对日语敬语表现的要求。3/6同时针对饭店业的特殊性，对仪容仪表、行为举止等个人综合素质的培养也予以充分重视。自编教材所选的范例文均为实践当中的典型案例，由日本外教审核并录音。常用词汇的选用注重内容的拓展性，便于学生灵活运用。二、任务教学法的运用任务型教学法以任务组织教学，在任务的履行过程中，以参与、体验、互动、交流、合作的学习方式，充分发挥学习者自身的认知能力，调动他们已有的目的语资源，在实践中感知、认识、应用目的语，在“干”中学，“用”中学，体现了较为先进的教学理念，是一种值得推广的有效的外语教学方法。首先，把各模块的岗位接待内容设定为若干个任务，将学生按照性别和学习成绩分成三到五人小组，合作完成任务。教师发布任务的同时，将该任务所涉及的日语词汇和惯用表现以及范例文告知学生，让学生模仿范例文自行设计接待场景，模拟表演来完成任务。任务完成后，由其他小组进行评价，最后由教师点评。教师点评后下一组在总结前一组优劣的基础上继续进行模拟表演。通过反复的模拟表演，使学生熟练掌握该岗位的服务流程和常用的日语表现。4/6任务的设定要以饭店服务真实性为原则，同时要兼顾多样性和特殊性。例如入住接待分有预约的客人和无预约的客人、餐饮接待服务分自助餐和零点餐等不同的场景设定任务，使学生得到充分的训练，增强学生的实际运用能力和应变能力。三、多种教学手段的应用伴随着科学技术的飞速发展及教学设施设备的普及运用，实现多种教学手段已成为可能。首先是网络的运用。多媒体的普及、网络的开放，不仅可以将要学生完成的任务挂在网上，还可以将同学在课堂上完成任务的过程拍录下来，放在网上，供学生相互学习借鉴。同时将饭店服务接待所涉及的实物拍录下来，对照实物，进行讲解说明。还可以将饭店各岗位的接待流程制作成多媒体课件，进行辅助教学。充分利用现有教育资源，实现资源共享。目前各高职旅游院校基本都配置了校内实训室，有酒店管理专业专用的客房、前厅、餐饮等实训教室。将饭店日语的课堂搬到实训教室，营造饭店真实的工作氛围，让学生有身临其境感觉，参与热情提高，有利用情景模拟教学的有效开展。组织学生就近对饭店进行实地参观考察，对饭店5/6各接待岗位的工作实态进行观察记录，也可以要求学生利用双休日或课余时间对感兴趣的工作岗位进行个别调查了解。将课堂教学与课外活动紧密结合起来。例如选出优秀的在课堂上作为任务必须完成的情景模拟表演，作为课外节目，参加学校或社会组织的活动。四、考核评价考核评价是检验教学效果的必要手段。对学习者进行考核评价不仅可以了解学生对该门课程知识和技能的掌握程度，也是对教师教学效果的检验。饭店日语课程的考核应采用任务型情景模拟表演的形式进行，也就是将日常训练中的任务作为考试内容。任务可以是训练过的，也可以是由学生创新设计的任务。考试评分应以小组为单位，进行综合评定。也就是说同一小组的每一个成员考试成绩是相同的，但期末考试成绩不能作为最终成绩评定，还应有平时成绩，平时成绩的给定应从学习态度、学习效果来多方面考量，如出勤率、课堂表现、课堂提问、创新能力等可以作为评价考核的参考。由于饭店日语的考试是以口语考试的形式出现的，所以语音、语调、临场应变、词汇运用的准确性，尤其是作为饭店服务日语的敬语的使用是重