关于幼儿园小班进餐管理体制的观察与研究

1/5关于幼儿园小班进餐管理体制的观察与研究关于幼儿园小班进餐管理体制的观察与研究一、写作缘由对于小班幼儿来说，由于年龄较小，进餐更是重要的环节，老师都会尽力去照顾到每一位幼儿，但是仍会出现一些如离园回家之后还要吃很多；老师没有给孩子添饭；孩子没有吃好饭等“吃不饱”现象。作为小班的老师，本人也受到这个问题的困扰，不管我们怎样解释，感觉家长心里还是觉得是孩子没有被添饭，没有吃饱。所以针对这一现象，本文运用观察法，通过观察记录，对这一现象进行原因分析，帮助家长了解这一现象存在的原因。二、观察分析案例1晨间入园时间，在班级门口接待幼儿入园，810分，XXX的姥姥，拉着XXX进入活动室，我像往常一样接待XXX，然后请他和姥姥说“再见”，然后XXX进入活动室，开始玩玩具，这时候，XXX的姥姥突然问我了一句“刘老师，XXX昨天下午在幼儿园是不是没有吃饭回家了”，听到这样的疑问，我赶紧解释说“每一位孩子都是吃完饭，才接回家的，昨天下午吃饭给他盛了一碗面，吃完之后，2/5又问了一遍，问他还要不要添饭，他确定不吃之后，才没有添饭”。XXX的姥姥说“我还以为他昨天没吃饭回去的，晚上回去，又和我们一起吃了很多，我以为他没吃，还有就是下次，刘老师你不用问他，只管给他添饭就行，他自己不知道”。听了之后，我赶紧说“阿姨，其实，孩子自己知道自己饿不饿，在园进餐，我们都会确保让孩子吃饱的，孩子现在正在长身体的时候，活动量又很大，离园到晚饭时间还间隔几个小时，会饿是很自然的，晚上回到家里，只用吃些水果喝点牛奶就行”，说完之后，XXX的姥姥说“没事，你给他直接添饭就行”。案例21100午饭时间，XXX是第一个盛的饭，吃到一半的时候，旁边的小朋友就说“刘老师，XXX把青菜和香菇都扔到盘子里”，我走过去告诉他“青菜和香菇是最有营养的蔬菜，我们的小朋友吃了才能长的很高，不会生病”，我怎么劝，怎么哄他还是不吃，米饭就吃了一半，汤也不喜欢喝，想着下午吃饭应该会多吃点，等下午吃饭的时候，他又开始挑食，把包子里面的肉馅吃掉，把包子皮扔到餐盘里，菜也不好好吃，基本上把一碗菜都挑完，一说让他吃菜，就开始哭，等到离园的时候，告知家长吃饭情况。等到第二天入园的时候，XXX的妈妈说“昨天晚上回去，看到家里的吃的，就跟好几天没吃饭的样子，能吃很多”。3/5我说“他这就是挑食，知道回家有吃的，这样不好，在园的时候，挑食自然就不会吃饱”。三、原因分析1幼儿正处于生长期，生长发育快，消化系统发展较好从生理学来分析案例1的现象，家长所说的“吃不饱”主要是因为幼儿自身发展规律，幼儿正处于生长发育时期，消化系统消化较快，所以就会出现家长看到的“吃不饱”的现象。就像XXX的姥姥说的“不用问孩子，只管给孩子添饭就行”，孩子对于自己的需求是有度的，如果不问孩子，长期就会造成幼儿积食，消化不好，体质减弱。另外，多数幼儿园吃晚饭的时间都是在下午5点左右，幼儿离园的时间早，距离家里晚饭的时间至少2个小时，幼儿此时活动量极大，生长发育快，对能量的消耗与需求很大。因此，幼儿在进行一定的活动之后，可以吃一些水果、喝点牛奶或者适当的吃饭就行，不能盲目的以为在幼儿园“吃不饱”，就给孩子狂补，对幼儿的健康会造成影响。2幼儿的性格对进餐也会有影响从案例中可以看出，影响幼儿吃不饱的原因主要是幼儿的性格问题。基本上多数幼儿园都会保证幼儿的进餐质量，保证每位幼儿足够的分量，案例中XXX的妈妈所说的“吃不饱”主要是因为孩子的性格，XXX是一个比较腼腆4/5的小女孩，每次问到“谁还要添饭”，她从没有回答过，当XXX的妈妈反映“吃不饱”的时候，才发现问题所在，原来XXX是因为不还意思跟老师说，所以，出现“吃不饱”的现象。因而，在进餐环节，老师也要多多注意那些性格比较内向的孩子，保证幼儿的进餐量，家长也要多多引导孩子，在进餐的时候学会主动。3幼儿挑食对进餐的质量也有很大的影响从案例3中可以看出，XXX的妈妈反映的孩子回家吃很多，感觉在幼儿园就像没吃饭一样，挑食是很多孩子的通病，现在很多家庭都是隔代教育，老年人带孩子的时间较长，面对幼儿的哭闹，他们大多数选择的是妥协和退让，所以，造成幼儿严重挑食。在幼儿园，食谱的制定都是从营养和幼儿的发展考虑，幼儿本来就严重挑食，在幼儿园面对着自己不喜欢吃的，就不好好吃，影响进餐的质量，回到家里，看到的都是自己喜欢的，家里人又处处妥协，所以就会看到这种“吃不饱”的现象，对于家长，要家园一致，这样才能促进幼儿健康成长，养成良好的习惯。综上所述，小班幼儿出现“吃不饱”的原因主要有三方面，第一，幼儿正处于生长期，生长发育快，消化系本文由论文联盟HTTP/收集整理统较好；第二，幼儿的性格对进餐也会有影响；第三，幼儿挑食对进餐的质量也有很大的影响，在新的幼儿园工作规程中提出“供给5/5膳食的而幼儿园应当为幼儿提供安全卫生的食品，编制营养平衡的幼儿食谱，定期