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精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/4上半年西餐厅创新工作总结20_年上半年西餐厅创新工作总结自20_年开始，餐饮部要求西餐厅在新饮品的开发上每月推出一款新产品，主要以饮料、鸡尾酒、咖啡、冰淇淋等做开发创新，现将20_年上半年度的创新工作做如下汇总一、饮品创新月度饮品名称制作人一月份韩国柚子茶杨霞二月份姜茶夏昌琴三月份三花茶宋健四月份精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/4参片养生茶刘旭五月份木瓜牛奶蛋汁夏昌琴六月份芦荟茶、木瓜茶陈秀英二、产品特点今年所开发的新品主要是以茶类饮品为主，也主要是考虑到贵阳市场上较大的消费群体近年来都以茶类饮品作为现在时尚饮品，特别是制作的韩国柚子茶、姜茶，当月销售累计达250多杯，得到客人的一致好评。三、开发工作的不足之处1、餐厅管理人员人员市场竞争意识不强，对市场情况、客人需求缺乏认识和了解，对新品开发的方向目标不明嘹，所以缺乏主动性和积极性，有时只是为了完成任务而临时胡拼乱凑充数，并没有注重平时的学习积累；2、主管、领班在思想重视程度不够，组织管理工作不到位，指标虽完成，但质量不高、技术含量不大；精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/43、对培训工作重视不够，未能及时安排并落实检查，效果不明显；实际工作中很多员工不按标准单操作，先行把关意识淡薄，造成出品质量不稳定；4、新品开发的思路过于狭窄，针对性不够，缺乏新意。不能及时发现新品、不能应对客人的需求，也给开发工作带来一定的局限性。四、下半年开发工作要求1、明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出星级饭店的档次；2、确保完成任务（1）、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。（2）、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。3、主管、领班要带头学习，带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累；同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。4、主管、领班要狠抓培训工作餐厅管理人员要做针对性精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/4的培训计划，加强业务技能技巧培训；多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性；5、坚持执行
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