酒厂社会实践心得体会

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/90酒厂社会实践心得体会酒厂社会实践心得体会酒厂实习心得体会暑假双沟酒厂实习心得包包曲的观察记录光阴荏苒，一不小心大学生活的最后一个暑假已经悄悄的到来，当然大学生活中的社会实践自己也必然去面对，虽然很艰难，敢于接受挑战是一种基本是素质。实践，是检验真理的唯一标准”这个伟大的理论。因为只有实践我们才能把学校所学的理论知识运用到实际中去。实践与理论的关系就如同数学中的0和1，谁都知道0的位置是很重要的，0只有放到1的后面而不是放到1的前面才变得有意义，而且是1后面的0越多价值越大。所以不实践，所学的知识就等于0，理论就应该同实践相结合，而且现在的实践精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/90还可以为以后的工作打基础。通过这段时间的实习，我学到了一些学校里学不到的知识。因为环境不同所接触到的人与事都不相同，从中学的东西自然就不一样了。我们就是要从实践中学习，从学习中实践虽然天气炎热，烈日当空，我毅然踏上了社会实践的道路，因为只有实践才能增长自己的知识，才能锻炼自己，才能让自己更进一步的了解社会。7月4号，是我第一天上班，一早7点我就积极的早早的报到了。主任给我实习期间分配的任务是跟进一个房间的曲，从踩曲到入库做观察并记录。第一天上班我的新鲜劲特别足，什么都去凑个热闹。各个工艺环节我都去看看。制曲的一个周期大概是28天到30天，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/90依据具体情况定。从上班第一天到现在快一个月了，越来越觉得这制曲是个经验活，没有什么具体的理化指标。制曲期间所测量的温度，湿度都只是个辅助的评价标准。就说最后成品曲检验的糖化力来说，检验范围在430800之间都行，这范围这么大，不太好控制，这靠的就是经验。最好是在650左右，因为成品曲还要在仓库储存3个月才行，此期间糖化力会下降，所以说650最合适。经过这么多天的观察，我学到的只是皮毛，精髓部分还是有待领悟的。制曲的工艺流程我是了解了，大概如下。第一步是原料粮的配比，通过振动筛的筛分去掉一些较大的杂质，原料粮是由90小麦和10大麦组成的。第二步是润粮，加水比例约45。原先的润粮时间为10个小时，后来由于影响发酵温度，降低成品曲的质量就精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/90改为5个小时。第三步是粉碎，先通过斗式提升机提升到二楼再经过辊式粉碎机，机械制作包包曲的粉碎度在1922左右，人工踩曲的原粮粉碎度为3040。包包曲的粉碎要求是心烂皮不烂。第四步是加水拌料，水分在36537。第五步是踩曲，古老的做法是人工用脚把湿润的粮食踩制成曲块，我没有亲眼看过，但是在宣传栏里看过照片，古色古香很有感觉。今年三月车间引进了机械踩曲，提高了工作效率。曲块的大小也很标准统一。压制好的曲块，四边厚67CM，凸出部分35CM。每块曲块重约35KG。第六步卧曲，卧曲前需要撒一些稻壳在地面上，然后再把曲块侧立式排列在曲房内，曲坯和墙之间留有1020CM的间隙。曲坯行精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/90距为23CM，排列均匀，在曲块上方要覆盖一层润湿的草席，做保温，保湿用。卧曲时，曲坯就摆放为一层。曲室的地面铺有一层45CM厚的稻壳，摊平，上面铺有柴席。第七步主发酵期，约34天，这主要取决去曲块的挂衣情况。感官要求为曲坯外表呈棕色，有少量的白色斑点，无生心，略带微酸味。第八步放门排潮，主发酵期结束后，揭去草席，进行并房。并房分为俩种情况，取决去曲块的软硬程度。如果曲块较软，采取两房并一房。曲块较硬，能承受压力，就采取四方并一房。由一层曲块变为四层，层与层之间用竹坯相隔，铁架固定。并房时要采取“里转外，外转里，左转右，右转左。”此外，并房速度要快，确保曲温下降幅精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创6/90度在10C以内。这盛夏温度高，翻曲的工人非常辛苦和敬业的。操作过程中要轻拿轻放，粘带的稻壳和湿草要尽量打扫干净。第九步潮火期，一般为45天，最低品温不能低于35C，每天以23C的幅度升温最佳。温度控制在5056C之间，根据温度和湿度进行放风。进入潮火期的曲坯断面酸味减少，菌丝向内部生长蔓延。潮火期的要点就是控制升温幅度，以满足大火期发酵所需要的水份。第十步大火期，一般维持在810天，顶火温度控制在5862C之间，占火时间。第十一步后火期，一般保持在814天左右，控制曲心温度逐渐下降至室温。最后出房入库储存，出房前需要通过感官检验。曲坯外表皮成灰白色精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创7/90或微黄色，皮薄心厚成灰白色，有一道火圈，具有纯正的曲香伴有酱香味，无其他异杂味。曲坯在曲房培养成熟以后，需要26个月的贮存成为陈曲再使用。但是，曲坯贮存时间不能过长，糖化力会下降，不利于酒醅发酵，还可能有虫蛀给原酒带来杂味。包包曲的出品率在80左右。制曲车间是两班制，早班6点到中午11点半。由于天气炎热和润粮时间的调整，下午班改为晚班，晚班18点开始到23点。每天生产的吨数都不一样，但是两班的吨数是一样的。每班的吨数在1218吨之间。制曲车间是一个“回”字四层楼房，东面为粉碎室、更衣室、润粮室；西面为办公室、会议室、机修间；南北两面精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创8/90为发酵的曲房，楼道为休息室。四层曲室，二楼和三楼的制曲质量较一楼和二楼好。河东还有两排曲室，据说是上个世纪五十年代建造的，制出曲是质量依旧很好。踩曲车间不在楼内，它有个特别好听的名字酒魂曲妹。夏天制曲，冬天酿酒。曲块作为微生物的一种培养基，所以说微生物起到关键的作用，每年的5月到9月最适合制曲。每周二、周五是质检部来检验曲的日子，只有检验过的曲坯才可以出房。质检部要对每房曲进行打分、分等。感官指标占60、理化指标占40，满分100分。感官指标包括颜色、挂衣程度、香味、菌丝生长状况等等。理化指标包括水分生物工程系精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创9/90生产实习实习报告姓名学号完成时间2011121920111223河南城建学院生物工程系2011年12月25日一、实习目的通过对酒厂生产一线的参观实习，初步了解生物工程技术在工业生产实践中的应用，了解我国酒品的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生环产环节有感性的认识，了解相关概况等。以达到理论与实践相结合，巩固拓宽课堂知【酒厂社会实践心得体会】精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创10/90识，培养分析和解决实际问题的能力，同时增强组织纪律观念及集体荣誉感。二、实习时间和地点1实习时间2011年12月19日2011年12月23日。2实习地点平顶山市四铃啤酒厂和宝丰酒厂。三、公司简介1平顶山市四铃啤酒厂位于河南省平顶山市卫东区新华路北段，属四铃的子公司，是在2010年3月，公司投资23亿元建成的，占地237亩的30万千升啤酒饮品工业园项目。该项目采用国内外一流生产设备和先进产品技术，按工业旅游园区和低碳标准建设，属河南省重点项目、省转型升级“双千工程”。平顶山市四铃精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创11/90啤酒厂成建于1976年。四铃啤酒采取传统酿造技术与现代发酵工艺相结合，使产品营养更丰富，口味更纯正，泡沫更细腻，挂杯更持久，具有独特的魅力，在传统工艺基础上，全新升级的“黑啤、金全麦、超干家族”等新品形成了新的产品线，带来了贵乎稀有的品质享受。35载岁月沉积，历久弥新，品牌绽放，完美品质回味悠长，铸就了平顶山浓厚的品牌文化。四铃啤酒的发展受到了全国广大消费者的关心和支持，35年以来，四铃牌啤酒先后荣获“国家专利”、“河南优质产品”、“河南省著名商标”、“平顶山名牌”、“河南省质量信得过产品”、“河南省安全放心食品”等百余项荣誉。2010年四铃啤酒进行全面的品牌升级，确定了“平顶山人自己的啤酒”、“中原人自己的超干精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创12/90啤”的品牌定位，及“自己人，喝四铃”的品牌口号。2010年，集团产值达到2亿元，销售收入17亿元，利税2000万元。至此，四铃啤酒覆盖全省30多个县。2宝丰酒厂宝丰酒业有限公司位于河南省平顶山市宝丰县，始建于1948年。宝丰，历史悠久，物华天宝，人杰地灵，是著名的“中国曲艺之乡”、“中国魔术之乡”、“中国民宝丰酒业有限公司间文化艺术之乡”。它西依伏牛，东瞰平原，沙河润其南，汝水藩其北，菽麦盈野，地涌甘泉，为中州灵秀之地。起源于“仪狄造酒”的宝丰酒，距今已有4000多年的历史。是苏鲁豫皖四省中唯一一家生产清香型白酒的企业，位列中国十七大名酒；所生产酿造精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创13/90的清香产品系列，是河南名牌产品。企业先后被评为全国质量管理优秀企业、全国食品工业优秀企业、全国酿酒行业双百家企业、全国白酒工业百强企业、ISO9001质量体系认证企业等。宝丰酒，以四千余年“仪狄造酒”古法为传承，不断发展创新，并坚持“四清”酿造标准，缔造“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”等我国清香型白酒的特点品质，连续摘夺我国白酒评比会大奖，成为清香型白酒的典型代表。先后出口新加坡、几内亚，直销中国香港、澳门、台湾等地区，原酒出口量全国第一，成品酒出口河南省第一。2006年4月，宝丰酒业成功改制，迎来企业全新发展。为是实现可持续发展，近年来宝丰投资3亿多精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创14/90元，进行技术改造和科研开发。2008年，投资300多万元，对制曲设备、酿造设备进行更新改造，提高了产品质量和产量；投资600多万元，将原有贮酒铝罐全部不锈钢罐，解决了铝罐贮酒中化合物对酒质的影响；投资6800多万元，上马了万吨储酒工程暨配套自动化灌装生产线，建成后新增1万吨储酒能力，5万吨调酒及灌装能力；同期大力建设发酵地缸达10万个，增加54个生产班组，8条自动化成装线，加大生产，使企业年销量达20000吨，成品酒产品30000吨，原酒存酒量30000吨；2010年完成产值89亿元。此外，宝丰还组织科研人员自行研发出哈工业首创的地缸发酵温度控制系统，成功解决发酵温度控制难的问题，提高了酿酒产量和质量，由此，宝丰逐步成为了集研发、精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创15/90生产、酿造、灌注、包装、销售为一体的大型酒企，各项主要经济指标均大幅攀升，销售收入连年翻番。四、实习过程1实习的2011121920111220查资料，初步了解啤酒和白酒的生产工艺流程，并了解相关酒文化。220111220上午指导老师带领我们先到平顶山宝丰酒厂，参观学习了宝丰酒的生产工艺流程。21宝丰酒的生产实习参观流程展览馆22宝丰酒的生产流程宝丰酒属于清香型白酒，具有清香纯正、甘润爽口、回味悠长的特点。宝丰酒以本地产精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创16/90优质高粱为原料，用大麦、小麦、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工艺，地缸发酵。宝丰酒酿造工艺有近百道工序，主要分为选料、粉碎、制曲、酿造、勾调五大步骤，其中制曲、酿造、勾调工艺为核心技术。粉碎堆积润料贮陈老熟制曲曲是酿酒之母，曲中含有许许多多的微生物，这些微生物能把淀粉、蛋白质、脂肪等转化成各种有用组分，来构成酒的整体。宝丰酒的酒曲用大麦、小麦、豌豆为主要原料制成的曲坯，放入可调节温度、湿度，通风的内衬房。经过上霉、凉霉、潮火、干火、后火等5个阶段，生长了各种有益的微生物，曲的糖化力、液化力、蛋白分解力、发酵力显著增强。曲块成熟，存入自然通风、干燥的曲房内备用。选料宝丰酒的酿造需高粱、曲、稻糠。高粱为颗粒饱满、精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创17/90皮薄均匀的优质高粱。稻糠为金黄色新稻糠。粉碎曲粉碎为大如豌豆、小如绿豆状。高粱粉碎成每粒4、6、8瓣，酿造加高温水润料，水温在95以上。润料要求不漏浆、无干疙瘩。装甑、糊化、加甑加浆，降温后加入粉碎的曲，入地缸密封发酵。发酵成熟的酒醅为紫红色，清香浓郁。出缸后的香醅加入清蒸后放出香味的熟稻糠，装甑蒸馏头渣酒。其过程中，装甑、蒸馏是重要工序，技术性强，对产量和质量影响很大。装甑要求勤撒见潮装，做到“轻、薄、松、匀、缓”。蒸馏要缓火蒸馏，中温流酒，大气追尾。头渣出甑后加曲再入缸发酵、加糠后再装甑蒸馏二渣酒。最后是量质摘酒，看花量度。当酒流入接酒器内，液面上总是堆积一些泡沫，形精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创18/90如群花的花瓣而堆积，此叫酒花。酒花分大清花、二清花、小清花、过花、水花，度数分别为7079度、6269度、4855度、2835度、1020度、58度。有经验的截酒师据此来摘酒，将酒分为特、优、好、中4种。专职评酒员品尝、化验后，入库贮陈老熟。【酒厂社会实践心得体会】320111222在指导老师的带领下到四铃啤酒厂实习。在酒厂领导的带领下，我们进入了该厂发酵罐区和生产车间进行了实地考察学习。31啤酒定义啤酒是一种四季皆宜的饮料，它是以发芽大麦和啤酒花为主要原料，经制造麦芽、制取麦汁、发酵贮存、过滤灌装等工序，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创19/90精心酿制而成的饱含二氧化碳低度清凉饮料酒。32啤酒的营养成分啤酒是一种含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等平衡性良好的营养十分丰富的低酒精度的饮品，素有“液体面包”的美称。33啤酒的分类一是根据灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；混生啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天；纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创20/90后封装在专用酒桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，在摄氏零度至5度的温度下可保质30天。二是根据色泽分为黄啤酒和黑啤酒黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，麦芽香气明显。34发酵罐区罐体总容量380吨，装罐量360吨，罐体位置及排布均很合理，且罐体加有防护外罩，以延长发酵罐的使用寿命。接下来又去了原料预处理车间，包括粉碎车间、糊化车间、糖化精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创21/90车间。车间干净整洁，布局合理。拥有许多先进的生产设备，既减少了人员的使用，降低了传统生产工艺中的一些不必要的花费，增强了生产的自动化能力，又提高了生产效益。并在厂领导的带领下参观了包装车间。包装车间里机器运行井然有序，成品源源不断地被输出。35生产车间在计算机及检测设备的配合下，借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案，实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求。工艺流程如下制麦篇三劲酒厂实习总结2012年四月毕业实习报告精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创22/90一、实习目的1、工厂实习，旨在对大学三年中所学的专业基础知识、专业知识进行巩固和验证，加深对所学知识的理解，学会如何将所学理论知识应用到实际中去。2、了解白酒的生产技术规范，增加对白酒的认识，了解白酒生产的基本生产过程、技术。学习在白酒生产中质量检测的方法，补充我们在理论知识上的欠缺，不断丰富知识。3、了解劲酒厂的基本管理制度，了解企业文化与校园文化的不同，在进入社会之前先打上一针预防针。培养我们有着积极肯干，虚心好学、工作认真负责的态度。锻炼我们的意志，鼓励我们应该有着艰苦奋斗，求真务实的作风。要求我们既应该有独立自主解决问题的能力，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创23/90也应该有团队合作的精神。提倡我们积极思考，善于发现问题，敢于创新。为今后走向社会，服务社会做好思想准备和业务准备。二、实习时间及地点时间2012年3月26日2012年4月14日地点参观黄石兴华生物有限公司、青岛啤酒黄石分厂及劲酒总厂。实习劲牌有限公司小曲白酒一分厂三、实习三步曲、柠檬酸厂参观3月26日，是实习的第一天。我们的实习团队来到黄石兴华生化有限公司了解该公司的生产状况。一路上大家激情澎湃，带领我们参观的车精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创24/90间主任也是对我们有问必答，详细地帮我们解释各种问题。实习中我们了解到黄石市柠檬酸厂始建于1965年，是中国目前最大的专业化生产柠檬酸及柠檬酸盐的生产厂家之一，主要产品有一水柠檬酸，无水柠檬酸，柠檬酸钠，柠檬酸钾等产品，年生产能力为40000吨，产品注册商标为扬子江牌。公司采用以薯干，玉米为主要原料，经生物发酵工艺，精制提炼而成。该公司有四个大酒厂社会实践心得体会酒厂实习心得社会实践报告1实习时间和地点实习时间2012年1月20日2012年2月5日精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创25/90实习地点天源酒厂股份有限公司2实习目的接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业热爱劳动遵守组织纪律的良好品德；学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；了解和初步掌握生产工艺的流程技术经济指标；了解生产工艺所用的设备。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创26/903实习报告31公司简介天源酒业是一个创建不足百年的新兴产业，自其建立起来至今一直以服务大众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广大消费者认可。32实习过程实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种分光光度计，气象色谱仪，液相色谱仪接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运；检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创27/90箱。粉碎车间粉碎原料的转移；协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。供电部电力电子方面的学习；在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。酒窖的参观；一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。制曲车间水处理的实习；取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创28/90水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。包装车间电子方面的学习；各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。包装车间自动控制方面的学习；由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。成品库安检的巡查；与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。最后，沟通与交流；精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创29/90师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。33实习心得两周周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创30/904生产场所主要设备蒸馏冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。主要生产场所有原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。原料粉碎车间原料粉碎车间有原料除杂、粉碎、防尘的工艺技术。制酒车间白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。酒库有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创31/90包装车间包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。成品库成品库的容量体现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥，并有防火设施。酿酒程序一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒。再经排酸等工序，酿造过程即成。工艺流程精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创32/90辅料清蒸热水泼浆原料粉碎配料装甑接酒蒸馏出甑降温加曲大曲粉碎成品灌装勾调贮存酒醅出窖入窖其中关键控制环节为1、配料；2、发酵；3、贮存；4、勾调。5实习总结通过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创33/90分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。篇二酒厂实习报告一、实习目的1、通过深入到白酒生产企业进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创34/90二、实习内容1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创35/90方案与设想。6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。1中国白酒简介俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创36/90麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根据其香型，可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。2企业文化历史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。“太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创37/903包装车间实习进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创38/90玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。4酿造车间进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创39/90醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀，要及时将冒出的酒气盖住，防止酒挥发。最后要把酒醅堆积的四周高，中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创40/90水，起到密封的作用，防止酒的挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好。摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创41/90有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有其他有害物质，因此也不要。现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，篇三啤酒厂见习心得啤酒厂见习心得为了能够更好的增强我们对于就业和生产的认识，院系领导和老师通过多方努力给我们联系到了一个可以见习的工厂XX县山城啤酒有限公司。作为一名生物工程专业的学生，而且又是面向发酵工程方向的学生更应该对啤酒等食品发酵等有更多的感性认识，当然这次见习也让我们从书本中走出来，面向生产和实际操作来一次零距离的亲身接触5月21日早晨，我们早早的就被一股兴奋催促着起床了，因为今天我们院的XX老师和XX老师要带我们到含山县的一家啤酒厂去见习，第一次去见习的我们甭提有多兴奋了，早早起床的我们，带上笔和笔记本比平时上课早出半个小时的时间，就已经来到院楼下等候接我们去见习的大巴了，为此我们还被XX老师表扬了一番，同学们的那股精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创42/90兴奋就更不用提了。等了不一会，两辆大巴就缓缓开了过来，老师向我们交代好注意事项后，我们班57名同学就分两批先后上了两辆大巴，一路上同学们讨论了好多古纳于啤酒生产的话题，甚至大胆的去猜测啤酒厂的各种场景，还有同学表示希望能够尝尝啤酒厂的啤酒。不远不近的车程，从省道驶入XX县城的车道后十几分钟我们就来到XX县山城啤酒厂，负责接待见习老师施主任，已经早早在门口等候了。施主任看上去很和蔼，四十岁左右年纪，带着圆框的近视镜，很是平和。下车后，我们排成一排，施主任表示厂里十分欢迎我们来参观，并向我们介绍了他们啤酒厂的现状和未来的发展前景。并向我们展示了他们厂的入厂安全知识和参观注意事项给我印象最深刻的就是，施主任说，厂里严格规定工人们佩戴劳保防护眼罩和耳塞，还有穿戴工作服以及由钢板制作的皮鞋。他还说，安全生产施他们唱的重中之重，上下一齐抓的问题。接下来我们就跟随施主任沿着啤酒的生产流程线进行有序的参观见习了，首先我们来到糖化控制室，这里是麦精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创43/90芽发酵糖化的地方，也是啤酒生产的关键环节，如果糖化不从分，会对啤酒的质量和口味有很大的影响。听施主任说他们的糖化室是全数控的，在整个华东地区都是非常先进的。参观完糖化车间后，我们就来到了楼下的粉碎室，看到一台比较大的搅拌机，还有糖化锅底部的大转子，里面温度非常高，老师和施主任都告诉我们不要用手触摸，以免被烫伤。然后我们有参观了交换室，有一台大型交换机，把糖化过的以每秒369左右的速度抽进大型发酵罐里，进行恒温发酵，交换室的隔壁就是发酵车间，全部采用自动化的设备，看上去非常先进，里面还会时不时有液体从排水管理流出，施主任说，这是自动清洗设备，水温比较高，大家注意不要靠近。随后施主任把我们带到离发酵罐不远的大型过滤器旁，并打开检验灯，让我们看过滤后啤酒清亮程度，过滤罐体上还贴有一个标签，上面写着“麦汁必须清亮澄清”。同学们看后都表示，过滤后的麦汁很是清亮，透过玻璃几乎看不到有液体流动的痕迹。发酵室旁还有有一间相对小些的发酵室，设备也比刚才发酵室的设备看上去先进了不少，施主任说这是“纯生啤酒”发酵室，并说纯生啤酒对于发酵的卫生条件要求非常高。参观完这些生产车间后，那么接下来就是啤酒包装车间了，我们穿过厂区的大道，来到了目前闲置的包装车精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创44/90间，施主任说，由于进入包装车间必须要严格佩戴劳保用品，由于厂里没有准备那酒厂社会实践心得体会2015酒厂实习报告酒厂实习报告去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了，但是关于实习，其实有很多的话想说，毕竟去了这么长的时间，参与了不少的活动。这个公司主要以生产葡萄酒为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更清楚的认识，慢慢的总结了几点；第一，心态很重要刚进公司实习的人，很多时候都是激情有余而心智不足的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创45/90实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其他人的交流，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。第二，做好本职工作，积极很重要刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，如果连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你积极是公司比较看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满足于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。第三，适应能力和学习能力刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开始不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创46/90细节有用吗一个极强的适应能力尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习能力也是我认为比较重要的。很多东西有人会去告诉你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方一定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，如果这样，后果会很严重。第四注重细节，养成好的习惯。其实这个问题很多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你SHARE一些东西，也会在工作上更照顾你，试问一下自己，如果你做了老板，你喜欢什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，很多的时候小事能折射出一个人很多的东西，这不是自夸啊酒厂实习报告一、实习时间XX年年9月17日精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创47/90二、实习地点酒厂三、指导教师四、实习目的通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。五、单位发展史石家庄市制酒厂建于1948年，是国家大二型国有企业，1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“河北省食品行业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。1953年，轻工部任命翟树棠为厂长，袁树田为第一副厂长，在厂内各位领导的带领下，石家庄酒厂以其“优质、诚信、发展”的企业宗旨，“优质诚信，铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚定信心、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃，受到的广大消费者的青睐。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创48/90近几年，该厂致力于产品结构调整工作，走“名牌兴企”道路，基本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒，高中低档并有的产品结构格局。六、实习内容在场领导高部长的带领下，我们首先进入了该厂的酿酒车间，车间是1953年建造的，当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高，这是因为在酿造过程中，既不能让室内温度过高，也不能过低，房屋的方位、窗户的朝向都有要求，以保证适当的温度与光照。该厂的品牌酒1、精品第一庄该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完美地结合在一起，酒度高而不烈，不上头，酒质香气持久，口感绵厚甜爽，有“浓头酱尾”之感，别具风格，是我厂精品之精华，故称“精品第一庄酒”。2、赵州桥牌石家庄大曲它是70年代初开发的老产品，年生产能力达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求，形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有，包装装潢多样化的系列酒。年以来，连续五精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创49/90届被评为省消协“信得过产品”，是“河北省轻工产品畅销品牌”。3、赵州桥牌黄酒典型的甜型黄酒，20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名，并出口日本、东南亚等国家和地区。年被评为“河北省名酒”，年被评为“轻工部优质产品”，并获“中国食品十年优秀成果奖”。白酒的分类按酿酒原料分，可分为粮食白酒和带用原料白酒；按生产方式分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。白酒的品评，分三步看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了健康饮酒的方式，如不要酗酒，不要吃西药后喝酒等。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创50/90以上的介绍使我们对白酒有了初步的认识，之后高部长就向我们介绍了详细的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒，发酵后在甑中流酒。2015暑期社会实践心得第1篇大学暑期社会实践心得大学的的第二个暑假到来了，应学校的提议和社会对大学生的要求，我参加了暑期社会实践活动。在这又一次的活动中，我学到了很多，也感悟了很多。下面就我这次暑期社会实践的心得做一总结。暑期社会实践，是我们大学生充分利用暑期的时间，以各种方式深入社会之中展开形式多样的各种实践活动。积极地参加社会实践活动，能够促进我们对社会的了解，提高自身对经济和社会发展现状的认识，实现书本知识和实践知识的更好结合，帮助我们树立正确的世界观，人生观和价值观。大学生社会实践活动是全面推进素质教育的精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创51/90重要环节，是适应新世纪社会发展要求，培养全面发展型人才的需要，是加强集体主义，爱国主义，社会主义教育，升华思想的有效途径。积极投身社会实践，深入群众，了解社会，增长才干，是青年学生成长成才的正确道路，是青年学生运用所学知识技能，发挥聪明才智，积极为社会作贡献的重要途径。暑期社会实践则恰恰为我们提供了一个走出校园，踏上社会，展现自我的绚丽舞台。利用假期参加有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。在实践中积累社会经验，在实践中提高自己的能力，这将为我们以后走出社会打下坚实的基础一片叶子属于一个季节，年轻的莘莘学子拥有绚丽的青春年华。谁说意气风发，我们年少轻狂，经受不住暴雨的洗礼谁说象牙塔里的我们两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书走出校园，踏上社会，我们能否不辜负他人的期望，为自己书写一份满意的答卷。步入大学就等于步入半个社会。我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵，通过社会实践的磨练，我们深深地认识到社会实践是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创52/90综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件；才能使我们学有所用，在实践中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。今后的工作中，是在过去社会实践活动经验的基础上，不断拓展社会实践活动范围，挖掘实践活动培养人才的潜力，坚持社会实践与了解国情，服务社会相结合，为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实践与专业特点相结合，为地方经济的发展贡献力量，为社会创造了新的财富。回想这次社会实践活动，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。在社会上要善于与别人沟通。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取，耐心，虚心地接受。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创53/90在工作上还要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。在这次实践中我学到了许许多的东西，它教我要善于与人交流，经过一段时间的工作，让我认识了更多的人；它教我吃苦，教我要学会苦中作乐，时时刻刻都要有一种敢于吃苦的心态；他叫我要自信，一分自信一分成功，十分自信十分成功。总而言之，这次实践，使我终身受益时代在进步，社会在发展，而随之而来的竞争也非常严峻的摆在了我们的面前，现代社会所需要的已经不再是单纯的知识型人才。时代赋予人才新的定义不仅能够驾驭新科技，具有创新意识，更要有将科技应用于实践的能力。时代证明，历史证明，我们的自身状况证明我们唯有面对社会，才能心平气和地作出一些选择，才能确立自己学习和生活的目标（实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创54/90武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武