论食品中甲醛残留量测定方法比较

精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/5论食品中甲醛残留量测定方法比较文章标题论食品中甲醛残留量测定方法比较摘要探讨不同甲醛含量检测方法对测定结果的影响，并对实验条件进行了选择，为建立食品中甲醛检测方法提供实验依据。关键词甲醛；食品测定；乙酰丙酮法；盐酸苯肼法近几年来,发现个别不法商贩在加工食品过程中,用甲醛来改善食品的外观和延长保存时间。例如在米粉、腐竹等食品的加工过程中加入甲醛次硫酸钠来漂白；水发食品中加人甲醛，可使水发食品较久保存，且色泽美观。但甲醛进人人体，轻者导致头晕头痛腹泻，重者致畸和致癌，严重影响人们的身体健康。所以，必须加强对食品中甲醛的检测。甲醛测定，卫生部推荐的乙酰丙酮法，这种方法受干扰因素较多灵敏度一般不高。经过比较,盐酸苯肼法是目前测定食品中甲醛较好的方法,可用于定性及定量分析。1乙酰丙酮法11原理试样经沉淀蛋白质后，甲醛在PH5570条件下与乙酰丙酮及铵离子反应生成黄色物质，在波长415NM精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/5处有吸收峰，与标准系列比较定量。12仪器与试剂722型可见光分光光度计；冰醋酸；亚铁氰化钾；乙酸锌；乙酰丙酮溶液在100ML蒸馏水中加人醋酸按25G、冰醋酸3ML和乙酰丙酮040ML，振摇促溶，储备于棕色瓶中，此液可保存1个月；甲醛标准储备液精密称取甲醛1G放人盛有5ML水的100ML容量瓶中，加水至刻度，从该溶液中吸取100ML放人碘量瓶中加01MOL/L碘溶液50ML、1MOL/LKOH溶液20ML，在室温放置20MIN后，加H2SO415ML，用01MOL/LNA2S2O3滴定。另取水10ML同样操作进行空白实验。甲醛标准使用液吸取标定后的甲醛标准储备液适量用水稀释至10G/ML。13分析步骤131样品处理称取1020G水发鱿鱼，加50ML水后用掏碎机打成匀浆。称取相当于原样重量510G的匀浆样于50ML烧杯中，用50纯水约100ML将试样洗人250ML容量瓶中，加10ML冰醋酸，摇匀，于85水浴中加热1H，取出后冷却至室温，然后一面转动，一面加人25ML亚铁氰化钾，摇匀，再加人25ML乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。加水至刻度，摇匀，放置05H，除去上层脂肪，清液用滤精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/5纸过滤，弃去初滤液30ML,滤液备用。132显色操作视所检样品中甲醛含量的高低，吸取样品滤液2ML，补充蒸馏水至10ML，加入乙酰丙酮溶液2ML混匀，置沸水浴中10MIN，取出冷却。然后以蒸馏水调0“，于波长415NM处，以2CM比色皿进行比色，记录吸光度，查标准曲线计算结果。133标准曲线的制备吸取0,02,04,06,08及10ML甲醛标准使用液，补充蒸馏水至10ML，以下从加乙酰丙酮溶液起同样操作。绘制标准曲线。2盐酸苯肼法21实验原理甲醛与盐酸苯肼在酸性情况下经氧化生成红色化合物,与标准系列比较定量。22仪器紫外可见分光光度计。23试剂231盐酸苯肼溶液称取1G盐酸苯肼，加80ML水溶解，精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创4/5再加2ML盐酸，加水稀释至100ML，过滤，贮存于棕色瓶中。232亚铁氰化钾溶液称取亚铁氰化钾2G，加水溶解后定容至100ML。233盐酸量取100ML盐酸，加水稀释至120ML。234甲醛标准溶液吸取10ML甲醛于500ML容量瓶中，加入05ML硫酸，加水稀释至刻度，混匀。吸取5ML置于250ML碘量瓶中，加40ML碘标准溶液，15ML氢氧化钠,摇匀。放置10分钟，加3ML盐酸或20ML硫酸酸化，放置1015分钟加入100ML水摇匀，用硫代硫酸钠标准液滴定至淡黄色，加入1ML淀粉指示剂继续滴定至蓝色消失为终点，同时做试剂空白试验。235甲醛标准使用液将甲醛标准溶液稀释至每毫升相当于10G。24定性分析吸取经绞碎的水发鱿鱼1020G加水至50ML,浸泡半小时,过滤,取滤液2ML于10ML比色管中，加1ML盐酸苯肼溶液，摇匀，放置20分钟,加亚铁氰化钾溶液精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创5/505ML,放置4分钟,加25ML盐酸,再加水至刻度。同时做空白和阳性对照。结果判断空白管无色,阳性管显红