标准解读

《NY 5192-2002 无公害食品 速冻葱蒜类蔬菜》是针对速冻葱蒜类蔬菜制定的一份农业行业标准，旨在确保这类产品在生产过程中遵循一定的安全和质量要求。该标准适用于以新鲜的大葱、蒜苗等葱蒜类蔬菜为原料，经过清洗、挑选、切割、漂烫（或不漂烫）、冷却后进行快速冻结，并最终包装成商品的整个加工流程。

标准中详细规定了原料的选择条件，比如原料应来自符合无公害农产品产地环境条件的地方；同时对加工过程中的卫生控制提出了具体要求，包括但不限于生产设备及容器的清洁消毒、工作人员个人卫生管理等方面。此外，还明确了成品的质量指标，如感官特性（外观、色泽、气味等）、理化指标（水分含量、净重偏差等）以及微生物限量等，用以保证产品的食用安全性与品质一致性。


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  • 已被新标准代替
  • 2002-07-25 颁布
  • 2002-09-01 实施
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NY 5192-2002 无公害食品 速冻葱蒜类蔬菜_第1页
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文档简介

ICS67.080.20X26NY中华人民共和国农业行业标准NY5192-2002无公害食品速冻葱蒜类蔬莱2002-07-25发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布NY5192-2002前高本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、山东省乡镇企业办公室、农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州)本标准主要起草人：滕戴、柳琪、任凤山、郭栋梁、刘会友、谷晓红、张海松、秦宏伟、万春燕、赵善仓。NY5192-2002无公害食品速冻葱蒜类蔬莱范围本标准规定了无公害食品速冻葱蒜类蔬莱的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贴存本标准适用于无公害食品速冻葱款类蔬菜。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.12食品中铅的测定方法CB/T5009.15食品中锅的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB7718食品标签通用标准GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB8863速冻食品技术规程（已调整为行业标准）GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农药管理条例3要求3.1感官指标3.1.1外观形状一致，大小均匀，无病虫害，无鹰烂，无杂质3.1.2色泽色泽正常。3.1.3气味解冻状态，应具本品应有气味，无异味3.1.4限度每批样品中感官要求总不合格品百分率不应超过5%。3.1.5主要缺陷病虫害、腐烂、异味、
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