标准解读

GB 28304-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂可得然胶的使用范围、用量、质量和感官要求、检验方法、标签标识以及储运条件等内容。本标准适用于以特定微生物发酵产生的多糖类为原料，经加工制得的可得然胶作为食品添加剂的应用。

一、范围与定义 该标准明确了可得然胶作为一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的凝胶性、稳定性和热不可逆性。可得然胶来源于特定微生物发酵提取，属于多糖类物质。

二、技术要求

  1. 感官要求：可得然胶应为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
  2. 理化指标：规定了水分、灰分、蛋白质、重金属（如铅、砷）、微生物（如大肠菌群、霉菌、酵母菌）等含量的限量标准，确保产品安全性。
  3. 功能性指标：包括凝胶强度、溶解性、热凝胶温度等，确保其在食品中的应用性能。

三、使用范围及最大使用量 标准详细列出了可得然胶在各类食品中的允许使用范围及最大添加量，例如在肉制品、烘焙食品、冷冻甜品等中的具体应用限制，以保证食品安全性和适宜的食品质地。

四、检验方法 提供了检测可得然胶的各项指标的具体方法，如水分测定采用烘干法，灰分通过高温灼烧后称重计算，微生物检测则依据相应的微生物检测标准进行。

五、标签标识 要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准号、储存条件及使用说明等，便于消费者和监管机构识别与监督。

六、储运条件 指明了可得然胶应储存在干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免潮湿、高温及直射阳光，确保产品品质在运输和储存过程中的稳定性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB283042012 食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶 2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB283042012 食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶 1 范围 本标准适用于以土壤杆菌属 A robacteriumbiovarl 细菌粪产碱杆菌 A.aecalisvar.或放射性 (g ) ( f ) 土壤杆菌 A.radiobacter 为产生菌 以蔗糖或葡萄糖等为主要原料 经特定的生物发酵并经提纯 干 ( ) , , 、 燥 粉碎而成的食品添加剂可得然胶 、 。2 化学名称 分子式 结构式 、 、21 化学名称 . 葡聚糖 -1,3-22 分子式 . n (C6H10O5)23 结构式 . 3 技术要求 31 感官要求 应符合表1的规定 . : 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色或近白色 取适量样 品 置 于 清 洁 干 燥 的 玻 璃 、 气味 无味或几乎无味 皿中 在 自 然 光 线 下 观 察 其 色
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