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1/3加强集体聚餐食品安全监管的通知各县区食品药品监督管理局当下正值盛夏高温，又将迎来“谢师宴、升学宴”高峰期,为切实加强食品安全监管工作，有效预防和控制各类食源性疾患和食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，现将有关工作通知如下夏季天气高热潮湿，食品容易腐败变质，非常适宜细菌生长繁殖，易造成细菌性食物中毒。同时，高考已放榜，“谢师宴、升学宴”等自办宴席集体聚餐将逐渐升温，预防群体性聚餐食品安全事件也是当前餐饮监管工作的重点。为此，各县区监管部门要充分认识防控食品安全事故的重要性,从保护人民健康、维护社会稳定的高度出发,按照市局的统一部署,针对“谢师宴、升学宴”期间餐饮服务食品安全特点,强化组织领导,科学研判监管形势,深入开展风险排查,严格落实监管责任,及时消除食品消费环节食品安全风险隐患。严格实行“谢师宴、升学宴”申报备案制度。要督促承办“谢师宴、升学宴”餐饮服务单位向食品药品监管部门申报登记备案，在此基础上对备案餐饮服务单位最大接待能力进行核实并提供规范指导。严把餐饮服务食品安全关口。要针对承办群体性聚餐活动的各类餐饮服务单位及农村自办宴席，结合餐饮服务2/3单位风险分级管理评定，加大监管力度和检查频次，督促承办“谢师宴、升学宴”餐饮服务单位严格依法经营，把好食品安全各个关口。建立健全各项食品安全管理制度。严格按照餐饮服务食品安全操作规范的要求把好食品制作关及贮存关。从业人员必须持有效健康证明方可上岗。做好每日晨检，对患有各种传染病，腹泻，化脓性、渗出性皮肤病，手外伤的从业人员应立即调离与食品接触的工作岗位，从事农村自办宴席的厨师，必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证，并备案登记。督促餐饮服务单位及农村自办宴席承办者每餐食品必须按照规定进行留样，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。加强对餐饮服务单位的监督检查。要重点检查餐饮服务经营单位的卫生条件、加工制作条件、接待能力与接待数量是否一致、原料采购是否索票索证和查验登记、餐具消毒及饮用水是否符合规范要求等。对不符合食品安全要求的要责令立即整改；对超能力接待的要限制接待桌数；对存在问题不整改落实，存在安全隐患的要依法予以查处。要采取多种形式，广泛深入的宣传食品安全相关法律法规以及预防食物中毒知识，引导消费者理性消费，寻找“笑脸”就餐，提醒消费者到等级高、餐饮食品安全有保障的餐馆预定“谢师宴、升学宴”等群体性聚餐，主动不3/3到无证单位和存在食品安全隐患的餐饮服务单位消费，发现违反食品安全法行为的及时举报投诉，有效预防食品安全事故的发生，切实提高广大市民的食品安全知识和自我保护能力。要加强信息报送和互通，畅通信息报送渠道，密切关注餐饮服务食品安全动态,加强舆情监测,完善应急预案,做好突发事件
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