标准解读

GB 29213-2012食品安全国家标准《食品添加剂 硝酸钾》这一标准规定了硝酸钾作为食品添加剂的使用要求、规格、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等具体要求。该标准适用于在食品加工过程中添加的硝酸钾产品，旨在确保其使用的安全性，保障公众健康。

一、范围与应用 本标准明确了硝酸钾作为食品添加剂的适用范围，规定了它可被用于哪些类型的食品中，以及在每种食品中的最大允许使用量或残留量，确保其不会对消费者造成健康风险。

二、技术要求 详细列出了硝酸钾的质量指标，包括纯度、杂质含量（如重金属、砷等有害元素）、水分等，以确保产品的化学性质符合食品安全标准。

三、试验方法 提供了检测硝酸钾各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，确保检验结果的准确性和可重复性。这些方法涉及化学分析、仪器分析等多个方面。

四、检验规则 规定了硝酸钾出厂前及进入市场前应遵循的检验程序，包括抽样方法、检验批次的确定、合格判定准则等，以保证流入市场的硝酸钾质量可控。

五、标志、标签、包装 要求硝酸钾的外包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息、执行标准编号、使用范围及用量指导等内容，便于追溯和正确使用。

六、运输和贮存 给出了硝酸钾在运输和储存过程中的环境条件和注意事项，以防产品受潮、污染或变质，确保其品质稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-12-25 颁布
  • 2013-01-25 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB292132012 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾 2012-12-25发布 2013-01-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾 GB292132012 * 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲 号 2 (100013) 北京市西城区三里河北街 号 16 (100045) 网址 : 服务热线 年 月第一版 2013 2 * 书号 :1550661-46231 版权专有 侵权必究 GB292132012 食品安全国家标准 食品添加剂 硝酸钾 1 范围 本标准适用于以硝酸铵 硝酸钠和氯化钾为原料 经复分解法或离子交换法等方法生产的 再经精 、 , , 制而得的食品添加剂硝酸钾 。2 化学名称 分子式和相对分子质量 、21 化学名称 . 硝酸钾22 分子式 . KNO323 相对分子质量 . 按 年国际相对原子质量 101.1( 2007 )3 技术要求 31 感官要求 . 应符合表 的规定 1 。 表1 感官要求 项 目 要 求 检 验 方 法 色泽 无色透明或白色 取适量试样置于 烧杯中 在自然光下观 50 mL , 状态 粒状晶体或结晶状粉末 察色泽和状态32 理化指标 . 应符合表 的规定 2 。 表2 理化指标 项 目 指 标 检 验 方 法 硝酸钾 含量 以干基计 w 附录 中 (KNO3) ( ),/% 99.0100.
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