标准解读

《GB 4789.28-2013 食品安全国家标准　食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》与《GB/T 4789.28-2003 食品卫生微生物学检验　染色法、培养基和试剂》相比，主要存在以下几方面的差异与更新：

  1. 标准性质的改变：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准的要求对所有相关食品企业及检测机构具有法律约束力，必须执行。

  2. 适用范围调整：2013版标准去除了染色法相关内容，专一聚焦于培养基和试剂的质量要求，而2003版则同时包含了染色法。这一变化反映出标准更专注于微生物检验的基础材料质量控制。

  3. 技术内容更新：新标准根据食品安全领域的科技进步和国际标准的发展，对培养基和试剂的具体技术指标进行了修订和增补，提高了检测方法的科学性和准确性。例如，可能包括了新的或修订的培养基配方、纯度要求、性能验证方法等。

  4. 质量控制加强：2013版标准对培养基和试剂的生产、储存、使用过程中的质量控制要求更加严格，确保检验结果的可靠性和重复性。增加了关于批次稳定性、无菌性验证、以及使用有效期等方面的详细规定。

  5. 术语和定义明确：为了统一理解和应用，新标准可能对相关专业术语给出了更精确的定义，避免了因理解不同而导致的操作差异。

  6. 参考标准国际化：在制定过程中，2013版标准可能更多地参考和对接了国际标准和先进国家的标准，使得我国的食品微生物学检验标准与国际水平更加接轨。

这些变化体现了食品安全标准体系随着时代发展和技术进步而进行的优化与升级，旨在进一步保障食品安全，提升检验工作的规范性和有效性。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 4789.28-2013 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求_第1页
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB4789.282013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB4789282013 . 前 言 本标准代替 食品卫生微生物学检验 染色法 培养基和试剂 GB/T4789.282003 、 。本标准与 相比 主要变化如下 GB/T4789.282003 , : 删除了培养基和试剂的配方和配制方法 。 增加了培养基和试剂的质量控制方法和指标 。 GB4789282013 . 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求1 范围 本标准规定了食品微生物学检验用培养基和试剂的质量要求 。 本标准适用于食品微生物学检验用培养基和试剂的质量控制 。2 术语和定义 21 质量控制 . 为满足质量要求所采取的技术操作和活动 。22 培养基或试剂的批量 . 培养基或试剂完整的可追溯单位 是指满足产品要求 内部控制 和性能测试 产品型号和质量稳定 , ( ) , 的一定量的半成品或成品 这些产品在特定的生产周期生产 而且编号相同 。 , 。23 培养基及试剂的性能 . 在特定条件下培养基对测试菌株的反应 。24 培养基 . 液体 半固体或固体形式的 含天然或合成成分 用于保证微生物繁殖 含或不含某类微生物的抑菌 、 、 , ( 剂 鉴定或保持其活力的物质 )、 。25 纯化学培养基 . 由已知分子结构和纯度的化学成分配制而成的培养基 。26 未定义和部分定义的化学培养基 . 全部或部分由天然物质 加工过的物质或其他不纯的化学物质构成的培养基 、 。27 固体培养基 . 在液体培养基中加入一定量固化物 如 琼脂 明胶等 加热至 溶解 冷却后凝固成固体状态 ( : 、 ), 100 , 的培养基 。 倾注到平皿内的固体培养基一般称之为 平板 倒入试管并摆放成斜面的固体培养基 当培养基凝 “ ”; , 固后通常称作 斜面 “ ”。28 半固体培养基 . 在液体培养基中加入极少量固
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