标准解读

GB 29988-2013食品安全国家标准规定了食品添加剂海藻酸钾（也称为褐藻酸钾）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。该标准旨在确保海藻酸钾作为食品添加剂使用时的安全性和适宜性，适用于以海藻为原料，通过提取、纯化等工艺制得的食品添加剂海藻酸钾。

技术要求部分详细说明了海藻酸钾的质量指标，包括性状、理化指标和微生物限量等。例如，其理化指标需检测水分、灰分、铅、砷、干燥失重、粘度等项目，并规定了这些项目的具体限量值，以保证产品纯度及避免有害元素超标。微生物限量则涉及细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等的控制，确保产品在生产加工过程中的卫生安全。

试验方法部分提供了测定上述各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，确保检测结果的准确性和可重复性。这包括采用国家标准规定的化学分析方法和微生物检测技术进行质量控制。

检验规则明确了产品出厂检验和型式检验的要求，即生产批次的产品需按照规定项目进行检验，合格后方可出厂销售。同时，标准还对监督抽检及不合格产品的处理作出了规定。

标志、标签、包装、运输和贮存要求确保了海藻酸钾从生产到最终使用的全过程信息透明、安全无损。要求产品包装上明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等，包装材料需符合食品安全标准，防止污染。在运输和贮存过程中，需注意防潮、防晒、防破损，保持在适宜的温湿度条件下，以维护产品质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
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GB 29988-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钾(褐藻酸钾)_第1页
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB299882013 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钾 褐藻酸钾 ( )2013-11-29发布 2014-06-01实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 GB299882013 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钾 褐藻酸钾 ( )1 范围 本标准适用于从海带 Laminaria 巨藻 Macrocstis 泡叶藻 Asco hllum 等褐藻类植物中经 ( )、 ( y )、 ( p y ) 提取加工制成的食品添加剂海藻酸钾 褐藻酸钾 ( )。2 分子式 n (C6H7O6K)3 技术要求 31 感官要求 . 感官要求应符合表 的规定 1 。 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色至黄色 取试样置 于 白 瓷 盘 中 在 自 然 光 下 观 察 其 色 , , 状态 纤维状或粒状粉末 泽和状态32 理化指标 . 理化指标应符合表 的规定 2 。 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 黏度 符合声称 附录 中 (20 )/(mPas) A A.3 干燥减量 w 直接干燥法 ( )/% 15.0 GB5009.3 海藻酸钾含量 以 计 以干基计 w a ( K2O , , )/% 15.022.0 GB/T17767.3 溶液 pH(10g/L ) 6.08.0 A.4 水不溶物 w ( )/% 0.6 A.5 灰分 以干基计 w ( , )/% 2432 A.6 铅 (Pb)/(mg/kg) 4 GB5009.12 总砷 以 计 ( As )/(mg/kg) 2 GB/T5009.11 a 试样取测定
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