预防甲型h1n1型流感

预防甲型H1N1型流卫生部通报，10月21日15时至10月23日15时，我国内地新增甲型H1N1流感确诊病例2024例，其中2例为境外输入性病例，2022例为境内感染病例。截至10月23日，我国内地31个省市自治区累计报告33064例甲型H1N1流感确诊病例。重症病例累计44例，已治愈14例。国家疾病控制中心流行病学首席专家曾光指出“甲流疫情已经迎来第二个高峰，现在一天发生的疫情数量，等于之前一周甚至一个月发现的数量。我国已将甲型H1N1流感纳入中华人民共和国传染病防治法规定的乙类传染病。由于近期发病人数增加，二代病例数增加（接触性病例增加）。人间百年流感史19181919西班牙流感超过2000万人死亡19571958亚洲流感死亡人数约200万19681969香港流感死亡人数约100万19771978俄罗斯流感（病毒类型H1N1）此次流行为典型的爆发流行，但成年人均为轻微感染，而在校青少年发病率很高。什么是流感流行性感冒（简称流感）是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。临床表现为起病急、高热、肌痛、头痛伴有严重不适、干咳、咽喉痛或鼻炎，多数患者可在一到两周内恢复。流感潜伏期短、经呼吸道飞沫传播，传播迅速，抗原易变异，人群对变异株普遍易感，控制难度大。流感病毒在病毒分类学上属于正粘病毒科流感病毒属，可分为甲（A）、乙（B）和丙（C）三型。A型和B型流感对人类威胁较大，其中A型流感抗原变异频繁，可引起世界性大流行，对人类威胁最大。什么是甲型11流感甲型流感病毒又可分为不同亚型。甲型11流感甲型（A型）流感病毒引起的猪或人的一种急性、人畜共患呼吸道传染性疾病。这种病在猪中经常发生，很少导致猪的死亡（猪的病死率为14）。人类很少感染猪流感病毒，但也发现一些人类感染猪流感的病例，大多数是与病猪有过直接接触的人。2009年3月，墨西哥和美国等先后发生人感染猪流感病毒，为A型流感病毒，H1N1亚型猪流感病毒毒株，该毒株包含有猪流感、禽流感和人流感三种流感病毒的基因片断，是一种新型猪流感病毒，可以人传染人。甲型H1N1流感传播途径传播方式飞沫接触猪传人/人传人/人传猪传播途径与受感染生猪接触受污染的环境接触通过感染患者（或潜伏期）咳嗽或喷嚏而进行人际间传播传播时期感染者从发病前1天到第7天（发热、呼吸道症状、头痛，肌肉疼痛）病程超过7天临床症状仍未缓解的患者儿童，尤其是幼儿，具有传染性的时间更长甲型H1N1流感是如何传播的H1N1病毒的传播与季节性流感的传播方式非常相似。可以通过病人或隐性感染者咳嗽或打喷嚏传播给他人。被感染的患者咳嗽、喷嚏时会将体内的病菌扩散到周围空气中长时间悬浮，最远距离可达45米，进入该区域的健康人，可能会因此而感染发病。人们也可能通过接触流感病毒污染的物体，然后触摸自己的鼻子、嘴或眼睛而感染。据目前统计，甲流病毒有一半以上是通过接触传染的，主要是手传播，飞沫传播相对较少，H1N1病毒通过病人的喷嚏、咳嗽等散落在桌椅、扶手、门把手、窗帘等表面，病毒在这些物体表面可以存活12小时，我们用接触过这些物体表面的手再触摸自己的脸、眼、口、鼻等，很容易被感染，因此洗手非常重要。易感人群普遍易感。患者多数年龄在25岁至45岁之间，目前报道以青壮年为主，而非老人和儿童。高危人群发病前1周内去过疫区及接触甲型H1N1流感病人者为高危人群。接种疫苗预防最有效世界卫生组织总干事陈冯富珍近日表示，接种疫苗是预防甲型流感最有效的措施。中国在甲型流感疫苗研发方面走在世界前列，并率先开始为国内民众注射甲型流感疫苗。（综合新华社、新民晚报）如何做好个人防护通风和洗手。呼吸道传染病预防的最重要原则是通风，经常洗手是个人卫生的最基本要求要尽量维持良好的身体健康状况，保证充足睡眠，保持好的精神心理状态，不要疲劳。喝足够的液体和食用有营养的食物。避免密切接触有流感样症状（发热、咳嗽、流涕等）的病人。避免前往人群拥挤的场所。当咳嗽或打喷嚏时，用纸巾遮住口鼻，然后丢进垃圾桶。用肥皂和流动水洗手，特别是咳嗽或打喷嚏后。避免用手触摸自己的眼睛、鼻子和嘴。食用猪肉和猪产品是否安全目前尚无证据表明甲型H1N1流感能通过食物传播。因此，食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品是安全的。将猪肉烹制内部温度达到71，可杀死细菌和病毒。防控甲型H1N1流感顺口溜新流感，易传染，发热咳嗽像感冒，勤洗手，常通风，人多不去凑热闹，肉煮熟，才能吃，七十一度灭病毒，卫生习惯记心间，可防可控不可怕。校园内如何预防加强室内通风换气，尽量不用空调，确需使用，定期通风；做好学校室内外环境卫生；每天晨检，及时掌握师生健康状况；对缺勤学生或教职工进行调查，及时排除可疑病例；可疑病症者及时就医，观察期隔离场所需通风；出现患者的学校或场所要消毒；加强甲型H1N1流感的宣传教育。如果感觉自己感染了流感，应该怎么办如出现高烧、咳嗽或喉咙痛，应待在家中，不去上班、上学或者去人员密集的地方；多休息，喝大量的水；咳嗽或打喷嚏时，用一次性纸巾遮掩住嘴和鼻子，用完后的纸巾应扔进垃圾桶；勤洗手，每次洗手都应用肥皂或洗手液彻底清洗，尤其咳嗽或打喷嚏后更应如此；将自己的症状告诉家人和朋友，并尽量避免与他人接触。如果自己认为需要医学治疗，应该怎么办去医疗机构之前，应该首先与医护人员进行联系，报告自己的症状，解释为何会认为自己感染了甲型流感，例如自己最近去过暴发这种流感的某个地区，然后听从医护人员的建议；如果没法提前与医护人员联系，那么当抵达医院寻求诊断时，一定尽快把怀疑自己感染甲型流感的想法告知医生；去医院途中，用口罩或其他东西（如纸巾、手帕等）遮盖住嘴和鼻子。什么时候应洗手在接触眼、鼻及口前进食及处食物前如厕后当手被呼吸道分物染污时，如打喷嚏及咳嗽后触摸过公共对象，如电梯扶手、升降机按钮及门柄后为幼童或病人更换尿片后，及处理被染污的物件后探访医院及饲养场的前后接触动物或家禽后一般情况下，当双手有明显污垢或可能被体液沾污例如如厕后，打喷嚏及咳嗽后，应该用洗手液（肥皂）及清水洗手。怎样正确洗手用洗手液（或肥皂）洗手,程序如下开水龙头冲洗双手加入洗手液（用肥皂擦手），用手搓出泡沫最少用二十秒时间揉擦手掌、手背、指隙、指背、拇指、指尖及手腕，揉擦时切勿冲水洗擦后才用清水将双手彻底冲洗干净用干净毛巾或抹手纸彻底抹干双手，或用干手机将双手吹干双手洗干净后，要再直接触摸水龙头，可先用抹手纸包裹着水龙头，才把水龙头关上；或泼水将水龙头冲洗干净。第一步取适量的皂液于手心第二步双手掌心相对摩擦第三步双手掌心向下相叠，十指交叉，摩擦指缝和手背；双手位置交换第四步十指相握，相对摩擦指尖和甲沟第五步一只手握对侧手拇指摩擦，再交换第六步一只手摩擦对侧手腕，再交换洗手有哪些注意事项切勿与别人共享毛巾或纸巾。擦过手的纸巾用后应妥善弃置。个人用的抹手毛巾应每日至少彻底清洗一次，如能预备多于一条毛巾作经常替换，则更为理想。正确使用口罩1要让口罩紧贴面部口罩有颜色的一面向外；系紧固定口罩的绳子，或把口罩的橡皮筋绕在耳朵上，使口罩紧贴面部；口罩应完全覆盖口鼻和下巴2、佩戴口罩后，避免触摸口罩，以防降低保护作用；3脱下口罩时，应尽量避免触摸口罩向外部分，因为这部分可能已沾染病菌。4脱下口罩后，放入胶带或纸袋内包好，再放入有盖的垃圾桶内弃置。5口罩最少应每天更换，口罩如有破损或弄污，应立即更换。三种呼吸道传染病的比较2003年的SARS发病率低,死亡率高112005年的禽流感发病率低,死亡率高8今年的甲型H1N1流感发病率高,死亡率低1我们的目标是1）尽量减少发病率；2）发现后要做到四早早发现、早诊断、早隔离、早治疗，减少重症病例，杜绝死亡病例；3）保重健康，做好个人防护，保护自己，保护同事（同学），保护我们的家人。真正做到应对甲型H1N1流感不慌乱，不懈怠膳食平衡与食品安全讲座内容营养学概述营养素及其食品来源合理膳食食品安全前言健康自古以来就是人类追求的美好目标。影响健康长寿的因素很多，除了遗传因素外，饮食营养无疑是最重要的条件，正是它提供了健康长寿的物质基础。随着人们生活水平的提高以及一些与饮食营养有关的疾病现象的增多，人们对于“营养”越来越关注，而且，越来越多的人期望了解更多的营养方面的知识，从营养科学的角度来调整日常饮食及特殊时期的营养护理，从而增进健康、预防疾病。传统的膳食习惯已经面临挑战，吃得科学合理，讲究营养平衡，已成为公众提高生活质量的重要话题。何谓营养NUTRITION营养不再仅仅是简单地摄入食物，达到“饱腹感”，更重要的是在日常生活中，合理搭配膳食，满足不同时期机体对各种营养素的需要，使身体各器官组织的机能达到最佳功能状态，保持生命活力，改善健康状况，延缓衰老进程。营养素NUTRIENTS通常是指食物中可被机体吸收利用，有营养作用的成分。营养素的种类及主要功能机体需要的营养素有六大类四十余种。碳水化合物脂肪供给热能蛋白质无机盐构成人体组织水维生素调节生理功能膳食纤维营养素主要功能示意宏量营养素MACRONUTRIENTS蛋白质（PROTEIN脂肪FAT,LIPID碳水化合物CARBOHYDRATE水FLUID,WATER微量营养素MICRONUTRIENTS维生素VITAMINS矿物质MINERALS常量微量元素TRACEELEMENTS蛋白质生理功能构成和修补人体组织构成酶和激素的成分构成抗体调节渗透压供给热能优质蛋白质食物来源牛奶、鸡蛋、大豆及制品等。脂类生理功能供给热能构成身体组织供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素吸收维持体温，保护脏器改善食物感官性状分类动物性脂肪（以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主）植物性脂肪（以多不饱和脂肪酸为主）碳水化合物分类单糖葡萄糖、果糖、半乳糖等双糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖寡糖豆类食品中的棉子糖和水苏糖多糖糖原、淀粉、纤维生理功能主要的热能营养素构成神经原和细胞保护肝脏，解毒作用改变食物的色、香、味、型提供膳食纤维膳食纤维生理功能增强肠道功能，有利粪便排出控制体重，减肥降低血糖和胆固醇预防结肠癌维生素分类脂溶性维生素维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素（B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等）和维生素C维生素A生理功能维持正常视觉维持上皮的正常生长与分化促进生长发育抑癌作用维持机体正常免疫功能食物来源动物肝脏、鱼肝油、奶、蛋等维生素D生理功能促进钙吸收调节钙、磷平衡食物来源海水鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂维生素E生理功能抗氧化作用促进蛋白质更新合成预防衰老与动物的生殖功能和精子生成有关调节血小板的黏附力和聚集作用食物来源植物油、坚果、种子等维生素C生理功能治疗和预防坏血病食物来源蔬菜和水果B族维生素B1（硫胺素、抗脚气病因子）B2（核黄素）烟酸（抗癞皮病因子）B6叶酸B12等食物来源谷类、麦胚、肝、绿叶蔬矿物质钙生理功能构成骨骼和牙齿维持神经和肌肉活动促进体内某些酶的活性食物来源奶与奶制品、小虾皮、海带、豆类及制品等铁生理功能缺乏易导致贫血食物来源动物肝脏、动物全血、肉、鱼锌生理功能酶的组成成分或酶的激活剂促进生长发育与组织再生促进食欲促进维生素A的代谢和生理作用参与免疫功能食物来源牡蛎、肉、肝、蛋等碘生理功能参与合成甲状腺素食物来源海带、紫菜、淡菜等硒生理功能抗氧化保护心血管、维护心肌的健康促进生长保护视觉器官抗肿瘤食物来源肝、肾、肉、海产品等水水是生命之源饮食与疾病的危险性80的冠心病患者，90的2型糖尿病患者可通过生活方式的改变得以避免。通过终生的健康饮食、保持正常体重以及加强锻炼，约1/3的肿瘤可以预防。合理膳食平衡膳食是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足机体正常需要，保持人体健康。合理营养与健康合理营养有利于健康，营养失调可有害健康营养缺乏蛋白质、热能、维生素、无机盐原因原发性不良饮食习惯；过多食用精制食品；经济原因。继发性营养素吸收利用受阻；需要量增多；营养素受破坏或排泄过多营养不足含量不足，尚未达到缺乏的程度，亚临床表现。抗氧化能力下降，抵抗力减弱。营养过多营养过多症中毒暴饮暴食胰腺出血、坏死；慢性病糖尿病、心血管病、癌症肥胖（热能肝脏负担（铁肾脏负担（蛋白、钠盐当今世界上四大营养缺乏病1蛋白质热能营养不良。2维生素A缺乏病。3贫血。4碘缺乏病。常见营养过剩性疾病1肥胖症2高血压3冠心病4糖尿病中国居民膳食指南2007第一部分一般人群膳食指南（适用于6岁以上人群）一、食物多样，谷类为主，粗细搭配平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。一般成年人每天摄入250G400G为宜。要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。二、多吃蔬菜水果和薯类蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300G500G，水果200G400G，并注意增加薯类的摄入。三、每天吃奶类、大豆或其制品奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。建议每人每天平均饮奶300ML。大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30G50G大豆或相当量的豆制品。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。目前我国部分城市居民食用动物性食物较多，尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食脂肪可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。六、食不过量，天天运动，保持健康体重进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。由于生活方式的改变，人们的身体活动减少，目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。七、三餐分配要合理，零食要适当定时定量安排一日三餐。早餐提供的能量应占全天总能量的2530，午餐应占3040，晚餐应占3040，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在630830，午餐在11301330，晚餐在18002000进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。八、每天足量饮水，合理选择饮料饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水1200ML（约6杯）；在高温或强体力劳动条件下应适当增加。合理选择饮料，如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。九、如饮酒应限量高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险。十、吃新鲜卫生的食物食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染第二部分特定人群膳食指南特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。中国居民平衡膳食宝塔为了帮助一般人群在日常生活中实践指南的主要内容，制定了中国居民平衡膳食宝塔，直观展示了每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。膳食宝塔共分五层，各层位置和面积的不同反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应摄入250G400G；蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300G500G和200G400G；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125G225G（鱼虾类50G100G，畜、禽肉50G75G，蛋类25G50G）；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300G的奶类及奶制品和相当于干豆30G50G的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25G或30G，食盐不超过6G。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。在校大学生存在的膳食营养问题北京第二外国语学院随机抽取568人，约占全院学生总数的5，男女生比例约21，与全院学生男女比例相近结果与分析饮食习惯女生经常吃水果的比例高于男生，而男生添加夜餐与周末、周日改善伙食的比例则高于女生。挑食、经常吃零食、经常扔剩饭菜、经常吃油炸品及有节食意识的女生比男生所占比例高。平时坚持吃早餐的学生仅占448，而周末、周日坚持吃早餐者更少，占293上午十点左右常感饥饿者高达623，这将直接影响学生上午的学习效果和身体健康。经常喝奶者仅占155，这与中国居民平衡膳食宝塔建议的每天应吃100G奶类及奶制品（相当于鲜奶200G或奶粉28G）有很大的差距。膳食构成男生以谷类及其制品为主，其次是蔬菜瓜茄类，其余依次为畜肉类、豆类及其制品等。女生膳食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主，其次是畜肉类、豆类及其制品等。男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求，女生粮谷类摄入严重不足。营养素摄入量调查结果与中国居民膳食营养素参考摄入量相比钙摄入量男生稍有不足，女生不足较明显。女生的蛋白质、热量、视黄醇（VITA）、硫胺素（VITB1）的摄入量不足。女生热量、蛋白质摄入不足，与女生食量小、早餐未吃好有关。营养缺乏病状况目前大学生营养缺乏病的症状不明显，但仍可以发现。本次调查发现极个别存在口角炎、舌炎、眼睑缘炎等维生素B2缺乏症和夜盲症等维生素A缺乏体征。大学生饮食建议早餐要吃好往往有些大学生尤其是男生根本不吃早餐，有些人则吃得马虎，有些人看来重视，却又只吃牛奶和鸡蛋。这样都不符合营养学的要求，早餐的热量要占全天的30；早餐中的三大养素也要搭配好，以淀粉类食品为主，配以一定量的脂肪和蛋白质，其比例以52L为宜。不要盲目节食以求体型美这一点女大学生更应重视。女性在发育成熟后，生理上就要求有一定的皮下脂肪积存。如果用控制进食来减少皮下脂肪的积存，求得瘦体型，那将对身体产生严重的影响，比如往往造成营养缺乏，从而导致整个机体的抵抗能力低下。不要多吃零食零食吃得太多，就会造成营养素摄入的不平衡，往往是一些营养素如蛋白质、无机盐、维生素进食偏少。此外，零食吃得太多还会影响正餐的进食量，更进一步造成营养不平衡。食品安全一、无公害食品、绿色食品、有机食品和新技术食品二、食品危害食品安全有三个基本内涵一是供应安全。没饭吃，是食品行业，也是国家和社会最大的不安全。因此，必须保证有稳定、足够的食物供给，以使每个人都有可能得到维持自身生存和健康的食物。这实际上是对食品“量”的要求。二是卫生安全。人们所获取的食物中，必须无毒无害，不会对人体产生负作用。三是质量安全。指的是富有营养，并且为正常的人所吸收，能够提供人们健康对食物的基本需要，而且，没有不必要的虽然无害但也无益的杂质。国际社会已经基本形成共识即食品的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。国内外重大食品安全事故的回顾疯牛病二恶英瘦肉精苏丹红大头奶粉三聚氰胺瘦肉精”猪肉中毒2001年11月13日广东河源市市民，因吃“瘦肉精”猪肉，400人中毒。之后顺德市因食用“瘦肉精”猪肉，630村民中毒；在信宜也毒倒530人。上海、广州、深圳、杭州、桐庐等地，中毒事件8起。瘦肉精是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）是一种强效激动剂，可以作用于肾上腺素，能引起交感神经兴奋，原是治疗猪哮喘的兽用药。“瘦肉精”主要分布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。人在吃了含有大量“瘦肉精”的猪肉后，会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中枢中毒失控的现象，尤其对高血压、心脏病、糖尿病、甲亢、前列腺肥大患者危险性更大。腐竹加工时，加入有害物质“吊白块“吊白块”是“甲醛次硫酸氢钠”，是一种工业用的漂白剂，医学上作为尸体防腐剂。吊白块对人体有致癌作用，人食用后会捐坏肾脏、肝脏，严重的会导致癌变和畸形突变，一次性只要食用10克吊白块，就会有生命危险。而甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用，并能剌激肺部引起中毒性水肿，经消化道中毒，可使口腔糜烂、上腹绞痛、呕血、昏迷、肝损伤等症状。腐竹中加入“吊白块”主要作用是凝固蛋白，增强韧性和防腐，使色泽光亮，爽滑可口。不法生产者加入“吊白块”以提高卖相，增加产量（增两成）。吃荤的怕激素吃素的怕毒素喝饮料怕色素什么能吃心里没数网友这样描述一天的“幸福”生活“早晨起床喝杯三聚氰胺牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋；中午在餐馆点一盘地沟油炒的避孕药喂的黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗陈化粮煮的毒米饭；晚上蒸一盘瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉，蘸上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个添加了漂白粉和吊白块的大馒头，再喝上两杯富含甲醇的白酒。唉这日子过得真叫个爽”虽极尽调侃之能事，却有几多辛酸和无奈。食品安全法2009年2月28日，中华人民共和国食品安全法终于出台，共十章104条，6月1日起施行。理念巨变从“卫生”到“安全”食品安全整个监管链条里面特别重视食品安全的风险监测和评估，表现了一个理念的变化。因为以前特别注重食品卫生，更多地强调食品卫生方面的标准，现在的监管链条大大推前了。无公害食品、绿色食品、有机食品和新技术食品无公害食品这类产品中允许限量、限品种、限时间的使用人工合成化学农药、兽药、鱼药、肥料、饲料添加剂等。绿色食品GREENFOOD绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染、安全、优质的营养类食品。绿色食品分为A级和AA级2个等级。A级绿色食品限量使用限定的化学合成生产资料。AA级绿色食品生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、兽药、食品添加剂、饲料添加剂及其他有害于环境和身体健康的物质。有机食品ORGANICFOOD有机食品是根据有机农业生产、加工出来的，经过授权的有机食品颁证组织颁发给证书，供人们食用的一切食品。在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。是国际上普遍认同的叫法有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，A级绿色食品和无公害食品则允许有限制地使用这些物质。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。转基因食品GENETICALLYMODIFIEDFOODS,GMF指通过基因工程手段将一种或几种外源性基因转移至某种生物体动、植物和微生物等，并使其有效表达出相应的产物多肽或蛋白质，以这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品。例如，将鱼的抗冻基因转入西红柿使这可抵御寒冷；把某些病毒的基因接入玉米、大豆的植株中，用以抵抗病害的侵袭。经转基因改造的农作物，外表和天然作物没多大区别，味道也相似，但有的转基因作物中添加了提高营养物质的基因，有的则可以适应恶劣的自然环境以及提高产量和质量等。比如，通过转基因技术可以提取小麦的基因，再将其移植到水稻上。另外，如在西红柿里加入某种细菌的基因，使它在成熟的时候，果体比较硬，有利于运输、加工、储存。把花生基因转到大豆中，以改善大豆的蛋白质。转基因食品的安全性争论转基因食品的安全性的争论民以食为天。转基因食品作为新型食品，对人们的健康和心理有无不良影响这是公众普遍关心的问题。一些报刊引述了一些被调查者的担心，怕吃了转基因食品中的外源基因后会改变人的遗传性状，比如吃了转基因猪肉会变得好动，喝了转基因牛奶后易患恋乳症等等。目前，国际上通常称转基因食品为“有风险的食品”，对它的利弊争论激烈。一方认为，转基因对人不会有任何危险，而且转基因技术的应用给农业生产带来了革命。经过转基因的农产品比传统的农产品具有更高的生长优势，而且可以添加额外的营养物质或除去某些不良物质，惠及生产商和消费者。而另一方则认为，当一种功能基因被移入另一机体中，这种基因的功能可能发生不可预知的变化，而机体的相应反应更不可预测。另外疾病可能有很长的潜伏期，而毒性物质对人体的危害也需要一个积累的过程才能显现。转基因食品对人体的长期影响还难以有科学确定。一些科学家建议到目前为止，转基因食品是安全的，没有任何证据能够证明它会给人类带来伤害；但是，体弱多病者、老人以及孩子最好尽量不吃这种食品。美、欧两大阵营针锋相对在转基因食品是否安全问题上，美、欧两大阵营观点针锋相对。美国转基因作物占世界转基因作物总量的68，其为转基因食品出口大国，强调这种食品是安全的。欧盟则抵制转基因食品。是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。TFA在现实生活中就是人造奶油或人造黄油，被食品加工业者广泛添加到了食品中增加食品口感，让食物变得更松脆美味，并可增加货架期和产品稳定性。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黄油、方便面、快餐、冷冻食品、烘焙食物、饼干、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱等。植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占870。反式脂肪酸以两种形式影响我们一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。危害升高血液中LDLC，同时降低HDLC，更容易导致血栓形成，增加人们患冠心病的风险；增加糖尿病危险；胎儿，婴儿及新生儿会因母亲摄入TFA而被动摄入，从而造成以下影响容易患上必需脂肪酸缺乏症；对视网膜、中枢神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响；可能会诱发肿瘤；反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体中的反应。引发肥胖症经常享用洋快餐的小孩更容易长成“小胖墩”。科学研究发现，这是因为反式脂肪酸不容易被人体消化，更容易在腹部积累，从而导致肥胖。降低记忆力“老年痴呆症”的比例加大。这与反式脂肪酸引起的含量下降有关。因为可以有效防止心脏病及其他心血管疾病，被称为“好胆固醇”。“好胆固醇”可以促进人类记忆力，而反式脂肪酸对“好胆固醇”具有抵制作用。食品添加剂食品添加剂FOODADDITIVES指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。按其来源分为天然与合成两类。正确认识食品添加剂着色剂改善食品的外观调味剂增添食品的味道防腐剂防止食品腐烂、变质营养强化剂增强食品的营养价值不含食品添加剂就是好食品吗食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产品新鲜，提高食品的营养价值，对食品加工等方面，都起着极为重要的作用。不少食品添加剂本身也是人体可利用的营养成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者做糖的代用品，其成分是人体正常需要的18种氨基酸之一，在体内不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物。食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。没有食品添加剂就没有现代食品工业着色剂“色素”在食品添加剂行业里被称为“着色剂”，它是能使食品着色和改善食品色泽的物质。吊白块、日落黄、胭脂红、苏丹红，这些都是工业色素，全球多数国家都禁止将它们运用到食品生产中。但是由于它们在着色或改善物品色泽方面确实起到其它东西所不可比拟的作用，而且成本低廉，因此被一些利欲熏心的厂家违法使用。调味剂调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。味精（谷氨酸钠）是最常见的鲜味剂。在烹调中不宜长时间加热。味精不是营养品，仅作调味剂，不能当滋补品使用，食之过多对身体有害。酸味剂能增进食欲，还具有一定的防腐作用，有助于钙、磷等营养的消化吸收。其中柠檬酸广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。防腐剂防腐剂能杀死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐败变质。食品防腐剂的用量一般控制在01以内。氧化会使食品褪色、维生素破坏，降低食品质量和营养价值，甚至引起食物中毒。因而抗氧化剂也属防腐剂。在水果罐头、饮料中常用抗坏血酸VC作为抗氧剂，通过氧化还原反应还原高价的金属离子，从而保护食品的色素不致被氧化。常见的还有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫等等营养强化剂以增强和补充食品的营养为目的而使用的化学食品添加剂。如食用维生素（如VA、VC、VD、VE等）强化食品可补充人体内的维生素；食用氨基酸强化食品可避免人体内氨基酸的缺乏；食用无机盐强化食品（如钙或锌强化饼干等）可补充人体内某些无机盐。食用加铁强化酱油、加碘盐2005年1、苏丹红事件这次是辣椒酱2、立顿速溶茶风波产品无罪引发标准质疑3、光明回收奶事件凸显过期食品监管隐患4、雀巢奶粉碘超标事件5、广东潮安果脯遭“封杀”事件6、雀石绿风波禁令不能成为一纸空文，执法不严，有法不依是问题关键7、PVC保鲜膜可能致癌风波8、哈根达斯无证作坊事件洋名牌并不等于高质量9、三鹿“早产奶”风波行规和常识发生碰撞这个牌子早有问题2006年1、可乐含苯洋品牌误导青少年肝脏不好建议少喝2、福寿螺致病餐饮业缺乏监管3、毒猪油事件浑浊可能是混杂油4、美国“毒菠菜”、加拿大“毒胡萝卜汁”洋品牌进入中国被同化5、瘦肉精中毒买肉要选有瘦有肥“五花肉”。贵是贵，还不放心6、“苏丹红”咸鸭蛋触目惊心。群体行为，主要销售市场居然是首都北京。7、“嗑药”多宝鱼，有毒桂2007年1龙凤与思念问题速冻食品深圳撤柜2上海星巴克售过期苹果汁3五粮液幸运星糖精超标4北京王致和豆腐乳被指保质期内发霉5味全食品旗下奶粉被查出致病菌6台湾婴儿配方奶粉检出致病菌7香港的GODIVA朱古力遭停售8乐事薯片等23种进口食品抽查不合格9南昌统一方便面吃出烟头10浙江义乌多美滋奶粉中出现小蛆2008年1日本“毒饺子”事件引发了中国的食品安全危机2日本“三笠食品”等公司涉嫌将工业用残余农药超标及发霉大米伪装成食用米卖给酒厂、学校、医院等370家单3人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场4质检总局公布婴幼儿配方奶粉检测结果，三鹿、蒙牛、伊利、雅士利、圣元、施恩等22品牌奶粉检出三聚氰胺。2009年我们还能吃什么作为一名学生我们应该做什么1不买或少买各类小吃摊点以及形形色色的快餐饮食2不要买那些颜色过度鲜艳，并且声称可以长期保持的食品，如水果等2不买污染企业的食品，不论它多便宜3在发现食品有问题时，应及时和店家交涉，要求退货赔款，如有争议，可以寻求消费者协会调解，再不行，可要求仲裁或法院诉讼4在发现食品安全有问题时，可以向相关部门举报5积极投身各类食品安全的宣传活动6学习相关法律法规，维护自身合法权益伪劣食品防范“七字法”，即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，是不是在添加色素上有问题二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般