计量经济学论文-影响我国餐饮业发展 的诸因素分析

计量经济学论文影响我国餐饮业发展的诸因素分析系别贸易经济系班级11营升本一班组员郑丽华20113907155李晓霞20113907154杨文艳20113907157张璐20113907120指导吴春叶老师目录摘要1关键词1一、我国餐饮业发展的基本现状1二、计量分析2（一）模型设定的经济学原理2（二）模型设定31、参数估计32、检验及修正41）经济意义检验42）统计检验43）计量经济学检验53、确定模型12（三）对模型的经济解释及存在的问题12三、解决措施及建议13四、参考文献13影响我国餐饮业发展的因素分析摘要餐饮业是第三产业中一个传统服务性行业，我国改革开放后餐饮业始终保持着旺盛的增长势头，质量不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求日趋多样化，餐饮业现代化不断推进。餐饮业营业收入是衡量餐饮业发展水平的重要指标，本文从计量经济学角度着重研究影响餐饮业营业收入的因素来考察制约餐饮业发展的关键所在，给出相关政策建议。关键词餐饮业营业收入影响因素政策建议2011年是“十二五”规划开局之年，也是中国经济处于重要转型期的一年，所以，促使我国经济成功转型将是全国人民共同面对的重要任务。餐饮业作为服务行业的强大动力源泉，应该加快自我完善，推动我国经济的快速平稳转型。因此，积极寻求和探索我国餐饮业发展的影响因素成为当前经济发展的必然要求。一、我国餐饮业发展的基本现状1行业发展迅速，规模不断扩大近年来，我国餐饮业持续快速发展。2007年，我国连锁餐饮企业门店总数共10973个，而2010年已超过14000家，带动就业人数接近70万。自从2001年我国餐饮业零售额突破4000亿元以来，其一直保持高速增长，除2003年的同比增长率1162以外，其他年份的增长都超过15。2市场竞争加剧，新型业态不断涌现21世纪以来，以肯德基、麦当劳等洋快餐为代表的新型餐饮业在中国迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。特别在一些比较发达的城市，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐、休闲餐等业态都层出不穷。3集团化、连锁化趋势明显随着餐饮行业管理经验的不断积累和品牌企业的迅速发展，很多大型企业正在追求规模经济和资本运作。目前，已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司以及小肥羊等多家企业成为上市公司，俏江南、谭鱼头等多家餐饮企业均已启动上市计划，希望通过搭建融资平台，变“民营”为“公众公司”，以扩大企业规模。4新问题逐渐显现多年来，我国餐饮业一直都保持着两位数的高速增长，而2009年却出现了“三低”现象。餐饮业收入相对于社会消费品零售总额的增长率降低，而且餐饮业的平均利润也在下降。2009年全国餐饮百强企业的利润为1043，比2008年度百强企业下降约3个百分点。此外，餐饮业城镇投资增长率也有了下滑。2010年前4个月的城镇投资总额为55806亿元，增长202，却低于社会城镇投资平均增长率67个百分点。这表明我国餐饮业面临的形势不容乐观，找出影响其发展的因素并及时给予改善才是当务之急。二、餐饮业水平影响因素分析（一）模型设定的经济学原理鉴于餐饮业在国民经济中有如此重要的作用，我尝试通过经济学的方法来分析一下影响餐饮业的因素，并期望为我国餐饮业健康发展思路提供一定基础。餐饮业营业收入是衡量餐饮业发展水平的重要指标，本文着重研究影响餐饮业营业收入的因素来考察制约餐饮业发展的关键所在。假定除我们考虑到的因素外，其他因素对餐饮业营业收入的影响可以忽略。这里GDP可以认为影响着餐饮业营业收入的总水平；餐费收入餐费收入是餐饮业营业收入最主要一部分，对它的营业收入存在一定的影响；餐饮企业数企业数越多，营业收入也会越高；居民消费水平反映我国城乡居民的餐饮消费水平城乡居民人民币储蓄存款余额可以反映我国城乡居民的餐饮消费能力。（二）模型设定根据经济学理论把模型设定为YCC1X1C2X2C3X3C4X4C5X5U其中Y代表餐饮业营业收入（单位亿元）X1代表GDP（单位亿元）X2代表餐费收入（单位亿元）X3代表餐饮业企业数（单位个）X4居民消费水平（单位元）X5代表城乡居民人民币储蓄存款余额单位万元表2010年餐饮业营业收入影响因素的时间序列年YX1X2X3X4X51996216249470142517624941330278938520819972493729780609199372914433002462798199830838302432683248931595340751999510948847924109432663346596218200040265980005302653508363264332420015603910806824603941323887737624200262121119095752121502141448691072003830711351740700715935447510361772004104688159586894688100675032119555420051207801836185100780992255731410510200615736215883914106118226263161587320071907226641101711320694725517253422008259283152747235842252383492178854200926459034140152441311407090982607717201038914740326002893231182299683033025数据来源中国统计年鉴、中国经济社会发展统计数据库1参数估计模型YCC1X1C2X2C3X3C4X4C5X5U用EVIEWS估计结果为Y1212160021604X10456371X200011443X31025294X40009140X5T231910039133741262002010454130495721636459R20995754SE8842689DW1466260F42212612检验及修正1）模型经济意义的检验C1212160,C100216040,C204563710,C300014430,C50009140,说明餐饮业营业收入与GDP、餐费收入、餐饮业企业数、城乡居民人民币储蓄存款余额同方向变动，当其他条件不变时，GDP每增加一个百分点，营业收入平均增加216，餐费收入每增加一个百分点，营业收入将平均增加4564，餐饮业企业数每增加一个百分点，营业收入将平均增加011，城乡居民人民币储蓄存款每增加一个百分点营业收入将平均增加0914，而居民消费水平的系数的符号是负数与预期的相反，有可能存在严重的多重共线性。2）统计检验拟合优度检验0995754说明，GDP、餐费收入、餐饮业企业数、居2R民消费水平、城乡居民人民币储蓄存款余额9958做出解释。回归方程的拟合优度比较好。回归方差标准误差的评价SE8842689说明回归方程与各观测点的平均误差为8842689。总体显著性检验从全部因素的总体影响看，在显著性水平为5时，F4221261FAK,NK1F0055,1132说明GDP、餐费收入、餐饮业企业数、居民消费水平、城乡居民人民币储蓄存款余额对餐饮营业收入的共同影响是显著的。这从P0000000T00259226,TX2126200T00259226,TX51636459K,NK15,1132（显著水平05F05FA005）表明模型从整体上看餐饮业营业收入与解释变量间线性关系显著。简单相关系数矩阵法检验由相关系数矩阵可以看出，各解释变量相互之间的相关系数较高，证实确实存在严重多重共线性。辅助回归模型检验。建立每个解释变量对其余解释变量的辅助回归模型148076914145999211764343655403201985T25851391685822325088910551042099849702R2493DW76815F21217137000966210114173019619240003215T25851390991131068268906719529473029268026927453290240901881201783422004991403480845T168582209911314586216533892794062R90862R063DW90615F4147850700117710226976203380430134955T3250889068268945862164405170910298745268965785742872203128471134582222167534890324T105510406719525338927440517097302R9630207DW6894F从以上辅助回归模型中、统计量的数值可以看出，解释变量2RX1、X2、X3、X4、X5之间存在较为严重的多重共线性。方差膨胀因子检验。从以上辅助回归模型可知，,251VI02IF,均明显大于10，解释变量3815VIF104VIF3705IFX1、X2、X3、X4、X5之间存在较为严重的多重共线性。修正多重共线性逐步回归法表1一元回归结果（被解释变量Y下同）解释变量X1X2X3X4X5参数估计量00100481191045012470804559380013117T统计量26458092465949433815619823092275856R209817680979069059144709679770975516调整的R209803650977459056002009655130973632其中，含有解释变量X1的回归方程，调整的R2最大，以X2为基础，顺次加入其他变量逐步回归，结果如表2所示。表2二元回归结果变量X1X2X3X4X5ADJR2X1，X200074051443204031466905166870979192X1，X300112812058750002391427294630986877X1，X4002714254904790782373346337009893X1,X500077212166850000306706572460979468在X1的基础上分别加入X2X3X4X5后，加入X5调整的R2没有提高，而X2X3的调整的R2都有所提高，但T检验都不能通过，但考虑到餐饮业企业数和居民消费水平对餐饮营业收入影响挺大大，先保留。考虑到X2（餐费收入）对餐饮营业收入的影响很大，这一步先保留X2。表3三元回归结果变量X1X2X3X4X5ADJR2X1X2X30005908149003606565201367330002667530668330987763X1X2X40024233394191203611360817414078810334385520989060X1X20004602069083503506220560784000329406831360978224X5在X1X2的基础上加入X3X4后，X1X2的T检验不显著，且X3X的参数符号也不正确，这说明X3X4引起多重共线性，应予剔除。加入X5后T检验也不显著调整后的R2也没增加反而减少，考虑到X2X5对被解释变量的影响挺大的，出现这种情况可能是由于存在异方差性或自相关性，所以先保留下X1X2X5模型修改为因而模型修改为如下形式YCC1X1C2X3C5X5U新模型估计结果（2）异方差检验及修正检验模型是否存在异方差性图示法模型OLS回归的得到的残差平方E2与X1、X2、X5的散点图表明存在单调递增异方差性。怀特检验。本模型含交叉乘积项回归后不显著，因此取不含交叉乘积项执行命令之后，屏幕将显示辅助回归模型的估计值结果，如下图1所示。其中F值为辅助回归模型的F统计量值。取显著性水平005，由于NR21492811612592,所以存在异方差性。用输出结果的概率值（P值）可以看出，205只要取显著性水平A0020823，就可以认为存在异方差。图1怀特检验结果消除异方差性采用加权最小二乘法对原模型进行回归。取原模型残差绝对值的倒数为权数进行加权最小二乘法，回归结果如下图2所示图2加权最小二乘法回归结果Y174372600028X106415X20000687X5T29841348856588523875DW2152293802R45896F可以看出，与采用OLS估计的原模型相比，无论是拟合优度，还是各参数T统计量以及F统计量的值都有了显著的提高。为了分析异方差校正情况，利用WLS估计出模型之后，还需要利用怀特检验再次判断模型是否存在异方差性，进行怀特检验后结果如下图3所示，取显著性水平005由于NR279993612592,所以不存在异方差性。205图3WLS估计模型后的怀特检验结果3自相关检验及修正残差图分析图4残差图图5ET与ET1,ET2,ETP相关系数与偏相关系数DW检验。根据图2估计结果，由DW21522，给定显著性水平A005查DW统计表，N15,K3,得下限临界值DL082,DU175,4DU4175225,这时DUDW215224DU,所以根据以上图示法及判断区域可知，随机误差项不存在自相关。3确定模型Y174372600028X106415X20000687X5由于该模型的回归结果，T值以及F统计值均显著，且不存在计量经济学问题，因此，最后定型为此。（三）对模型的经济解释及存在的问题从以上模型经分析可得出（1）从模型可以看出GDP、餐费收入、城乡居民人民币储蓄存款余额，是影响餐饮业营业收入的最显著因素。（2）根据先验信息，最终餐费收入应该与餐饮业营业收入存在正相关关系，从我们建的模型得到的结果看，最终餐费收入与餐饮业营业收入存在正相关关系。这就表明我国餐饮业的发展还行。（3）系数解释GDP提高1亿元，营业收入就会平均提高28万元；餐费收入提高1亿元，营业收入就会平均提高06415亿元；城乡居民人民币储蓄存款余额增加1亿元，营业收入平均提高68万元。（4）综观餐饮业情况，在多重共线剔除的餐饮企业数与居民消费水平，对餐饮业营业收入也起着很大作用，由于数据或其他原因导致无法在模型中体现出来。三、政策建议（1）发展餐饮业经营业态多样化。餐饮业在不断适应消费变化的同时，经营业态已形成了多样化的新格局。餐饮业经营业态多样化趋势明显。餐饮业在不断适应消费变化的同时，经营业态已形成了多样化的新格局。在大力发展正餐经营的同时，快餐、大排档、农家乐、咖啡厅、西餐、酒吧、茶馆等多种经营业态百花齐放，成为新的经营热点和经济增长点。（2）餐饮业投资来源多元、非公经济占主导地位。从近几年投向餐饮业的资金来源看，逐渐趋于本地化、民间化，多数为房地产、建筑装饰业、贸易等行业的经营者从积累的资本中分流一部分转入餐饮业；部分具备一定实力的餐饮