江龙酒店全面质量管理手册文稿

江龙大酒店全面质量管理手册目录第一部分酒店质量检查管理总则第一章概述第二章酒店质量检查管理范畴第二部分酒店质量检查小组一、酒店质检概述二、酒店质检小组组织结构三、酒店质量检查小组成员名单四、酒店质检小组工作职责五、酒店质量检查工作程序六、酒店质量检查档案第三部分酒店员工稽查考核管理办法第一章总则第二章质检考核方式第三章管理连带责任第四章责任赔偿第五章奖励条例公共部分第六章处罚条例公共部分第七章业绩考评第八章申诉程序第九章附则第四部分酒店各部门质量检查评审细则一管家部质量检查扣分细则1公共区域卫生检查扣分表2楼层客房卫生检查扣分表二餐饮部质量检查扣分细则三娱乐部质量检查扣分细则四前厅部质量检查扣分细则五市场营销部质量检查扣分细则六人力资源部质量检查扣分细则七工程部质量检查扣分细则八财务部质量检查扣分细则九保安部质量检查扣分细则十总办质量检查扣分细则附一、酒店质量检查日报表二、酒店宾客投诉日报表三、酒店QC分析报告四、酒店质检整改通知书五、酒店质检周报酒店质量检查管理总则第一章概述第一条为提高酒店经营管理水平,完善酒店各部门管理与服务规范,提高工作效率与执行效能,树立企业形象,依据本酒店相关管理制度规定及政策文件,特制定本操作规则第二条凡在酒店经营范围内涉及各类设备设施物料工作服务管理中所存在及产生的质量考核适用本规则第三条酒店质量检查的任务与宗旨在于力求酒店各项工作与管理,实行服务规范化,制度化,科学化使酒店服务技能服务效率管理效果达到规范标准成为名符其实的四星级酒店典范第二章酒店质量检查管理范畴第四条酒店质量检查小组以酒店已施行的规章制度规定文件行政会议所确立的质量标准与决议为依据,对酒店进行全面督导检查与评定第五条酒店质量检查小组检查酒店员工仪容仪表待人接物礼貌礼节精神面貌及行为举止规范第六条酒店质量检查小组检查酒店员工工作态度服务规范服务程序工作效率以及宾客评议等第七条酒店质量检查小组检查酒店设备设施物料等物品的使用管理维护保养的质量状况第八条酒店质量检查小组检查酒店内外环境卫生质量状况第九条酒店质量检查小组检查酒店消防安全保卫保密质量状况第十条酒店质量检查小组检查酒店董办总办各项交办工作的实施进度完成情况酒店质量检查小组一概述服务质量是酒店的生命,服务质量的好坏,是关系酒店兴衰成败的关键,而全面提升质量管理则是保证酒店高品质服务的重要手段酒店设立质量检查部,其任务和宗旨就是协助酒店各部门按照四星级标准实施经营管理,实现全面优质服务二酒店质检小组组织结构根据酒店目前经营管理现状,酒店质量检查小组成员全部以兼职质检员方式进行,设置酒店质检组长及数名质检员,由酒店总办安排相关部门责任心强原则性强的管理人员组成质量检查小组直接对酒店总经理负责三酒店质量检查部成员名单质检组长张殿才督察经理质检员朱玉刚马家新彭玲邵金霞四酒店质检小组工作职责1全面检查和评审酒店的服务质量情况,督导各部门管理质量服务质量和卫生质量的整改落实提高2建立并实施酒店三级督导检查系统,采用常规检查抽查专项检查夜查和暗查的方式,每天按酒店统一质量标准进行检查,检查结果随时通报总经理人力资源部及相关部门经理总监,同时记入酒店质检日报表3每日收集和整理客人意见反馈表,EOD值班记录,对反映的问题进行分析,提出相关整改意见,第二天早晨报送总经理得到明确答复后,向相关部门下整改通知书,并跟进落实整改事宜4每周进行一次全面检查,每周一行政会进行一周质检汇总评审QC分析会议5每周一期酒店质检周报,内容包括1员工奖惩明细2宾客投诉处理情况3EOD发现问题行政会议定事项总经理交办工作的完成情况4员工投诉处理情况5QC分析报告6建立健全酒店质量管理和督导检查档案,采用科学管理手段,按日周月建立数据档案,对质量方面的重大事故拟出专题案例报告,上报酒店管理高层,部分案例需作为培训资料交人力资源部存案五酒店质量检查小组工作程序1发现问题主要从六个方面着手1服务态度和仪容仪表2设备设施完好程度3物料供应包括信息资料的保证4服务方法包括服务方式程序规范技能技巧等5环境包括酒店环境和工作环境6安全包括酒店信息资料保障2分析问题产生原因从五个方面进行分析人的因素设施因素环境因素方法因素材料因素3找出主要影响因素4制定解决问题的措施计划5W1H即WHY为什么制定此项措施WHAT解决什么问题,达到什么目的WHERE在什么地方采取这一措施WHO由谁或哪个部门具体执行WHEN每项措施开始及完成的时间HOW执行和完成措施的方式5严格执行计划6检查计划执行进度7总结经验,实施标准化,形成规范与制度,正确的坚持推广,失败的及时修订完善,防止同样的问题再次发生8提出遗留问题,做出下阶段改正计划方案六酒店质量检查档案建立1为确保酒店质检的严肃性,有案可查,酒店质检小组必须建立质检档案2质检档案记载各部门员工及管理人员违纪行为的时间地点内容处罚和改正情况3质检档案记载各部门员工及管理人员的获奖奖励情况4质检档案作为酒店各部门员工和管理人员晋升晋级及业绩考评的重要依据酒店员工稽查考核管理办法第一章总则第一条制定考核管理办法的目的为了确保酒店各部门各岗位责任制的贯彻落实,强化内部管理和注重执行力,通过对酒店全体员工实施酒店规章制度岗位职责操作规程的全面考核,建立酒店内部管理良性的竞争机制和激励机制,特制订本办法第二条制定考核管理办法的原则1可操作性原则本办法各项实施细则力求具体明确可行考核主要通过量化的奖扣分形式进行2考核管理模式本稽查考核系统横向分三个方面1本部门2归口职能管理部门3质检小组纵向分三层级1部门主管级2部门总监经理级3总办行政级,总经理副总经理日班行政总值夜班行政总值及质检小组员代表总经理行使督导检查职权,以“谁主管,谁负责”的管理原则,实施层级管理3与经济利益挂钩的原则本考核办法将奖罚分与当月工资直接挂钩,按奖罚分数对当月工资执行同百分比数的增减4与员工晋级晋升,管理人员管理职责考核挂钩的原则本办法明确规定了员工包括各级管理人员,考核累计结果将与行政奖励处罚相对应,与评优晋级晋升降薪降级降职辞退挂钩5严格管理,一视同仁的原则制定本办法,是为了在酒店日常经营与管理工作中,从“严”字上下功夫,执法处事做到公平公正公开,实行在规章制度和考核办法面前人人平等的原则第三条制定考核办法的依据1员工奖励条例第五章2员工违规处罚条例第六章3各部门岗位工作职责4各部门岗位操作规程5管理人员管理责任书6酒店其他管理规章制度第四条酒店质检小组考核管理“三不放过”的实施原则1对发现的问题没有搞清楚不放过2违纪人对错误没有认识不放过3问题没有最后处理结果不放过第二章酒店稽查考核方式第二条横向考核方式1、本部门考核由酒店所在部门内部管理人员组织实施,对本部员工及部门管理人员违纪违规行为实施奖罚部门经理总监有权对属下员工及基层管理人员实施即时处罚,开出扣罚单,交质检部登记统计后,由人力资源部执行罚金部门主管领班有权对属下员工违规违纪行为实施即时处罚,开出扣罚单,交由部门经理总监签名后,交质检部登记统计,由人力资源部执行罚金扣罚单一式三联,第一联由人力资源部存入员工个人档案第二联由质检部存查登记和统计第三联由当事人所在部门收存2、归口职能部门考核由职能归口管理部门根据相关的规章制度对员工及管理人员实施考核如人力资源部根据员工宿舍及员工餐厅有关管理规定对违规员工实施即时处罚如保安部有权对违反酒店消防管理制度等行为对相关责任人实施即时处罚由职能归口部门开具扣罚单,交由相关部门经理总监签认后,交质检部登记统计,由人力资源部执行罚金3、质检部考核由质检员根据酒店相关奖罚依据,对酒店全体员工包括管理人员应履行的岗位职责,应执行的操作规程以及应当遵守的规章制度如劳动纪律行为规范语言规范仪容仪表规范工作质量等等情况进行稽查,对当事人及相关责任人实施奖罚质检员可直接开具扣罚单,交由相关部门经理总监签认后,交质检部登记统计,由人力资源部执行罚金第三条纵向考核1部门主管级此级考核指部门领班主管级对属下员工的考核对象是员工本人2部门经理总监级此级考核处罚责任除当事人本人外,将同时界定当事人违纪违规责任归口之各级管理人员是否应承担连带责任,并做出相应扣罚3总办行政级由总经理副总经理行政总值及质检部员代表总经理行使督导检查职权此级考核处罚责任除当事人本人外,将同时界定当事人违纪违规责任归口之各级管理人员是否应承担连带责任,管理责任追究至副总经理凡总办行政级检查,违纪违规行为均可加重15倍从严处罚发生下列情形,由质检部审查核实后,对部门管理责任人实施加倍处罚,并通报批评1部门故意漏考2故意隐瞒员工违纪违规事实或拒报的不公开或不执行扣罚的第三章管理连带责任第四条与酒店实施层级管理,管理人员责权利对应原则相适应,本考核办法实行管理层级关联扣罚的连带方式下级违规被扣罚,原则上需追究上级督导管理责任第八条连带责任扣分采用向上逐级对半递减的办法扣分,最小扣分额度为05分第九条连带管理责任的界定1连带管理责任,指因上司培训督导管理不力导致下级违纪违规之情形2管理责任连带范围的界定以员工违规为例1员工违纪违规属轻微过失的,连带责任追究至领班主管2员工违纪违规属较严重过失的,连带责任追究至领班主管直属经理3员工违纪违规属严重过失的,连带责任追究至领班主管直属经理部门经理总监4当确需扩大连带责任追究范围时,检查人应酌情请示相关上级后决定5其他各级人员违纪违规连带责任的追究按以上方法类推6连带责任实施实行层级负责制,由总经理决定在相应的责任事故中总经理是否应承担连带责任3部门月违纪违规率与部门第一负责人部门经理或总监的连带责任1将部门月违纪违规率与部门第一负责人的管理责任挂钩对部门当月未追究至部门第一负责人的员工违纪违规行为计算违纪违规率,若违纪违规率超过10的,对部门第一负责人实行连带责任扣分2部门违纪违规率V部门月违纪违规次数A/部门月末员工总数B其中A项中不计已对部门第一负责人执行过连带扣分的违纪行为次数3扣罚幅度为按超过10的百分比数,同比扣减当月工资第十条管理人员不需承担连带责任行为的界定1员工明知故犯违反酒店规章制度的,不追究其上司的连带责任2员工已明确自己的岗位职责而未能履行,且被上司及时发现指出批评扣罚的,不追究其上司的连带责任3、员工已明确岗位操作规程而明知故犯,且被上司及时发现指出批评扣罚的,不追究其上司的连带责任4、员工因不满上司的工作安排,或因个人情绪原因,故意违规,以达到其报复的目的且上司并无过错时,不追究其上司的连带责任5、员工因个人不满发泄情绪,为达到报复酒店或他人目的而故意实施的违纪违规行为,不追究其上司的连带责任6由酒店“连带责任界定小组”裁定的不负连带责任的其他情形7经总经理确认可免除连带责任之其他情形第十一条连带责任界定小组1、职能当员工违纪违规行为,其上级是否应承担连带责任难以界定或发生争议时,提交连交责任界定小组裁定2、职责必须熟悉本办法,及时广泛调查,掌握情况,集体研究,按照连带责任实施的宗旨,本着公平公正的原则,以认真负责的态度提出裁定意见3、权限有权对难以界定或发生争议的连带责任作终止性裁定,一经裁定,必须遵照执行4、连带责任界定小组成员组长由总经理指定质检组长人力资源部经理组成第四章责任赔偿第十二条员工因违反岗位职责操作规程或酒店颁布之规章制度而造成直接经济损失的,除扣分处罚外,并由该员工赔偿经济损失凡属酒店用于出售之商品一律以售价计算凡不属于酒店出售物品一律以进货价计算第十三条员工没有违反岗位职责操作规程或酒店颁布之规章制度而造成了直接经济损失,员工不需赔偿,并不作扣分处罚第五章酒店员工奖励条例第十四条奖励的原则奖勤奖优奖创新奖成果奖效益奖正气第十五条奖励类别及条例一部门奖励1凡符合以下情形,部门可酌情奖励110分1工作积极主动,认真负责,任劳任怨,完成或超额完成本职工作,受到同事或领导好评者2组织组织纪律性强,劳动态度好,有团结协作精神,保持良好的班前准备工作和交接班工作者3服务态度优良,多次获得宾客表扬者4努力学习业务知识,在部门岗位培训或酒店各类培训中成绩优异者5品行兼优,技术精湛,精通业务,工作成绩显著者6自觉控制部门成本及费用开支,取得明显效果者7对部门经营管理提出合理化建议,获得采纳并取得明显效果者8有效防止宾客或酒店财物丢失,或千方百计使宾客或酒店遗失的物品归还原主者9发现事故苗头,采取及时措施,有效地防止事故的发生或有效地控制事故蔓延者10主动向部门管理人员反映其他员工不良行为情绪或动态,有效阻止负面行为或事件的发生者2部门奖励适用对象部门第一负责人以下各级管理人员及员工3奖金来源部门奖励的奖金从本部截止当月积累的员工8级及以下违规违纪扣罚款中支出,不得超支4奖励评定方式按一级对一级负责的方式,由各级管理人员向上提出对下级员工的奖励,最后由部门第一负责人审核签名确认,由部门填写一式三联的员工奖励通知书,交人力资源部审核批准后执行二行政奖励凡符合以下情形之一者,由店方给予通报表扬及奖励,奖励分10100分,事迹特别突出者,由总经理特批奖金,予以嘉奖在酒店重要的接待工作或大型对外活动中,有突出表现,获得宾客赞誉,为酒店树立良好口碑者有效地防止了宾客或酒店贵重物品或巨额款项的丢失,并尽力物归原主者物品价值人民币5000元以上者对员工违纪违法行为,敢于举报并积极配合查证工作,有效清除恶性事件发生隐患者发明并获准向外推出新款服务或产品,取得宾客认可,创造可观经济效益或社会效益者在酒店攻坚项目或设备设施更新改造工作中有突出表现,取得显著成效者以主人翁的态度关心酒店发展,对改革酒店管理,提高酒店服务质量有重大贡献者刻苦钻研专业技术,不断提高服务技巧,并主动向员工同事交流学习传授,使整体服务质量有较大改观者在酒店开展的“创优争先”“最佳员工”“岗位技能比赛”等各项活动中,被评为标兵最佳员工岗位能手等,按各项评比活动实施方案给予奖励在危急关头挺身而出,全力保障国家人民宾客酒店财产或生命安全者在出现紧急情况或突发事件时,采取有效措施,制止了重大恶性事故的发生或蔓延,使酒店免受重大经济损失者获得国家省市级或上级业务部门嘉奖者1、行政奖励适用对象酒店全体职员2、奖金来源店方奖励,由财务直接以现金方式支出发放给受奖人3奖励评定方式由部门将员工先进事迹以书面报告方式,连同员工奖励通知书一式三联,交人力资源部审核,呈报总经理批准后执行三优秀管理人奖1此奖项适用人员为部门第一负责人及总监副总由总经理本人亲自评定,于每月初由人力资源部开出员工奖励通知书,经总经理签名批准后,由财务部以现金方式支出发放给受奖人2评奖方式每月一次3评核内容1经营效益2管理规范3服务质量4员工纪律5员工培训6创新成果等方面,考核管理人员对酒店所做出的贡献同时参照评核对象当月奖罚分情况做出评定4奖金来源原则上从酒店7级及以上管理人员累积扣罚金中支出,如有超出,经总经理批准同意,以行政奖金方式支出第六章酒店员工违纪处罚条例第十六条过失类别及处罚1、轻微过失扣15分（1）当班时未按要求佩戴工牌（2）当班时不着工服,仪容不整或工服着装不规范（3）无故迟到早退（4）通过非员工通道进出酒店,不按规定路线行走（5）搭客梯或使用客用洗手间（6）擅自进入非职责所需的地区（7）当值时偷懒窜岗或扎堆聊天（8）发现问题不及时向上级汇报（9）与同事发生工作纠纷在岗位上发泄不满情绪（10）在上司的正确督导下仍未能行使好岗位职责,掌握工作流程（11）在店内或当值时行为不检,如高声谈笑勾肩搭背嬉戏粗口收看电视或阅看书报（12）下班后或休假期间在酒店内游荡（13）当值时会见亲友及闲谈（14）当值时打私人电话（15）当班时嚼口香糖吃零食,在非指定的地方进食或将食物带离员工餐厅（16）未能保持本人工作区域内的整洁卫生（17）在酒店内言谈举止粗俗不雅（18）随地吐痰,乱扔垃圾（19）利用工作时间处理私人事务（20）未经允许着制服离开酒店范围（21）服务态度欠佳,工作马虎粗心大意,尚未造成不良后果（22）因工作疏忽或不小心,造成酒店或宾客财物损坏或损失,金额在人民币500元以内需同时负赔偿责任（23）故意浪费酒店财物,不爱护公物工具及设备等（24）不积极配合及接受培训（25）拒绝接受或不配合酒店授权人员的检查（26）违反安全守则或部门规条另外,对管理人员领班及以上级,轻微过失还包括（27）未熟悉掌握本岗位工作职责和操作规程（28）对员工培训不到位,致使员工对自己的职责或操作规程模糊不清（29）日常工作中对下属员工分工不明确（30）布置工作模棱两可,对员工的工作未能加以正确指导或引导（31）不及时传达酒店行政例会会议文件精神（32）未能认真及时组织员工学习酒店发布的各项规章制度（33）未能按职责要求或酒店管理要求及时呈报工作计划方案或总结（34）未能履行好岗位职责,未能及时填报岗位报表等（35）发现问题不及时向上级汇报（36）不关心属下员工或经常招致属下员工投诉37属下员工之间发生矛盾不及时协调处理引致事态进一步扩大2、较严重过失扣1030分（1）委托他人或代人打卡（2）非职责所需,未得到相关部门负责人准许而擅自进入客房区域（3）未经批准,利用职务之便,私自携亲友或他人进店参观非开放区域或进行私人探访等（4）未经批准使用酒店对客服务的设施和设备（5）未经批准私配酒店营业场所或办公场所钥匙（6）因服务质量问题而引起顾客投拆（7）怂恿客人或同事做出恶作剧行为（8）在客人或同事之间刺探隐私及搬弄是非乱传闲话煽动争执,扰乱酒店正常工作秩序（9）散播谣言或恶意中伤其他员工或损害酒店声誉（10）在酒店营业场所或办公区域吵闹滋事,扰乱正常秩序（11）因工作疏忽或不小心,造成酒店或宾客财物损坏或损失,金额在人民币500元以上,1000元以下需同时负赔偿责任（12）在酒店内藏有或意图携入酒类（13）当班时睡觉带醉上班或行为不检（14）当班时擅离工作岗位（15）不尊重上司,不服从管理（16）对客人不礼貌及争辩（17）超越职权范围擅自作主,或无关本职工作事宜随便作答造成损失或不良后果（18）违反岗位操作规程导致不良后果（19）工作时间消极怠工,拒绝接受培训和参加考核,或在培训期间不认真不虚心不刻苦,达不到岗位要求（20）当班期间发现酒店物品丢失损坏,不上报或谎报（21）没有合理的解释,不履行酒店指派的加班工作或在职责范围内对上级临时交办的工作任务推诿不履行（22）未及时完成上级交办的工作任务（23）刁难或不配合其他同事的工作（24）带情绪上岗并在顾客面前表露不满情绪（25）未经部门主管批准私自调休或自行换班（26）未经许可擅自驾驶酒店的车辆或开动任何机械设备（27）故意毁坏公物,例如涂污墙壁电梯等（28）展示不道德的图片照片等（29）旷工一至两天每旷工一天扣三天工资（30）将员工工作证制服或饭卡给予他人使用（31）在酒店内擅自募集款项（32）在规定的非吸烟区域吸烟（33）纠缠医生索取病假或自行索药（34）不配合酒店一年一度的体格检查（35）拒绝按酒店要求提供个人资料（36）将食物饮品或其它酒店物品放在更衣柜内（37）变相赌博另外,对管理人员领班及以上级,较严重过失行为还包括（38）工作缺乏计划性,管理混乱（39）因服务质量引起顾客投拆（40）打骂员工有辱员工人格（41）不服从上级管理人员工作分配或顶撞上级管理人员（42）不能按时完成日常工作任务且无合理解释（43）未能及时完成上级交办的临时工作任务且无合理解释（44）对职责范围的工作相互推诿,拒不履行（45）应当请示的工作未经请示擅自作主,存在越权行为的46在各种会议场合被总经理公开点名批评3、严重过失扣30100分,直至辞退（1）工作时间饮酒因工作原因或职责所需除外或吸食麻醉药物（2）私换外币或套取外币（3）侮辱谩骂恐吓威胁或危害他人（4）泄露酒店机密资料,损害酒店利益（5）在酒店内兜售贩卖私人物品或商品（6）故意虚报谎报个人资料（7）阻挠抵制各种工作检查,或打骂行使检查稽核职能的工作人员（8）采取故意行为防碍同事的正常工作（9）带情绪上岗且在客人面前肆意发泄不满情绪（10）与客人争吵及顶撞（11）未经部门负责人批准,擅自携带酒店物品离开酒店（12）因工作疏忽或不小心,造成酒店或宾客财物损坏或损失,金额在人民币1000元以上需同时负赔偿责任（13）偷窃骗取蓄意损坏或毁坏宾客酒店或同事的财物（14）携带收藏或使用一切违禁品如军火炸药攻击性武器或毒品兴奋剂等（15）无故连续旷工三天或以上,作自动离职处理（16）搔扰酒店住客的私生活（17）酗酒赌博打架或聚众闹事（18）严重不诚实或欺诈行为（19）单独或与同事合谋伪造任何单据证明或文件,销毁或涂改各种原始记录帐单单据文告,或利用已付帐单向顾客收费及故意加收,中饱私囊（20）贪污营私舞弊以权谋私行贿受贿索贿,损害酒店利益（21）直接或变相向客人索取小费或利益（22）有意图的拾遗不报或私自处理客人遗留物品（23）在酒店内做出或教唆淫秽不道德的行为或非法勾当（24）挑拨或激怒上司或同事而引致发生殴斗（25）组织煽动或参与怠工罢工斗殴事件（26）擅自在店内有意图张贴派发或移去任何文告及传单（27）未经酒店当局正式授权,擅自向外界公开发表有关酒店言论,造成严重后果（28）因迟到早退或旷工引致酒店损失重大,影响极坏者（29）未经批准在店外兼职工作或利用病休另谋职业（30）蓄意破坏酒店各种设施设备（31）偷看偷听散布传播黄色刊物录相录音等（32）参加或利用反动组织或黑社会组织（33）触犯国家法律法规而受到行政或刑事处分另外,对管理人员领班及以上级,严重过失行为还包括（34）侮辱打骂上级管理人员35因工作失职失查,导致酒店重大经济损失或名誉损失第十七条处罚执行程序及行政处分1、轻微过失初犯,扣15分重犯,双倍扣分第三次再犯,给予书面警告,并扣10分2、较严重过失初犯,口头警告,扣1030分重犯,给予书面警告,双倍扣分第三次再犯,三倍扣分,给予最后警告情节严重者作违纪辞退处理3、严重过失初犯,书面警告,扣30100分重犯,双倍扣分,给予最后警告情节严重者作违纪辞退处理4对同一次违纪违规行为不重复扣分处罚如某员工违规,部门经理已对其执行扣分,则质检员或其他检查管理人员不再重复处罚,认为处罚力度不足的,可提出加重处罚第七章业绩考评第十八条员工工作表现考评1、员工月累积扣分达10分及以上,三个月内取消调薪资格2、员工连续两个月,月累积扣分均达10分及以上,工资下调一级,三个月后,由所在部门及人力资源部对其工作表现再做评估,确定是否可调回原级别3、员工连续三个月,月累积扣分均达10分及以上,作为达不到工作要求,辞退处理4员工连续三个月,月累积奖分均达10分及以上,工资上调一级行政级别不变第十九条管理人员管理责任考评领班及以上级1、管理人员月累积扣分达10分及以上,三个月内取消调薪资格2、管理人员月累积扣分达20分及以上,或连续两个月,月累积扣分均达10分及以上,工资下调一级行政级别维持不变,三个月后,由其上级主管领导对其工作表现再做评估,确定是否可调回原级别,报总经理批准同意后执行3、管理人员连续二个月,月累积扣分均达20分及以上,或连续三个月,月累积扣分均达10分以上,作为达不到工作要求,降级降薪调职4管理人员连续三个月,月累积奖分均达10分及以上,工资上调一级行政级别不变第八章申诉程序第二十条酒店任何员工有权对不合乎本办法精神和酒店有关制度要求的扣罚提出异议,并按规定的渠道,在规定的期限内,书面反映事实依据或理由和表达个人意见第二十一条申诉程序当事人接到“扣罚单”后,对扣罚理由或扣罚分数不服的,可暂不签名,并于三个工作日内按以下申诉程序办理一不服上司扣罚的申诉程序1申诉人写出申诉报告,详细说明事件经过及受罚情况,在接到“扣罚单”后三个工作日内交质检部2质检部自受理申诉报告之日起三个工作日内对事件经过作认真调查,作出裁定,填写员工申诉结果通知单,并将结果通知申诉人及其所在部门3申诉人接到员工申诉结果通知单后,认为质检部裁定合理应及时在通知单上签名,并将第二联交回质检部存查,登记和统计4申诉人或其部门对质检部裁定结果不服的,可在三个工作日内向部门主管负责人或总经理提出申诉二不服质检部员扣罚的申诉程序1申诉人写出申诉报告,详细说明事件经过及受罚情况,在接到“扣罚单”后三个工作日内将报告交其上级和部门经理提出意见2将部门已加注意见之申诉报告提交行政副总或总经理做出裁定,处理意见一经确定,交由质检部填写员工申诉结果通知单,交申诉人及其所在部门签名存查第二十二条凡超过申诉有效期限的扣罚一律视为本人认可,其申诉将不再受理第二十三条凡不符合上述申诉程序的申诉一律不予受理凡存在明显违纪违规事实而无理取闹,拖延扣罚期限,拒绝在扣罚单或员工申诉结果通知书上签名的,由申诉裁定人对当事人按扣罚单上的扣分酌情实行加倍扣罚第九章附则第二十四条酒店现行各项规章制度各岗位工作职责及操作规程等均作为本办法的有效附件第二十五条本办法将在执行过程中不断修改补充完善酒店有权根据实际经营管理需要随时做出修改,修改意见将作为本办法的补充规定有效第二十六条本办法由质量检查小组负责解释酒店各部门质量检查评审细则餐饮部质量检查扣分细则1餐厅地面不够清洁或门窗有灰尘污迹2站立姿势不正,位置不当3预订的包厢,开餐前无人跟进4服务员接待客人不够主动热情5接听电话或在服务中没有使用礼貌用语6因配合协调不够而怠慢宾客7餐厅布置操作不够规范标准8客人交办的服务事项未按时按质完成9损坏的设备设施未及时报修10对设施小毛病如窗钩脱落墙纸撕裂置之不管11餐具与餐桌不符合卫生要求12没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施13未经领导批准,免费或优惠给客人就餐14厨房环境不够整洁15厨房与餐厅协调不够,出现误差或影响出菜时间16宾客对餐食质量不满,引起投诉17采购保管制度不全,帐目不清楚18下班后应关的电灯自来水未关19工作间操作场所扎堆聊天及其他活动20预订单就餐单遗失缺页21厨房违反规定程序出菜22财产原材料购进领用保管制度不建全或有制度不执行23操作用具如托盘抹布等不按规定而乱丢乱放24团体就餐费用划转不够及时25餐具玻璃器皿没有消毒,有污迹26脏污小毛巾口巾台布筷套等未及时更换影响酒店档次27无关人员进入冷菜间面点房,发现一次28工作区域有苍蝇蚊子蟑螂耗子29不按规定冷藏各类食品,生熟混放30因食品菜肴不卫生遭客人投诉31在防疫部门检查中,存在问题而受到批评或罚款32工作粗心马虎,打碎破损餐具玻璃器皿情节严重破损数量多者,全额赔偿外33保证电线电源开关完好无损,用电用火用气严格扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣5分扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣5分扣5分扣5分扣5分扣2分按照岗位责任制度操作,一切电器设备要勤检查,没有达到要求者34待客缺乏礼貌礼仪,缺乏微笑服务和有声服务35照明灯不亮36踢脚线不干净,有灰尘37地毯毛边没有剪掉38画框上有灰尘每只39绿色植物盆内有杂物,叶瓣上有灰尘40墙角有蜘蛛网41设备设施不清洁,有污渍42工作台物品摆放不整齐,表面有灰尘43工作台内物品杂乱,卫生差44鲜花枯萎或花瓶内有异味45菜单酒水单破旧,未及时更换46营业前准备工作不充分47迎宾员和包厢服务员不了解预订情况48迎宾员错误引导49服务员跑菜错误50地喱员划菜错误51地喱员在上菜前未仔细查看装盘质量,把关不严52送餐未按规定敲门自报身份53点菜时未与宾客确认有误差54服务员因结帐错误造成投诉55餐厅厨房设备设施保养不善56保洁柜门未关57保洁柜内餐具不洁摆放凌乱不整齐58垃圾筒未及时清理59垃圾筒不加盖60厨房内各种器皿有盖不加61成品半成品未用保鲜膜62冰箱内生熟不分63厨房备料不足,引起宾客不满64厨房备料过多,形成浪费65厨师不注意个人卫生66蒸笼菜架蒸柜不整洁67墩头浪费原材料扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分68洗涤池不洁净69随意将残留食物倒入下水道,形成阻塞70给客人使用破损餐具71将破损餐具与好的餐具混合使用72厨房工作架杂乱并积有灰尘73分管区域内的卫生不够清洁74公共区域不清洁,桌椅有污迹尘灰75吧台有污渍,展示柜陈列不整齐橱窗内有尘灰76杯具未严格消毒有水印指印工作台不整洁77玻璃窗有污迹指印77灯光不柔和,背景音乐嘈杂扣3分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分前厅部质量检查扣分细则1、仪容仪表不符合标准2交接班不清楚,责任不明确,宾客留言未能及时转达转交3接待宾客不使用礼貌用语,不热情主动,不注意语言技巧4客人交办的事情没有按时按质完成5所辖区的公共卫生不够清洁,柜内存放私人物品6站立姿势不正,位置不当,精力不集中,与同事闲聊7各种表单报表填写模糊或错误,上报不及时8不严格按操作程序进行操作或技术不熟练9楼面值台总机房等信息不通10客人使用信用卡或银行支票结帐不认真核查11表单传递发生差错,客人帐卡漏建12挪用或擅借营业款,情节轻微13对房费或担保金催收不及时或方法不当,致客人逃帐漏帐14总台物品摆放杂乱无章,不整洁15未做好已预订宾客的记录工作或记录错误16未按规定操作电脑,未按规定程序接待宾客入住登记17未做好VIP接待的准备工作,VIP到店未将信息上报上级18未做好宾客资料的整理和保管工作扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣3分扣5分扣5分扣2分扣2分扣2分扣2分19未做好大堂灯光开关工作20对欢迎牌指示牌未仔细检查,发生差错或摆放位置不当21未及时准备好会议房卡钥匙或磁卡22未掌握好房态,预订发生差错23未做好会议或其他团队预订的排房工作24各类有价证券发放错误25对客人的叫醒服务遗忘或发生误时26让无关人员进入总机房27总机接转时间过长,接转错误28利用电话与人聊天29未做好话务台的保养工作30商务中心计费开票发生差错,引起客人不满31商务中心打字服务错字率超过532未做好对电脑复印机传真机的清洁保养33商务中心未及时将传真等资料交给宾客34未按财务有关制度,做好收银工作35未正确及时做好各种报表工作36表单传递出差错,发生漏帐错帐37语言技巧不灵活,处理不好宾客帐务答疑及有关索赔事宜38商务中心电讯件发送不及时,未做到当天收件当天发送39未能准确为宾客提供打字复印长话预订机票等服务40对工作区域内各种设备电脑打印机传真机复印机,管理不善,影响正常工作41对无事进入商务中心的酒店员工不及时劝阻42总机未能熟记火警盗警市内各大酒店电话,熟悉店内各部电话号码43电话语气不亲切语言不清楚,用语不规范44未按规定手续做好宾客行李寄存,行李存交不及时发生差错45未能主动为宾客进出提送行李46团队行李送收不及时,发生差错47未按规范为进出宾客拉门问候48仪表不端正大方站立姿势不正确49大堂内不文明行为追逐不声喧哗争吵不文明坐姿等50未能及时劝止大堂副理未能严格履行职责,接待宾客投拆,记录不详细,处理不及时扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分51当班时巡视监督检查不到位,未能协调前厅各部工作52发生电梯停机关人等情况未能及时做出处理53监督大堂内及酒店灯光的开关情况不到位54未能及时检查大堂各部设备完好情况及申报维修单55未能协调好前厅各部与酒店其他部门的工作管家部质量检查扣分细则1宾客住宿后的日常服务不周到2设备设施损坏未及时报工程部3对楼层的一些突发事件没有及时报告或处理不当4设备物资用品管理不善,物料领用制度不全5下班后应关的电灯自来水未关6楼层钥匙,磁卡保管不善7服务员未及时归还钥匙8随意放置或动用客人的物品9在房内看电视,打私人电话10对客人遗留物品未及时汇报作妥善安排处理11宾客退房未及时进房检查12未将消费的帐及时报总台13茶具未按规定消毒14管理人员查房不严15未按规定开夜床16未按规定按时关灯具17进房搞卫生未将工作车挡门18工作车内物品未分类摆放整齐19浴缸卫生不洁,有皂迹或发丝20卫生间消耗品摆放不规范21窗钩浴帘钩脱落22洗衣服务不及时或出现差错23客用冰箱未及时补充小食饮料24客房床单有污渍或发丝25未按规定将床垫翻转26恭桶内外壁卫生不洁27浴帘有污渍28印刷品褶皱未更换29卫生间地面不清洁,有毛发污迹等扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分30铜扶手不清洁滑亮31公用卫生间不清洁卫生有异味32烟灰缸超过三个烟蒂未及时调换清洗33公用卫生间用品未及时添加34酒店内桌椅不及时摆放及出现差错35洗衣房洗涤质量差或出现差错36棉织品调换不当面清点,出现差错37平烫机操作层未空转半小时38违反操作或保管不当引起棉织品破损赔偿39没有使用礼貌用语,微笑服务和有声服务40照明灯不亮41踢脚线不干净,有灰尘42地毯毛边没有剪掉43画框上有灰尘每只44绿色植物盆内有杂物,叶瓣上有灰尘45分管区域内的卫生不够清洁46会议报到处未及时落实办理47不按规范操作办事48打字出错率超过549大堂地面不整洁光亮有渣物有脚印,未及时清扫大堂地面及玻璃幕墙周围,未随时保持整洁卫生50大理石柱子不光亮有尘灰51大厅玻璃幕墙不光亮有指印污渍52大厅玻璃门有指印污渍,光亮清洁度不够53烟灰缸未及时整理清倒,烟筒周围不清洁54电梯厢内不清洁,有灰尘有纸屑烟蒂四壁玻璃镜面有指印污渍55电梯门有指印污迹梯内地面不清洁56大堂休息处茶几不光亮,沙发表面有灰尘,摆放不整齐57未定时为前厅内各营业办公场所做好清洁卫生58PA房内工具摆放不整齐59大堂公用卫生间设备没完好齐备,未保持卫生清洁,卫生间内瓷墙洁净有水迹马桶不洁净有水锈尿迹污物,木门不洁净有尘灰,镜面有水点,洗手台不干净,水珠未及时擦抹,洗手池及龙头有污迹烘手器表壳不干净工作不正常,空气有异味,天顶四壁有蛛网扣1分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分60大堂侧楼梯不清洁有纸屑渣物扶手不干净有尘灰61大堂内各绿色植物叶面不光洁有积尘,托盘周围有尘土扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分娱乐部质量检查扣分细则1、未做好营业前准备工作,造成接待失误2、营业场地所辖区卫生不够清洁3、客人交待的事情未按时按质完成4、接待客人态度不够热情主动5、站立姿式不正,位置不当6、吸尘器未及时清理,保养不当7、对设施小毛病如窗钩脱落,墙纸撕裂置之不理8、落台物品摆放不整齐9、客用鞋未消毒10未做好交接班11应关的灯自来水未关12下班后未清理垃圾13健身器材表面不洁14服务员不知调试各类健身器材15桌球房桌球台面积灰或有异物16电脑表面不洁17未按规定保养健身器材18酒水饮品过期19服务员未对违反宾客须知的客人加以阻止20进入包房未敲门扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣3分扣2分扣1分21未及时给客人上茶和饮料22宾客走后未及时撤名23营业结束未进行安全检查24未做好考勤工作25电话中未使用礼貌用语或比客人先挂电话26帐目不清,出现物品缺失27音响灯光设备调试保养不当,对营业造成影响28工作不认真,对客人消费后结帐记录不清或未按规定办理29营业款未及时上交30表单遗失缺损31纪律松懈,作与工作无关的聊天32宾客接待工作准备不充分,或未按要求布置及准备所需物品33未经允许将磁碟或其它设备擅自带出造成流失缺损34物资原材料购进领用保管制度不健全或有制度不执行35把过期饮料变质食品水果提供给客人36没有使用礼貌用语,微笑服务和有声服务37照明灯不亮38踢脚线不干净,有灰尘39地毯毛边没有剪掉40画框上有灰尘41绿色植物盆内有杂物,叶瓣上有灰尘42分管区域内卫生不够清洁43不按规范操作办事扣1分扣1分扣2分扣1分扣2分扣5分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣2分扣5分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分工程部质量检查扣分细则1、所辖工作场所,环境卫生不够清洁2、对客人对员工不使用礼貌用语3、接到维修通知后,无故不及时进行修理,推诿拖延使营业无法正常进行或影响客人使用的4、由于操作不当造成事故和损失,情节较为轻微5、没有如实领取配件,虚报多领假公济私,视情节轻重及认错态度好坏6、对酒店设施设备没按操作规程使用保养,造成事故或出现损失的除赔偿外扣2分扣1分扣5分扣5分扣510分扣5分7、非工作人员进出配电房等“闲人免进”重地8、责任心不强,造成不必要的浪费,视情节轻重9、设备维修,保养,档案不齐全10修理质量差或没有做好“一手清”,视情节轻重11水电汽使用记录有误12工具保管不妥,造成损坏或流失除赔偿外13锅炉房空调房无特殊情况未按要求送热水送汽14物资保管发生偷窃短少损坏情况的除赔偿外15设施运转记录不全,漏登缺页的16不按规定动用消防设施,致不能使用的17各工种配合不够,导致维修任务不能及时完成,视情节18设备故障未及时报告,情节轻微19接到维修电话后置之不理20未保管好维修剩余的配件,造成浪费21利用公家设备或在工作时间修理私人物件22私带酒店物资出店扣25分扣25分扣25分扣25分扣25分扣2分扣35分扣5分扣35分扣2分扣35分扣25分扣25分扣5分扣2分扣3分保安部质量检查扣分细则1、分管卫生区域不够清洁2、因指挥不当而造成车辆停放混乱3、值岗人员不使用礼貌用语,不及时做应接工作4、值岗人员站立姿势不规范,位置不当或做与工作无关的聊天5、巡逻员未按规定而进行巡逻的,脱岗的6、对突发性事件制止不力处理不当汇报不及时的7、值班记录不全的,或没有记录的8、对客人的态度不热情主动的9、检查中发现问题,隐瞒不报的10值班室内管理不严,卫生状况差11服装不整,有污迹破损12擅自换班代班或离岗的13上班期间与他人闲聊扎堆,打瞌睡14对违反酒店规定行为不闻不问畏缩后退,不大胆制止15值岗人员没有使用礼貌用语微笑服务和有声服务16室内物品损坏未及时报修17对衣冠不整的人员不加阻止扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣5分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣1分扣1分扣1分18巡逻员在值岗时观看宾客娱乐19接到报警信号未及时检查20停车场内车辆停放不当,卫生不洁21操作不规范,指挥车辆停倒车时动作不标准扣2分扣2分扣1分扣2分财务部质量检查扣分细则1、分工不明确,职责不清,办事拖拉2、不及时向领导提供当天营业情况及月营业状况3、不及时对各营业部门进行盘仓4、电话中没有使用礼貌用语5、不按规定着装6、白条抵库,挪用公款,情节轻微7、各部门领用现金支票未按规定审批手续擅自办理8、任何物资能源及食品采购都必须符合申购程序,未按照程序执行的9、对采购物品没有货比三家,没有做到价廉物美的10未查验所购物资的数量,未把好质量关11未安排好物资运输,不能保证供货时间,影响正常营业的12未经批准,擅自对外签订协议,情节轻微13制作有关帐务报表错误14表单传递发生错误,客人帐卡漏结,结帐错误15挪用或擅借营业款16对房租催收不及时或方法不当,引起客人逃帐漏帐17交换班需提前十分钟到岗,未准时到岗18仓库表面卫生门窗地面桌面与整体卫生不整洁19工作时间看闲书杂志20仓管员钥匙随便乱放或让他人代管仓库21未见材料先开具入库单或未经负责人签名私自给予领用物品22不及时盘仓,发现帐物不相符23财务表单制作差错24收银员交款不及时,违反现金管理规定扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣5分以上扣5分扣5分扣3分扣3分扣5分扣5分扣2分扣3分扣5分以上扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣2分扣5分扣2分扣3分市场营销部质量检查扣分细则1、分管区域卫生不洁,物品摆放凌乱2、接待宾客不主动热情3、表单填写内容不详细,造成接待失误4、与有关部门联系不够,脱节造成失误5、宾客交办的事未按质按量去完成6、未做好客人档案资料的收集保管工作7、档案乱放8、档案丢失9、会议横幅内容错误10、未做好预订控制和信息沟通工作,造成接待困难11、