餐饮配送员岗位职责(范本)

餐饮配送员岗位职责餐饮配送员岗位职责篇一餐饮企业库管员岗位职责及工作流程餐厅库管员岗位职责1岗位职责11台账管理111根据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清楚采购价格和地点。112日常工作中，库管员对当日发生的业务及时逐笔登记账簿，做到日清月结，数据准确无误，帐物相符。113做好各种物料的日常核查盘点工作，做到帐物一致，如有差错及时上报相关领导，以便及时调整。12订货121库管员要根据库存情况和餐厅需求进行订货，在规定的时间向总仓发送订单。122订货单在录入系统时要认真核对，避免输入错误，录入完毕的订单经店长或厨师长审核后才能发送至总仓。123订货前务必核实库存情况，避免出现积压或断货情况。13入库管理131每天安排好卸货人员，在规定的时间和地点完成卸货工作。132物料入库时，库管员必须凭送货单办理入库手续，确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库，并上报相关领导。133库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异常变化、型号规格、单价、金额等，发现异常情况拒绝入库并上报领导解决。134物料入库时按照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类存放，做到先入先出，先到期先出。入库物料在摆放时还要注意遵循重低轻高，大低小高的原则合理利用空间。135每天做好来货的登记，对与供应商配送的物料，入库登记时必须填写供应商全称，并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清楚。（入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证）。保存好送货单等相关单据，以月为单位装订并保存，以便以后查验。14出库管理141各部门领料时间集中在上午1000分之前和下午1630分之前完成领料，领料时需提前填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。142库管员根据领料单发放物料，同时将当天的领料单统一装订在一起保存。15盘点151库管员在月末要对库内各种物料进行盘点，应做到账帐相符，账实相符。发现问题及时查明原因，并进行相应处理。152对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐实相符和使用物料新鲜、安全。153配合公司财务部和营运部的清点检查工作。16库内卫生管理161库内的各类食品、食品原料与成品，成品与半成品，正常食品与卫生质量有缺陷的食品，短期存放与较长期存放的食品，具有异味的食品（如海产品）和易于吸收气味的食品（如面粉），要分开存放并有明显标识。162存放的食品应与地面保持不少于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙，以利于通风换气；货架之间应有一定的间距，中间留有运输货物的通道。163建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时掌握所贮存食品的保质期，最接近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。164仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅使用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。165食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能继续使用或销售的食品应及时处理。166库管员要关注库房内的虫鼠害情况，防止库内物料发生虫蛀、鼠咬。17安全管理171做好库房的安全管理工作，每天检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁。172库内物料码放时注意合理分配位置及叠放高度，避免出现坍塌、掉落等事故，造成人员伤害和物料损坏。18其他工作181在用餐高峰时间，库管员必须在前厅为用餐的客人服务，不可在办公室或库房内逗留。182服从餐厅管理组安排，完成管理组临时安排的工作。2能力要求21学历要求初中以上文化水品。22计算机技能能熟练操作计算机，会使用RD文档、EXCEL等FFICE软件，进行简单的制表、计算。库管员工作流程图片已关闭显示，点此查看篇二餐饮人员岗位职责一、店长岗位职责1、在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。2、在财务指导下，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。3、掌握、控制餐饮综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。4、创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。5、指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。6、组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。7、发展良好的客户关系，安排客人预定的宴会、便餐，迎接客人到来。需要时向客人介绍食品、饮料，为客人提供特殊服务，解决处理客人投诉。8、促进销售，适时向客人提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。9、督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求客人意见，不断改进工作。10、对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。11、负责快餐店的整体运营管理工作，带领全店员工完成公司下达的各项经营指标。12、负责快餐店良好组织氛围的塑造和人员素质的管理，保证员工对企业的满意度。13、负责做好快餐店的服务管理、菜品管理、客户信息及关系管理、应急事件管理、安保管理、卫生保洁管理等，保证顾客的满意度。14、懂前厅及后厨管理,熟悉各岗位职责和内容,能够制定相关的岗位制度。15、有一定的逻辑思维和应变能力,学习能力强,有一定的培训能力。二、餐厅领班1、检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。2、对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足客人特殊需求，保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。3、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎本店标准和要求。4、带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、适当和清洁。5、注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。6、培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。7、接到客人投诉、尽快报告经理，并好言安抚客人。8、认真做好所在班组的考勤、卫生、培训、服务等日常工作。9、与其它班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。10、餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。11、负责召开每日班前会班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。12、每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。三、餐厅传菜员1、每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的客人提供桌面服务，客人来到餐桌前，为客人拉椅、方便客人入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。2、为客人提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足客人各种需求。3、及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘、烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。4、头脑灵活，反应敏捷，主动为更换餐具，能在客人示意时为客人提供其所需要的服务，并随时准备满足客人的需求。乐于助人，想方设法帮助客人。5、熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。6、工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为客人提供各种服务。四、餐厅报号员1、负责好与厨房窗口的良好沟通，准确、无误向窗口报出客人的坐号情况。2、欢迎客人到来，陪同客人前往安排的餐厅，为客人拉椅就座。3、向客人介绍餐厅各式饭菜，各种饮品及特色，方便客人就餐。4、客人用餐完毕离开餐厅时主动向客人道别，征求客人意见，欢迎客人再来。5、对常来的客人要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对客人尊重。6、始终保持微笑、礼貌、友好的态度，为客人提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引客人来餐厅就餐。五、餐厅值班员1、严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。2、了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的工作任务，协助领班的工作。3、提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。4、协调开餐时间内餐厅与厨房以及各部门的关系不得因其它原因，影响客人就餐。5、严格各种交接班手续，做好值班日记。6、做好餐具的清洗工作，经常保持好卫生间的清洁。六、厨房主管1、负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜点，为餐厅节约成本，多创利润。2、协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证餐厅厨房员工的技术操作合乎规范。3、抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。4、负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。5、负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。6、若餐厅举行大活动，与餐厅及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。7、负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，每月底审查各厨房的原、物料盘存情况。8、向餐厅经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。9、完成上级交办的其它任务。10、负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足客人的不同要求。七、厨师长1、负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。2、确保向客人提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。3、负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。4、保证厨房没有腐烂变质食品，所有向客人提供人食品必须是无毒，有营养和卫生的，对营业有影响的各种因素，要及时向有关部门汇报。5、切实做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。6、开餐时间，要亲临现场指挥，把握菜肴质量关，检查每道菜肴的口味和装饰。肴品种。8、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。9、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。10、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。11、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。12、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。13、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。14、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。15、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。16、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。17、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，八、厨房面食师炝锅1、负责菜肴的烹制加工，包括调料，半成品的准备工作。2、不做不符合卫生标准的食品，半成品在二次烹调时要达到烧熟煮透。3、调料（佐料）符合卫生要求，盛装调料的器皿要清洁卫生，使用后加盖防尘。4、品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热，禁止销售客人吃剩的食品。5、锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分开，用后洗净，消毒，定位存放，配菜盘有明显标志，不得盛装熟食。6、台面、菜墩要整齐、清洁、无污垢，地面无污水，炉台、水沟每天冲洗干净。7、负责保养各种厨具用具。8、熟练掌握面、汤、油烹饪技巧并不断在工作中加以提高。9、负责主食及各种面点和凉菜的加工制作。10、各种机械厨具用具要洗刷消毒干净物见本色，定位存放，生熟分开。11、剩余的食品要放置通风位置，食前要进行加热。12、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力；13、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；14、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；九、厨房冷菜加工人员1、负责各式餐厅所需的凉菜，工艺冷盘加工制作。2、配制冷菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。3、外进动物性熟食（冷荤）要验收、登记，必须有卫生部门的合格证。4、要做到生熟分开，专用工具、容器使用前要进行洗刷消毒。5、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；6、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；7、了解展台菜品情况，管理涮菜和烩牛肉。8、熟练掌握占板切配的各种刀法；9、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。十、厨房打荷1、归后厨师长管理，并对其负责；2、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度；3、熟知各种菜肴的烹调方法和过程；4、安排合理的烹调顺序；5、负责每日所须调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。十一、洗碗工1、负责从桌面撤下的餐具清洗和消毒，要严格执行食品卫生法关于餐具的清洗、消毒的有关程序与规定，不得以任何理由，减免清洗工序或将餐具留待下班处理。2、根据餐具质量、用途，严格按规程操作。消毒洗刷设备具应保持清洁，干燥，下班后认真擦拭表面。禁止无操作常识者使用洗消设备，防止触电，烫伤或其它人为故障的发生。禁止消毒柜内外放置无关物品。4、负责对洗消后的餐具进行检验，发现未洗干净或消毒不够，或表面破损的餐具，应停止发到前厅，并重新处理。5、节约水电，用后及时关闭水、电、节约洗涤剂，合理使用，避免过量投放，凡洗用物品，要妥善保管，防止丢失，损坏或随意放置。6、爱护餐具，做到轻洗、轻拿、轻放。因疏忽而损坏者应照价赔偿，应防止他人随意挪用餐具的行为。有责任回收被他人遗弃的餐具。7、负责将洗消后的餐具分类存放。8、保持洗碗间的清洁卫生，每日下班应搞好地面，洗涤池、餐柜的清洁9、所有蔬菜清洗择，及环境卫生。10、按餐厅制定的餐具管理规定，进行每月清点，接受奖励或罚金。十二、餐厅保管员1、热爱本职，树立吃苦耐劳的精神，尽职尽责地做好工作。2、熟悉业务，对仓库各类食品数目、位置、使用、库存时间等情况，做到心中有数。3、对工作认真负责，严格食品进出库手续，日清月结，账物相符。4、勤俭节约，精打细算，反对大手大脚，杜绝铺张浪费。5、对送货人送来的物品要做到当面验收，严格把关，双方在发票上签字，发现票物不相符时，有权责问和拒绝签字，并报告领导。6、对仓库所有食品认真保管，个人无权处理和出售，如有需要餐厅购买主副食品时须领导批条方可办理，出售食品当即开票，到财务科交款，保管员不许收现款。7、库房食品要离地、隔墙、上架、摆放整齐，保持屋内干净整洁，经常整理、清扫、通风、防止食品霉烂变质和虫咬，做好灭鼠工作。8、坚持原则，秉公办事，一视同仁，不准侵占大家利益，不准损公肥私，不准将公家物品送给他人。9、经常检查消防器材和防火防盗设备，做好安全防事故工作。十三、验收员1、必须对所购物品的说明和质量标准有较深入的了解。2、必须了解所有收货步骤以及如何完成收货记录。3、保证接收的物品按标准采购，通过检查，比较供应商的发票、送货单和采购订单文件等，以确保物品及价格符合订单，通过测量、称重、计算，对物品做检查，确保物品接收完好，并随即签字付款。4、立即将接收的物品移至仓库区域，以减少失窃和产品质量的下降。5、保证收货分隔间的清洁。6、完成预定的盘点。7、确保收货记录的准确存档。十四、收银员岗位职责1、每日按时交接清前一天的营业款项及报表。2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱交于会计或自保，并做好当日营业报表。10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短长款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。篇三餐饮业仓库保管员岗位职责图片已关闭显示，点此查看篇四餐厅收银员岗位职责餐厅收银员岗位职责1当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。2熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。3负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。4积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。5负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。6积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。7接受领导布置的专项任务和临时性任务。8及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。1负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。2负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。3按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。4完成当班营业日报表。5保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。6认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。7小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。9每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。篇五餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。篇六餐饮部收银员岗位职责餐厅收营员岗位职责1、每日按规定时间到财务交清前一天的营业报表2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净3、掌握现金、行用卡、签单、挂账等结账程序，及发票、收据的正确使用方法4、收营员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接负责人承担5、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到账款相符6、准确打印台号的各项收费账单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序7、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除或赔偿经济损失9、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，必须经过经理同意，应注意钱款的安全，随时锁好抽屉和钱柜10、工作时间不得携带私人款项上岗；严禁在收银台存放酒水或工作无关的私人物品11、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂账者，必须依据充足方可12、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据。13、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经济损失由收银员赔偿14、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。15、收银员不得允许非工作人员进入收银台16、17、18、不得使用电脑做其他与收银无关的工作认真填写营业后的交款单据，须做到账务相符收银员应认真整理好每日账单，避免单据遗漏19、收银员在营业结束后，应认真核对当日营业收入款，必须认真核对报表数与实收数是否一致，如出现短（长）款，应及时查明原因如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。20、准确。快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财务纪律和财务制度，对于违反财务纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。篇七餐饮部各岗位服务员岗位职责餐饮服务员岗位职责服从领班领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。餐饮传菜生岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将执台服务员开出的饭菜订单送至厨房。严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。严格执行传送菜的服务规范，确保准确迅速。与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。负责传菜用具物品的清洁卫生工作。积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。迎宾岗位职责使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。负责做好指定范围公共卫生。点菜生岗位职责熟悉菜品的主配料，口感以及特性。熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。注意礼貌用语口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。做好班前准备工作，如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。严禁吃带异味食品上岗。主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的姓氏及称呼。点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。吧台的岗位职责负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐，归类摆放熟悉吧台内所有酒水的名称产地及其他出品的制作把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。每日清点出售物品，做好各种帐目的登记认真仔细的填写每日销售报表篇八餐饮部吧员工作职责一、餐饮部吧员工作职责1、熟悉酒水知识（来源、牌子、规格），控制酒水进货、领取、保管、销售，使其合理化；2、控制酒水出品的份量和数量，检查出品质量，减少损耗降低成本；3、4、5、6、7、8、9、掌握吧台的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养；精通业务，熟练掌握吧台各种工具、器皿的使用方法；完成每天卫生工作；掌握饮食卫生知识，严格按饮食卫生的要求去做；每天认真仔细与保安部做好登记、交接工作；播放规定的背景音乐，注意音量；和前堂搞好配合关系，满足前堂的一切正常需要；10、晚班写一份杯具（烟缸）的清单交给经理，写好项目，损坏多少，报损多少，丢失多少；11、随时查询采供部和吧台的酒水、茶品库存，写出急推或估清的品种，及时通知各楼层主管安排急推，避免过期和报损；12、如其他部门或公司领导借东西，必须见借条后方可借出；13、严格控制低值易耗品的消耗，如茶叶、牙签、餐巾纸等以及杯具洗涤的报损；14、熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及价格；15、餐前备好各种酒水及用具；16、掌握冰柜温度及时进行调节；17、账目要清楚，帐物相符，不得弄虚作假，每天核单一次，半月一小点，月终盘点上报；18、保持酒吧、冰柜、仓库的整洁、清洁；19、坚守岗位，吧台重地不得闲人进入；20、协助楼面做好餐后清理工作；21、所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表；22、茶叶要随用随密封。二、工作程序1、准备工作（1）查核和补充货物，根据上班的报表仔细查核货物数目，然后根据存货平衡数补充货物，将日常用的酒水、配料、用具等从各柜拿出来，按习惯的位置放置好，保证吧内整洁，摆放好规定的装饰品；（2）搞好吧台区域卫生工作，清洁工作台、地面、吧台内外、展示柜、消毒柜、饮水机、冷饮机、榨汁机、和冷藏柜，准备足够口布，所有的用具、用品也要清洁干净，所有酒瓶和瓶口要抹干净，准备足够杯具，杯身要通透、光亮、不带水渍；（3）准备果盘、榨汁用水果及装饰物，检查是否合乎标准，避免变质而造成浪费，保证成品质量；（4）检查设备是否正常运行（灯光、音响、冷藏柜、冷饮机、榨汁机、饮水机等）检查当天是否含有特殊的接待任务，特别要求的饮品（如日本客人啤酒要求冷冻等）。2、待客服务（1）落单后，迅速、准确提供酒水等，根据零餐情况准备果盘（2）保持吧台内整洁、清洁，清洗各种杯具和用具，补充各种货物和用品。3、收吧工作（1）统计本班酒水销售情况，做好每天的日报表及明细帐，对本吧存进行盘点，检查报表的存货数目和实际存货数目是否一致；（2）早班做好交班工作并作文字记录，晚班在交班本上写清楚需要向次日早班交接的事情；（3）清洗所有吧台用具、各种脏杯具、烟缸、托盘和工作台，放掉水槽内水；（4）将所有酒水和其他物品放回酒柜锁好，剩余果汁、水果用保鲜膜封好放入冷藏柜，抹干净地面；（5）认真仔细检查整个吧台的所有地方，是否留有火种和其他物品，确保安全然后才关灯人离篇九餐厅服务员岗位职责餐厅服务员任职资格1学历及培训要求初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训2工作经验经过13个月试用期，且通过考评合格。3自然条件身体健康年龄在1830之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。4知识要求了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。5能力要求能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。6基本素质要求遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。7外语要求能运用英语与宾客进行简单的交流。岗位职责1按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。2按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。3了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。4迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。5开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。7对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。8尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。9当班结束认真做好收尾工作。工作流程及标准宴会摆台标准1铺台布（1）选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。（2）从副主人一侧铺台布，正面朝上。（3）台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。2摆台从主人位开始顺时针摆放（1）骨碟、距桌边15CM，图案对正，盘与盘距离均等。（2）味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。（3）汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。（4）勺子、勺柄超左置于汤碗中（5）筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。（6）筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边15CM7红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。（8）白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。（9）水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一直线上。（10）公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。（11）公