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     3 云南省食品安全 地方标准  3/022 2016 松茸及其制品  2016 - 12 - 30 发布  2017 - 01 - 29 实施  云南省卫生和计划生育委员会    发布  3/022 2016 I 前   言  本标准为首次发布。  3/022 2016 1 松茸及其制品  1 范围  本标准适用于松茸及其制品。  2 规范性引用文件  本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准 。  3 术语和定义  茸  名松口蘑 (中国真菌汇总 )、松蕈（菌谱）、合菌、台菌（本草纲目） 。 属担子菌门 (担子菌纲 (伞菌目 (口蘑科 ( 口蘑属 (是松栎等树木外生的菌根真菌。其子实体可供食用，是 一种 著名的野生食用菌。  松茸  经野外采集后，简单保鲜处理的松茸。  茸干制品  以鲜松茸为原料，经预处理、干燥等工艺制成的松茸制品。  4 技术要求  料要求  原料应符合相应的食品标准和有关规定。  官要求  感官要求应符 合 表 1的规定 。  表 1 感官要求  项   目  要   求  检验方法  色泽  具有产品应有的 色泽。  取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下目视、鼻嗅。  气味  具有产品应有的气味。  状态  具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物，无霉变。  3/022 2016 2 化指标  理化指标 应符 合 表 2 的规定。  表 2 理化指标  项   目  指   标  检验方法  水分 /(g/100g) 松茸干制品                                13  (以  )/(mg/                        B 机砷 (以  )/(mg/                    B  (以  ) /(mg/                        B  汞 (以  ) /(mg/                      B ：污染物（铅、无机砷、镉、总汞）限量是以鲜品计，松茸干制品的污染物限量按附录 A 折算。  药残留限量  农药残留限量应符合 763 的规定。  产加工过程卫生要求  生产加工过程的卫生要求应 符合 4881 的 规定。  品添加剂  食品添加剂的使用应符合  760 的规定。  3/022 2016 3 A  A  附  录  A （规范性附录）  松茸干制品污染物限量的折算公式  松茸干制品污染物限量按下列公式折算：  干鲜 100X 21  式中：   干制松茸的污染物含量（以鲜 品 计） ， mg/  干制松茸的污染物 含量 ， mg/ 鲜松茸的水分含量， g/100 g(鲜松
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