“自然宏”发酵型泡菜加工项目可行性研究报告

湖南大自然食品有限公司湖南大自然食品有限公司“自然宏自然宏”发发酵型泡菜加工酵型泡菜加工项项目目可可行行性性研研究究报报告告岳阳智海投资咨询有限公司岳阳智海投资咨询有限公司二二六年一月六年一月湖南大自然食品有限公司湖南大自然食品有限公司“自然宏自然宏”发发酵型泡菜加工酵型泡菜加工项项目目可行性研究报告可行性研究报告ZHK20060101项目主持项目主持周满林周满林（高级经营师）（高级经营师）项目策划项目策划陈盘发陈盘发（智海科技咨询师）（智海科技咨询师）王王星星（智海注册咨询工程师）（智海注册咨询工程师）刘业桂刘业桂（智海科技咨询师）（智海科技咨询师）项目技术项目技术李宗军李宗军（博士）（博士）工程技术工程技术姚姚毅毅（高级工程师）（高级工程师）刘立平刘立平（注册建筑师）（注册建筑师）市场调研市场调研李李华华（智海运营部经理，咨询助理）（智海运营部经理，咨询助理）经济分析经济分析陈国立陈国立（注册会计师）（注册会计师）报告编制报告编制刘业贵刘业贵陈盘发陈盘发校对装订校对装订李华玲李华玲陈莅君陈莅君（智海内务助理）（智海内务助理）HTTPWWWZHIHAINETCNTEL07303360197湖南大自然食品有限公司湖南大自然食品有限公司“自然宏自然宏”发发酵型泡菜加工酵型泡菜加工项项目目可行性研究报告可行性研究报告（目录）1总论111项目简介1111项目名称1112项目主管部门1113项目拟建地点1114项目基本思路2115项目市场前景概述2116项目建设规模3117项目已备条件412项目开发商413项目背景514项目可行性研究原则、范围与依据9141可行性研究原则9142可行性研究范围9143可行性研究依据10144可行性编制主要技术标准/规范1115主要技术经济指标112项目建设必要性1221适应全球经济一体化竞争的必然要求1222适应人类追求绿色健康食品需求的必然趋势1323发挥本地资源优势,提高我国食品生产能力1324符合国家产业发展政策，属于国家鼓励发展的产业1525充分发挥和综合利用公司的资源优势1526创造良好的社会效益和经济效益163市场分析与项目建设规模1731市场分析17311国外泡菜概况及现状分析17312我国内泡菜的概况20313我国泡菜食品现状21314湖南省泡菜食品市场现状2232泡菜食品发展预测2333项目目标市场分析25331泡菜食品生产厂家及产、销量25332泡菜食品品种和价格调查2534项目建设规模264建设条件与厂址选择2841建设条件28411自然地理条件28412地质条件28413气候与气象28414水文特征29415地震设防烈度与人防等级29416供电供水与供气30417交通及其它公用设施3042原料供应3043社会经济条件315项目工艺流程和技术方案3251泡菜食品加工工艺流程与工艺参数32511非发酵的盐溃菜32512发酵的盐溃菜3552主要工艺设备配置与选型41521设备选型原则41522生产工艺设备配置方案42523设备选型4253仓储设施466建设方案与功能布局4661总平面布置原则4662主要建设方案47621土建工程47622公用设施配套48623道路与绿化4863功能布局487环境保护与劳动安全4871环境污染防治与环境保护48711项目主要污染源和污染物48712环境评价标准49713污染物排放标准49714环境保护方案4972劳动保护与安全50721危害安全主要措施50722劳动安全5073消防51731消防系统的组成51732消防措施518组织定员5181项目组织架构5182企业组织构架5283企业工作制度5284劳动定员5385年总工资和职工年平均工资估算5386人员培训549项目实施进度计划5410投资估算与资金筹措56101项目工程总投资估算561011编制依据561012项目总投资估算56102项目投资计划及筹资方案5711项目财务预测与分析58111编制依据58112项目收入预测58113项目总成本费用估算59114项目损益分析60115项目现金流量分析61116综合财务分析6212项目融资及其风险分析63121项目融资必要性与融资额度63122贷款偿还计划64123项目偿债能力分析64124项目融资风险分析641241风险因素分析641242项目市场因素敏感性分析6513可行性研究结论与建议66附件1项目可行性编制主要技术标准/规范67表格1项目管理团队素质结构一览表5表格2项目研究依据一览表10表格3项目主要经济技术指标表11表格4设备选型配置表42表格5建筑物面积分布表47表格6项目实施进度一览表55表格7项目总投资额估算表57表格8项目投资及资金筹措方案表（单位万元）57表格9项目收入预测单位万元58表格10单位生产成本表单位万元59表格11总成本费用表单位万元60表格12项目损益分析单位万元60表格13现金流量分析单位万元61表格14投资分析汇总表62表格15财务内部收益率63表格16项目偿还贷款本息方案表单位万元64格17敏感性分析表65表格18敏感必分析图66湖南大自然食品有限公司湖南大自然食品有限公司“自然宏自然宏”发酵型泡菜加工项目发酵型泡菜加工项目可行性研究报告可行性研究报告1总论11项目简介111项目名称湖南大自然食品有限公司“自然宏”发酵型泡菜深加工项目以下简称项目。112项目主管部门湖南省临湘市农委。113项目拟建地点湖南大自然食品有限公司以下简称公司或项目建设单位毗邻京珠高速公路及其连接线西南处，新征土地115亩为泡菜作品加工项目用地。114项目基本思路充分利用本地及其周边地区丰富的原料资源优势,利用公司现有的产品技术开发优势、企业管理优势、公用设施优势和客户资源优势，利用国家相关产业政策优势，引进食品行业最前沿的高新技术设备和工艺，可以根据国内外人们的饮食喜好开发出“泡菜色拉”、“泡菜快餐”、“泡菜饼”、“泡菜汉堡”等新品种，既迎合了部分青少年口味的变化，又保持了传统美食的精华。不要忽视了这小小的泡菜，它在韩国克服金融危机的过程中也发挥了重要作用。在一些电子商品生产企业经营艰难时，泡菜救了它们的命。由泡菜相应而生的泡菜冰箱、泡菜雪柜等在韩国越来越普及。据大型生产商MANDOCLIMATECONTROL常务董事兼行政总裁YOONJONGEUM表示泡菜雪柜在2001年的销售量已超过了普通雪柜，据估计在未来的五年，南韩L，500万户家庭中约60会拥有泡菜雪柜。泡菜将变成一种高附加值的商品，不仅可以带动其它行业的发展，而且可以使农民致富，因此深入研究泡菜，并使其产业化，对保护发展我国的发酵制品，并使其走向世界有极大的空间。目前具有上百亿元人民币的市场空间。公司采用无污染、无公害科技含量高的先进加工技术对泡菜进行深加工,并和湖南农业大学在技术上取得长期合作与支持。项目拥有非常广阔的市场空间。115项目市场前景概述泡菜起源于中国,约在1300年前中国酱菜的制作工艺传到了韩国,并结合韩民族的饮食习惯,发展成为今日的韩国泡菜20世纪80年代末,日本开始仿制韩国泡菜,并逐渐发展成为日本泡菜但由于日本商人的营销手段比较高明,到了2000年,日本泡菜已占据了世界市场份额的80就有关泡菜方面的研究而言,中国还落后于韩国和日本因此,深入研究泡菜,使其产业化,保护我国的传统发酵制品是必要的,其发展前景巨大。蔬菜类系列速吃方便食品的加工、生产，在全世界形成了一个庞大的产业。我国地大物博，每年的水果产量为5000万T，蔬菜产量L亿T，蔬菜的品种数量、总产量、人均消费和出口均居世界前列。中国人多为中国是果蔬生产大国而自豪，但却鲜有人知中国在成为果蔬世界大户的同时，由于技术和产业化滞后，缺乏贮藏及加工手段，每年在果蔬方面的损失约为750亿RMB，损失费用也高居世界榜首。到1997年全国蔬菜总产值已达到2500亿RMB，成为仅次于粮食的第2大种植业，果蔬业的快速发展，已经成为农村经济的支柱产业。然而，果蔬采后保藏贮备能力的滞后，使得农民卖果难和卖菜难至今也没有从根本上得到解决。同时，近年来我国的蔬菜出口也在逐年增长，出口品种日趋多样化，出口市场日益扩大。但我国的蔬菜出口业务仍然问题重重。如产品结构单一，质量较差，各出口商之间恶性竞争，国际蔬菜市场竞争日趋激烈，等等。而果蔬深加工正是解决这些问题的有效途径之一。116项目建设规模项目总占地面积115亩，项目总投资约3803万元人民币,在省、市政府的扶持和资助下，蔬菜生产示范基地分二期实施，即首期5000亩，二期建成30000亩；预计泡菜食品产能达7200T/A，销售收入2400元，创利773万元。117项目已备条件公司新征土地115亩，并有部分公用设施可供项目共享专线形专频与岳阳市变电站连接并备有四台变压设备（630KVA2台、400KVA和50KVA各1台）组成的供电系统；源自优质龙源山泉的市政自来水供应系统，及200吨的专用蓄水塔；以2台蒸汽锅炉（6T、2T各一台）为主的供汽系统；完善的办公及员工后勤服务体系。12项目开发商项目开发商湖南大自然食品有限公司。公司是一家与国际接轨的农产品深加工专业企业,是临湘市人民政府重点保护企业,是岳阳市农业产业化龙头企业，也是湖南省农业产业化“131”工程承担企业，公司拥有自营进出口权与湖南农业大学共同开发完成了国家“863”计划中的“肉品专用发酵剂微生物的筛选及应用研究”科研项目。公司注册资金2000万元。由自然人周满林出资入股80，自然人郭腊梅出资入股20共同设立组建。公司现有总资产6262万元，其中固定资产2946万元。现总占地面积70亩，拥有标准化生产厂房9000平方米，高、低温冷库容量达2500吨，年产能2000吨的AD脱水蔬菜生产车间和年产能3000T/A的活性乳酸菌饮料车间。公司公司商标注册为“自然宏”，通过了国家QS认证。公司现有食品系列产品脱水蔬菜、净菜、野葛乳、早餐奶等品种40多个。产品远销北京、广州、福州、湖北、江西等56个县、市（区）,拥有稳定的销售网络和优良的客户群，经济效益状况良好。2005年，公司通过技术改造与基地建设，总产值达133亿元，其中，活性乳酸菌奶饮料总产值突破了9200万元，绿色环保脱水蔬菜的总产值4100万元。创利税760多万元，其中利润500多万元，。公司通过3年多的努力，已经组建了一支技能齐备、训练有素的项目开发管理团队。现有员工428人，大专以上的各类管理、技术人才199名，本科以上中层管理人员66人，高级职称、研究生以上的高管人员18人。同时各项符合现代化企业理念的规章制度、营销战略、工作流程、绩效考评体系，正在企业中逐步完善与实施。项目管理团队简况及其素质结构见下表。表格1项目管理团队素质结构一览表序号姓名年龄职务文化程度专业工作资历01周满林37董事长/总经理大专10年02周金兵45项目经理大专15年03李伟松37行政总监大本13年04毛岩松32财务总监大本10年05高新文43工程部经理中专18年13项目背景近年来，党中央、国务院制定了一系列关于“三农”问题的方针、政策，特别是今年出台的中央一号文件，以及临湘市委、市政府关于农业产业化示范基地建设的有关文件精神，都为公司泡菜食品产业化基地示范区建设提供了坚强的政策保障。泡菜的发展大约在3000年前，中国就有了酱菜的制作工艺。根据3000年前，中国最早的诗集诗经记载，中国泡菜的雏形应该是“菹”字。到了1300年前韩半岛三国时代，就传到了韩国，并结合韩民族的饮食文化，发展成为今日的韩国泡菜。1950年以前，韩国泡菜仍一直停留在家庭作坊阶段，但随着韩国观光业的发展，韩国泡菜越来越被国内外的游客所喜爱，韩国泡菜也从家庭作坊发展成了工业化大生产。1974年在韩国出现了第一家工业化生产泡菜的企业。并在1988年的汉城奥运会将韩国泡菜介绍给了全世界。之后，在诸多国际盛会上都可以见到泡菜的“踪影”。2002年在汉城举行的世界杯赛中，泡菜更是大出风头。韩国人自豪的说韩国队一举进入半决赛很大程度上要归功于他们充沛体力的源泉韩国泡菜和高丽参。2000年，韩国清州大学还增设了泡菜专业，为韩国培养了第一批专门研究泡菜的大学生。2002年11月，在汉城又举行了“2002泡菜博览会”，当时国内外有400多家泡菜公司和30多个采购商参加。同时，博览会首次设立了“泡菜大奖”，通过评委会评出“名牌泡菜”、“泡菜匠人”、“泡菜名家”等奖项，还举办了韩日学生泡菜文化交流会。可以说，泡菜已是韩国文化不可缺少的一部分，韩国人还建了一个泡菜博物馆，在那里主要展示了韩国泡菜演变史的文献与文物，譬如，腌制和储藏的器具与不同地区的不同泡菜模型等。在日本，1988年的汉城奥运会，泡菜也被日本人所广知，精明的日本商人在8O年代末，开始仿制韩国泡菜。日本人不断邀请韩国人赴日本教他们制作泡菜，也通过常驻韩国的日本人学习腌制泡菜的方法。在此基础上日本人发明了日式泡菜。由于日本人的市场营销能力很强，他们的泡菜消费量逐年递增，已形成超过1000亿日元的巨大市场。到2002年他们的泡菜已经占据了世界80的市场份额。在中国，泡菜历史悠久，然而泡菜的发展形势却不容乐观。以中国泡菜的代表，四川泡菜为例，在众多泡菜生产企业中除为数不多的具备小规模工业化生产能力以外，其余均属零星、分散的作坊式生产。发酵型泡菜几乎都采用自然发酵的方法，规模小，产量低，相当数量的企业采用非发酵型浸制工艺。在制作工艺方面，粗加工多，深加工、精加工少。1999年，新繁泡菜聘请从日本留学回来的博士生和研究生着手进行纯菌种发酵泡菜的研究，并取得了成功，从而使以前传统工艺需三四十天发酵才能成熟的泡菜，2天就可以成熟。产品推向市场后，深受消费者的喜爱，并于2001年出口美国。从国际国内市场来看，韩国泡菜已经进人了工业化生产的成熟期，每年销售收人达数亿美元以上，而目前中国生产的泡菜，市场销售额还不足10亿RMB，仍处于起步阶段。这是留给我们的绝好商机。同时也应看到，中国泡菜的售价比日韩两国低30以上，在品位和品质上都有待提高。此外,国内外研究概况有关泡菜的研究要数韩国的最多也最为深入。笔者就韩国1989年到2002年发表的并收人到FSTAFOODSCIENCEANDTECHNOLOGYABSTRACTS的文章进行了初步统计。图1表示的是发表文章数与年份的关系KR表示韩文发表的文章，EN表示以英文发表的文章。图1发表文章数与年份的关系从1989年到1996年，发表文章的数量逐年增长，到了1996年达到最高值。1996年以后，文章数量虽有下降的趋势，但以英文发表的文章的比例在增加，这也表明韩国泡菜的国际化进程在不断加快。至90年代中期，韩国有关泡菜的研究主要集中在发酵工艺条件和发酵过程中各个参数的变化。DONGGWANKIM等人考察了泡菜发酵过程中，卷心菜中还原糖的变化；MEEKYUNGKIM等人研究了泡菜发酵过程中，卷心菜颜色变化与PH之间的关系。90年代后期，研究重点转向了泡菜中菌种的分离鉴定及其特性的研究，也涉及有关酶和泡菜保健功能的研究，同时采用不同原料开发具有保健功能的泡菜。其研究深度比90年代前期更加深入。JONGHYENKIM等人研究了泡菜对小鼠大脑中抗氧化酶活性和自由基产生的影响，研究表明，泡菜，尤其是含有芥菜叶的泡菜有延迟衰老的作用。维普资讯HTTP/WWWCQVIPCOM食品研究与开发2004年6月第25卷第3期HEUIDONGPARK等人研究了从泡菜中分离出来的LACTOBACILLUSPLANTARUM的抗突变活性。WANSUCKSEO等研究了保藏泡菜的装置，并申请了专利。国内为数不多的乳酸菌纯种发酵泡菜的报道均为实验室探索，规模多为小试及中试，不具备产业化生产的成熟条件。且采用的乳酸菌多为用于酸奶、乳酸等产品的专用菌种，因其在泡菜制作基质特定环境中适应性差，生长繁殖困难，配制出的菜品无发酵泡菜独有的品位而受到制约。国内对泡菜的研究也多集中在泡菜中乳酸菌区系的研究和泡菜中乳酸菌的分离及菌种特性的研究，而利用纯种发酵泡菜的工艺研究及发酵过程中参数变化和影响因子的系统研究报道甚少。杨瑞鹏等人进行了酸泡菜发酵过程中乳酸菌区系的研究；吴红艳等人利用甘蓝、胡萝卜等原料，接种肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、短乳杆菌进行发酵，研究了菌种配比、菌种添加量、发酵时间及主要工艺参数；毕金峰等人N从自然发酵酸菜汁中分离鉴定乳酸菌，并进行发酵剂的筛选；林燕文、黄君红等人在含高浓度的泡菜中添加维生素或氨基酸，检测乳酸菌含量的变化，发现添加适量的维生素或氨基酸可以提高乳酸菌的含量，维持高含菌量的时间也较长；无锡轻工大学的张憨等人181研究了不同泡制工艺对蔬菜硒富集和转化的影响。国际上泡菜市场的争夺也是非常激烈的。日韩两国正在不断扩大它们的泡菜市场。韩国农林水产部已提出了改变泡菜主要向日本出口的局面，拟将泡菜打进以米饭为主食的中国和东南亚市场的战略决策。这必将对我国的泡菜行业产生巨大的冲击，因此结合我国的国情和人们的饮食习惯，保护我国传统的发酵蔬菜制品，使其在激烈的国际竞争中占有一席之地，生产出具有竞争力的泡菜制品势在必行。结合国外的研究情况和国内存在的问题，能在发酵泡菜的菌种和泡菜保健功能上得到突破，是提高我国泡菜品质的途径之一。开发本项目，一可以充分利用公司现有营销、管理与技术优势，发挥区域资源、区位交通与政策优势；二可以通过建立“公司基地农户”的模式，带动农民致富，促进农业发展；三可以在丰富扩充产品线的基础上，利用现有营销渠道满足既有消费群体的消费需求，提高公司设施设备综合利用率和企业整体经济效益。14项目可行性研究原则、范围与依据141可行性研究原则1严格执行国家有关标准、规范、法规和政策，坚持安全可靠、保护环境的原则，合理确定工艺方案。2以市场为导向，以经济效益为中心的原则，根据泡菜食品市场实际营销情况，全面分析供求关系，提出合理的建设规模。3选用技术成熟、经济、安全可靠、便于生产管理的工艺技术，系统工程配套，并满足生产厂房安全合理运行。142可行性研究范围本报告通过周密的市场调研与投资论证，重点研究和阐述下列本项目相关问题项目背景及项目建设必要性；市场分析与建设规模；建设条件与厂址选择；工艺流程与技术方案；建设方案与功能布局；劳动定员与项目实施计划；投资估算与资金筹措；效益预测与财务分析；项目融资与风险防范。143可行性研究依据表格2项目研究依据一览表序号机构内容1湖南省科学技术厅关于召开有关“863”计划科学成果鉴定会的通知2临湘市发展和改革局临发改投200562号3临湘市发展和改革局临发改投200563号4岳阳市农业综合办公室岳农综200539号5岳阳市农业综合办公室岳农综2005250号6财政部财发200393号7湖南省人民政府湘政发200524号8岳阳市农业产业化建设领导小组关于“湘粤农业产业化经贸洽谈会”筹备工作的通知9岳阳市农业产业化建设领导小组岳市农产字200501号10湖南农业产业化建设领导小组湘农产20052号11岳阳市财政局岳市财农200526号12临湘市农业综合办公室临农综办20052号13临湘市人民政府临政函20048号14临湘市人民政府临政函200445号15开发商公司章程、法人执照、生产许可证、财务报表16开发商项目市场调研情况、项目简介、公司简介17开发商农业基本建设项目管理办法和其它相关资讯18项目可研编制单位有关专家顾问对宏、微观市场的洞察、把握及了解144可行性编制主要技术标准/规范见附件1。15主要技术经济指标表格3项目主要经济技术指标表序号指标单位指标值备注1总占地面积亩115公司总占地面积370亩2总建筑面积M240000包括公共设施面积3原料生产基地建设亩12000分二期实施，首期5000亩4新增设备和车间面积M2160005主要设施设备台套766辅助设施设备台套10新增设备投资1202万元见设备明细表数量不含发酵池和大缸8年周转量吨8000生产率109产量7200吨9绿地率5010项目建设周期年1518个月11项目投资总额万元380312投资利润率5年平均712年均投资利税率813全部投资回收期年43含建设期15年14财务净现值K万元8815项目内含报酬率EIRR131116项目贷款偿还期年5含建设期15年17项目资产负债率6842项目建设必要性21适应全球经济一体化竞争的必然要求国际环境的影响。加入世界贸易组织（WTO）后，我国农业发展面临更大的挑战，农产品市场竞争将更趋激烈。发展农副产品深加工，实现转化增值，是国民经济增长的新亮点和结构战略性调整的重要内容，对于满足和扩大农产品市场需求，促进农业结构调整，提高农业的综合效益和市场竞争力，增加农民收入，具有重要的现实意义和深远的战略意义。泡菜，作为蔬菜深加工的成品，也是传统的发酵食品，受到许多消费者的喜爱。国际上泡菜市场的争夺也是非常激烈的。日韩两国正在不断扩大它们的泡菜市场。韩国农林水产部已提出了改变泡菜主要向日本出口的局面，拟将泡菜打进以米饭为主食的中国和东南亚市场的战略决策。这必将对我国的泡菜行业产生巨大的冲击，因此结合我国的国情和人们的饮食习惯，保护我国传统的发酵蔬菜制品，使其在激烈的国际竞争中占有一席之地，生产出具有竞争力的泡菜制品势在必行。结合国外的研究情况和国内存在的问题，需要在发酵泡菜的菌种和泡菜保健功能上得到突破，因此深入研究泡菜，使其产业化，对保护我国的发酵制品，并使其走向世界有极大的空间。党的十五届五中全会和中央农村工作会议的有关精神，湖南大自然在调查研究和专家咨询的基础上，筹划该项目。根据党的十五届五中全会和中央农村工作会议的有关精神，公司在调查研究和专家咨询的基础上，筹划并建设本项目,是适应全球一体化竞争的必然选择。22适应人类追求绿色健康食品需求的必然趋势随着社会劳动生产力的提高，人们生活水平的上升，居民恩格尔系数逐年降低，城市居民消费结构升级加快，人民健康意识逐步被唤醒并得以强化，因此，为绿色农业、保健休闲食品等产业的发展提供了极大的商机。目前，世界食品消费潮流是安全、营养、无公害、绿色化。泡菜营养价值很高，深受国内外消费者喜爱。泡菜含有丰富的维生素A、B、C及钙、磷、铁、胡萝卜素、辣椒素、纤维素、蛋白质等多种丰富的营养成分。其中的绿色蔬菜和辣椒里含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能起到抗癌作用。蔬菜中的纤维素对预防便秘和抑制大肠癌有功效作用。泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、葱等刺激性佐料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。另外，泡菜的口感很好，是道开胃的好菜，因此深受消费者喜爱。开发泡菜系列产品，符合人类追求绿色健康食品需求趋势。23发挥本地资源优势,提高我国食品生产能力湖南省地处我国东南部地区,位于长江中游,大部分在洞庭湖以南。全省共辖13个地级市，1个自治州，34个直辖区，16个县级市、65个县、7个自治县，共有面积21185468KM2,人口6438928104人。湖南素有“鱼米之乡”之美誉。其农业基础雄厚，是“沿海的内地，内地的沿海”，是中国东部与中部的梯级过度地带，中国长江开放经济带与沿海经济的结合部，发展前景非常广阔。湖南省地理位置优越，公路四通八达。全省有公路里程66593KM，高速公路为1200KM，铁路局有南北主干京广线，水路有湘、资、沅、澧四水和长江主干流。临湘市作为一个县级市,地处湘北，处于湖南仅次于“长株潭一体化经济区”的第二大经济区内，同时又北临湖北省国际化大都市武汉,其经济发展速度很快，尤其项目拟建地为“湖南大自然高科技食品工业园临湘基地”由本公司出资新建，市场销售上有销售网络以及一部分共用设施可共享。有着优厚的地理条件和优惠政府扶持政策，是该项目极为理想的选址场所。自然条件优越，原料充足。湖南近年来，随着优化种植结构步伐的加快以及市场经济的冲击，全省蔬菜生产发展较快，播种面积呈现逐年扩大的趋势，蔬菜产业已成为种植业的主要产业之一，并向区域化、基地化、商品化、产业化的方向发展。2001年全省蔬菜播种面积达到82858千公顷，总产量198336万吨，在种植业中仅次于粮食而列第二位。蔬菜生产成为当前农民增加种植业经济收益的重要途径。19982001年，全省蔬菜产值（按当年价计）分别达12193亿元、14195亿元、15405亿元和18319亿元，呈逐年上升趋势。2001年蔬菜产值占全省种植业产值的30，占农业总产值的1395，超过林业产值，成为全省农业和农村经济的重要支柱产业之一，有效地促进了农村经济的发展。岳阳是一个农业大市，随着农业产业结构的调整，市委，市政府把蔬菜生产当作一项支柱产业来抓，已经有了一定的基础和规模。加之本地群众每年也有做泡菜的习惯，种植蔬菜历史悠久，经验丰富。据统计资料分析，全省农民从农产品加工业中年人均获得收入150元左右。二是安排了农村富余劳动力。全省从事农产品加工的劳动力达70万人，约占全省农村劳动力总数的3。该项目实施后，除每年可创可喜利润外还可常年安排180多人就业,在望季时临时工在外。三是促进了农业产业结构调整。农产品加工推动了农产品优势产业带的发展，有利于农民根据当地加工能力和市场需求，大胆进行农业内部结构调整。该项目能带动与此相关的种植业、包装业、商贸业、运输业等二、三产业的发展，使蔬菜产业向产业化方向发展。如果该项目的开发起到的样板辐射作用，其社会效益无法估量，它既能推进农业产业的战略性调整，又能增加农民收入，使广大菜农早日脱贫致富。四是加速了创汇农业的发展。五是提高农民素质和技术水平。对参加项目原料种植的农民进行技术培训和技术指导，提高了农民的技术文化素质，促进了当地农业技术进步，为巩固和发展农民家庭承包经济注入了新的活力。24符合国家产业发展政策，属于国家鼓励发展的产业全国食品工业“十五”发展规划中指出，“十五”期间食品宏观消费结构变动趋势。随着我国国民经济的发展和居民消费的多样化，恩格尔系数将逐步下降，但食品消费的总量仍将不断增加，食品消费的档次、结构也将发生较大变化，自给型食品消费比重将逐步下降。同时，食品消费将呈现多层次，一些营养、方便、休闲、无公害食品有较大的需求增长潜力。25充分发挥和综合利用公司的资源优势近年来岳阳市政府支农助农活动中，建起了汩罗湘阴蔬菜基地，这给本项目建设创造了有利的条件。项目建设，可以充分利用本地及其周边地区丰富的原料资源优势,利用公司现有的技术开发优势、企业管理优势、公用设施优势和客户资源优势，利用国家相关产业政策优势，不但使公司现有资源（包括公用设施）得以共享，而且通过延长公司现有产品线，使公司现有客户及其潜在市场需求得到不断满足，公司品牌得到有效提升。26创造良好的社会效益和经济效益本项目不但其项目自身具有较强的盈利能力，同时，由于采用“公司基地农户”的联合生产管理模式，既保证了公司拥有稳定可靠的原料供应，又通过分期建设12000亩以上原料生产基地，促进了农业发展，增加农民收入，增加国家和地方税收，对区域经济的发展将有不可替代的促进作用。蔬菜深加工是劳动密集型项目，劳动力价格的高低，直接影响着生产的成本。岳阳是一个劳务输出大市，每年外出打工者有10万人之众，除外农村还剩余不少劳动力，从目前市场来看，女工日工价在1020元，男工日工价在1525元之间不等，尤其选育优质加工品种对提高产值、改善人们生活、加快农民脱贫致富步伐具有不可估量的现实意义。项目建成后，增加80多人直接就业机会,季节性临时工在外，并带动与此相关的种养殖业、包装业、运输业等一、三产业的发展，间接为社会提供了近30000个就业机会。项目符合国家的产业政策、技术政策和区域农业产业发展规划。开发本项目，对推进农业产业的战略性调整，提高农民及其他社会成员的整体素质，为区域经济注入新的活力有着积极而现实的意义。该项目符合国家的产业政策、技术政策和农产品生产规划的要求。项目拟建不仅为我省，而且为周边地区农产品市场供需带来巨大的经济效益，生态效益和社会效益，同时对当地经济、社会发展有着积极影响，尤其是对当地农业结构的优化和农民增收有着深远的意义。3市场分析与项目建设规模31市场分析311国外泡菜概况及现状分析韩国泡菜需求量大，国产泡菜并不能满足需求。中国泡菜的异军突起。下面的一组数据统计，颇让韩氏泡菜企业如坐针毡。韩国政府公布的数据显示，韩国泡菜进口量在2001年仅为393吨，到2004年，韩国从中国进口泡菜的数量达到了726万吨，4年时间增长了185倍。今年上半年韩国泡菜的进口量又比去年同期大幅增长1144，达到49846吨。从进口额来看，泡菜的进口额比去年同期上升了1368，高达2155万美元。这一时期进口的所有泡菜中有999来自中国。一年进口了72600吨的中国泡菜，倘若以白菜颗数来换算，多达3000万颗，相当于4500万人口的韩国民众，平均每户吃了三颗中国泡菜。预计到今年底，进口中国泡菜将会突破10万吨，占韩国国民年均泡菜消费量150万吨的115。而在相同的时间，2004年韩国泡菜出口量仅增长了43，进口量比出口量高出2倍还多，这也是韩国历史上泡菜进口量首次超过出口量。韩国饭店协会在今年8月对首尔和京畿道79311家餐馆进行的调查显示，其中有39803家餐馆表示他们提供给顾客的泡菜来自中国，占整个首尔餐饮企业的599。这意味着在韩国首都，每两家餐馆中就有一家供应的泡菜来自中国。在京畿道这个数字是401，也就是有39508家餐馆。华城市、安养市、水原市和龙仁市，餐馆在很大程度上依赖进口泡菜。更令韩国人震惊的是，在首尔南部繁华的瑞草区、麻浦区、衿川区和龙山区，10家韩国餐馆中有9家承认他们供应的是从中国进口的相对比较便宜的泡菜。而且，代表韩国饭店协会发布调查结果的韩国农业部说，这次调查还没有包括中式、日式餐馆和快餐厅，否则中国泡菜的市场占有率数字将更加惊人。“尽管大量中国泡菜涌入韩国市场，当地的餐馆经营者们拒绝向顾客透露泡菜的确切产地消息。政府将推出一项新的法案，要求餐馆老板们说清楚泡菜的产地。”韩国农业部的官员透露。泡菜是韩国的传统食品。泡菜在韩国有着渊远的历史，是韩国人市民心目中有着亲情，爱情和友谊浓缩在一起的美味食品。1999年韩国国内泡菜市场产值约为167亿美元。韩国泡菜市场每年的销售规模达到7000亿韩元，其中包装泡菜占20，并且一直呈上升趋势。泡菜冰箱逐渐普及，在家庭中直接腌制泡菜的比率也越来越低，成品泡菜的销售越来越高。2005年泡菜的进口超过泡菜出口。2005年110月份泡菜的进口量为57892万吨，进口额为2277万美元。而出口量为2816万吨，出口额为8290万美元。就在2004年时出口量（33064万吨）还超过进口量（28707万吨），而韩国有关部门并没有什么应对之策，预计进口量还将大幅增加。近几年，随着需求的增长韩国从中国大量进口泡菜。目前，韩国每年进口中国泡菜约8万吨，在该国泡菜市场占有很大份额。中国产泡菜进入韩国千家万户，被摆上了高官和普通百姓的餐桌。中国产的泡菜在韩国市场有着较好的声誉。泡菜寄生虫卵事件以后，从2005年8年11月份以后韩国有关部门加强了对泡菜质量的检查，但在12月份韩国对中国泡菜的进口仍然出现急剧增加。AT农水产品流通公社透露，从12月1日到25日期间，韩国进口的中国泡菜为4311万美元，同比增长了63。进口量也达到8664吨，同比增长38。进口加强了进口检查，但从中国进口的泡菜仍然大量增加，这是由于，中国的小公司受到寄生虫卵泡菜的影响，而纷纷倒闭，但大规模的生产企业仍然具备出口能力，出口量并未受到影响。日本、美国以及其他国家泡菜需求逐年上升，韩国泡菜火的很。在日本，1988年的汉城奥运会，泡菜也被日本人所广知，精明的日本商人在8O年代末，开始仿制韩国泡菜。日本人不断邀请韩国人赴日本教他们制作泡菜，也通过常驻韩国的日本人学习腌制泡菜的方法。在此基础上日本人发明了日式泡菜。由于日本人的市场营销能力很强，他们的泡菜消费量逐年递增，已形成超过1000亿日元的巨大市场。到2000年他们的泡菜已经占据了世界80的市场份额。目前，辣泡菜在日本相当畅销，这种在韩国称之为“国菜”的泡菜非常受日本消费者的欢迎。1998年日本泡菜生产量达18万多T，已形成了为13亿美元。2004年，韩国向海外出口了价值1亿美元的辣泡菜，占韩国农产品出口总额的5，而日本的辣泡菜已经占据了国际辣泡菜市场80的份额，双方正在为国际市场份额进行激烈竞争。美国多年前就开始生产泡菜，由韩国出口的泡菜很受欢迎。华盛顿邮报1日报道，由于盛传韩国泡菜可以防治禽流感，韩国泡菜在美国的销售激增。邮报称，在韩国的超市HMART，去年泡菜价格为799美元/袋，该泡菜的销量比2004年增长了55。韩国驻美大使金才秀指出，以前韩美两国的农产品贸易并不十分活跃，但最近韩国对美国的农产品出口额出现持续增长。从韩国农产品对美出口额来看，2000年为146亿美元，2004年增至285亿美元。另外2005年110月份的出口额达到219亿美元。美国政府从2003年允许韩国甜柿子进入美国，2004年允许南瓜、西瓜、黄瓜、葡萄的进口。12月29日韩国产甜椒也开始酝酿对美出口。2004年韩国向欧洲市场寄去泡菜样品，深受欧洲消费者及侨胞的喜爱。韩国丰山农协以后每月对欧出口5吨，预计出口量将持续增加。这是韩国首次向英国、德国等欧洲地区出口泡菜。312我国内泡菜的概况在中国，泡菜历史悠久，然而泡菜的发展形势却不容乐观。以中国泡菜的代表，四川泡菜为例，在众多泡菜生产企业中除为数不多的具备小规模工业化生产能力以外，其余均属零星、分散的作坊式生产。发酵型泡菜几乎都采用自然发酵的方法，规模小，产量低，相当数量的企业采用非发酵型浸制工艺。在制作工艺方面，粗加工多，深加工、精加工少。1999年，新繁泡菜聘请从日本留学回来的博士生和研究生着手进行纯菌种发酵泡菜的研究，并取得了成功，从而使以前传统工艺需三四十天发酵才能成熟的泡菜，2天就可以成熟。产品推向市场后，深受消费者的喜爱，并于2001年出口美国陋。中国泡菜由此而新上了一个台阶，泡菜国内市场不仅开始红火，而且就连韩国也每年要从中国进口泡菜。在2002年时泡菜进口量仅为1042吨，随着需求的增加，进口量出现激增。去年韩国从我国进口的泡菜数量猛，首次出现了进口超过出口的情况。25日关税厅透露，去年110月份泡菜进口量为57892万吨，同比增长188。进口额也高达22757万美元，同比增长208。而泡菜出口量仅为2816万吨，为进口量的一半水平。去年时泡菜出口量为33064万吨，略高于进口量（28707吨）。关税厅有关负责人透露，进口泡菜全部都是中国产品。目前，韩国每年进口中国泡菜约8万吨，在该国泡菜市场占有很大份额。在韩国市场上，中国产泡菜对于韩国产泡菜具有明显的价格竞争力。中国产泡菜大量进入韩国市场，动摇了韩国产泡菜的市场垄断地位。市场前景广阔。随着社会经济的发展，人们生活节奏的加快，忙于家务的时间越来越少。于是诞生了方便、快捷、营养全面的食品,各种各样的方便面、面包、袋装泡菜、腌菜等。从目前市场看,泡菜主要以四川涪陵的榨菜为主，其它蔬菜原料和其它地方的泡菜很少，而且涪陵榨菜口味很差。据业内人士透露,在上海，每天的泡菜销售额就在10万元以上，以此推算全国这个市场一年至少有几百亿元需求。313我国泡菜食品现状四川有70多家泡菜企业，平均每公斤价格为35元，在美国的销售价为8美元/公斤。中国产泡菜的进口价为每公斤500韩元左右，仅仅是韩国包装泡菜价格的十分之一。中国产泡菜价格在1518万韩元/10KG左右，比韩国国产泡菜的价格（253万韩元/KG）便宜40左右。最近甚至降到14万韩元/10KG以下。随着8月份高地白菜产量下降，以5吨卡车装载量为标准计算，韩国国产白菜价格暴涨为700万韩元17月平均价格为130万150万韩元，从而引发了“白菜风波”。中国产泡菜出口量突破5万吨，占据国内泡菜消费量的3左右。2005年我国出口日本约1万吨左右。2005年1至4月，韩国进口泡菜的总量已经达到4万吨，其中的999是从中国进口的。从我国进口泡菜每年平均8万吨。加之近年来韩国的经济低迷，包括泡菜加工企业在内的韩国中小企业，纷纷到中国投资办厂，使中国的泡菜生产量急剧上升。314湖南省泡菜食品市场现状据中国食品网报道,近年来，我省食品工业快速发展，规模不断扩大，正初步形成4个大类、22个中类和77个小类的门类齐全的食品工业体系，大大小小的食品企业2万多家，每年的水果产量为5000万T，蔬菜产量数亿T，蔬菜的品种数量、总产量、人均消费和出口均居世界前列。中国人多为中国是果蔬生产大国而自豪，但却鲜有人知中国在成为果蔬世界大户的同时，由于技术和产业化滞后，缺乏贮藏及加工手段，每年在果蔬方面的损失约为750亿RMB，损失费用也高居世界榜首。1997年全国蔬菜总产值已达到2500亿RMB，成为仅次于粮食的第2大种植业，果蔬业的快速发展，已经成为农村经济的支柱产业。然而，果蔬采后保藏贮备能力的滞后，使得农民卖果难和卖菜难至今也没有从根本上得到解决。同时，近年来我国的蔬菜出口也在逐年增长，出口品种日趋多样化，出口市场日益扩大。但我国的蔬菜出口业务仍然问题重重。如产品结构单一，质量较差，各出口商之间恶性竞争，国际蔬菜市场竞争日趋激烈，等等。而果蔬深加工正是解决这些问题的有效途径之一。泡菜，作为蔬菜深加工的成品，也是传统的发酵食品，受到许多消费者的喜爱，我国消费者早餐稀饭或夜宵都离不开这些小菜，许多餐馆也往往要提供几碟酱腌小菜，作为食客的开胃菜，其消费量是非常巨大的，市场潜力也是巨大的。现在的许多青少年在饮食文化上受西方影响，出现了远离传统饮食，偏爱麦当劳、肯德基等快餐食品的倾向。我们可以根据人们的饮食喜好开发出“泡菜色拉”、“泡菜快餐”、“泡菜饼”、“泡菜汉堡”等新品种，既迎合了部分青少年口味的变化，又保持了传统美食的精华。不要忽视了这小小的泡菜，它在韩国克服金融危机的过程中也发挥了重要作用。在一些电子商品生产企业经营艰难时，泡菜救了它们的命。由泡菜相应而生的泡菜冰箱、泡菜雪柜等在韩国越来越普及。据大型生产商MANDOCLIMATECONTROL常务董事兼行政总裁YOONJONGEUM表示泡菜雪柜在2001年的销售量已超过了普通雪柜，据估计在未来的五年，南韩L，500万户家庭中约60会拥有泡菜雪柜。泡菜正在变成一种高附加值的商品，不仅可以带动了其它行业的发展，而且可以使农民致富，因此深入研究泡菜，使其产业化，对保护我国的发酵制品，并使其走向世界有极大的空间。32泡菜食品发展预测今年上半年，韩国泡菜进口量达到23244吨，比去年同期9318吨增加了1倍。相反，出口量仅达到17280吨，进口量超过出口量5964吨。该调查显示，在汉城市内及近郊的约8万家餐馆中，有近4万家使用的是中国产泡菜。在部分地区，这一比例甚至达到了近90。据称，由于韩国餐馆大多免费提供泡菜，因而价格低廉的中国产泡菜受到欢迎首批出口泡菜进纽约超市，据2003年农交会报道，汪洋非常关心农业品牌的建设以及龙头企业对农民的带动能力。他指出，一流企业做品牌，二流企业做技术、三流企业做产品，重庆农产品生产企业一定要加强品牌建设，争取打造出一批在全国有影响力的农业品牌。汪洋对涉及农民生产生活的产品也非常关注。在铜梁良奇灯饰公司展位前，他对该公司生产的秸秆制气炉很感兴趣，并鼓励该企业负责人这种产品既环保、又节约能源，很有市场潜力，值得好好推广。汪洋特别指出，重庆要建设全面小康社会，搞好“三农”是关键，而搞好“三农”重点在走好农业产业化，培植农业品牌。泡菜也能搞出大名堂。农交会第三天，该行业中的龙头企业重庆仁人可蔬菜开发公司与美国3H公司等海外公司签订供销合同，总金额高达6000万人民币。据悉，这也是中国泡菜突破韩国泡菜的包围圈，首次出口到美国市场。市农办人士称，全市目前共有70多家泡菜企业，各类品牌也有数十个。但长期以来，整个行业都是薄利多销，每公斤售价维持在35元左右，由于缺乏高端产品，附加值相对较低。而此次出口到美国纽约等地的泡菜，却破天荒卖到了每公斤8元，利润比国内市场高出一大截。据称，出口泡菜必须通过10多道检测关口，而这些都被仁人可攻克了；此外，泡菜制作工艺及品种的多样化也是他们博得美国人青睐的原因。我国总体平均水平已进入小康初期阶段，国民经济的发展居民收入可分配部分的增加必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变，给泡菜食品市场的发展创造了巨大的市场容量。泡菜起源于中国,约在1300年前中国酱菜的制作工艺传到了韩国,并结合韩民族的饮食习惯,发展成为今日的韩国泡菜20世纪80年代末,日本开始仿制韩国泡菜,并逐渐发展成为日本泡菜但由于日本商人的营销手段比较高明,到了2000年,日本泡菜已占据了世界市场份额的80就有关泡菜方面的研究而言,中国还落后于韩国和日本。因此,深入研究泡菜,使其产业化,保护我国的传统发酵制品是必要的,其发展前景巨大。泡菜食品是一个传统型加工工业的提高，我国泡菜食品目前具有上百亿元人民币的市场空间。因此泡菜食品加工在我国具有极其广阔的前景。33项目目标市场分析331泡菜食品生产厂家及产、销量泡菜方便系列产品自投放市场以来，倍受消费者青睐，消费市场长期处于供不应求的状态。据资料报道，国内2001年方便面的年总销量接近200亿包,年销售额在170亿元以上。经市场调研和分析，泡菜方便食品需求量为方便面的1015，即年销量为2030亿包销售额在17255亿元，但目前国内泡菜方便食品销售额还不到方便面的1。如此巨大的市场容量为本项目建设提供了广阔的市场前景。目前，其产品主要分布在四川等地，仅能满足市场需求的20。西北各省不到10，京、津、沪三市不到5，其它各省市几乎没有开展市场营销工作，打入国际市场的工作也刚起步，市场容量很大。项目投产后，有足够的市场空间。根据泡菜食品现有状态和企业现产品销售网络，预测新上项目将有广阔的市场空间。项目建成后其主要市场以出口美国、韩国为主,国内市场为辅的原则。332泡菜食品品种和价格调查据统计分析和现场调查，我国目前泡菜食品品牌和品种达70余个,今年以来我省各大超市商场泡菜系列产品价格情况如下。据此推测，项目泡菜食品出厂均价应为35004000元/T。名称辣白菜泡卷心菜芹菜嫩笋翡翠黄瓜青椒芽白姜末豆角枸己莲藕价格元48484838484848重量G1000100010001000100010001000去年，中国产泡菜出口量突破5万吨，占据国内泡菜消费量的3左右。2005年我国出口日本约1万吨左右。2005年1至4月，韩国进口泡菜的总量已经达到4万吨，其中的999是从中国进口的。从我国进口泡菜每年平均8万吨。加之近年来韩国的经济低迷，包括泡菜加工企业在内的韩国中小企业，纷纷到中国投资办厂，使中国的泡菜生产量急剧上升。四川有70多家泡菜企业，平均每公斤价格为35元，在美国的销售价为8美元/公斤。中国产泡菜的进口价为每公斤500韩元左右，仅仅是韩国包装泡菜价格的10分之1。中国产泡菜价格在1518万韩元/10KG左右，比韩国国产泡菜的价格（253万韩元/KG）便宜40左右。最近甚至降到14万韩元/10KG以下。随着8月份高地白菜产量下降，以5吨卡车装载量为标准计算，韩国国产白菜价格暴涨为700万韩元17月平均价格为130万150万韩元，从而引发了“白菜风波”。备注1RMB130韩