核桃深加工及种植基地建设项目可行性研究报告

湖北XX农业开发有限公司11000吨/年核桃深加工及种植基地建设项目可行性研究报告XX农业机械化研究院工程咨询资格证书编号I目录第一章总论111项目提出的背景112项目概况1013结论与建议13第二章产品市场预测1521核桃油市场供求现状及预测1522核桃功能食品供求现状及预测1623市场竞争优势17第三章建设规模与产品方案2031确定原则2032建设规模2033产品方案21第四章厂址选择2241地理位置2242厂址建设条件22第五章工程技术方案2551生产技术方案2552总图布置与运输3753给水工程3854排水工程3955供热3956配电39第六章原材料供应4061主要原材料供应4062燃料及动力供应40第七章节能4171节能原则4172节能措施41第八章环境保护4281执行的环境标准4282环境质量现状4283主要污染源和污染物4384“三废”治理措施4385环境影响评估44第九章安全、卫生与消防45II91劳动安全4592工业卫生4593消防安全46第十章组织机构及人员配置47101组织机构与职能划分47102经营管理措施48103技术培训49第十一章项目实施进度安排51第十二章项目招标方案52121招标依据52122招标方式52123招标程序52124招标组织52第十三章投资估算55131建设投资估算55132建设期利息估算57133流动资金估算57134总投资构成57第十四章资金筹措和用款计划59141资金筹措59142用款计划59143投资指标59第十五章财务评价60151预测依据60152成本预测60153销售收入及税金预测61154利润估算62155盈利能力分析62156偿债能力分析63157财务生存能力分析64158不确定性分析64159评价小结65第十六章社会效益和生态效益评价66161社会效益评价66162生态效益评价68第十七章风险估计与对策69171市场风险与对策69III172技术和人才风险与对策69173食品安全风险与对策69174工程方案风险与对策70175综合风险评价70第十八章结论及建议71181结论71182建议72附件目录74第一章总论1第一章总论11项目提出的背景111项目名称11000吨/年核桃深加工及种植基地建设项目112项目建设单位概况建设单位湖北XX农业开发有限公司法人代表地址湖北省XX市XX县联系电话XX先生控股的XX朗吉商贸有限公司、XX县峡口镇潭沟煤炭有限责任公司、XX县有机肥厂等3家企业，现拥有固定资产5500万元，于2009年1月12日注册成立湖北XX农业开发有限公司，注册资金1500万元，注册有“香溪河”核桃产品系列商标，主营核桃基地投资开发、加工、销售，水果、蔬菜及其它农作物的种植和畜牧养殖、销售，农业有机肥的生产、销售以及商品贸易。湖北XX农业开发有限公司2009年牵头成立了注册资金2000万元的XX县富源核桃专业合作社，以团队形式加盟合作社，初步形成了以核桃基地为基础，以XX公司为后盾，以富源专业合作社为依托，集生产、加工、销售为一体的“公司基地合作社农户”的核桃产业化发展新模式。合作社成立后，采取租赁、入股、流转等方式，建设核桃种植核心基地1万亩，核桃种植紧密型基地2万亩，第一章总论2网络服务松散型基地7万亩。力争在乡镇区域建分社，重点村域建支社，实现合作社服务覆盖核桃产业面70的目标。在县委、县政府的正确领导和各级各部门的大力支持下，坚持以市场为导向和“产学研”相结合的兴企战略，以科技创新为动力，借助XX农业大学的长期技术支撑，重点发展核桃精深加工产业，通过深加工龙头作用，带动XX及周边地区核桃种植业的发展，力争把湖北XX农业开发有限公司打造成库区第一大核桃深加工龙头企业。113项目提出的背景XX县是我国的核桃原产地之一，至今发现仍有保存比较完好的野生核桃林，且种植历史悠久，明末县志中就有“邑产颇多，核米可以远贸”等记载，8个乡镇的中高山地带都有核桃生产史。据XX县林业调查资料显示境内现存有县人民政府挂牌保护的100年以上生核桃古树10多株，南阳镇阳泉村一株古树树龄500多年，树势仍生长旺盛，常年结实。XX县属三峡库区移民县，地处鄂西大巴山余脉，属典型的亚热带季风气候，小气候特征明显，年平均降雨量10103MM，年平均日照15246小时。独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。1979年XX“7904”薄壳核桃被确定为全国第一批核桃优良品种，2004年XX“9922”琥珀核桃株系达到GB790787G优级标准，另有12个株系达国家级标准。2005年国家林业局将“XX薄壳核桃”收录入“林木良种指南”。XX核桃主要特点有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等。显然，XX具有发展核桃产业的先天自然优势。2008年XX县政府在广泛调研和论证的基础上，根据国家三峡第一章总论3库区后续产业规划，做出了“突破性发展核桃产业”的决定，提出5年内建设30万亩核桃基地，将核桃产业打造成XX县经济的支柱产业。随着核桃种植规模的扩大，核桃深加工已逐渐成为制约XX核桃产业发展的关键，因此，发展核桃深加工是核桃产业发展的内在需求。目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。核桃具有极高的生理活性。据现代科学分析，核桃仁含蛋白1417，脂肪4075（多数品种在58以上），其中不饱和脂肪酸含量超过90，而且亚油酸占58166554，亚麻酸占8031362。其它重要生理成分还包括钙、磷、铁、镁、锌、锰、铬以及磷脂、甾醇、胡萝卜素、核黄素、维生素A、维生素E等。核桃不仅营养丰富，而且药用价值很高，中医应用广泛。据本草纲目记载，核桃有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。唐代孟诜著食疗本草中记述，核桃可“通筋脉，润血脉，使骨肉细腻光滑”。宋代刘翰等著开宝本草中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”现代研究发现，核桃可降低低密度脂蛋白和胆固醇，软化血管，防止动脉硬化和血栓形成，从而降低得冠心病等心脏病的危险。核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和VE，有很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋第一章总论4白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，以核桃为主要原料，通过科学组方设计，开发核桃功能性食品，具有巨大的市场潜力。根据XX发展核桃产业的需要和食品工业发展的方向，针对核桃深加工存在的问题和市场的需求，项目承担单位湖北XX农业开发有限公司，与XX农业大学为技术依托，根据核桃特点，提出了一条高起点、高技术和高附加值核桃全果合理加工利用的技术路线，除开发优质核桃干果、优质核桃仁2个初级产品外，重点开发优质核桃油、辅助降血脂与健脑益智两个功能的核桃饮料和休闲食品等5种产品品。通过产品差异化、降低生产成本、提高产品技术含量和产品附加值，提升企业竞争力和可持续发展。通过项目的实施，将把湖北XX农业开发有限公司培育成当地核桃加工业的龙头企业，带动项目区核桃产业的发展，使巨大的资源优势转化为经济优势，促进项目区农业产业化，增强自主造血功能，在保护库区生态环境的基础上，促进当地经济的良性发展。114项目的意义和必要性1、促进库区地方经济的发展项目采用产学研相结合、“公司基地合作社农户”、集生产加工销售为一体的产业化经营模式，发挥“以工促农”的作用，带动库区地方经济的发展，促进“三农”问题的解决，项目建成投产后，可实现年销售收入317亿元，利税9098万元，加工企业和核心基地建设将直接安排三峡库区移民就业280人，带动库区20000第一章总论5多户农民种植，人均增收3000元左右，真正实现农民脱贫致富，体现龙头作用。对提高农民组织化程度、推进农业标准化生产和产业化经营，加快农业现代化进程具有重大作用。2、促进库区生态保护项目符合由国家发展改革委编制的三峡库区经济社会发展规划（以下简称规划）中关于产业政策的“加快农业产业化进程。利用三峡库区特有的农业资源优势，以优势产品开发为重点，实施农业产业化工程，发展优质、高产、高效、生态、安全的特色农产品种植业和加工业”、“加快发展绿色食品加工业。与特色农产品种养基地建设相配套，加快培育农产品加工龙头企业，重点发展水果加工业、畜肉制品加工业、特色茶叶加工业等，把三峡库区建成国内重要的绿色食品加工基地”的要求，同时，又能很好的体现规划中关于生态保护中“退耕还林”的发展方向。通过核桃深加工项目建成，不但带来了很好的社会效益，而且对三峡库区生态环境具有很强的保护和改善作用，特别是在库区周边绿化和治理水土流失方面，效果尤为显著。3、促进资源优势转变为经济优势XX县是XX的核桃原产地之一，地处鄂西大巴山余脉，属北亚热带季风气候，自然环境条件适宜核桃生长和繁殖，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。与我国其他核桃品种相比，XX地区出产的核桃仁具有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等特点，当地交通便利，极大地降低了原料的收购成本，公司依托先进的经营模式，配以先进的深加工技术和装备，使得产品具有更好的市场竞争力，项目的实施，可以把XX县的资源优势转变为经第一章总论6济优势，为公司和当地发展带来新的机遇。4、促进结构调整和产业升级目前，我国核桃深加工水平低，初加工产品多，产品单一，企业规模小、产业链短，资源加工转化率低，高端产品研发基本上处于空白状态，既造成核桃资源的严重浪费，也造成核桃加工企业的低水平竞争，成为制约核桃深加工产业发展的瓶颈。XX公司采用产学研相结合、“公司基地合作社农户”、集生产加工销售为一体的产业化经营模式实施项目，一方面，依托科技创新，可以提高产品技术含量和产品档次，提高产品附加值，提高我国核桃产业的知名度，提高品牌影响力，促进地方经济发展；另一方面，通过市场经济的竞争机制，淘汰一批技术落后、产业链短、环保不达标的核桃加工企业，提高产业集中度，促进核桃加工业的结构调整和产业升级。5、促进地方农业产业化龙头企业建设XX公司坚持以市场为导向、以科技创新为动力的原则，与XX农业大学紧密结合，采用产学研相结合的模式，进行核桃深加工技术和产品的研究、开发和产业化。项目采用国内外最先进的深加工技术和装备，大大提高核桃及其综合利用的技术水平和产品质量档次，降低了生产成本，改善了环保，提高产品得率、品质和附加值，对于企业竞争力的提高具有重要意义。以此项目的建设为起点，可对全县30万亩核桃种植起到带动作用，同时项目产业化模式及技术在湖北省乃至全国其他核桃产区可以推广，有较好的示范作用。第一章总论7115可行性研究报告编制单位XX农业机械化科学研究院工程咨询资格证书工咨甲20120070085116可行性研究报告编制依据（1）国家农业及食品行业政策、技术政策以及国家、行业地区发展的规划、承办单位提供的工程设计基础资料；（2）国家发展改革委编制的三峡库区经济社会发展规划；（3）原国家计委建设部联合颁布的建设项目经济评价与参数；（4）XX国际工程咨询公司投资项目可行性研究指南；（5）国务院关于完善退耕还林政策的通知；（6）三峡工程后续工作规划纲要（7）三峡水库生态环境保护与社会经济可持续发展规划研究报告（8）湖北省人民政府关于落实退耕还林政策的通知；（9）XX县巩固退耕还林成果专项规划；（10）中共XX县委XX县人民政府关于突破性发展核桃产业的决定；第一章总论8（11）地震出版社投资项目可行性研究方法与案例应用手册；（12）国内外食品加工企业的相关数据和分析资料；（13）国内外食品加工机械制造公司提供的设备资料和报价；（14）XX现行各专业设计规范、标准及相关资料食品企业通用卫生规范GB1488194工业企业总平面设计规范GB5018393植物油厂设计规范SBJ0794建筑设计的防火规范GB1687建筑物防雷设计规范GB5005794建筑物抗震设计规范GBJ1189建筑物结构荷载规范GBJ987建筑物给水排水设计规范GBJ1588室外给水设计规范GBJ1386室外排水设计规范GBJ1487污水综合排放标准GB89781996工业企业“三废”排放试行标准GBJ8785工业企业噪声控制设计规定GBJ473工业企业厂界噪声标准GB1234890第一章总论9大气环境质量标准GB30951996项目环境保护设计规定电气设备安全设计导则生产设备安全设计总则GB508385供配电系统设计规范GB5005295工业企业采光设计标准TJ3689工业企业卫生设计标准TJ3689食品植物油厂卫生规定GB895588117可行性研究报告研究范围1、总论2、产品市场预测3、建设规模与产品方案4、厂址选择5、工程技术方案6、原材料供应7、节能8、环境保护9、安全、卫生与消防10、组织机构与人员配置11、项目实施进度安排、项目招标方案12、资金筹措与还款计划13、财务评价第一章总论1014、社会效益、生态效益分析15、结论与建议第一章总论1112项目概况121建设地点湖北省XX市XX县古夫镇腰子坪工业规划区内。122建设规模和内容1、核桃深加工项目年加工处理核桃11000吨。年产优质核桃油2000吨、功能性核桃饮料30000吨、功能性休闲食品2000吨、优质核桃干果250吨、优质核桃仁250吨。主要建设机器视觉核桃干果分级生产线和核级生产线各1条，核桃油冷榨、精炼生产线各1条，功能性核桃饮料和功能性休闲食品生产线各1条。2、核桃种植基地建设建设自有核心基地1万亩，紧密型基地2万亩，网络服务松散型基地7万亩；有机肥料工厂一座，为自有核心基地和紧密型基地提供肥料。123项目的组织管理及相关保障措施为了使项目能够顺利实施，建设单位成立项目领导小组，对项目进行组织管理，具体内容如下每周定期召开一次会议，检查项目进度和执行情况；建设单位根据实际情况，落实项目有关任务，做到人员落实、任务落实、资金落实，检查进度有依据。第一章总论12124主要技术经济指标表11主要技术经济指标汇总表序号项目单位经济指标备注1产品及产量11优质核桃油吨/年200012功能性核桃饮料吨/年3000013功能性休闲食品吨/年200014优质核桃干果吨/年25015优质核桃仁吨/年2502总投资万元1024721固定资产投资万元890922铺底流动资金万元13383总资金万元1336831建设投资万元879432建设期利息万元11533流动资金万元44594产品成本41产品总成本万元/年24946411固定成本万元/年7454412可变成本万元/年174925销售价格不含增值税51优质核桃油元/吨6638052功能性核桃饮料元/吨513053功能性休闲食品元/吨13680第一章总论1354优质核桃干果元/吨12820优质核桃仁元/吨256506销售收人万元/年317167销售税金万元/年1868增值税万元/年23249利润总额万元/年658810净利润万元/年494111息税前利润万元/年678212总资金收益率507413项目资本金净利润率791014财务内部收益率141项目投资所得税后）3389142项目投资所得税前）4334143资本金514115项目投资回收期含建设期年）151所得税后年4441152所得税前年389116百元销售收入占用流动资金元1417百元销售收入占用总投资元4218百元销售收入占用固定资产投资元2819流动资金周转天数天4420盈亏平衡点5310以生产能力利用率表示21全员劳动生产率万元/人年122第一章总论1413结论与建议131结论（1）项目符合国家三峡库区经济社会发展规划要求，符合国家相关产业发展规划和产业政策要求，符合湖北省和XX县三峡工程后续规划纲要中关于三峡库区后续产业发展等相关规划要求及当地社会经济发展需要，符合三峡水库生态环境保护与社会经济可持续发展规划研究报告。（2）项目以科学技术为支撑，以核桃深加工为龙头，充分利用当地核桃这一优势特色资源，发展核桃种植业和加工业，对增强项目区自主造血功能、保护库区生态环境、促进项目区经济可持续发展是十分必要的。（3）XX县地理位置得天独厚，具有发展核桃种植和加工产业的优势，XX县和周边地区种植核桃220多万亩，原辅材料供应充足，核桃来源有保证。（4）提高核桃加工经济效益的关键是将核桃进行多层次综合加工利用。项目充分利用XX农业大学的技术优势，提出了优质核桃干果、优质核桃仁优质核桃油功能性核桃饮料、功能性休闲食品的全果分层次综合加工利用的思路。项目属高起点、高技术、高附加值，与普通核桃油脂和核桃乳生产企业相比，资源利用率高，相对生产成本低，市场竞争力优势突出，且产品符合市场的需求。（5）项目建成后，可实现年加工处理核桃11000吨，年销售收入317亿元，利税9098万元，龙头企业对农民人均纯收入增长的贡献率提高明显，加工企业和核心基地直接安排三峡库区移民就业280人，核桃种植还将带动库区包括移民在内2万户每户增收4000第一章总论15元左右。（6）项目财务效益好，投资回收期短。综上所述，项目起点高，技术先进，综合优势突出，经济效益、社会效益和生态效益都十分显著。建议有关部门对项目予以充分重视，使之早日建成投产，促进项目区经济建设发展，推动库区生态建设和环境保护。132建议项目的实施涉及到基地、加工、市场销售等诸多方面，建议在项目的实施过程中抓好以下几个方面（1）在推进“公司基地合作社农户”产业化经营模式的同时，不断完善经营机制，使之符合企业发展及产业化经营的需要。（2）重视资金、技术和人才的引进，充分调研、精心策划，强化项目的组织工作；在实施过程中，把握好技术质量标准，依法实施；在资金使用和管理上保证资金安全和有效运行。（3）鉴于项目是以农产品为原料的加工项目和三峡库区后续产业发展项目，建议政府加大扶持力度，推进加工型农业产业化经营龙头企业的快速发展。（4）做好前期工作，抓住机遇，尽快上马。第二章产品市场预测16第二章产品市场预测21核桃油市场供求现状及预测食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工业与种植业、饲料工业、养殖业等紧密关联，是关系国计民生的重要产业。随着城乡居民生活水平的提高，食用植物油消费快速增长，2007年，我国食用植物油消费量为2200万吨，比2000年的1280万吨增加920万吨，增长719，年均增长80。由于国产油料榨油量不断下降，我国油脂加工业高度依赖进口，植物油以及油料进口数量快速增长，对外依存度从2000年的370上升到2007年的621。据国家粮油信息中心预测，今后10年我国食用植物油仍将以每年6的速度增长，国内食用植物油的产量远跟不上人民消费需求的快速增长。为降低食用植物油对外依存度，提高自给率，保障食用植物油供应，国家食用植物油发展规划提出“增加国内供应，推动油料品种多元化”的指导原则，通过发展国内小品种油料资源，提高自给率。我国小品种油料种类多，选择面广，不同地区均可找到适宜本地生产的油料，近年来，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽油为主的小品种植物油得到快速发展，部分缓解了国内油料资源不足问题。核桃油也是食用植物油发展规划倡导发展的小品种植物油之一。我国核桃资源丰富，但核桃油的开发仍处于起步阶段。核桃油是一种珍贵的营养保健油，具有较高的营养价值和生理活性，在欧美等发达国家，食用核桃油已成为一种消费趋势，美国还将其指定为宇航员食品，更证明了核桃油对人体的重要性。目前国际市场上核桃第二章产品市场预测17油身价倍增，深受欢迎，核桃油价格是大豆、菜籽油的十倍左右，且供不应求。在国内人民生活水平不断提高的同时，人们的饮食越来越追求营养、健康，相信随着人们对核桃油认知度的加深，对核桃油的需求将快速发展，未来必将形成供不应求的局面，其市场前景极其广阔。22核桃功能食品供求现状及预测功能食品是一类具有一般食品的共性、同时具有降低疾病风险功能的食品。世界卫生组织公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75。随着经济水平的提高，生活方式的巨大变化，竞争和精神压力的加重，诸如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤、骨质疏松等与饮食密切相关的慢性疾病已经成为人类最主要的杀手，人类正为此付出高昂的经济和社会代价。在这种背景下，功能食品应运而生，已经成为科技界和产业界的热点，可口可乐、雀巢、联合利华、卡夫、达能等国际性大公司都在为此进行产品结构调整。因此，可以说功能食品将成为21世纪食品发展的重要方向。从1984年国际上提出“功能性食品”的概念迄今，功能食品已成为全球增长最快的产业之一，世界各国功能性食品的市场年均以10的速度递增，远远超出了一般食品年增2的发展速度。根据NUTRITIONBUSINESSJOURNAL资料，2005年全球功能性食品市场规模达770亿美元，其中美国占全球市场的比重最高，为34，欧洲32，日本25。未来10年全球功能食品产业将以年均10以上的速度发展。我国的功能性食品起步较晚，真正具有食品形态的功能食品品种仍是凤毛麟角，近千亿的年销售额中绝大多数仍属于药品形态的第二章产品市场预测18保健食品。应用高科技手段，利用我国丰富的食药同源资源，发展具有食品形态的、安全有效的功能食品是我国政府重点支持的发展方向。随着我国经济的快速发展和人民健康意识的提高，对包括功能食品在内的健康食品的需求会越来越大，因此，功能食品在我国具有巨大的市场潜力。核桃含有大量的功能成分，生理活性高，功能特性突出。核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用，可辅助治疗神经衰弱，延缓记忆力衰退，补脑增智。核桃含多酚和VE，有很强的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促进皮肤发育和毛发健美功效。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄，从而可用于治疗尿结石。核桃含有锌、锰、铬等微量元素，具有促进身体和骨骼生长发育、提高机体免疫力、对皮肤和视力有保护作用，促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。因此，核桃是一种很好的功能食品原料，以核桃为主要原料，开发功能性饮料和休闲食品，符合食品发展的趋势，具有广阔的市场前景。目前核桃初级加工主要是核桃干果、核桃仁，由于多采用人工分级，产品质量一般。其它产品还有油炸核桃仁，糖渍花生仁，这两类产品都不利于健康，市场前景一般。核桃深加工主要有核桃油和核桃乳。生产核桃油的工厂由于核桃油粕利用不好，导致产品价格居高不下，因而在与其它高档油竞争中处于劣势。目前核桃乳生产中没有提取油脂，一方面损失了高价值的核桃油，另一方面，饮料中因为油脂含量高，饮料油腻，而且还需要添加大量的乳化剂。项目采用多层次加工全果综合利用，使核桃资源附加值大大提高，而且产品更健康，因此很强的市场竞争优势。第二章产品市场预测1923市场竞争优势231区位优势项目XX县是XX的核桃原产地之一，核桃资源丰富，市、县、乡、村公路网络通畅，交通方便。项目区基础设施建设好，水电资源充沛，电力供应充足，固定电话、移动通讯畅通。232产品研发优势项目的技术支撑单位XX农业大学功能食品研究中心有包括研究生在内近70人的科研团队和完备的试验和研究条件。承担“863”计划、科技攻关计划等国家和省部级课题20多项，承担完成的企业委托课题80多项。从事果蔬加工研究20多年，在浓缩果蔬汁、果蔬饮料、果酒、果醋、果蔬脱水速冻发酵、水果分级、副产品和废弃物综合利用等方面进行了系统研究。理论和实践上积累深厚，成果丰硕，填补多项国内研副产品和废弃物综合利用等方面进行了系统研究。理论和实践上积累深厚，成果丰硕，填补多项国内研究空白，提出了避免过度加工和改造现有工业食品为健康食品等思想，研究成果处于国内领先或世界先进水平，并创造了很高的经济效益和社会效益。近10年来重点转入功能食品研究，主要从事发酵功能食品功能菌株的分离鉴定、代谢调控与发酵工艺优化，溶栓激酶代谢条件优化、纳米粒制备及靶向、吸收与溶栓机制，抗氧化、辅助降血脂、降血糖、减肥、缓解体力疲劳和视力疲劳、调节免疫以及辅助保护肝损伤等功能食品组方设计、功能评价、功能成分分离纯化鉴定、构效关系、协同作用以及抗菌功能成分筛选、分离纯化鉴定、作用机理等研究。提出并建立了功能食品研究开发理念基于多靶位作第二章产品市场预测20用机制和中医思想，以药食同源食物为主要原料，结合相关最新研究成果，进行功能性食品的组方设计，在动物水平、细胞水平和分子水平上进行功能评价，开发功能因子明确、安全健康的功能食品。通过食品科学、生物工程、化学工程、营养学、信息技术等多学科交叉，获得一系列研究成果，其中多项研究获重要突破并处于世界先进水平或领先水平。233政策优势项目符合国家产业政策，生态效益林业政策、三峡库区退耕还林政策、三峡库区后续产业扶持政策，符合当地规划，项目得到了省、县政府的和各级各部门在政策等方面的大力支持。234资源优势XX县是XX的核桃原产地之一，地处鄂西大巴山余脉，属北亚热带季风气候，自然环境条件适宜核桃生长和繁殖，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。XX县以及周边地区现有核桃林220万亩，所产的核桃仁具有果形同一、色泽鲜亮、果壳薄、取仁容易、油脂含量高、营养成分组成合理、功能成分突出等特点，当地交通便利，极大地降低了原料的收购成本。同时，XX公司牵头成立了XX县富源核桃专业合作社，以团队形式加盟合作社，初步形成了以核桃基地为基础，以XX公司为后盾，以富源专业合作社为依托，集生产、加工、销售为一体的“公司基地合作社农户”的核桃产业化发展新模式，在保障了原料供应和带动农民增收的同时，也进一步降低了资源成本。235市场竞争优势项目充分利用技术优势，提出了全果分层次综合加工利用的技第二章产品市场预测21术路线，与普通核桃油脂和核桃乳生产企业相比，资源利用率高，相对原料成本降低。同时，生产工艺合理优化，生产线先进一流，不仅产品品质好，而且能耗和生产成本显著降低。功能食品以人类广为关注的健康为目标，社会需求巨大，是食品的发展方向，附加值高，市场运作空间大，有利于市场开拓，因此，产品市场前景广阔，项目具有明显的市场竞争优势。第三章建设规模与产品方案22第三章建设规模与产品方案31确定原则湖北XX农业开发有限公司11000吨/年核桃深加工及种植基地建设项目，属于农产品深加工项目，建设规模与产品方案确定原则为（1）产品品种、数量、质量符合国家产业政策；（2）在满足市场需要的前提下，适应市场竞争的需要；（3）符合公司发展战略和品牌战略的需求；（4）能够获得良好的经济效益、社会效益和生态效益；（5）生产工艺及设备能够达到产品的质量要求；（6）符合资源综合利用与环境保护的要求；（7）符合技术经济的要求。32建设规模1、核桃深加工项目年加工处理核桃11000吨，主要建设（1）机器视觉核桃果分级生产线1条，核桃仁分级生产线1条；年产优质核桃干果250吨、优质核桃仁250吨。（2）核桃油冷榨、精炼生产线各1条，年产优质核桃油2000吨；（3）功能性核桃饮料生产线1条，年产功能性核桃饮料30000第三章建设规模与产品方案23吨；（4）功能性休闲食品生产线1条。年产功能性休闲食品2000吨。2、核桃基地建设以XX公司为基础建立了富源专业合作社，形成集生产、加工、销售为一体的“公司基地合作社农户”的核桃产业化发展新模式。（1）自有核心基地1万亩，公司自主经营。（2）紧密型基地2万亩，公司提供种苗、肥料、技术、管理指导等并签订收购合同，核桃产品五五分成。（3）网络服务松散型基地7万亩，公司与种植户签订收购合同。（4）有机肥料工厂一座，为自有基地和紧密基地提供肥料。33产品方案（1）优质核桃油2000吨/年，包装形式500G2。（2）功能性核桃饮料30000吨/年，具有辅助降血脂功能的核桃饮料，申请获得保健食品批号。针对儿童、学生开发的核桃饮料（以健脑益智功能为目标开发）。包装形式无菌灌装砖型包，家庭包装，1000ML，直接饮用包装，250ML。（3）功能性核桃休闲食品2000吨/年，具有辅助降血脂功能的核桃休闲食品，申请获得保健食品批号。针对儿童、学生开发的核桃休闲食品（以健脑益智功能为目标开发）。包装形式250G4。第三章建设规模与产品方案24（4）优质核桃干果250吨/年，包装形式500G。（5）优质核桃仁250吨/年，包装形式500G充氮包装。第四章厂址选择25第四章厂址选择核桃加工厂选址于湖北省XX县古夫镇腰子坪工业规划区内，占地40亩。41地理位置XX县地处鄂西山区，长江西陵峡北岸，三峡大坝上游。东邻XX、保康，西连巴东，南接秭归，北抵神农架。地跨东经1102511106，北纬31043134，东西长66KM，南北宽54KM。距XX市150KM，距三峡大坝80KM，位于“两江一山”黄金旅游线的中间，地理位置十分特殊。全县共辖2乡6镇3个国有林场，114个村（居委会），674万户，1827万人，其中乡村户436万户，乡村人口1396万人，占总人口的76。2008年全县实现生产总值315亿元，财政收入34亿元，农民人均纯收入3369元，城镇居民人均可支配收入9859元。农民主要收入以农田种植和外出劳务为主。42厂址建设条件421气候条件XX县属三峡库区移民县，地处鄂西大巴山余脉，属典型的亚热带季风气候，小气候特征明显，年平均降雨量10103MM。降雨季节和降雨量极不均匀，59月雨量集中，降雨量在800MM左右，占全区降雨量的74；1012月降雨量占14，14月降雨量仅占12。年平均气温168，10的积温5408，极端最高温431，极端最低温度93，年平均日照15246小时。年平均无霜期，低山272天，中山215天，高山163天。项目地区处于500第四章厂址选择261400MM的中高山区，气候温暖、雨量充沛，无霜期长，年平均气温在13左右，独特的地理位置和气候条件造就了特有的核桃品质和丰富的资源。422土壤条件XX县地势上属大巴山余脉，东西北三面高，南面低。山势、水势均向中部、南部倾斜。整体看，东北面群山重叠，多山间台地；西北部山高坡陡，沟深谷幽，呈现岩多陡坡的地貌特征内。县境内成土母质以石灰岩类最多，占502；其次是泥质岩类，占325；酸性结晶岩类，占109；紫色砂页岩，占64，土壤随海拔的升高呈现有规律的演变，海拔800M以下为山地黄壤，8001800M为山地黄棕壤，1800以上为棕壤。全县共有7个土类，15个亚类，44个土属，101个土种，以黄棕壤、石灰土分布最广。区内土壤以山地黄壤和山地黄棕壤为主。423水资源XX县境内拥有香溪河、凉台河两大水系，大小溪河156条。香溪河发源于神农架林区，由西北向南纵贯全县，南阳河、古夫河、高岚河及众多溪河泉流为其支流，流域总面积2971KM2。凉台河发源于XX县龙门河国家森林公园，经XX县高桥乡流入秭归县，于秭归县归州镇汇入长江，流域总面积360KM2。项目区内有众多的大小溪河，还建有众多的大小水库，完全能够满足核桃产业发展的需要。424公用设施依托条件1、交通XX农发公司及加工厂所在地距离“沪溶西”高速公路XX服务站第四章厂址选择27出口和高阳镇水运码头仅8公里，距离“十宜”铁路XX站仅4公里，距离神农架飞机场50公里，水陆空交通十分便利。公司初加工和深加工位置处于县城工业规划区内，场地的水电路已基本配套。2、燃料、供电、给排水燃料锅炉燃煤采用与本公司同属XX先生控股的XX县峡口镇潭沟煤炭有限责任公司生产的煤炭，运输方便，可满足供应。供电项目建设单位已与供电公司达成协议，完全可满足新建项目用电需要。给排水自来水，水质好、水量足，完全可满足项目用水需要。项目地址地势较高，排水畅通，抗涝能力强。第五章工程技术方案28第五章工程技术方案51生产技术方案511技术与产品开发思路（1）项目瞄准食品工业发展方向，引进XX农业大学最新研究成果。与国内外现有核桃加工技术和产品相比，技术和产品设计思路属高起点、高技术和高附加值，同时产品差异化明显且符合市场需求。（2）功能性核桃饮料和功能性休闲食品配方设计思路结合中医思想与现代医学多靶位作用机制进行功能食品组方设计是XX农业大学食品科学与营养工程学院功能食品研究中心籍保平教授首先提出的功能食品研究开发思想，实践中获得了很大成功。在产品开发中采用这种思想并结合当地资源进行核桃功能食品的组方设计。在产品配方设计中，不采用防腐剂、色素等食品添加剂，进一步提高产品的健康特点。（3）核桃的主要特点是油脂含量高，并且亚麻酸和亚油酸含量高且比例接近理想比例，除此之外还含有较多其它功能成分，如磷脂、维生素E、甾醇等，因此特别适合开发功能食品。项目具体设计思路是首先通过分级将外部品质好且大小一直的核桃加工成优质核桃干果；其余核桃剥壳，通过分级分出品形一直的加工成优质核桃仁。其余核桃仁精炼制成优质核桃油，核桃渣的一部分添加功能性辅料后生产功能性核桃饮料，其它核桃渣和滤渣添加功能性辅料后生产功能性核桃休闲食品。这样，核桃仁全部加工利用，没有废弃物。因为原料利用率高且产品附加值高，增强了企业的竞争优势。第五章工程技术方案29（4）采用机器视觉等分级设备生产优质核桃干果、优质核桃仁，产品品质好、成本低、效率高。采用低温制油技术生产油脂，蛋白变性小、油脂氧化少，保证了后续产品质量和油脂的质量。（5）采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装工艺和设备，灭菌受热时间极短，灌装在常温状态下进行，最大限度产品营养成分和功能成分的损失，同时，不使用防腐剂和色素，从而保证了功能性核桃饮料的风味和品质，而且能耗低，效率高。采用非油炸工艺生产功能性休闲食品，保证了产品的功效。（8）生产工艺全部进行优化设计，从而达到降低投资、降低成本、降低能耗和排污、提高产品质量。512总体生产工艺路线预处理初滤其它功能原料包装均质核桃渣灭菌调配脱气过滤精炼冷榨分级剥壳核桃优质核桃油功能性核桃饮料无菌灌装预处理成型其它功能原料干燥功能性休闲食品冷却包装烘烤滤渣分级优质核桃优质核桃仁调质调味第五章工程技术方案30513生产工艺流程和主要设备选择5131预处理车间采用基于DSP的机器视觉技术，通过对CCD摄像头采集的核桃图像信息进行处理识别，按核桃的色泽、大小、缺陷进行分级。合格的核桃进入包装线包装，其它核桃剥壳后进入后面工序。采用先进的核桃仁分级设备进行核桃仁分级，完好的核桃仁直接包装成优质核桃仁产品，其余的核桃仁进入榨油工序。1、生产工艺流程2、主要设备选择表51预处理车间主要设备表序号设备名称规格数量备注1喂料锅WLG10012提升机DTDG20/1113磁选器14烘干机RXH54C25核桃干果分级设备1核桃干燥分级优质核桃普通核桃剥壳核桃仁全果包装核桃仁包装壳渣锅炉优质核桃仁普通核桃仁分级制油车间第五章工程技术方案316核桃剥壳机TQLZ10047除尘设备18核桃仁分级设备GDJZ型19核桃真空包装机DZ600/2S210输送设备若干11配电柜112自动控制设备15132榨油车间为避免不饱和脂肪酸氧化、蛋白质变性、褐变，采用冷榨法。核桃仁经调质后进入螺旋式榨油机榨油，排出的核桃渣进入功能性核桃饮料和功能性休闲食品车间，进行综合加工利用。1、生产工艺流程3、主要设备选择表52榨油车间主要设备表序号设备名称型号规格数量备注1提升机DTDG20/1122调质器YZCL12013螺旋输送机LSS1601核桃仁调质压榨毛油核桃渣精炼车间饮料加工车间休闲食品车间第五章工程技术方案324榨油机YZYX10J15刮渣机GLS12016饼输送机GLS12017捞渣机及油箱18过滤机450/1619微波干燥机110罐、泵等311电控系统15133精炼车间1、生产工艺流程（1）对优质毛油采取的工艺为毛油低温结晶分离再结晶分离成品油库（2）对仅酸价超标的毛油采取的工艺为毛油脱胶脱酸干燥分离成品油库（3）对酸价颜色都超标的毛油采取的工艺为毛油脱胶脱酸脱色分离脱臭分离成品油库2、主要设备选择表53精炼车间主要设备表序号设备名称型号规格数量备注1精炼锅YLYL16022高位碱箱YJGY0613高位水箱YRCR0614皂脚池ZJG8015总蒸汽分配器ZFQ27316脱色锅YLYG1201第五章工程技术方案337脱色捕集器TSBJQ18液沫捕集器YZER5019白土储罐BTG100110震动过滤机450/12111过滤板池YC30112袋式过滤器JL30113空压机HTA100H114储气罐CQG60115浊油槽YYFR30116脱臭塔YLYX160117捕集器TXBJQ60118热油循环泵YGF3/6119冷却器120袋式过滤器JL20121蒸汽过热器YZGRQ122导热油炉YYL350123注油泵124膨胀槽125高速离心机ZYDB21SJ34226泵若干27加热器15134小包装车间1、生产工艺流程清洗烘干灌装封口喷码成品装箱入库精炼油空瓶第五章工程技术方案343、主要设备选择表54小包装车间主要设备表序号设备名称型号规格数量备注1全自动灌装、旋盖一体机1套11灌装机RG6T6G112旋盖机QJ6113洗瓶机12贴标机A720/72113喷码机DTMP10014传送装置若干5135饮料车间采用超高温瞬时灭菌加无菌灌装技术，常温状态下进行，最大限度减少营养与功能成分的损失，保持产品风味和品质好，同时节能。滤渣全部送到后面工序加工功能性休闲食品。1、生产工艺流程初滤均质调配过滤预处理其它功能原料核桃渣UHT灭菌脱气功能性核桃饮料无菌灌装滤渣休闲食品车间第五章工程技术方案352、主要设备选择表55核桃饮料加工车间主要设备表序号设备名称型号规格数量一反渗透水处理设备1套1原水箱VN5M32机械过滤器140028003活性炭过滤器140028004精密过滤器4001400，5U和1U20芯，Q15M3/H5投加絮凝剂装置6加药箱7反渗透装置Q10M3/H，Y708膜元件BW9终端水箱VN5M310反渗透清洗装置11清洗水箱VN1M312紫外线杀菌器13电器配置箱14PLC控制装置二前处理系统设备1套1板式换热器10M22蒸汽过滤器DN403热水罐2000L4高速化糖罐1000L5上料平台6立式双联袋式过滤器3007板式换热器10M28胶体磨9高速乳化罐1500L10调配罐6000L第五章工程技术方案3611全自动管式杀菌机7T/H12脱气系统7T/H13均质机7T/H40MPA14单回路手动CIP系统32000L15前处理控制系统16现场操作柜1200800400217主控制系统三无菌灌装系统设备1套1半自动卸垛机YXD3A2冲罐机CGJ3A3空、实罐输送系统单排直链4灌装封罐机5高位罐和管道阀门6回流罐和管道阀门7自动装笼机8全自动电脑控制回转式双罐杀菌釜DN150030009自动卸笼机10罐身清洗机11吹干装置12翻罐装置13自动真空检测机ZWZJ114喷码机43S15自动装箱机16输箱系统17箱喷码机5136休闲食品车间传统休闲食品多采用油炸或者挤压膨化。油炸方法使油炸食品中油脂含量过高，营养成分损失多。同时，油脂反复高温加热致使苯丙吡、丙烯酰胺等致癌物质增多，严重影响人民的身体健康，因此俗称为垃圾食品。挤压膨化方法首先要求高含量淀粉，不符合项第五章工程技术方案37目要求的功能性，而且外形也不太好看。项目采用压制成型后快速烘烤，能较好地保留食品的营养成分，而且外形一致美观。1、工艺流程3、主要设备选择表56休闲食品加工车间主要设备表序号设备名称型号规格数量备注功能性休闲食品加工成套设备810吨/天，装机功率159KWH，外型尺寸116米1套1夹层锅2胶体磨3搅拌机预处理成型功能性休闲食品干燥包装冷却饮料车间滤渣其它功能原料核桃渣烘烤调味第五章工程技术方案384粉碎机5熟化喂料机6喷味机7冷却输送机8整理机9收集输送机10辊切成型设备11直燃烘烤炉12压片机13包装机14喷码机15控制系统5137单体冷库主要设备表57单体冷库主要设备表序号设备名称规格型号数量备注1丹佛斯美优乐原装高配置制冷机组MGM160H20D12台2丹佛斯原装外平衡膨胀阀TEX12只5冷库专用电脑自动控制柜XLM133HP6台6冷库专用吊顶蒸发器DL8012台7双面彩钢板聚苯复合板100MM1套8双面彩钢板聚苯冷库滑动门150020006樘9管、阀、机架、罩棚、框架等5137基地与有机肥厂建设核桃基地由核心基地、紧密型基地和松散型基地组成。核心基地集体荒山土地由XX公司租用70年，独立开发建设。紧密型基地以土地入股合作社，XX公司提供肥料、技术服务等，效益按五五分成，松散型基地由参加合作社的农户在指导下自种自管。基地建第五章工程技术方案39设的基本原则是统一进行规划、统一种植标准，选择优良品种，施用有机肥，采用物理、生物法抗病虫害。有机肥厂提供基地所需的有机肥料。基地建设流程514计量计量是质量管理、正常生产和能耗控制的重要手段，因此，生产过程中每个工段物料的进出，均通过专用计量设备计量，每个工段所消耗的水、电、汽指标，通过计量仪表随时计量，并派专人记录管理。515土建工程表58土建工程表序号名称建筑面积（M2）单位造价（元/M2）金额（万元）1原料库120050060租赁70年土地、入股合作社土地整地挖窝定植核桃生长期林粮、林菜、林药间作核桃成熟期种苗培育、生产后续管理核桃收购、加工间作产物收购第五章工程技术方案402预处理车间600500303榨油车间800500404精制车间600500305小包装车间400500206饮料加工车间1800500907休闲食品加工车间1800500909成品库12005006010综合库6005003011冷库10008008012机修车间20010002013水泵房20010002014变配电房10010001016锅炉房80010008017综合办公楼2000100020018职工宿舍1000100010019职工食堂50010005021门卫401000422院墙1000M2823道路60001006024绿化800010080合计118252总图布置与运输521总图布置原则（1）按照食品企业通用卫生规范的有关规定，并结合当地情况，在满足使用的要求下，做到经济、合理，尽量减少投资、降低造价，并应切实注意节约用地。（2）根据工艺及防火要求，将生产协作密切的车间组织在一起，力求做到建筑布局合理，功能分区明确，在满足工艺流程要求的前第五章工程技术方案41提下，尽量做到生产线路简洁，流畅，避免往返运输和作业线交叉。（3）建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品和成品，生源料与熟制品均应杜绝交叉污染。（4）建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温，湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。（5）厂区道路应通畅，便于机动车通行，应修环形路且便于消防车辆到达各车间。尽量做到生产线路简洁、流畅，避免往返运输和作业线交叉。（6）运输是生产