2013-2014学年高中化学 基础知识篇 第三章 第三节 饮食中的有机化合物同步练测 鲁科版必修2

第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物一、选择题（本大题共26小题，每小题2分，共52分）1乙醇C2H6O的结构可能有两种HCOCHCOHHHHHHH（I）（II）关于确定是（II）而不是（I），下列说法正确的是（）A1MOL乙醇完全燃烧生成3MOL水B乙醇可以用来制饮料C1MOL乙醇与足量的钠反应生成1GH2D物质的量相同的乙醇和乙烯气体完全燃烧，耗氧量相同2比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（）A两个碳原子均以单键相连B分子里都含有6个相同的氢原子C乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D乙基与一个羟基相连就是乙醇分子3向装有乙醇的烧杯中投入一小块金属钠，下列对该实验现象的描述中正确的是（）A钠块开始反应时，浮在乙醇的液面上B钠块熔化成小球C钠块在乙醇的液面上游动D钠块表面有气体放出4将CH3COOH和H18OC2H5混合发生酯化反应，已知酯化反应是可逆反应，反应达到平衡后下列说法正确的是（）A18O存在于所有物质里B18O仅存在于乙醇和乙酸乙酯里C18O仅存在于乙醇和水里D有的乙醇分子可能不含18O5从植物的果实和花里提取低级酯应采用的方法是（）A加氢氧化钠溶液加热后分液B加水溶解后分液C加酸加热后蒸馏D加有机溶剂溶解后蒸馏6下列有关乙醇的物理性质及应用中不正确的是（）A由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒香不怕巷子深”的说法B由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药中的有效成分C由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去D由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒7下列物质加入金属钠，不反应的是（）A煤油B水C酒精D氯化钠溶液8A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为263，则A、B、C三种醇分子里羟基数之比是（）A321B312C213D2639下列说法中，不正确的是（）A乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的OH键断裂B检验乙醇中是否含有水可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒D甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物10如图是某有机分子的填充模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是（）A与氢氧化钠反应B与稀硫酸反应C发生酯化反应D使紫色石蕊试液变红11下列关于乙酸性质的叙述中，正确的是（）A乙酸是一种弱酸，不能和碳酸钙反应放出二氧化碳气体B乙酸和乙醇在一定条件下发生酯化反应时，乙酸断裂了羟基上的氢C乙酸是无色无味的液体D乙酸分子中虽然有4个氢原子，但乙酸是一元酸12含有一个羟基的化合物A10G，与乙酸反应生成乙酸某酯1185G，并回收了未反应的A13G，则A的相对分子质量为（）A98B116C158D27813已知在水溶液中存在下列平衡CH3COH18，在一定条件CH3COH18CH3C18OHO下与CH3CH2OH发生酯化反应，当反CH3COH18应一段时间后，测定反应混合物中的分子种数最多为（）A4B5C6D714巴豆酸的结构简式为CH3CHCHCOOH。现有氯化氢；溴水；纯碱溶液；乙醇；酸化的KMNO4溶液，试根据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）ABCD15下列物质中，属于酯类的是（）A甘油B汽油C润滑油D猪油16下列关于油脂的叙述不正确的是（）A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔沸点C油脂是高级脂肪酸甘油酯D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色17某有机物A的结构简式为，关于A的叙述正确COCH23的是（）A属于芳香烃B易溶于水C1MOLA可以与2MOLNAOH反应D一定条件下可发生加成反应和氧化反应18已知有机化合物A只由C、H两种元素组成且能使溴水退色，其产量可以用来衡量一个国家的石油化工发展水平。B、D是家庭中的常见物质，A、B、C、D、E有如下关系AH2O催化剂BO2催化剂CO2催化剂D浓硫酸EC4H8O2则下列推断不正确的是（）A鉴别A和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液BD中含有羧基，利用D物质可以清除水壶中的水垢C物质C的结构简式为CH3CHO，E的名称为乙酸乙酯DBDE的化学方程式为CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O乙酸乙酯19下列有关葡萄糖的说法错误的是（）A葡萄糖的分子式为C6H12O6B葡萄糖能与新制的CUOH2悬浊液反应C葡萄糖是人体重要的能量来源D葡萄糖属于高分子化合物20关于淀粉和纤纤素的下列说法中，正确的是（）A两者的实验式相同，且互为同分异构体B两者都属于糖类，而淀粉有甜味，纤维素无甜味C两者都能水解，且水解的最终产物相同D两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色21下列关于糖类物质的叙述中，正确的是（）A纤维素被人体消化吸收后提供营养物质B能发生水解反应的不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应C没有成熟的苹果汁遇碘变蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液D1MOL二糖完全水解一定能够生成2MOL葡萄糖22下列关于酯水解的说法正确的是（）A因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是酯的水解都要在碱性条件下进行B与H218O发生水解反应，CH3COC2H5O生成的产物中18O含在乙醇中C油脂水解的模式类似于乙酸乙酯的水解D油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇23区别植物油和矿物油的正确方法是（）A看色、态，是否澄清、透明B加NAOH溶液，煮沸C加新制CUOH2悬浊液D加稀H2SO424下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（）A能与金属钠反应B能与醇发生酯化反应C能与新制CUOH2反应D能被氧化为CO2和H2O25下列过程不属于化学变化的是（）A在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B皮肤上不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的甲醛溶液浸泡植物种子26下列说法正确的是（）A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，但都属于酯二、非选择题（本大题共5小题，共48分）27（8分）如右图，某同学做乙醇氧化实验时，将螺旋状铜丝先放到A点处加热，然后再移到B点，发现铜丝在火焰A、B两点时现象明显不同。请你写出A、B两点的实验现象，并解释产生该现象的原因。实验现象解释AB28（8分）等物质的量的下列物质甲醇（CH3OH）乙醇（C2H5OH）乙二醇（）丙三醇（），用物质CH2OHC2CH2OHCHOHCH2OH的编号填空（1）在空气中完全燃烧时，消耗氧气的质量由多到少的顺序_，反应中生成CO2的体积（相同状况）由小到大的顺序_。（2）分别与足量的金属钠反应，放出H2的体积（相同状况）由少到多的顺序是_。29（10分）牛奶放置时间长了会变酸，这是因为牛奶中含有乳糖。在微生物的作用下乳糖分解而变成乳酸（）。乳酸CH3CHCOHO最初就是从酸牛奶中得到并由此得名。回答下列问题（1）写出乳酸与足量金属钠反应的化学方程式_。（2）写出乳酸与碳酸钠反应的化学方程式_。（3）写出乳酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式_。（4）写出乳酸与乙酸发生酯化反应的化学方程式_。30（12分）燃料乙醇的生产过程可由下图表示（1）粉碎玉米的目的是。（2）生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用试剂是。（3）步骤A的操作是（）。A蒸发B萃取C蒸馏D分液（4）发酵产生的CO2纯度可达到99，能回收利用，请举出它的两项用途。（5）以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示C6H10O5NNH2ONC6H12O6；C6H12O62C2H5OH2CO2根据上述反应式，可以算出100KG淀粉理论上可生产无水乙醇KG。（相对原子质量C12H1O16）31（10分）可用右图所示装置制取少量乙酸乙酯（酒精灯等在图中均已略去）请填空（1）试管A中需要加入浓硫酸、冰醋酸和乙醇各2ML，正确的加入顺序操作是。（2）为防止A中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是。（3）实验中加热试管的目的是；。（4）试管B中加有饱和NA2CO3溶液，其作用是。（5）反应结束后，振荡试管B静置，观察到的现象是。第3节饮食中的有机化合物参考答案1C解析容易判断A、B、D三项均与结构无关。C项，由于1MOL乙醇与足量的钠反应只生成1G（即05MOL）H2，这表明乙醇分子中只有1个氢原子可被钠置换，这个氢原子肯定与另外的5个氢原子不同，从而可证明乙醇的结构为（II）而不是（I）。2B解析对比乙烷、乙醇的结构式、，可知A、C、D三项均正确。HCCHHHHHCOHHH由乙醇与钠反应时，只有羟基中的氢原子被取代，可知这一氢原子与其他5个氢原子是不同的。点拨由乙醇与钠反应生成H2的量的关系，说明乙醇分子中有一个氢原子特别活泼，与其他5个氢原子性质不同，可推断其结构简式为CH3CH2OH而非CH3OCH3。3D解析由于钠的密度比乙醇的密度大，所以钠将沉在乙醇的底部，故A、C两项均错误；钠与乙醇的反应虽然是放热反应，但由于放出的热量被周围的乙醇吸收，导致钠块不会熔化，故B项错误；由于钠与乙醇反应生成H2，所以在钠块表面产生气泡，故D项正确。点拨乙醇与钠反应类似于水与钠的反应，由于乙醇分子羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，故乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多。4B解析酯化反应的机理是“酸去羟基醇去氢”，即CH3COHH18OC2H5CH3C18OC2H5H2OOO此反应又是可逆反应，乙酸乙酯在水解时的断键方式如下，因此18O只能存在318C2H5CH3C18OC2H5H2于乙醇和乙酸乙酯中。提醒对有机物的学习必须掌握其结构，对有机化学反应必须掌握反应机理，即有机物的断键位置。5D解析由于酯可以在碱或酸中水解，故A、C两项不正确；又由于酯难溶于水，故B项不正确；可利用酯易溶于有机溶剂的性质，用有机溶剂溶解后再蒸馏的方法加以提纯。故D正确。点拨物质的提纯，必须根据被提纯物质的性质选择合适的方法，同时应注意被提纯物质的量不能减少。6C解析尽管乙醇的密度比水小，但与水互溶，无法通过分液的方法分离乙醇和水。7A解析金属钠保存在煤油中，不可能与煤油反应，A项正确；金属钠与乙醇反应缓慢，与水反应剧烈，B、D两项可排除；NA虽然不能与NACL反应，但是在水溶液中，会与溶剂水反应，同样可排除D项。8B解析醇与金属钠反应的实质是醇中的羟基（OH）与钠发生的置换反应。三种醇与足量NA反应，产生相同体积的H2，说明这三种醇各自所提供的OH数目相同，为方便计算，设所提供OH的数目为A，由于三种醇物质的量之比为362，所以三种醇分子中OH数之比为213。A3A6A29D解析乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的OH键发生断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝表明其含水；工业酒精中含有对人体有害的甲醇，因此禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的料酒；甲烷、乙烯、苯都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。10B解析由填充模型知，该物质为CH3COOH，显酸性，能使紫色石蕊试液变红，能与NAOH反应，能与醇发生酯化反应，故选B项。11D解析乙酸虽然是弱酸，但其酸性比碳酸酸性强，能与CACO3反应放出CO2，A项错误；乙酸和乙醇发生酯化反应时，乙酸断下的是羟基，乙醇断下的是羟基上的氢，B项错误；乙酸是无色有刺激性气味的液体，C项错误；乙酸分子中只有COOH上的氢可以电离为H，其他氢不能电离为H，故CH3COOH为一元酸，D项正确。12B解析乙酸与分子中含有一个OH的醇发生酯化反应时的物质的量之比为11。根据酯化反应的实质酸去羟基醇去氢，写出化学方程式，然后根据质量守恒求解。设化合物A为ROH，相对分子质量为MR，则发生酯化反应的方程式为CH3COOHROHCH3COORH2OMRMR60181013G1185G故MR1013GMR60181185G解得MR11613D解析解答本题需明确酯化反应的实质是“酸去羟基醇去氢”，同时要掌握酯化反应是一个可逆反应。则有C2H5OHH2O、C2H5OHCH3COH18CH3CO18CH3C18OHOH218O。故反应混合物中有两种酸分子、两种酯分子、两种水的分子及一种醇的分CH3COC25子，共7种。14D解析因该有机物中含有碳碳双键和羧基两种决定物质性质的基团，则该有机物就能发生烯烃和羧酸两类物质的反应，烯类可与HCL、BR2发生加成反应，能被酸性KMNO4氧化；酸可以与NA2CO3反应，可以与醇发生酯化反应，故D项正确。15D解析甘油属于醇类；汽油、润滑油是石油的分馏产品，属于烃类；猪油属于油脂，而油脂属于酯类，故选D项。16D解析油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯类物质，故A、C两项正确；油脂是混合物，无固定的熔、沸点，故B项正确；油酸甘油酯的烃基中含有双键，能与BR2发生加成反应，因此D项符合题意。17D解析从分子结构可知A中所含元素除碳、氢外还存在氧，不属于烃，A属于酯类，应难溶于水，A碱性条件下水解生成苯甲酸钠和乙醇，1MOLA可以与1MOLNAOH反应，故A、B、C三项均不正确，A中含有苯环，在一定条件下可发生加成反应，有机物的燃烧属于氧化反应，故D项正确。18D解析由题意不难推出，A为乙烯、B为乙醇、C为乙醛、D为乙酸，E为乙酸乙酯。由于乙烯能使酸性KMNO4溶液退色，而甲烷不能，故A项正确；由于乙酸的酸性强于碳酸，乙酸可与CACO3反应，故B项正确；乙醛的结构简式为CH3CHO，故C项正确；D项中化学方程式漏掉了水，故D项错误。19D解析葡萄糖的分子式为C6H12O6，能与新制的CUOH2悬浊液发生反应，产生砖红色沉淀，在人体内的转化过程中提供能量。葡萄糖的相对分子质量为180，不是高分子化合物。20C解析淀粉和纤维素尽管能用同一通式C6H10O5N表示，但由于N值不同，两者不是同分异构体关系；两者都属于多糖，既无甜味也无还原性，但都能水解，其水解的最终产物都是葡萄糖；两者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。21C解析纤维素虽属于糖类，但不能被消化吸收直接成为人体的营养物质，A项错误；单糖不水解，B项错误；蔗糖是二糖，水解产物是等物质的量的葡萄糖和果糖，故D项错误；没有成熟的苹果汁中有光合作用的产物淀粉，故遇碘显蓝色；而成熟的苹果中有葡萄糖，故熟苹果汁能还原新制CUOH2悬浊液。22CD解析酯的水解条件的选择取决于水解的目的产物，不能一概而论；根据酯水解时的断键位置（C2H5OH）可推测18O存在于乙酸中；油脂属于酯，酯CH3COC2H5H18OHCH318OHOC类水解的模式都是一样的；油酯的醇部分都是丙三醇，故其水解都生成丙三醇。点拨酯的水解反应是酯化反应的逆反应，酯化反应的成键处即酯的水解反应的断键处。23B解析植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油的主要成分是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物。纯净的植物油和矿物油都是无色液体，故A项错误；植物油和矿物油都不与新制的CUOH2悬浊液反应，C项错误；植物油与稀硫酸在常温下水解程度很小，没有明显现象，矿物油与稀硫酸不反应，D项错误；向两者中分别加入NAOH溶液，煮沸，分层现象消失的为植物油，仍分层的为矿物油，故B项正确。点拨植物油是多种高级脂肪酸的甘油酯，具有酯的性质，能水解（兼有烯烃的性质）；而矿物油是多种烃的混合物，具有烃的性质，不能水解。24B解析葡萄糖的分子结构为CH2OHCHOH4CHO，分子中含有5个OH和1个CHO有CHO，可与新制的CUOH2反应生成CU2O砖红色沉淀；有OH可与金属钠反应生成H2，也可与羧酸反应生成酯；由C、H、O三种元素组成，能被氧化为CO2和H2O。点拨结构决定性质，应根据有机物所含官能团分析其可能的性质。25A解析A项，蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后析出的蛋白质仍能溶解，不是化学变化；B项，皮肤上不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的显色反应，是化学变化；C项，在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质发生变性，属化学变化；D项，用稀释的甲醛溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性，是化学变化。26D解析糖类包括单糖、低聚糖、多糖，低聚糖、多糖能水解，单糖不能水解，A项错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质则主要由C、H、O、N四种元素组成，B项错误；糖类中的单糖和低聚糖，以及油脂都不是高分子化合物，多糖和蛋白质属于高分子化合物，C项错误；油脂包括油和脂肪，都属于高级脂肪酸的甘油酯，D项正确。27实验现象解释A铜丝变黑外焰处乙醇充分燃烧，铜丝被氧化B铜丝又变为红色，并有刺激性气味的气体产生焰芯处乙醇未充分燃烧，CUO被还原，乙醇氧化得到乙醛解析A处为外焰，乙醇燃烧充分，火焰温度高，铜丝在该处与氧气反应生成氧化铜。当将铜丝移至B处后，B处乙醇燃烧不充分，有较大浓度的乙醇蒸气，乙醇与高温的氧化铜反应，生成了乙醛、铜和水。28（1）（2）解析（1）耗氧计算可先将四种物质改写成CXHYNH2O的形式。甲醇CH2H2O，乙醇C2H4H2O，乙二醇C2H22H2O，丙三醇C3H23H2O可判断1MOL四种物质完全燃烧消耗氧气分别为15MOL、3MOL、25MOL、35MOL，故顺序为。生成CO2的体积只与碳原子数有关，与H、O原子个数无关，故顺序为。（2）与足量金属钠反应生成H2体积与原分子中羟基个数有关，羟基数目越多生成H2的体积越大，故由少到多的顺序为。29（1）2NAH2CH3CHCOHOCH3CHCONAONA（2）2NA2CO32H2OCO2CH3CHCOHOCH3CHCONAO（3）CH3CH2OHH2OCH3CHCOHOCH3CHCOCH23O（4）CH3COOHH2OCH3CHCOHOCH3OCHC3CO解析分子中，官能团为羟基和羧基，二者都能与钠反应；而只有羧基能与碳酸钠溶液反CH3CHCOHO应；当乳酸与乙醇发生酯化反应时，是分子中的羧基起作用；当与乙酸发生酯化反应时，是分子中的羟基起作用。30