标准解读

《GB 19643-2016 食品安全国家标准　藻类及其制品》相较于《GB 19643-2005 藻类制品卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展：2016版标准不仅涵盖了藻类制品，还将藻类原料本身纳入了标准范围，实现了从原料到制品的全面覆盖，更加全面系统。

  2. 指标更新：新标准对部分卫生指标进行了修订和增补，如增加了对污染物（如重金属、真菌毒素）和食品添加剂的更严格限制，以适应食品安全监管的新要求和保护消费者健康。

  3. 检测方法优化：更新了多项检测方法，采用更科学、更精确的技术手段，确保检测结果的准确性和可靠性。这些方法的进步有助于提高检测效率和准确性。

  4. 新增项目：加入了对微生物指标如致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的具体限量要求，以及对藻类中可能存在的生物毒素进行监控，提高了对食品安全风险的防控能力。

  5. 标准体系融合：2016版标准与国际食品安全标准进一步接轨，吸收了国际上的先进管理经验和研究成果，提升了我国藻类及其制品的标准水平和国际竞争力。

  6. 规范性增强：对产品分类、标签标识、生产加工过程的卫生控制等方面提出了更详细的要求，增强了标准的可操作性和执行力，有利于行业规范化发展。

  7. 强调全程管理：新标准不仅仅关注最终产品的质量控制，还强调了从原料采购、生产加工到成品销售的全链条管理，体现了食品安全管理从末端治理向源头预防的转变。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 19643-2016 食品安全国家标准 藻类及其制品_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准GB196432016食品安全国家标准藻类及其制品20161223发布20170623实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB196432016前言本标准代替GB196432005藻类制品卫生标准及第1号修改单。本标准与GB196432005相比,主要变化如下标准名称修改为“食品安全国家标准藻类及其制品”修改了范围增加了术语和定义修改了感官指标修改了理化指标修改了微生物指标。GB1964320161食品安全国家标准藻类及其制品1范围本标准适用于可食用的藻类及其制品。2术语和定义21藻类一类水生的没有真正根、茎、叶分化的最原始的低等植物。多数为海水藻类,如海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜等少数为淡水藻类,如螺旋藻等。22藻类制品以藻类为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的产品。221即食藻类制品以藻类为主要原料,按照一定工艺加工制成的可直接食用的藻类产品。222藻类干制品以藻类为主要原料,进行选剔、清洗等预处理,采用自然干燥或机械干燥的方法除去藻类组织中大部分水分,添加或不添加辅料制成的产品。3技术要求31原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。32感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味,无异味状态具有产品应有的状态,无霉斑、无变质,无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器中,在自然光下观察色泽和状态,闻其气味,供直接食用的藻类及其制品还应用温开水漱口,品尝滋味GB196432016233污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。34微生物限量341致病菌限量应符合GB29921的规定。342即食藻类制品微生物限量还应符合表2的规定。表2即食藻类制品微生物限量项目采样方案A及限量NCMM检验方法菌落总数/CFU/G523104105GB47892大肠菌群/CFU/G512030GB47893霉菌B/CFU/G3102GB478915A样品的分析及处理按GB47
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