QB 1408-91 清水冬笋罐头_第1页
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文档简介

中华人民共和国行业标准清水冬笋罐头408一91术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以冬笋为原料，经加工处理、装雄、密封、杀菌制成的清水冬笋嫩头。2引用标准789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验009. 13食品中铜的测定方法1671果蔬类罐头食品卫生标准006罐头食品检验规则007嫩头食品净重和固形物含量的测定70 004罐头食品的感官检验70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语I，断尖笋断尖处横截面直径为515 整处的度不超过笋长的四分之一。位深度不超过笋肉厚度。之有渣的感觉。36白色析出物笋本身所含的氨基酸，白色，常在笋只切面或笋节内部析出。准1992一08一01实施408一91笋尖处幼嫩的笋壳。尖笋、修整笋、笋尖、半只笋、异形笋混装的雄头。 约45 约25 m。的薄片制成的谁头。4产品分类清水冬笋箱头按冬笋的形状分为整装、混装和片装三类。品代号为812,按笋体大小分成:大号812 L(净重2950 中号812 M(净重2950 10只);小号812S(净重2950 品代号为812 1 品代号为812 2,用新鲜良好质嫩，肉质呈乳白色或淡黄色，无每烂、病虫害和机械伤的冬笋，允许根部受轻微损伤，但不得伤及笋肉。1感官要求项目优级品一级品合格品色泽笋肉基扭白色，有光泽，允许根点乳头呈浅灰色或浅红色，汤汁清，允许有少量白色析出物笋肉呈淡黄色，允许部分笋梢带硬红色，柑有光泽，允许根点乳头呈浅灰色或浅红色，汤汁较清，汁允许徽浑，允许有笋衣碎屑和白色析出物滋味、异味组织形态整装笋肉嫩而坚实，笋尖较完整，基部切口平整，笋体饱满，外形较一致，同一雄内大小大致均匀笋肉嫩而坚实，笋尖较完整，签部切口平整，笋体较饱满外形较一致，部切口尚平整，笋体尚饱描，断尖笋和修整笋不超过半数;同一雄内大小尚均匀混装笋肉嫩而坚实，同一锐内大小较均匀 笋肉较嫩，一谁内厚薄大小较均匀笋肉尚嗽，无明显粗纤维，切面尚光滑，符合表批产品平均净重应不低于标明重量。符合表批产品平均固形物重应不低于规定重量。轰2净重和固形物的李炎谁号净重固形物标明重量，含t,%规定!f,8548113911691241517315178500 符合1671的要求。计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷呀类类别严重缺陷有明显异味，硫化铁明显污染内容物，发、外来昆虫、金属屑及长径大于3 棉线、合成纤维丝及长径不大于3 官要求明显不符合技术要求，有数重负公差超过允许公差，70 007规定的方法检验。63固形物按007规定的方法检验。B 5009. 13,009. 12,009. 11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。26规定的方法检验。408一91了检验规则按006执行。8标志、包装、运翰、贮存按70 005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由湖南省轻工业研究
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