DBS41 011-2016 食品安全地方标准 食用畜禽血制品_第1页
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DB河南省地方标准DBS41/0112016食品安全地方标准食用畜禽血制品2010发布20100601实施中华人民共和国卫生部发布河南省卫生和计划生育委员会发布20161230发布201731实施DBS41/0112016I前言本标准为首次发布。DBS41/01120161食品安全地方标准食用畜禽血制品1范围本标准适用于以猪血、鸡血、鸭血等畜禽血为原料，添加或不添加辅料，经过滤、搅拌、凝固、包装、高温灭菌等工艺制成的预包装食用畜禽血制品。2技术要求21原辅料要求211畜禽血应是来自于非疫区的健康畜禽，经宰前宰后检验和药物残留检验合格，屠宰后经卫生采集无污染的新鲜畜禽血。采集后的畜禽血存放010，储存时间不得超过6小时。212其他辅料应符合相应的食品标准和有关规定。22感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽红棕色，有光泽气味、滋味稍有铁腥味，无异味状态呈凝固状，有弹性，允许有气孔，无肉眼可见外来杂质取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味23理化指标应符合表2的规定。表2理化指标24污染物限量应符合GB2762中熟肉制品的规定。25微生物限量项目指标检验方法水分/G/100G95GB50093蛋白质/G/100G4GB50095DBS41/01120162251致病菌限量应符合GB29921中熟肉制品的规定。252微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案A及限量（若非指定，均以CFU/G表示）项目NCMM检验方法菌落总数51103104GB47892大肠菌群5110100GB47893平板计数法A样品的采样及处理按GB47891执行。26食品添加剂261食品添加剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。262食品添加剂的使用
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