QTHJLT 0005 S-2016 通化吉利特酒业有限公司 水果配制酒

Q/THJLT0005S2016225960S20162016120220191201Q/THJLT备案号225960S2016有效期至2019年12月1日通化吉利特酒业有限公司企业标准Q/THJLT0005S2016代替Q/THJLT0005S2015水果配制酒20161102发布20161102实施通化吉利特酒业有限公司发布Q/THJLT0005S20161水果配制酒1范围本标准适用于以食用酒精、白兰地、威士忌、伏特加俄得克为基酒，加入水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、菠萝、芒果、提子、香蕉、园枣、猕猴桃、覆盆子、西瓜、柚子、木瓜、杨桃、山竹、桑葚、海棠果、番石榴、椰子、苹果、山楂、金橘、杨梅、酸角、百香果、梅子、无花果、沙棘果）浓缩果汁，辅以白砂糖、果葡糖浆、饮用水、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、山梨酸钾、L苹果酸、DL苹果酸钠、DL苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、维生素C、D异抗坏血酸、D异抗坏血酸钠、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精、食用香料进行调配、罐装、包装等工艺酿制而成的配制型饮料酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB188637食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠GB188639食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1887食品添加剂碳酸氢钠GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1904食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB44791食品安全国家标准食品添加剂苋菜红GB44801食品添加剂胭脂红GB44811食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4578食品安全国家标准食品添加剂糖精钠GB47894食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB478910食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T478925食品卫生微生物学检验酒类检验GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T500913食品中铜的测定GB/T500928食品中糖精钠的测定Q/THJLT0005S20162GB/T500929食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T500935食品中合成着色剂的测定GB/T500948蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T500997食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009141食品中合成诱惑红的测定GB/T5009185苹果和山楂制品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB62271食品安全国家标准食品添加剂日落黄GB6782食品添加剂柠檬酸钠GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB76552食品添加剂亮蓝铝淀GB8273食品添加剂D异抗坏血酸钠GB10343食用酒精GB/T11856白兰地GB/T11857威士忌GB/T11858伏特加（俄得克）GB/T12143饮料通用分析方法GB13737食品添加剂L苹果酸GB13886食品添加剂黄原胶GB14754食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB175111食品添加剂诱惑红GB17325食品工业用浓缩果蔬汁浆卫生标准GB/T20882果葡糖浆GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB22558食品添加剂D异抗坏血酸GB/T24694玻璃容器白酒瓶GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL苹果酸GB/T27588露酒GB30608食品安全国家标准食品添加剂DL苹果酸钠QB/T1505食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号2005定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号2009食品标识管理规定3技术要求31原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。311水果浓缩果汁应符合GB17325的规定。312白兰地应符合GB/T11856的规定。313威士忌应符合GB/T11857的规定。314伏特加（俄得克）应符合GB/T11858的规定。315食用酒精应符合GB10343的规定。Q/THJLT0005S20163316白砂糖应符合GB317的规定。317果葡糖浆应符合GB/T20882的规定。318生产用水应符合GB5749的规定。319环已基氨磺酸钠应符合GB188637的规定。3110三氯蔗糖应符合GB25531的规定。3111柠檬酸应符合GB1987的规定。3112柠檬酸钠应符合GB6782的规定。3113山梨酸钾应符合GB188639的规定。3114苯甲酸钠应符合GB1902的规定。3115维生素C应符合GB14754的规定。3116D异抗坏血酸钠应符合GB8273的规定。3117D异抗坏血酸应符合GB22558的规定。3118L苹果酸应符合GB13737的规定。3119L苹果酸应符合GB30608的规定。3120DL苹果酸钠应符合GB25544的规定。3121碳酸氢钠应符合GB1887的规定。3122羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。3123黄原胶应符合GB13886的规定。3124果胶应符合GB25533的规定。3125诱惑红应符合GB175111的规定。3126胭脂红应符合GB44801的规定。3127苋菜红应符合GB44791的规定。3128日落黄应符合GB62271的规定。3129糖精钠应符合GB4578的规定。3130亮蓝应符合GB76552的规定。3131柠檬黄应符合GB44811的规定。3132食用香精应符合QB/T1505的规定。32感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫红、深红、淡黄、乳白、深绿的色泽。组织形态澄清有光泽的液体。滋、气味具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整。杂质无明显悬浮物，允许有部分果肉沉淀，不影响饮用。GB/T1503833理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酒精度（20）（VOL）120GB/T15038总糖（以葡萄糖计）/G/L3000GB/T15038Q/THJLT0005S20164总酸（以乙酸计）/（G/L）60GB/T15038干浸出物/G/L05GB/T15038甲醇G/L06GB/T500948氰化物MG/L78GB/T500948展青霉素G/L50GB/T5009185酒精度标签标上值与实测值不得超过10（VOL）、甲醇、氰化物指标均按100酒精度折算；展青霉素仅限于苹果、山楂为原料产品。总糖标签标示值与实测值不得超过10034污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以PB计），MG/KG019GB50091235微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/G50GB478925大肠菌群，MPN/100G3GB478925采样方案及限量（若非指定，均以/25G（ML）表示）致病菌指标NCMM沙门氏菌500GB47894金黄色葡萄球菌51100CFU/G（ML1000CFU/G（MLGB478910第二法注N为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出M值的样品数；M为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。36食品添加剂的使用应符合表5的规定。表5食品添加剂品种使用功能使用量（G/KG）残留量（G/KG）检验方法环已基氨磺酸钠甜味剂065GB/T500997三氯蔗糖甜味剂025GB22255糖精钠甜味剂015GB/T500928山梨酸钾防腐剂05GB/T500929苯甲酸钠防腐剂04GB/T500929诱惑红着色剂005GB175111亮蓝着色剂0025GB76552苋菜红着色剂005GB44791日落黄着色剂01GB62271柠檬黄着色剂01GB44811胭脂红着色剂005GB44801碳酸氢钠酸度调节剂适量添加Q/THJLT0005S20165羧甲基纤维素增稠剂适量添加维生素C抗氧化剂适量添加D异抗坏血酸抗氧化剂适量添加D异抗坏血酸钠抗氧化剂适量添加果胶增稠剂适量添加黄原胶增稠剂适量添加柠檬酸钠酸度调节剂适量添加柠檬酸酸度调节剂适量添加L苹果酸酸度调节剂适量添加DL苹果酸酸度调节剂适量添加DL苹果酸纳酸度调节剂适量添加食用香精G/KG适量添加4净含量应符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6检验规则61出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括酒精度、总糖、干浸出物、总酸、菌落总数、大肠菌群。62型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。63组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。64抽样方法和抽样数量按表5规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表5批量1000箱1000箱500ML/瓶8500ML/瓶12样本大小N（瓶）750ML/瓶6750ML瓶8Q/THJLT0005S2016665判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项含2项以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。6标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）的规定。71标签式样食品名称水果配制酒。配料表饮用水、食用酒精、白兰地、威士忌、伏特加俄得克水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、菠萝、芒果、提子、香蕉、园枣、猕猴桃、覆盆子、西瓜、柚子、木瓜、杨桃、山竹、桑葚、海棠果、番石榴、椰子、苹果、山楂、金橘、杨梅、酸角、百香果、梅子、无花果、沙棘果）果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精。净含量和规格125毫升/瓶、275毫升/瓶、375毫升/瓶、330毫升/瓶、500毫升/瓶、750毫升/瓶、1000毫升/瓶、1500毫升/瓶。储藏条