浙江：2000旅游服务类专业试卷

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 浙江：2000旅游服务类专业试卷考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。考生注意：本试卷共八大题，满分250分，考试时间150分钟，用钢笔或圆珠笔直接答在试卷上，答卷前请将密封线内的项目填写清楚。 一、名词解释（6小题，每小题4分，共24分） 1、宴会 2、计划卫生 3、旅游业 4、需要 5、白酒 6、旅行社二、填空题（70个空格，每个1分，共70分） 1、饭店的基本定义是为旅客提供_和_的场所。其历史可追溯到_前，饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“_”。 2、_化、

2、_化、_化是饭店标准化管理的主要内容。 3、预订处的设立，正是为了更好地_，提高_，确保饭店各部门的_和效率，从而获得_。 4、分配房间时，接待员必须事先做好“三卡”核对工作，即_、_和_相互核对准确。 5、我国饭店星级评定标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不能_；标准间高度不能_。 6、客房部业务具有_、复杂性、_、_、的特点。 7、常规*，即客人入住后的_工作，是在客房部_中明确规定的服务。 8、为防止客人“无到”，可采取_和_措施。 9、清洁剂使用，要掌握清洁剂_，特别要了解各类清洁剂的_。 10、餐饮销售特点是：销售量受_；销售量受_；_，资金周转较快；_，开支比重较大。 11、

3、摆放餐碟时，用右手_依次摆放。碟与碟之间的距离要_，碟边距离桌边约_。碟内图案花纹_。 12、零点餐厅因宾客多而杂，人数不固定等，因此造成餐厅接待的_大，_大，_长。 13、_酒，是我国酒的始祖。素有_、_、_“三绝”之美称。 14、搬运要_，防止_而失落打碎。餐后收拾餐具要_，_。 15、旅游者的社会条件主要是指_和_。 16、人文旅游资源它的功能是为旅游者提供_中的_美和_美的审美情趣。 17、通常把旅游的特点概括为娱乐性、_性、_性、效益性、_性和_性。 18、从消费角度看，旅游和旅游业是_与_的关系。 19、旅行社的作用可概括为_；_；_。 20、旅游资源开发的一般原则为：_原则；_原

4、则；_原则；_原则。 21、人对客观事物的需要是多种多样的归纳起来，大致可分为_需要、_需要和_需要三方面。 22、当客人表现出家长型命令式或者幼儿型自然式的行为时，服务人员应首先_，满足其_，然后再引导其进入。_ 23、旅游者对交通的心理需求，可以概括为_、迅速、_、方便八个字。三、选择题（20小题，每小题1分，共20分） 1、人们在购买饭店商品时，往往信赖于饭店和它的人员所拥有的信誉。这是由饭店商品（）所决定的。a、生产与消费同步b、价值不能储存c、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性d、具有综合性和季节性2、客房销售是通过（）实际完成的。a、预订处b、接待处c、客房部d、问讯处3、任何服务

5、人员进客房都必须遵循敲门、通报、得到允许后方可进去的规范要求，这样才能使客人产生一种（）。a、舒适感b、宾至如归感c、吸引力d、安全感4、“我们有一间非常漂亮的一等客房，房间120美元，在这里住一夜，免费擦皮鞋、打行李、赠阅报纸等”，这属于（）报价。a、“冲击式”b、“鱼尾式”c、“夹心面包式”d、直接式5、一般清扫的房间（）。a、外出刚返回客人的客房b、长住房c、住人房d、走客房6、（）是客房里为提供的“四巾”a、浴巾、方巾、地巾b、澡巾、地巾、方巾、面巾c、浴巾、方巾、地巾、澡巾d、澡巾、方巾、面巾、浴巾7、不属于预订处业务范围的是（）。a、积极预订客房b、订房资料的整理和归档c、编制当天营业报表d、防止“无到”8、素有黄金之道之称的是（）。a、长江b、黄河c、漓江d、珠江9、我国最