动物营养师章节习题及答案5

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 动物营养师章节习题及答案5考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。2013动物营养师章节习题及答案由动物营养师收集整理，供广大考生学习参考，希望能对您有所帮助！第四章蛋白质的营养1比较学习并掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同；2掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识；第一节蛋白质的组成和作用一蛋白质的组成及结构二蛋白质的营养生理作用单胃动物的蛋白质营养一、单胃动物对蛋白质的消化吸收二、反刍动物对蛋白质的消化吸收第三节单胃动物蛋白质营养一、aa

2、的代谢二、aa的营养生理功能三、有关概念四、蛋白质、aa营养价值评定五、饲料aa之间的关系六、用aa指标配制动物日粮的应用1名词：eaa（必需氨基酸）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。neaa（非必须氨基酸）：动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸。laa（限制性氨基酸）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的eaa。由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低的为第一laa，依次为第二、三、四等laa。rdp（瘤胃降解蛋白）：为微生物所降解的蛋白质udp（瘤胃未降解蛋白）ip（理想蛋白）：指饲料或日粮蛋白质中各

3、种aa平衡的一种理想模式，或者说饲料中蛋白质的aa在组成和比例上与动物所需要蛋白质的aa组成和比例一致。当饲料/日粮中eaa的含量和比例接近ip模式时，动物对蛋白质的利用率接近100%。 2简述蛋白质的营养生理功能。答：1机体和畜产品的重要组成部分是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。2机体更新的必需养分动物体蛋白质每天约 02503%更新，约612月全部更新。3体内功能物质的主要成分（1）血红蛋白、肌红蛋：运输氧（2）肌肉蛋白质：肌肉收缩（3）酶、激素：代谢调节（4）免疫球蛋白：抵抗疾病（5）运输蛋白（载体）：脂蛋白、钙结合蛋白等4提供能量、转化为糖和脂肪pr转化

4、为糖、脂肪、能量的情况一般发生于：饲料营养不足，能氮比过低；cp含量或摄入过多；饲料的aa组成不平衡 3解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。答：1aa平衡理论（1）aa平衡的概念指饲料中各种aa的含量、比例与动物的实际需要相符合的情况。有两种情况：a各种aa均满足需要且相互间平衡，生产中很难做到，是一种理想情况b主要氨基酸满足需要且平衡c主要氨基酸不满足需要但平衡2转化技巧各种养分同比例降低，一般生产中不会出现问题，只是动物采食量大些3氨基酸过量与中毒一般不会发生，除非失误，误加。指日粮中过量添加aa所引起的负生物学效应，不能通过补加其他aa加以消除的现象。轻度中毒动物食欲减退，重则为

5、尿毒症。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。4氨基酸拮抗作用1）概念：过多地添加一种aa会影响另一种aa的效价或利用率或提高动物对另一种aa的需要量，这种现象为氨基酸间的拮抗。2）拮抗作用的实质：干扰吸收竞争相同的吸收载体，或影响代谢影响酶活性3）常见类型：赖氨酸与精氨酸亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 4列出猪和家禽常见的eaa名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。答：生长猪：10种lys，met，trp，thr，leu，ile，arg，phe，his，val。成年猪：8种不包含arg和his。家禽：13种包含gly，cys，tyr。aa的主要拮抗对：赖氨酸与精氨酸亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸 5阐述单胃

6、动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。答：一单胃动物蛋白质营养1消化部位蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠蛋白质 hcl高级结构分解，肽链暴露胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽羧基肽酶l1消化过程（1）饲料蛋白质瘤胃降解蛋白（rdp）瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，udp）（2）蛋白质降解率（%） rdp/食入cp2利用瘤胃nh3浓度达到5mm（9mg/100ml），微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的nh3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。瘤胃的pr消化吸收特点1饲料pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链aa。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物

7、营养。2反刍动物本身所需aa（小肠aa）于mcp、udp（rup）和内源蛋白质。mcp可以满足动物需要的50100%，udp是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。3瘤胃中80%的微生物可以nh3为唯一氮源，26%只能利用nh3，55%可同时利用nh3和aa，因此，少量pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等npn的生物学基础。4mcp品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。 bv 7080%5大量rdp在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。6饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率，并可能提高udp的小肠利用率（如加热、

8、甲醛包被、缓释等措施可提高udp利用率）。7npn在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。8对反刍动物补充aa、pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃aa在小肠的消化、吸收。3影响消化利用的因素（1）瘤胃内环境的稳定（2）日粮cp水平： 13% nh3浓度5mm（3）蛋白质种类：npn与真蛋白cp 13%，加npn有效；高于13%，效果差（4）其他养分：碳水化合物、p、s4小肠消化（1）方式与产物：与单胃动物相同（2）底物：与单胃动物不同mcp占5090%rdp占1050%5小肠中蛋白质的去向（1）70%消化、吸收血液 30%组织蛋白合成（2） 30%

9、 粪便排出（粪n）血液）70%未利用（尿n）6大肠的消化与单胃动物相同。进入盲肠的n 占摄入n的20%6试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。答：微生物n中有1020%是核酸n，对动物无营养价值因此，保护优质饲料蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。尿素在瘤胃中被微生物分解产生nh3的速度是微生物利用nh3合成mcp的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于mcp合成的速度，易造成氮素损失，只有当npn在瘤胃中分解释放nh3的速度与（ch2o）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。方法：通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对npn及能量饲料进行加工

10、处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取nh3。让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激mcp的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。保证最佳的瘤胃nh3浓度，是获取的最大mcp合成量的关键。瘤胃中nh3的浓度取决于：（1）日粮cp浓度及降解率；（2）内源尿素的再循环；（3）能量及其他必需养分的水平。降低nh3的释放速度、降低瘤胃ph、提供磷，促进微生物对nh3的捕获力。 7评定单胃动物蛋白质及氨基酸生物学效价l沉积蛋白食入n（fnun）bv100%100%消化蛋白食入nfnbv值越高，说明其质量越好。bv一般在50%80%范围内4净蛋白利用率（net pr

11、otein utilization， npu）沉积pr与食入pr的比（食入蛋白转化为体组织蛋白的效率）沉积nnpu100%bvdg蛋白质食入n5蛋白质斜率比（二）aa的有效性评定去盲肠鸡、回直肠吻合猪1aa的消化率根据是否考虑内源分为真消化率和表观消化率根据收粪部位：回肠消化率/粪消化率规律：tdgadg 5%；粪消化率比回肠消化率高510%；2生长斜率比标准日粮：基础日粮不同水平lys待测日粮：待测饲料（lys）保证其他养分与基础日粮相同假设：（1）合成aa的生长效率为100%（2）aa的食入量与体增重、pr沉积、饲料转化率等所观测指标间存在线性关系缺点：（1）两条假设不完全成立3有效lys

12、含量的测定nh2 lys游离与还原性基团反应4血浆游离aa浓度一般认为食入aa越多，血浆游离aa含量越高，根据采食前后游离aa浓度差来评定饲料品质。5微生物法根据某种微生物对某一aa的利用情况来评定饲料品质。（2）一次试验只能测一个aa，成本很高3）特点：缺乏的氨基酸常常是eaa ；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正8讨论氨基酸平衡理论在配制单胃动物日粮时的应用。9设某动物每天食入n100g排出fn和un分别30g和50g，计算该动物对日粮cp的表观消化率、饲料蛋白质的bv值?动物体n或蛋白质的平衡情况如何?cp n16% n 625 （n是蛋白质

13、的特征元素）10西农萨能奶山羊羔羊在120天的哺乳期内，体重由323kg增加到2123kg，在此期间采食cp 8564g，每增重1kg沉积蛋白质146g，计算该日粮的npu和per? 11论述反刍动物利用npn的原理及合理利用npn的措施。答：1npn的利用原理尿素尿素酶nh3 co2（ch2o）n细菌酶 vfa 酮酸（碳链）nh3 酮酸atp细菌酶 aamcp 真胃、小肠酶aa吸收、合成体蛋白、产品蛋白质2利用npn的意义节约蛋白质、降低成本影响npn利用率的因素1）日粮能量及其有效性（1）能量的含量微生物利用nh3合成mcp时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（ch2o）n在瘤胃发酵产生的。提高日粮中有效能的数量，可增加mcp的合成量。（2）能量的有效性（同步