《宜宾鸽蛋》（征求意见稿）VIP

1、团体标准T/5115 YBAPS XXX2020宜宾鸽蛋Yibin pigeon eggs (征求意见稿)2020 - XX - XX 发布2020 - XX - XX 实施宜宾市标准化促进会 发布ICS 67.120.20B 45IIIT/5115 YBAPS XXX2020目 次前言II1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 质量要求15 安全卫生要求26 检验规则37 包装、标识、运输、贮存、保质期3前言本标准按GB/T 1.1给出的规则起草。本标准由筠连县农业农村局提出。本标准由宜宾市标准化促进会归口。本标准起草单位：筠连县市场监督管理局、筠连县农业农村局、筠连团林济众鸽子养

2、殖专业合作社、宜宾市标准化促进会、XXX。本标准主要起草人：XXX、XXX。I宜宾鸽蛋1 范围本标准规定了宜宾鸽蛋的术语和定义、质量要求、安全卫生要求、检验规则、包装、标识、运输、贮存、保质期。本标准适用于宜宾市行政区域内新鲜鸽蛋的生产和销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.5

3、食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量SB 10638 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级SB 10895 鲜蛋包装与标识3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1宜宾鸽蛋 Yibin pigeon eggs宜宾市域范围内养殖的鸽子生产的鸽蛋。3.2鲜蛋 Fresh eggs各种家禽生产的、未经加工的或仅用冷藏法、液浸法、涂膜法、消毒法、气调法、干藏法等贮藏方法处理的带壳蛋。GB 2749-2015，定义2.14 质量要求4.1 感官指标感官指标见表1。表1 感官指标项目要求检验方法外观蛋壳表

4、面洁净完整、无裂纹、无霉斑、无粪便、无羽毛、无饲料等污物粘附；蛋型正常；蛋壳外观完整，色泽光亮，无破损、裂纹；灯光透视时整个蛋呈微红色带壳鲜蛋在灯光下透视观察。去壳后置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味蛋清清澈粘稠蛋黄去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋黄完整、圆紧、凸起完整、有韧性、无异物，轮廓清晰，胚胎未发育气味具有产品固有的气味，无异味4.2 规格指标鸽蛋的规格以蛋重为衡量标准。具体见表2。表2 规格指标规格一级二级三级四级检测方法蛋重（g/个）252225172217台秤称重4.3 理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标项目指标检验方法蛋白质/（g/100g）12.0GB 50

5、09.55 安全卫生要求5.1 污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。5.2 农药残留限量和兽药残留限量5.2.1 农药残留限量应符合GB 2763相关规定。5.2.2 兽药残留限量应符合GB 31650相关规定。5.3 微生物限量5.3.1 致病菌限量应符合GB 29921 要求。5.3.2 微生物限量符合GB 2749的要求。5.3.3 其他有关安全和卫生要求，应符合国家农业农村主管部门现行有效公告和规定。6 检验规则6.1 组批规则以同一天生产的同一品种、同一规格的产品为一个检验批次。6.2 抽样规则按照SB/T 10638规定的方法抽样。6.3 检验分类6.3.1 总则分为出

6、厂检验和型式检验。6.3.2 出厂检验包括外观、分级、包装和标识的检验。每批产品经出厂检验合格并喷涂溯源码后方可出厂。6.3.3 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，正常生产时，每半年型式检验不少于一次。有以下情形之一时，应进行型式检验：a) 当原辅材料、生产工艺、配方等发生较大变化，可能影响产品质量时； b) 停产三个月及以上，恢复生产时； c) 出厂检验结果与上次型式检验存在较大差距的；d) 上级主管部门提出要求时。6.3.4 判定规则若检验结果不合格，允许在原批次产品中加倍抽取样品复检不合格项目，检验结果若仍不合格则判定该批次不合格。 7 包装、标识、运输、贮存、保质期7.1 包装和标识7.1.1 应符合SB/T 10895的规定。7.1.2 包装箱上应喷涂二维溯源码和数字溯源码，扫描二维码后进入溯源系统，输入数字溯源码可获知鸽蛋生产日期及与其相对应的检测报告等。7.2 运输7.2.1 鸽蛋运输时应携带食用农产品合格证。7.2.2 运输工具应保持清洁、卫生、无异味，适应于食品装运，并定期消毒。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。7.2.3 鲜蛋运输应避免日晒、雨淋，夏秋季节持续高温应采用冷链运输，冬季避免蛋冻裂。7.