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1、2020年执业护士考试专业实务复习 基本膳食 本栏目提供了XX年执业护士考试专业实务复习：基本膳食，希望对大家备考有用。更多复习资讯请及时关注本网站更新。 医院中常用的普通饭、软食、半流质、流质通称为基本膳食。其他膳食多数都是在基本膳食的基础上衍化而来，如高蛋白普食、低盐半流质等。 (1)普通饭：亦称正常饭，其与正常人的膳食接近。医院中食用此种膳食的患者最多，一般占医院病人的50%或更多。它适用于体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需膳食限制的产妇和恢复期患者。 本膳食特点： 1、本膳食应是营养齐全，符合机体需要的平衡膳食。 2、除了不用辛辣等强烈刺激品和少用油炸及不易消化的食品外，一般食

2、物均可选用。 3、除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。 4、每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热能在2200-2600kcal. (2)软饭：质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿。 本膳食特点： 1、本膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食。 2、主、副食品都应切碎煮软。 3、采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法。 4、食物品种选择上应减少非溶性的粗纤维，可选用含果胶类的可溶性食物纤维。 5、为了补充维生素和无机盐，每日膳食中应适当供给适量鲜果汁或蔬菜汁。 6、每日进餐4次。三次主餐数量可略

3、少于普通饭，可在下午或晚上增加一次辅餐。 7、营养供给应平衡。每日蛋白质70g左右，总热能2200kcal. (3)半流质：是由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食，也是从流质至软食或普通饭的过渡膳食。适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者。 本膳食特点： 1、食物要求细软，少粗纤维。 2、少量多餐。每日进餐5-6次。每次300ml左右。 3、主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副食都应做成泥、末的状态。 4、少渣少油。烹调时不用强烈调味品。 5、每日蛋白质60g左右，总热能在1500-2000kcal. 6、此种膳食热能较低，一般只短期

4、使用。 (4)流质：是由液体食物组成，不需咀嚼，易于吞咽。适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者。 本膳食特点： 1、所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化。 2、每23小时进餐一次，每日进餐67次。每次250300ml. 3、不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意无机盐的平衡。 4、如系腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物。 5、每日供应蛋白质40g左右，总热量8001000kcal. 6、此膳食热能和营养素不足，只能短期使用13日。如需较长期选用则需另行特殊配方，以维持营养素的平衡。 20XX护士资格考试时间 20XX护士执业资格考试备考整体策略 20XX护士执业资格

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