（同步精品课堂）高中化学专题4.1.2油脂(2)导学案新人教版选修5[

1、（同步精品课堂）高中化学专题4.1.2油脂(2)导学案新人教版选修5 第一节 油脂（第2课时） 学习目标 1了解肥皂的去污原理。 2理解油脂的氢化和皂化反应等概念。 自主预习 1.在酶的催化下，食用油水解生成的 和 作为人体的营养物质被小肠吸收。 2.油脂在酸性条件下，可水解生成 和 。因此，油脂在碱性溶液中的水解反应又称为 。 3. 油脂分子的碳链中若含有 （填“碳l 4 d 合作探究 探究活动一：油脂的水解 条件 反应物 生成物 反应方程式 酸性 碱性 - 1 - 【思考交流】 （1）工业制肥皂流程是什么？ （2）油脂和矿物油性质比较 物质 组成 油脂 性质 鉴别 矿物油 【归纳整理】 1

2、.1mol油脂在酸性条件下，可完全水解生成 mol甘油和 mol高级脂肪酸。油脂在酸性条件下水解的化学方程式： 。 2.油脂在碱性溶液中，生成 和 ，称为 反应，工业上利用油脂的皂化反应制造 。油脂在碱性条件下水解的化学方程式： 。 3. 油脂和矿物油性质比较 物质 组成 油脂 油 含不饱和烃基多 性质 液态 脂肪 含饱和烃基多 固态或半固态 具有烃的性质，不能水解 矿物油 多种烃（石油及其分馏产品） 具有酯的性质，能水解，有油脂兼有烯烃的性质 鉴别 含有酚酞的naoh溶液，加热，现象是红色变浅 【学以致用】 1.油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（ ） 含有酚酞的naoh溶液，加热，现

3、象是红色变浅 - 2 - a萃取 b蒸馏 c分液 d盐析 探究活动二 ：油脂的氢化和氧化 步骤 （1）取一支试管，放入3ml溴水。 现象 结论 食用油中的烃基含有 （2）向（1）中滴入1ml食用油，振溴水 荡并观察现象。 【思考交流】如何将“油”变成“脂肪”？ 【归纳整理】 1.不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂 肪。由液态的油转变为半固态脂肪的过程，称为 ，也称 。反应的方程式： 。 【学以致用】 2. 既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是( ) a.植物油 b.甘油 c.油酸 d.软脂酸 1.动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”

4、味，这是由于油脂发生了下列变化（ ） a.油脂被水解 b.油脂被氧化 c.油脂被还原 d.油脂加成 2. 下列关于油脂的叙述中错误的是( ) a.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 b.用热的纯碱溶液去油污效果更好 c.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 d.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油 - 3 - 3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ） a. 反应液使红色石蕊试纸变蓝色 b. 反应液使蓝色石蕊试纸变红色 c. 反应后静置，反应液分为两层 d. 反应后静置，反应液不分层 通过自评、互评、师评相结合对本节学习过程进行反思感悟。 自评： 师评： 本节学习中的问题与思考： 年 月

5、 日 - 4 - 预习检测1.b 2.d 【学以致用】 1. d解析：工业上，为充分分离肥皂及甘油的混合物，常加入细盐粒，降低高级脂肪酸钠的溶解度，从而加以分解，此种方法叫做盐析。 2.选a。解析：植物油属于油脂，而且含有不饱和键，所以，既能发生加氢反应，又能发生皂化反应；而甘油属于醇，油酸、软脂酸属于高级脂肪酸，均不能发生皂化反应。 随堂检测1.b 2.a。解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高,纯碱溶液的水解程度越大,碱性越强,油污的水解速率越快，去污效果越好;硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁);植物油为油脂,在热碱性溶液中水解,产物均溶于水,而

6、矿物油主要为烃类,不与碱反应,液体仍为两层。 3.d - 5 - 下列温度最接近23 的是人体的正常体温北方冬季的平均气温让人感觉温暖、舒适的房间温度冰水混合物的温度当温度发生变化时，物质的状态通常会发生变化。下列现象中物态变化判断正确的是初秋的早晨，草叶上出现的晶莹剔透的露珠属于固态变为液态现象晒在太阳下的湿衣服变干是气态变为液态现象擦在皮肤上的酒精很快变干是液态变为气态现象初冬树上的霜是液态变为固态现象下面是四位同学用温度计测水温的实验操作过程，其中正确的是)4在测量水的温度时，甲、乙、丙三位同学按如图所示方法读数，正确的是_乙_，水的温度是_42_，温度计的工作原理是利用液体的_热胀冷缩

7、_。摄氏温度规定，在标准大气压下，沸水的温度为a.1xxxx年人的体温是39 让人感觉温暖而舒适的室内温度是25洗澡时淋浴的适宜水温是60 第一节物态变化与温度在一个标准大气压下盐水的凝固点是0 下面分别表示几位同学在练习用温度计测液体的温度实验中的做法，正确的是)8如图所示的温度计，关于它的说法正确的是该温度计是根据固体热胀冷缩的原理制成的在使用该温度计测量物体温度时，可以离开被测物体读数该温度计的量程是xxxx年平均气温是25，降水量很小，但这里的空气却很湿润，这是由于冰发生了升华现象，升华过程需要_吸热_选填吸热或放热。13随着科技的发展，过去呼风唤雨的神话已成为现实。人工降雨的原理是用

8、飞机在空中喷洒干冰固态二氧化碳，干冰在空气中迅速吸热_升华_，使周围空气温度急剧下降，空气中的水蒸气遇冷_凝华_成小冰粒，冰粒逐渐变大而下落，下落过程中遇到暖气流就_熔化_成水滴，水滴降落就形成了雨。均填物态变化名称)14农谚说霜前冷，雪后寒，其中蕴含的道理是：气温低的时候水蒸气会凝华形成霜，雪熔化形成水的过程中需要_吸_热。15阳光照射下，海洋、陆地上的水会不断地_汽化成水蒸气；夜间气温降低时，水蒸气会_液化_成小水珠，附着在空气中的浮尘上，形成了雾。冬天，夜晚气温如迅速降到以下，你家窗户的玻璃上会形成一层冰花，这是水蒸气_凝华_而成的，这层冰花在你家窗户玻璃的_内侧_(选填外侧或内侧。16

9、某同学在探究物态变化的实验中，在试管中放入少量碘。塞紧盖子放入热水中，观察到试管中固态碘逐渐消失，变为紫色的碘蒸气并充满试管。(1)此过程固态碘发生的物态变化是升华_(填物态变化名称。(2)在上述实验中，小明同学猜想：固态碘是先变成液体，再变成气体，因为速度太快，液态碘出现的时间太短，因而没有观察到。为验证猜想，他查询了一些小资料：碘的熔点是113.5；碘的沸点是184.4；水的沸点是100。请你根据上述资料分析说明小明的猜想是错误的原因：_热水温度低于碘的熔点，碘不可能熔化_。(3)为了进一步探究此类现象，小明在试管中放入适量温水，然后放入一小块干冰固态二氧化碳，此时观察到水中有大量气泡产生

10、，同时水面上有大量白雾。水中大量的气泡是由_干冰升华吸热_形成的。水面上大量的白雾是由_水蒸气遇冷液化_形成的17有霜的季节，农作物常被冻坏，这就是人们常说的遭到霜冻。实际上，农作物不是因为霜而受冻的，以下的低气温才是真正的凶手。当空气干燥时，即使温度降低到xxxx年人的体温冰水混合物的温度如图所示是一支常用体温计。下列关于该体温计的说法中，正确的是( 它的示数是它的分度值是它不能离开被测物体读数它是根据液体热胀冷缩的规律制成的某工厂要生产三种温度计，厂内可以利用的液体有：比较贵的水银，很便宜的甲苯和酒精。为降低成本，又切实可行，请根据下表所给数据为以下几种温度计选用液体：几种液体的沸点/(标

11、准大气压下)(1)能测出铅熔点为328、锡熔点为23熔点的温度计应选水银。(2)能测出开水温度的温度计应选_甲苯_。(3)家用的寒暑表应选_酒精_。4.下列现象与物态变化的对应关系中，正确的是( 加在饮料中的冰块逐渐变小熔化用久了的灯泡钨丝变细熔化在烈日下晾晒的湿衣服变干升华烧水时壶嘴冒着“白气”汽化关于自然现象对应的物态变化及吸、放热过程，下列说法正确的是( 冰融化凝固放热雾生成液化放热露产生汽化吸热霜形成升华放热)6户外活动时，为了给食物保鲜，将结了冰的矿泉水和食物一起放在泡沫塑料箱中，就制成了一个简易冰箱。下列说法正确的是( a 食物保鲜利用了冰熔化吸热食物保鲜利用了矿泉水结冰放热取出食

12、物，外包装上的水珠是汽化形成的取出食物，外包装上的水珠是升华形成的下列所述的物态变化中，属于液化现象的一组是( c 吃冰棒解热；烧开水时冒“白气”；夏天湿衣服晾干；冬天，戴眼镜的人从室外进入温暖的室内，镜片上出现一层雾。 塑料袋属于非晶体、高压输电线路上飘挂的塑料袋会影响输电安全，供电部门利用光炮”向塑料袋发射激光，使塑料袋熔化，达到清除目的。下列说法错误的是a )a塑料袋熔化过程中温度不变塑料袋熔化过程中需要吸热激光具有能量激光在空气中传播的速度约为10km/s下列现象中，属于吸热的物态变化是)a春天，“天街小雨润如酥”夏天，剥开包装纸后冰棒会冒“白气”秋天，清晨的雾在太阳出来后散去冬天，“

13、千里冰封”10如图是宿迁地区某天天气预报的信息图片，关于图片中信息的解释正确的是c 预报的最低气温读作“摄氏零下度”全天气温不会高于雪的形成过程中会放出热量雨的形成是汽化现象11超市里出售的海鲜周围要铺一层碎冰块，这是因为冰块熔化_(填物态变化名称时要_吸_(选填“放”或“吸”)热，所以能起到保鲜的作用；装着冰鲜鱼的袋子放在空气中一段时间后，袋子的外壁出现了一层冰珠，这是_液化_填物态变化名称现象。12如图所示，一次性打火机里的燃料是一种叫丁烷的物质，通常情况下呈气态。它是在常温下，用压缩体积的方法使它_液化_后储存在打火机里；如果不小心将其摔坏，待里面的液体刚消失时，立刻捡起碎片，会感觉碎片

14、较_冷_选填“冷”或“热”)，这是因为里面的液体迅速_汽化_时要_吸收_大量的热13小明利用如图甲所示装置探究冰的熔化特点，他每隔相同时间记录一次温度计的示数，并观察物质的状态。绘制成图像如图乙所示，下列分析错误的是( 冰是晶体冰的熔点是0 冰的熔化过程持续了分钟冰在熔化过程中吸收热量，但温度不变14如图是某种物质在凝固时温度随时间变化的图像，下面从图像中获得的信息正确的是d 这是非晶体的凝固图像在ab段物质处于固液共存该物质的凝固过程经历了15 min在bc段物质放热，温度保持不变15对甲、乙两种物质同时持续加热，其温度随时间变化的图像如图所示，下列说法正确的是c )a甲物质的沸点一定是80 乙物质的熔点一定是60 甲物质在6 mi内一定持续吸收热量乙物质在10 min内一定是固液共存态在探究“冰熔化时温度的变化规律”实验中：(1)实验时所用温度计是根据液体的_热胀冷缩_性质制成的。(2)为了使试管中的冰受热均匀，且便于记录各时刻的温度值，小明应选用_乙_(选填“甲”或“乙”)装置来进行实验。(3)如图丙所示是小明根据实验数据作出的加热时温度随时间变化的图像，分析图像可知，冰的熔点是_0_，熔化过程经历了_6_in。(4通过实验可知，冰熔化过程中温度_不变_，但要继续_吸热。小云用如图甲所示装置探究水的沸腾(1)组装实验器材时，应按照_自下而上_(选填“自上而下”或