开饭店策划书

1、 开饭店策划书 一、餐馆名称xxxxx。命名规则说明低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘” 二、餐馆风味以湘东地区的农家风味为主 三、餐馆预计面积280350m2 四、目标城市广州 五、选址要求1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区；2、如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人

2、员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。 七、餐馆开张预算2、装修设计费用800元4、办证费用要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元6、其他不可预计费用，xxxx年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；五角场所在商圈过去非常发达，新的商业氛围全面营造好后，短期内将成为可以与徐家汇比拟的巨大消费商圈；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。 餐饮特色以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以“辣“为主色

3、调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐，积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。 拟定规模2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。 开业策划经营成本房租3、3万元/月，水电0、2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0、3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1、1万元平时使用），税金0、1万元/月，其他开支0、4万元/月，合计每月成本支出5、3万元，每年成本支出6

4、3、6万元。 固定资产折旧盈利预算生存分析单店盈亏平衡点为每月营业额9、12万元，即平均每天营业额0、304万元，年营业额109、44万元。第一年的年营业额如果低于109、44万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于109、44万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到180万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配开饭店策划书（三） 一、店内艺术创作的创新问题也是我理想中重要的一笔，因为没有创新就没有发展，所谓标新立异、推陈出新，都是指在继承过去设计创作成果的基础上，开拓新思路、发掘新的艺术表现形式，寻找新题材。在建筑创作范畴，还要探索新结构、新空间

5、、新环境、布置桌椅、悬挂装饰灯具和碗筷等其他装饰品，创造合理完善的建筑室内环境，以满足人们不断增长的物质和精神生活需要。 在室内色彩的搭配中，我有自己的一点小想法一空间配色不得超过三种，其中白色，黑色不算色。 二金色、银色可以与任何颜色相配衬。金色不包括黄色，银色不包括灰白色。三家用配色在没有设计师指导下最佳配色灰度是墙浅，地中，家私深。 四厨房不要使用暖色调，黄色色系除外。 五打死也不要深绿色的地砖。 六不要把不同材质但色系相同的材料放在一起。 七想制造明快现代的家居品味，不要选用印有大花小花的东西（除植物外），尽量使用素色的设计。 八天花板的颜色必须浅于或与墙面同色。当墙面的颜色为深色设计

6、时，天花板必须采用浅色。天花板的色系只能是白色或与墙面同色系。 九空间非封闭惯穿的，必须使用同一配色方案。不同的封闭空间，可以使用不同的配色方案。 此外，在店内装修中还应重视“绿色设计”的问题。如阳光的充分利用，除有利于创造明窗净几的气氛之外，还可以有利于紫外线消毒杀菌。保证通风的畅通，除可摄取新鲜空气外，还可有机的借进室外景观。 表现不同的环境气氛和具有不同的艺术感染力。 （通过视觉、听觉、嗅觉、弱觉等来完成）具有鲜明时代感的设计风格趋向，同时做到低调而不低熟，高雅而不高贵、给予顾客一个幽雅的就餐空间环境。 在店内装修中，质量的好坏不取决于材质档次的高低，而应高超的设计质量取胜，我的设计就是

7、要别具一格、为了给顾客在就餐的同时也能拿出画笔来画画，我会在我有限的空间里摆放美术工具类型的桌椅、加上柔和的色彩、菜肴与灯光的衬托，营造一个幽雅的就餐空间、加以材料审慎的挑选，方能使家庭装修达到理想的境界。 随着人们生活的提高，在享受生活追求优美的构思意境，它不仅可以陶冶人们的情趣，甚至可以起到潜移默化教育后代的作用。会取得异常典雅大方的气氛，人们在这样环境氛围中生活，既能使人的性格文静，又能提醒人们约束自己的行为。符合大众的生活水平 二、店内的专长一技之长是业者具有的技术特长，它不仅是一个人能力和素质的具体体现，也是社会发展人对某些东西素质的必然要求、从这种意义上讲，获得一技之长不仅是立足城

8、市的条件，也是发展自己的基础。 主经营凭本人学过美术、对艺术具有一定的了解、有自己独有的见解，对色彩有特别的感觉，对市场有敏锐的洞察力，开一家具有艺术风格的餐厅，这不仅是我店面与店内的问题、同时也是在菜圃、菜肴、食品上讲究的一个重要的环节、还有个最大的特点是提供画板和工具，让客人享受美味的同时还可以感受艺术，在一家具有艺术风格的空间里画出自己的想法，画出自己的风味、在与别人一样的餐桌中别具一格，脱颖而出、还可以让有共同兴趣爱好的同类人有个欢聚的地方，来阔谈艺术（我的专长和优势） 三、店面设定点首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了购买量，购买

9、量带来了钱流量看看开店的根本目标是什么吧我们的目的是利润的效益，积累原始基金要做到这点就必须要很多的购买量，能带来购买量的就是客流量了还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于那群40之前的顾客群及本身受过良好的教育基础的顾客群体所以能在人流量其次的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择地点1、人潮集中地区。 2、交通动线（各地铁或车站出入口附近，店址越靠近大众运输设施或交通传运站则越有价值）。 3、以商业区、办公区与学校附近。上班族、学生、游憩人口为主要客层，以“清洁、快速、质量、服务“取得竞争优势。选择建店地点计划与确立最

10、经济的运营规模计划。 在未来数年，上海成功培训团队后，便可将成功模式复制在其它城市如北京、广州、重庆、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型城市为主力市场。 四、竞争优势作为一个新品牌的创立者，我们一定要有发现机会的眼光，做一个机会模式者。只有找到一个空白的市场，在这个空白的市场建立自己的品牌，才有可能生存下来。 1、其一，新行业的空白点。新行业的空白点有两种可能，一种可能是这个行业以前还没出现过，是一个全新的行业或产品门类、这一点我已经想好了。在餐饮业中我也会用刷卡积分的形式来吸引更多的顾客。 2、另一种可能就是虽然这个行业已经存在，但是却没有任何一个品牌率先来主打这个门类，它也可以算是新行业。

11、那也就是说我的艺术餐饮了、“艺术“这两个字看似很高雅，很高尚、但在我这里就是要做到思想不是问题，光顾才是问题。 3、尽可能满足消费者需求空白点、现在有大多数行业都是独立供应消费者的需求、在此，“xl“尽可能满足消费者在餐饮中的一切需求、做到一条龙服务、 五、商圈的评估、特性、注意事项及条件1、根据当地人口大概统计变数，一公里范围内将近有三万人口、大多是以大学生和生活小区为主、2、虽然竞争不小，但能与本店相档次的店面也是很少的。根据我市场初步调查，近2百米范围内大型餐厅没有，两家中型餐厅、小型的餐厅有四家3、在这理想的大商圈里具有很大的发展前景、现在虽然还没发展得很热闹，但是附近的大型楼盘也将要

12、开始出售、4、本店面是面向宽广美丽的江南大道、有大量的行人与车辆经过、左右是繁华的大型商场和商业街、5、有十条线路公共汽车经过、左500米有天桥、右一公里有高架快环、行人车辆异常方便、6、附近商业楼盘正在成长当中，新的住宅区正快速道地成长、新设公共运输站已经落成、大型的长途汽运也将落成、六、关于开店的风险评估（一）物的要素风险1、建筑危险性（耐火等级、防雷、抗震等级等）设计；避免破旧楼房，、2、企业平面总布、单体间距、通道、水源、消防设施；选择具有质量保证的装修公司与消防设施、3、产品、副产品、原料危险性、稳定性等级，包括物资流动性（对应主管部门认定过的相关报告，防止瞒、漏现象）；聘请有专门的

13、人员负责监管材料的监督、4、新建及历史变更情况（现场定位，这个很重要）；行业归类及性质的基本确定或进一步认定。 （二）人的要素风险（查阅资料、问卷）企业管理人员、员工的素质。 企业风险管理组织的运行活动情况；主管和专职人员履行职责情况；一般员工风险意识。 （三）制度的要素风险（查阅资料、问卷）企业章程、管理制度、“物的要素”相关资料档案（许可、验收、资质等）、行政管理部门出具的检查验收报告，检查记录等相关材料。 、行政许可、验收、资质等文书，可以权作合法性或专业性参考的重要依据（利用）；、制度健全与落实情况、组织是否建立、专职人员资质、员工培训教育情况；、在查阅文献的基础上，组织企业中层干部和职工代表，对企业高级管理人员的能力素质进行测评并进行信任投票，掌握高级管理人员在群众中的信任度。六、我的资金规划店铺每月盈亏平衡点每月总支出为50000元50（毛利率）25000元（每月只销25000