年产6000吨板栗罐头加工项目可行性研究报告

1、题目系别:专业:姓名:学号:导师:Hefei Un iversity食品年产6000吨板栗罐头加工项目可行性研究报告生物与环境工程系食品科学与工程余磊1005111029胡庆国完成时间:16第一章1.11.22.12.22.32.4 第三章3.13.24.14.2总论 项目提出的背景 .项目概况 1.2.2 项目建设内容 市场现状分析 产品供需预测 价格预测 市场风险分析 、. 资源条件分析 资源可利用量 资源开发价值 建设规模 设计方案 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4工艺流程： . 操作工艺要点 主要装备 生产状况 4.3 第六章6.16.26.46.5 第七章7.17.2

2、第八章8.18.2质量标准 财务评价 财务评价依据 销售收入、销售税金和附加估算 财务效益分析 财务能力总结 社会评价 项目对社会影响分析 7.1.2 就业贡献 环境影响分析 可行性研究结论与建议 可行性研究结论 项目存在的问题与建议 .3.3.3.3.3.4.4.4.4.4.5. .5. .5.5.5.6.6. .6. .7.7.7.8.8.8.8.8.9.9.9.9.板栗罐头加工项目可行性研究报告第一章 总论1.1 项目提出的背景我国是农业大国， 农业综合开发是党中央、国务院加强农业的重大决策，是国家支持和保护农业的重要举措， 是进一步发展农村生产力的有效途径， 是提高 农业综合生产能力最

3、直接、最有效、最快捷的一项措施。农产品及农副产品加工业是国民生产总值中重要的组成部分，食品行业已 成为现行我国经济领域的支柱性产业。 但目前，我国普遍存在着农产品加工层次 较低的情况。板栗制品加工也处于低层次短期时间 （板栗的收获季节） 相对过剩 ， 全年却资源紧缺的状况。板栗制品严重受到季节的影响。通过本项目的实施， 既 通过把板栗加工成罐头制品可以很大程度上解决这类问题， 可以提高板栗的利用 率，提升板栗制品的市场占有率，带动产业升级和产业结构调整。1.2 项目概况 项目单位基本情况业有限公司项目建设单位： 法人代表： X X X财务状况：项目单位总资产为 11800余万元，其中固定资产投

4、资 8800 万元，流 动资金 3000 万元1.2.2 项目建设内容 建设项目名称： X X X 业有限责任公司板栗罐头生产基地的建设 建设性质：新建 建设地点：安徽省六安市金寨经济开发区 建设规模及内容：年产板栗罐头 6000 吨 第二章 市场预测2.1 市场现状分析中国板栗总产量占全球产量 65-70%左右，达到 100 万吨左右，随着 2003之后，中国各山区县市大力发展板栗产业，自 2006 年起，中国板栗产量以年 10%左右的产量逐年上升。综合 2010 年各地气候等影响，预计今年全国板栗产量将 达到 110 万吨左右。据统计，内地市场板栗需求在 80万吨左右，板栗市场已经 出现供

5、大于求的局面，板栗销售形势依然严峻。2.2 产品供需预测罐头食品具有方便快速， 在当今社会生活的生活节奏普遍加快的情形下很容 易受到消费者的追捧。 人民生活水平的提高也对食品产业有了更高的要求， 而板 栗栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、 冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。 老年人常食栗子， 对抗老防衰、延年益寿大有好处。栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于 病后体虚、四肢酸软 ; 可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效； 可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚； 跌打损 伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉

6、碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。板 栗属于碱性食品有利于维护体液的酸碱平衡， 常吃板栗对于促进老人身体健康尤 为重要。板栗中含有大量的黏液蛋白、粘液多糖等， 它能保持人体心血管壁的弹性， 防止 动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。世界卫生组织 已评选出六大健康食品和十大垃圾食品。评选出的最佳健康食品包括最佳蔬菜、 最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人们熟悉的 板栗，被列为十三种蔬菜的冠军。 可见板栗的营养价值不容置疑， 而市场上现在 对板栗的需求严重受到季节的影响， 冬

7、季以外很少在市场上出现板栗产品， 故板 栗罐头，会有不错的市场份额。2.3 价格预测每罐产品含板栗 350克，糖液 150克，净总重 500克，单价暂定 15元/ 罐。2.4 市场风险分析 、目前在我国最盛行的罐头食品是水果罐头， 而水果又是人们最热衷的食品之，因此板栗罐头必然要受到传统的更为强的水果罐头主导地位的影响。 但作为 一种新兴的罐头产品这也是一个机遇， 只要把握好消费者的心理以及做好自己的 产品，未必就得不到发展。第三章 资源条件分析3.1 资源可利用量金寨县板栗栽培历史悠久 , 品种资源丰富 ,是长江流域板栗品种群的集中栽培区之一。自 80年代后期以来 , 全县已发展板栗 50万

8、亩, 1600 万株,年产板栗2. 5 万吨 , 年创产值亿元以上。板栗面积、株数和产量均居全省之首、全国前 列，是全国七个板栗生产重点县之一 , 被国家林业局命名为 全国名特优经济林板栗之乡。现全县2 6个乡镇、1个办事处都发展板栗生产，其中15个乡镇面积都达 2万亩以上。 426个行政村有板栗的村达 418 个。其中 55个村为板栗专业村,建有一条长 140华里、面积达 5万亩的百里板栗带 ,全县山山有板栗,处处有板栗,户户有板栗,成为全县的重要支柱产业之一 ,也是群众脱贫致富奔小康的主要经济增长点。 全县现已筛选培育了适合区域栽培的 10余个优良板栗品种 ,目前已初步形成了以早栗子、大腰

9、栗、大曲果、迟栗子等为代表的早、中、晚熟优 良品种。各品种分乡镇区域化栽培、 形成了金寨板栗上市时间早 （ 8月节旬-9 月 上旬） 、产量大、持续时间长的特点 , 具有果大、色泽鲜艳、涩皮易剥、品质优良 等特点 , 深受广大消费者的青睐。3.2 资源开发价值现在板栗原料主要用来在农贸市场零散销售以， 为了更好地利用板栗资源以 及给予消费者更多的食用选择， 加工板栗罐头存在一定的价值， 也符合政府部门 倡导的大力提高农业原料的深加工的政策。 板栗的营养价值很大程度的决定了其 开发价值。第四章 建设规模与产品方案4.1 建设规模建筑面积 80000 平方米；生产车间 200m*80m； 原料库

10、1 00m*20m；成品库 80m*40m； 办公楼 80m*20m；食堂 80m*60m； 宿舍区 150m*60m； 体 育场 80m*60m； 绿化面积 3600m2;4.2 设计方案4.2.1 工艺流程： 原料挑选f剥壳f除内皮f护色f修整f漂洗f真空预煮f分选装罐f注糖液f封口f杀菌f冷却f成品。4.2.2 操作工艺要点一）原料挑选 采用新鲜良好、无病虫害、无霉烂、无干枯、无发芽、无风味异常以及每粒重量小于 7 克的板栗。二）剥壳 同板栗脯加工外壳技术。三）除内皮 除内皮可采用热烫法和化学试剂法 2 种方法。热烫法同板栗脯加工热烫法去内皮技术。化学试剂法是采用 5%- 10%勺氢氧化

11、钠溶液，加热到一定温度，放入已剥壳的板栗，数分钟后试剂腐蚀板栗内皮，达到除内皮的目的。此法勺优点是加工速度快，适宜大量生产勺需要。 其不足是液体加温后， 化学气体对人体有一定勺侵害；操作者勺劳动强度较大； 化学试剂勺浓度、温度以及时间要适当掌握，否则对板栗果肉组织有损伤。四）护色、修整 同夹心栗片加工护色、修整技术。五）漂洗 将修整好勺栗子放在流动清水中不时轻轻搅动，冲洗20-30分钟。六）真空预煮 将漂洗干净勺栗子置于 90.66 -96 千帕压力下预煮30-40分钟，以栗子煮熟为度。 真空预煮勺目勺是控制煮栗温度不要过高而保护栗子勺颜色和完整不破碎。与其他预煮法比较，有独特勺优点。七）分选

12、装罐 选择色泽较一致、栗子颗粒大小大一致均匀勺进行装罐。500克胜利瓶装栗肉 275克。按规定或根据客户要求配制规定浓度糖液，糖液中加入适量护色剂和柠檬酸，混匀后过滤干净注入罐内，离瓶口 38 毫米。八）封口 为减少板栗勺受热时间，防止变色反应，可采用真空封罐机抽气，真空度 46.66 - 66.66 千帕。封口后逐罐检查密封是否良好，密封不合格勺罐头选出重新及时处理。九）杀菌及冷却 密封后应及时杀菌，一般时间间隔不超过 30 分钟。杀菌时间为1525分钟/ 100C。杀菌后分段冷却至 40C左右。擦干净罐头表面水分,送仓库进行保温检查。4.2.3 主要装备清洗机、脱皮机、排气机、调配罐、罐装

13、机、杀菌机；4.2.4 生产状况五条生产线，有效工作时长 8小时/日，每条生产线每日产量 8000罐。日产共40000 罐，即 20 吨，全年按 300 个工作日计算。4.3 质量标准板栗呈淡黄色，糖水透明，允许含有少量板栗碎屑。 风味独特，甜酸适口，无异味 组织软硬适度，块形较完整，均匀一致。 每罐板栗不低于净重的 65%。 符合罐头产品的卫生标准。第五章 物料衡算按每工作日计算如下：板栗原料： 20 吨去皮损失： 600Kg(3%)不合格原料： 1600Kg(8%)去壳损失： 400Kg(2%)预煮损失 1600Kg(8%) 白砂糖 1500Kg糖液用水： 6000Kg成品中不合格产品：

14、1000 罐第六章 财务评价6.1财务评价依据6.1.1相关取费标准项目产品单价按本地区现价估算而定6.1.2产品成本按当地现价估算 财务制度规定 (1) 财务净现值 0, 项目可行(2) 内部收益率 17%,项目可行 (3) 投资回收期在 5年以下, 项目可行6.1.3 税收政策按现行农产品加工税收政策 , 该企业应缴纳税金下：(1) 增值税为 6% (2) 所得税为 33%6.1.4 贴现率 :IC=10%6.1.5 项目计算期 :10 年6.2 销售收入、销售税金和附加估算6.2.1 销售收入40000*8*300=12000 万元 / 年6.2.2 销售税金及附加18000万*6%+4

15、20万=1500万 6.3 总成本及经营成本估算6.3.1 单位（吨）产品生产成本估算板栗原料 1000 元 白砂糖 600添加剂 100 元 罐头容器 800 元水电燃料费 500 元 人工 3000 元即生产成本为 6000 元每吨以上均为 10 年来的平均数）6.3.2 项目总成本估算及经营成本估算依据同行业先进定额标准，结合企业情况测算出产品单位成本6000 元/ 吨, 项目 固定成本8800万元,变动成本3000万元,经营成本为 3000万元 ,增值税为12000万元*6%*10=7200万元 得出总成本为 58000 万元6.4 财务效益分析 丫（收益）=8*12000 万-600

16、0*6000*10 - 8800 万-3000 万-3000 万-7200 万=38000 万元 得该项目十年内可以盈利 38000万元。6.5 财务能力总结在项目经济效益计算期内保证投资得到回收， 具有较强的偿还能力， 经济效 益和社会效益显著。因此，目前建设该项目对发展农村经济，使农业增效，农民 增收，增强农产品竞争力，具有必要性和迫切性，而且时机成熟。第七章 社会评价7.1 项目对社会影响分析7.1.1 农业产业化经营1 、壮大主导产业和促进结构调整情况：项目建成后，可使合肥周边地区板栗的 加工规模进一步扩大， 扩大农民增收，适应市场发展趋势，促进品种结构调整和 优化。2、辐射带动作用：

17、项目建成后，将辐射带动我县各乡镇农民种植板栗。真正实现规模化开发、基地化建设、标准化生产、产业化经营和向外型发展的目标。3、农业生产市场化、组织化程度的提高情况：项目建成后，将改变农户小、散、无管理的传统板栗销售方式， 在龙头企业的统一规范化管理之下， 更有效的利用 丰收季节过剩的板栗，农民种植的积极性将得到很大提高。公司、基地、农户这 一产业化联合体，共同面对市场可以提高农民市场竞争意识，增强抗风险能力。7.1.2 就业贡献项目建成后，由于带动板栗加工、保藏、运输、销售的发展，可以直接和间接的 提供 1000 人的就业机会，有助于解决当地剩余劳动力的就业问题。7.2 环境影响分析该项目的建设

18、主要是加工农产品板栗罐头， 对环境的影响很小， 通过运用现代的加工技术可以节省很多资源， 从而避免了市场上分散的烤板栗而造成的资源 浪费与环境污染，因此该项目顺利通过环保部门的测评，并得到其大力支持。第八章 可行性研究结论与建议8.1 可行性研究结论该项目致力于生产新型食品， 并具有独特的资源和产业优势， 产品质量优， 竞争能力强，市场前景广阔。而且能够推动全市有机蔬菜产业化经营， 提高农业 的综合效益。8.2 项目存在的问题与建议8.2.1 存在的问题由于板栗属于季节性农产品，其产量受季节的影响，固保持其原料来源有定的难度。市场上现在也缺乏板栗罐头这类产品， 因此缺少技术的支持与对比。8.2

19、.2 建议为周边地区板栗种植户的农业户提供板栗高产新品种， 确保全年能够得到 优质的板栗原料， 即可提高农民种植板栗的积极性， 又符合国家指定的辅助三农 政策。板栗罐头加工虽然在市场上并未推广， 但已有很多小规模的家庭私坊式生 产，其理论研究也经过了广泛的探讨， 因此只要运用现代化的加工技术， 严格管 控生产的各个流程，技术力量这方面也会得到解决。第一章总论1.1项目摘要1.2项目综合评价结论1.3.错误！.错误！错误！可行性研究报告的依据、范围和原则 . 错 误！第二章 项目建设的必要性错误！未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。未定义书签。第三章市场供求分析预测错误！未定义书签。第四章项目地点选择分析错误！未定义书签。4.1项目选址原则.错误！未定义书签。4.2项目选址.错误！未定义书签。4.3项目地点概况.错误！未定义书签。第五章生产工艺技术方案分析错误！未定义书签。5