某公司职工食堂管理办法

1、鄂州市恒基矿山机械制造有限公司职工食堂管理办法第一章 总则第一条 为规范员工食堂的工作， 提高公司食堂工作质量， 构建 伙食质量监督控制体制，使公司的员工福利措施得到全面落实，营 造良好的就餐环境，特制订本办法。第二条 规范食堂工作各项操作规程， 建立健全食堂费用管理机 制，通过对厨师行为考评及考核的方式加大食堂卫生质量方面的管 理力度，杜绝员工病从口入的现象发生。第二章 职责范围第三条 公司综合管理部负责食堂日常管理的监督及每月收支 的审核。第四条 食堂管理员由综管部任命， 负责对食堂的日常管理； 负 责对每日菜品质量的跟踪；负责对食堂物资的采购；负责对各类物 资费用的财务核算，加强费用的控

2、制及节省；负责对每餐用餐人员 统计，告知厨房。第五条 厨师负责对饭菜的具体制作； 负责每日下午 2 时以前向 食堂管理员列出明日菜谱及提出次日所需用菜计划；负责每周配合 食堂管理员提出各类副食购置计划；负责每日菜品的验收；负责厨 房及餐厅卫生；包括地面、台凳、设施用具等；负责菜品的切洗； 负责餐具的清洗、消毒。第三章 伙食标准和用餐管理第六条 伙食标准按一荤两素一汤。伙食标准按每人 3 元/ 顿， 伙食标准不含各类副食及用品、用具等其它费用。第七条 员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生， 按序排 队，保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。第八条 员工用餐以吃饱为原则， 不允许剩饭、 剩菜，避

3、免浪费。员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内 , 将餐具洗净后放入规定区域。 第九条 人员不准把公司购用的餐具拿出食堂或带回宿舍、 办公 室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若 有损坏，照价赔偿。第十条 食堂管理员及厨师每天每餐对员工用餐的纪律进行维 持，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，综管部视情节给予 10 元至 30 元的罚款。第十一条及时通知厨师，供应。外来人员需要在食堂用餐时， 必须由接待部门办理工第十二条 作餐手续并由主管领导签字。签字后的用餐申请表交食堂管理员安 排用餐。第十三条 就餐时间工作日期间中餐： 12：晚餐： 17：食堂管理员每遇重大活动出现人员的增减

4、或客饭， 要避免造成缺供或浪费。如遇客饭，首先保证客饭的非工作日食堂暂停营业） ：00-12 ：30 夏令时： 中餐： 11:30-12:0000-17 ：30晚餐： 17:30-18:00第四章 食堂的卫生管理第十四条 从业人员每年进行健康检查， 持有效合格的健康证后 方可上岗，凡患有传染病者不得参与直接接触食品的工作。第十五条 食堂工作人员上班是应穿戴整齐的工作衣帽， 并保持 个人卫生。做好食堂内外的环境卫生，必须于开餐前完成就餐区及 厨房的清洁工作。做到每餐一打扫，每天一清洁，每周大扫除。第十六条具做到“一洗”第十七条记，分类存放， 整洁，食品应做到有分类，有标志，离地离墙保管。第十八条

5、 应及时处理好垃圾、 污水、废弃物， 垃圾桶应有盖和 标记，搞好“三防”工作，与有毒、有害场所保持规定的距离。食 堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作。食堂食（用）工具每班用后应洗净， 保持洁净，食（用） 、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标 不得混杂存放。保持存放箱、冷冻柜（箱） 、仓库的第十九条未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨 房。第五章食品米购和储存第二十条采购费用由食堂管理员根据市场及用餐人数情况进 行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，食堂管理员应根据 财务规定借用食堂备用金，每十日办理一次报销手续，并

6、及时与财 务部结算。第二十一条 原则上大米、食油、调料等由食堂管理员选择可靠、 诚信的固定供应商采购或批量采购。第二十二条 采购的肉、素菜食品应保证新鲜，严禁购买病死猪 肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等。第二十三条食堂所有食品均必须经过食堂管理员及炊事员共 同进行验收核实，以保证帐物相符。第二十四条 食堂管理员每天必须将采购的物品登记在采购明 细表上，并做好统计。第二十五条 所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收 后统一入食堂食品库，所有食品的领出必须由厨师签单领出，并统 一入食品仓库帐。第二十六条 所有食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接 放于地面，防止虫害鼠害。第二十七条

7、食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严 格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防 食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。第六章成本的控制与管理第二十八条 充分利用各种现有设备，合理使用水、电、燃料、 食物配料、餐具、厨具等，避免浪费和损坏，杜绝流失等。第二十九条 大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等，应尽可能 选择批量供应，在品质确保的基础上降低采购的成本。第三十条 肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供应， 以确保 质量及降低成本。第三十一条 对所有食物的采购建立规范的计划申购、适时配 送、数量检查、质量验收、开单入仓、规范储放、收发入帐、定期 盘存（每月底）等管理制度。第

8、七章厨师考勤及奖惩第三十二条 厨师考勤由综管部负责，厨师采取半日轮班制，每 日下午13: 00-17:30由一名厨师值班，负责晚餐的制作，特殊情况 2名厨师可同时值班。第三十三条 上班时间不得迟到早退，请假须提前一天向综管部 申请，不能影响公司员工的正常就餐。第三十四条 厨师应遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。第三十五条保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查 要求，处以罚款10-100元。第三十六条 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意 损坏，损坏物品原值赔偿并处以 50元以上罚款。食堂菜品、用具严禁带回家，严重者予以辞退。服从工作安排，

9、发现问题应及时报告上级，不服从 50-100元，严重者予以辞退。第三十七条 第三十八条 工作安排者扣罚第九章其它设置员工意见簿，让员工可以对食堂的卫生、管理、第二十九条食物菜色等多提意见，帮助食堂的管理，使食堂的工作尽最大的可 能做到让绝大多数员工满意。第四十条 逢年过节定期为员工加餐。第四十一条 每月各轮选出三名职工（1名管理人员2名员工） 组成伙食监督委员会，每周定期对当月的员工伙食情况进行合理评 价及对下月伙食提出建议与意见。物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化，最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和

10、技能训练两大科目。技能。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二.培训的及要求培训目的1保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法

11、、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。2、培训要求1保安理论培训通过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。2）消防知识及消防器材的使用通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。3）法律常识及职业道德教育通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业

12、道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。4）工作技能培训其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事二.培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015年度安全生产目标的内容，现与财务部 签订如下安全生产目标:2、每月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落一、目标值:1、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2、现金安全保管，不发生盗窃事故。

13、3、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4、安全培训合格率为 100%二、本单位安全工作上必须做到以下内容:1、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。2、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。3、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。4、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。5、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。6、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。8、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接