乌贼的综合应用课件.ppt

1、乌贼的综合应用,陈林伟 南京中医药大学,目录,简介,1,资源分布与习性,2,主要化学成分,3,药用作用与功效,4,现代开发情况与结语,5,简介,乌贼，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目乌贼科的动物。于春秋战国时期的山海经即有27种龟、鱼类药物的记载，而乌贼是其中较为久远也较为重要的一种，其骨、肉、血均可入药，可谓全身是宝。,品种,乌贼种类繁多，约350种。常见的有：金乌贼、虎斑乌贼、白斑乌贼、拟目乌贼、曼氏乌贼等。 我国作为药用的乌贼仅为乌贼科乌贼属的金乌贼、针乌贼和无针乌贼属的曼氏无针乌贼。,针乌贼,金乌贼,曼氏无针乌贼,资源分布及资源量,乌贼分布于世界各大洋，我国乌贼主要分布

2、在中北部至南部的沿海一线上，并因其种类而异，如无针乌贼分布在我国南北沿海；金乌贼分布于我国北方沿海；针乌贼则主要分布在我国浙江舟山群岛以北沿海；白斑乌贼、虎斑乌贼、拟目乌贼皆为热带外海性种类，主要分布在我国广东、台湾、福建等省的沿海海域。 乌贼现年产量可达11万吨左右，是我国近海地区四大渔业之一，资源量丰富。,形态特征,乌贼身体可区分为头、足和躯干三个部分，躯干相当于内脏团，外被肌肉性套膜，具石灰质内壳。头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。头两侧具一对发达的眼，构造复杂。眼后下方有一椭圆形的小窝，称嗅觉陷，为嗅觉器官，相当腹足类的嗅检器，为化学感受器。乌贼躯干呈袋状，背

3、腹略扁，位头后。躯干两侧具鳍，鳍在躯干末端分离、鳍在游泳中起平衡作用。,捕食特点,乌贼热衷于吃螃蟹、鱼、贝类等富含虾青素的动物资源。因为稳定的结构肌红蛋白是乌贼在深海生存的必要条件。虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。,繁殖发育,乌贼一般在深秋季节游到深水处过冬，春夏游到近岸浅水处进行繁殖。雄乌贼用生殖腕将“精荚”送入雌乌贼的外套腔中，精荚破裂，释放出里面的精子，精卵在外套腔中受精。,化学成分,乌贼肉：含蛋白质，脂肪，少量碳水化合物、钙、磷等以及维生素A 、B1 、B2。 乌贼墨：乌贼墨黑色素及蛋白多糖复合体,微量元素。 乌贼骨（海螵蛸）：含碳酸钙8085%，壳角

4、质67%，粘液质1015%，并含少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。,乌贼墨,乌贼骨,乌贼肉,药用作用,一、中医理论 1.性味归经：咸、平、无毒，入肝、肾经。 2.典籍论述：本草纲目曰：“益气强志。”大明本草载：“益人，通月经。”随息居饮食谱称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉。而本草求真对乌贼是这样描述的：“乌贼鱼肉按止言，气味酸平，有言其真美，食则动风与气，其治载能益气强志，及通妇人月经，可知其性属阴，故能入肝补血，入肾滋水强志，而使月事以时而下也。,乌贼肉,养血滋阴，主治血虚经闭、崩漏、带下,二、药理作用 食疗作用 乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B及钙、磷、铁等

5、人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。,乌贼墨,一、中医理论 性味归经：苦、温。 典籍论述：本草拾遗记载：“腹中墨，主治血刺心痛”。,二、药理作用 1.止血作用 乌贼墨的止血作用机制可能是通过抑制纤溶酶的活性，导致纤维蛋白溶解减少，从而促使凝血，其凝血作用可能与乌贼墨中铁和钙的含量较高有关,2.抗肿瘤作用： 诱导NK细胞和LAK细胞的杀伤活性 对巨噬细胞的激活作用 对多种细胞因子的诱生作用，如IL-1、IL-2、IFN-、TNF-、多重集落刺激因子 蛋白激酶活性抑制剂 减少Ca2+向癌细胞核内转运,3 升白作用 作用机制可能与乌贼墨诱生骨骼细胞产生多重集落刺激因子、促进骨骼细胞体外增殖

6、形成集落有关。 4 抗菌作用 日本学者指出,在shiokara(一种鱿鱼)中加入乌贼墨能明显改善该产品的保存性能。他们发现添加了乌贼墨的鱿鱼化学变化缓慢,在成熟期也显示出微生态环境的显著性差异,贮存期延长。推测乌贼墨中有一种与溶菌酶相似的蛋白质,从而使加了乌贼墨的鱿鱼肉储存时间明显延长。,乌贼骨（海螵鞘）,一、中医理论 1.性味归经：咸、涩、温。归脾、肾经。 2.典籍论述：药性论：“止妇人漏血，主耳聋”。食疗本草：“主小儿大人下痢，炙令黄去皮细研成粉，粥中调服之。久食之主绝嗣无子，益精”。本草拾遗：“主小儿痢下，研细为末，饮下之。亦主妇人血瘕，杀小虫”。,收敛，止血，制酸，止痛,二、药理作用

7、1 制酸止痛作用 乌贼骨中所含碳酸钙，可中和胃酸，缓解呕酸及烧心症状，又可促进溃疡面炎症吸收，阻止出血，减轻局部疼痛，故可作制酸剂。 2 止血作用 其所含胶质、有机质和胃液作用后，可在溃疡面上形成一层保护膜，使出血趋于凝结，故有止血作用。,3 接骨作用 将陈年乌贼骨、新鲜乌贼骨、自体骨植入人为家兔骨缺损处，结果表明：乌贼骨有明显促进骨缺损修复作用，尤以陈年乌贼骨作用最为明显，具有接骨作用。 4 其他作用 抗辐射、抗肿瘤,抗肿瘤？,总结,1 、在生产中乌贼墨囊一般作为废弃物弃去，因此挖掘其潜在的药用价值对于充分利用海洋资源、扩大药源有深远意义。 2 、现代乌贼墨研究发现其具有抗肿瘤作用，其对我们从海洋中寻找具有抗肿瘤的活性物质具有启发意义。,3 、乌贼种类繁多，国内外研究乌贼墨时，对其种类并未严格限