员工食堂工作总结工作总结

1、员工食堂工作总结工作总结篇一：xx年职工食堂工作总结 工 作 总 结 报 告 公司员工食堂自八月份成立以来，我在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，安全管理、完成任务等方面做了大量的工作，具体表现在： 一、完成的主要工作 （一）、围绕大局，提高认识。八月份以来，本人坚持一个中心为前提，就是做好猪场员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人认识，提高烹调技能切联系本单位的实际，坚持对自己树立“生活

2、服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。八月份以来，我都能以猪场工作大局为重，尽心尽力地做好自已的本职工作，很好的完成了工作任务。 （二）、加强管理，规范运作。员工食堂的工作经常与干部员工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而，而是尽心尽力地搞好各项服务。八月份以来，我们没有辜负公司和猪场领导及广大干部员工的期望，以 身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠

3、定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的感觉。 （三）、团结协作，优质服务。员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与猪场的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应提高优质服务。是我们工作的重点，特别是刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气炎热，为了不影响正常工作运转，我都能严格服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量

4、上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工提供优质的服务。深受场区员工称颂。 （四）、抓好卫生、干净整洁。加强食堂卫生管理是饮食工作的重要工作环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，做为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，保持无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，保持个人卫生高标准，做到每餐、每天保持环境整洁，不间断对食堂周 围卫生进行打扫，保持卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境达到卫生标准。 （五）、计划采购、保证质量。主、副食品的采购涉及到菜品

5、的质量与口感，也关系到广大员工的身心健康，做为一名炊事人员，在采购方面，做到有计划、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不采购腐烂变质食品，不采购过期食品，不采购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不浪费，不损失，无损毫，而且实行两人采购制度，并做好验收工作，使猪场员工的伙食费达到合理化标准。 （六）、加强管理、安全防范。食堂安全工作也是主要环节，在保障供应和服务的基础上，食堂内的安全也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我做为一名炊事人员，安全工作时刻心中，不断检查电源的使用情况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，

6、防止食物中毒，做到防范、防患于安全边际，为猪场工作的有序开展和广大员工的生活保障奠定良好的基础。 （七）、完成的其它工作任务。在完成饮食保障的基础上，猪场筹备时期内，利用个人休息时间，相继在环境卫生治理方面，和猪场员工一起，对卫生区和场区杂草进行整治，连续工作数日，并对场区的石子、砖块、垃圾进行清理，完成光纤的改线、挖填工作，经过一段时期的辛苦劳动，使场区生活环境有了一个日新 月异、焕然一新的新景观。在工作上，做到保质保量，服从、服务于全局观念，以猪场规范化建设为己任，无怨无悔，认真对待每一项工作任务，都能圆满的完成任务。 二、存在的不足 （1）、学_意识比较淡薄，不太注重自身对新事物的认识。

7、 （2）、平时对自身行为要求不严，缺乏理性认识。 （3）、烹调技术有待进一步提高。 三、明年的工作计划 （1）、做好猪场新增加人员的就餐保障工作 （2）、使食堂就餐环境做到进一步提升。 （3）、做好蔬菜的种植，保障员工伙食质量。 报告人：高海亭 年1月12日 篇二：食堂年度工作总结 食堂年终工作总结 时光飞逝，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感 到责任的重大。为了今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下： 一、原材物料管理方面: 1、 把好食堂原材物料进货关，不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食 品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱

8、少。比喻说购买当季的青菜、现宰的猪肉、 新鲜的花生油等等。 2、 管理好食堂的原材物料，不易储存的原材物料尽量做到天天购买，对于易储存的原 材物料也要根据往年消耗情况有计划的购买。保证原材物料不腐烂，不变质，不浪费，以节 省食堂开支。同时对食堂的原材物料建账，做到帐物相符。 3、 每天根据就餐人数制作饭菜，尽量做到不剩菜或少剩菜。 二、服务态度方面： 我们在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务 理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。 三、饭菜种类方面： 我们根据季节、节日等情况为干部职工做好适合时令的可口饭菜，比喻：包饺子、包包 子、炖白菜、炖

9、土豆、炒青菜等，尽量满足干部职工的要求。 四、卫生状况方面： 我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最 根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们认真贯彻食品卫生法，把依法加强食品卫生 管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人， 抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有 检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫，杜 绝蚊蝇老鼠等害虫。 食堂厨师年终总结时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的一名厨师所从事的工作质量，很有 可能会影响到全体干部

10、职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好 ，我对今年的工作 情况总结如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出 了宝贵的意见,如:菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足 给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫 生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健 康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离； 食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工， 包干负责；个

11、人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。 放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认 真擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服 从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格 按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀， 掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真， 丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、 高效，对

12、就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。 展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。 篇二：学校食堂年终总结 学校食堂年终总结20xx年初，根据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗 就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂 做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健 康，达到“三满意”。 在学校所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大

13、力支持下，在学校 所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂 全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效 益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。 一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其 他等）。 二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新 1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校所相关规章制度， 结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人 手一份）明确工作性质工作职责，工

14、作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求 发展，以发展求生存的服务理念。 2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工 作人员每周五提前半小时上班开一次学_生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品， 演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和 信心。 3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全， 新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个 新品种，并根据学校所专 家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学

15、校所职工和就餐人员好评。 4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手 术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。 5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序， 并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问 题。 6、建立健全主管定期随访制度。 7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。 8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成学校 所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工 的用餐福利，最大限

16、度获得实惠把学校所领导对职工的关心落到实处。 三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努 力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。 今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其7、8、9三个 月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间 狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困 难。 在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既 要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据学

17、校所要 求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成 大约8000至10000 元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨， 应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学 校所职工对此较为满 意。 四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。（学 校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。 1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量， 并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急， 等具体要求一目了

18、然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往 加工的产品口味不佳等问题。 2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作 人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学_试做出来的，这些也极大地促进了工作 人员学_新知识，学_新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。 3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职 工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。 五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素 努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准

19、符合学校所制 定的范围。 为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到 不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同， 有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发 现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人 工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超 学校所规定范围。 六、一些问题和今后设想 1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面 不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好

20、餐饮供应服务可能有弊无益。 2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职 工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训）力 度，增加投入，定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为 学校所今后发展做出更大贡献。 3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐营养卫生科 学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位 和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面， 更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应

21、对职工食堂加大投入，更新设备 改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。 4、鉴于职工食堂现有一些炊机设备老旧使用多年，失于维修保养，其环保安全耗能方面 都有严重问题丞待更新，建议学校处领导在统筹下年度学校所经济规划时对此给以一定安排。即将过去的一年，职工食堂工作人员团结一心，全力以赴，在为学校所职工做好保障服 务方面取得一些成绩，也积累了很多经验，展望明年，职工食堂工作人员有决心有信心，绝 不辜负全学校职工的期望和学校所领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作争取为 学校所发展做出更大的贡献。篇三：食堂管理年终总结 年个人年终总结部 门： 总结人： 一、个人业绩 时间过得真快，茫茫碌

22、碌中一年已经过去了，在领导的正确领导下，在全体后勤及食堂 工作人员的共同努力下，顺利完成了工厂后勤食堂工作。回顾起来，事多且繁杂。依据主要 岗位是食堂管理和大厨一职，即负责工厂食堂一切生活所需:蔬菜、食品采购、保管和食堂管 理工作，然而，工厂其他后勤事务也占去了工作人员部分时间和精力，现对年工作总结 如下： 一、主要工作 1、 后勤工作：如:菜色安排、临时存放物品、施工监督、发放购买物品等等；协助领导 管理工作和处理后勤食堂事务。 2、食堂工作 1）组织管理食堂大小事务：搬家期间食堂的正常运行。 2）对食堂工作人员进行分工,组合搭配，明确各自的岗位职责，协调做好食堂工作。 3）制定每周菜谱按菜

23、谱做好饭菜，尽量让员工吃饱吃好 4）常在食堂要求并监督指导怎样节约用煤、用气、用水、用电，使用煤、用气、用水、 把用煤、用气、用水、用电量，尽量控制到合理程度。 5）食堂采购物品严格按照规定：定点对比购物，购物做到物美价廉。所购物品中，食用 物品，须在食堂称秤、收物、出具发票签字后做帐； 6）定期检查食堂机器运转情况，定期加油维护并清洗。 7）经常提醒并告食堂工作人员安全合理操作机器设备，严防发生安全事故和损坏机器的 事故。做到了一学期食堂无安全事故发生。 8）每天督促检查食堂、打饭厅食堂卫生。挤时间加固食堂内餐桌螺栓，冲洗洗手盆下水， 以消除食堂内洗手盆下水臭气。 9）认真做好食堂安全、消毒

24、、卫生工作。做到了对食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工 作间、打饭窗口、食堂天天消毒，并对食堂库房食堂周边死角定期用药灭鼠和卫生大扫除。 10）食堂账目做到日清月结。即当天的帐当天开票签字， 11）食堂管理工作。主要是维持和督促维持食堂秩序，严禁浪费，维持好员工打饭秩序 和打扫食堂卫生的负责人，做好食堂卫生。打饭确保按先来后到的顺序排队打饭，确保食堂 卫生干净整洁。 二、取得的成绩和成功的经验 1安排搬家期间工厂送饭工作，每日至少来回往返大兴和亦庄三次，保证了搬家期间员 工吃饭 2进入新工厂，对食堂的设备更新与建设。 3根据食堂工作人员工作表现及时整顿，使食堂工作人中员工作开展有序有节，食堂人

25、员工作积极肯干，消极怠工的没了，说二话的少了。饭菜质量提高了，吃炒菜馒头时，达到 了两个菜一汤。 4努力挖掘食堂工作人中员潜力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的饭菜，员工和家长 对工厂饭菜满意率达85%以上。 5食堂采购物品严格按照厂区规定：定点购物，购物时做到货比三家，尽量压低价格购 到物美价廉的商品。 6继续让员工“吃多少，打多少”的好做法。为工厂食堂节约了大量的原料。食堂员工 用餐时，乱扔和倒剩饭剩菜的现象还较严重，需要加强管理。 7应继续加强学_、及时总结经验教训，努力提高食堂后勤工作人员和食堂管理人员以 及食堂人员思想素质和业务能力，做出更加可口的饭菜。由于本人水平有限，对食堂管理还不

26、够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工 作中加大力度对自身的管理及素质学_等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确 保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工 作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业篇 四：公司食堂职工年度工作总结 公司食堂职工年度工作总结 伴随着“突出重点，克难攻坚，为全面提高全市*行业综合经济效益水平和整体竞争实 力而努力奋斗”的主旋律，我走过了极其不平凡的一年。一年来，在办公室的领导下，在食 堂全体同志的相互配合下，紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标，强化服务意识，提高服务 质量，为免除职工

27、的后顾之忧，千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而 努力。现就一年来的工作情况总结食堂是我们*公司全体职工用餐的地方，也是对疾 病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有 责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒，始终保持食堂地 面的干洁，由于人多每天都要分两拨就餐，为了使第二拨就餐人员吃好饭，我总是以最快的速度收拾干净餐桌，换上 新的桌布，使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。 同时我还是食堂的保管员，负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品，这一年来我始 终保持保管帐的帐目清晰，做到每一收每一支都在保管帐上体现

28、，不占公家一丝便宜。 当然工作的同时也不能忘了学_，从我进*公司第一天起，我就已经感觉到这里学_氛 围的浓厚，年是全省企业文化建的开局之年，做为公司的一员，我有责任有义务去学_ 企业文化建设的精神实质，通过学_使我懂得了，我们食堂的成立本身就是我们*企业 文化的一种形式体现。我原来认为，我只是食堂的一个小小的服务员，什么企业文化、什么 公司盛衰似乎都与我没有什么关系，通过学_我发现我的想法的错的，生活在我们这个* 大家庭中，我们每个成员只有分工的不同，没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我 打的饭，只有他们都吃好了，才有精力去搞经营，搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到 骄傲和自豪。如果我

29、过去的工作能得到大家的认可，那么在今后的工作中，我会更加积极努 力的工作，让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。 篇三：职工食堂工作总结 食堂年终工作总结 时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下： 一、工作态度 今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工

30、满意的场所。特别是我们能够根据本单位的实际，坚持对员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。 二、服务质量 职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，领导以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好 的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改