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文档简介

茭白销售与保养指引,收货后将包装拆散把茭白第一时间浸于0-8度冰水（有井水更好)（暂时来不及拆包装的，要用水浇透，同时1小时内必须拆散，否则中心温度发热，叶子会变黄，细菌滋生速度加快） 水要漫过茭白表面（茭白会浮起来，上可要压重物）,茭白的保养与销售,第一步,营业前将浸过水的茭白 剥去23瓣外壳,茭白的保养与销售,第二步,剥壳后的茭白,茭白的保养与销售,在销售中安排专人叫卖与维护， 去头需在营业中为顾客服务， 这样不但能降低损耗还能增加销售 切去根部（0.50.8公分）,第三步,茭白肉(少量）与茭白同台陈列，挂两个 价格牌标明价格，既能平衡单品毛利又能 满足顾客不同需求,茭白不许顾客再剥壳,茭白肉,营业中需随时挑拣茭白壳，将品质不好的茭白 挑出，同时要不停洒水，频率约为： （在室外温度20度时，每2小时一次） （在室外温度25度时，每1小时一次） （在室外温度30度时，每3040分钟一次） （在室外温度35度时，每20分钟一次）,茭白的保养与销售,第四步,库存茭白： 放至阴凉处，浸泡在冰水中作保鲜,茭白的保养与销售,第五步,茭白以日清为原则，否则会

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