动物营养与饲料：第六章 第一节 脂溶性维生素

1、第六分单元：维生素与动物营养,学习目标：通过对本节内容的学习，学生将能够 1、清楚维生素的营养生理功用 2、熟知维生素的意义 3、掌握脂溶性维生素的分类功用及缺乏症 4、熟知水溶性维生素的缺乏症,学习时间：2 学时 学习内容 维生素的营养概述和脂溶性维生素,第一节 维生素的营养概述和脂溶性维生素,学习目标：通过对本节内容的学习，学生将能够 1、理解维生素的意义 2、掌握维生素的营养生理功用 3、掌握脂溶性维生素的功用及缺乏症 学习重点：维生素的营养生理功用 学习难点：脂溶性维生素的功用及缺乏 学习时间：80分钟,学习内容 一、维生素的营养概述 （一）维生素的定义,概念,维生素是维持动物正常生理

2、功能所必需的低分子有机化合物。维生素既不是动物体能量的来源，也不是构成动物组织器官的物质，但它是动物新陈代谢的必需参加者。,（二）维生素的基本特征 1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。 2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧化剂等破坏。 3、是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育与生产所必需的营养素。 4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从饲料中摄取。 5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度上随着饲粮中含量的增加而增加。 6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。,（三）维生素的分类及特点： 1、脂溶性

3、维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,特点：,（1）分子中仅含有碳、氢、氧三种元素。 (2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有机溶剂。 （3）脂溶性维生素的存在与吸收均与脂肪有关。 （4）脂溶性维生素有相当数量贮存在动物体的脂肪组织中，若动物吸收得多，体内贮存的也多。 （5）动物缺乏时，有特异的缺乏症。 （6）未被动物消化吸收的脂溶性维生素，通过胆汁随粪便排出体外，但排泄较慢。过多会产生中毒症或者妨碍与其有关养分的代谢，尤其是维生素A和维生素D3。维生素E和维生素K的中毒现象在生产中很少见。,（7）易受光、热、湿、酸、碱、氧化剂等破坏而失效。 （8）维生素K可在肠道内经微生物合成。动

4、物皮肤中的7-脱氢胆固醇可经紫外线照射转变为维生素D3。动物体内不能合成维生素A和维生素E，故均需由饲料提供。,2、水溶性维生素：包括B族维生素和维生素C,特点：,（1）分子中除含有碳、氢、氧三种元素外，多数含的氮，有的还含硫或钴。 （2）溶于水，并可随水分很快地由肠道吸收。 （3）体内不贮存。 （4）多数情况下，缺乏症无特异性。 （5）反刍动物经瘤胃微生物可合成B族维生素，成年反刍动物不需由日粮提供。 （6）动物体内可合成维生素C。但在高温、运输、疾病、断啄、防疫、转群等应激条件下，维生素C需要量增加，应额外补充。,（四）维生素的营养生理功能 1、调节营养物质的消化、吸收和代谢 2、抗应激作

5、用 3、激发和强化机体的免疫机能 4、提高动物繁殖性能 5、改善动物产品品质 6、预防集约化饲养条件下的疾病 7、提高动物生产性能和养殖业的经济效益,（五）影响维生素需要量的因素 1、动物因素 2、维生素颉抗物 3、应激因素 4、集约化饲养 5、日粮中营养成分 （1）、需要补充的维生素种类 （2）、维生素的添加量 （六）生产中需要补充的维生素及添加量,二、脂溶性维生素的营养简介 1、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜在动物体内的存在部位 2、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜的生理功用 3、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜的缺乏症,4、脂溶性维生素VA、VD、VE、V

6、K及胡萝卜的过量后果 5、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜的来源 6、脂溶性维生素VA、VD、VE、VK及胡萝卜的补充方法,脂溶性维生素,二.VD,一.VA,三.VE,四.VK,特 点,1.溶于脂溶性物质 吸收、运输、代谢沉积； 2. 容易在体内积累； 3. 排泄 胆汁； 4. 容易产生中毒。,一、维生素A,1.性质 黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂，易被氧化。,2、类型与存在形式 (1) 类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸.每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄醇效价最高。 (2) 存在形式 动物体 植物 维生素A的前体物,一、维生素A,国际单位(IU) 、视黄醇当量（RE） 1IU维生

7、素A = 0.3微克视黄醇 = 0.55微克维生素A棕榈酸盐 = 0.6微克-胡萝卜素 1RE = 1微克视黄醇,一、维生素A,(3) 单位,(4)维生素A原,即胡萝卜素，有多种类似物，其中 以-胡萝卜素活性最强,转化： 一分子-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.,转化部位： 肠道,一、维生素A,家禽 100； 猪、牛、羊、马 30%左右； 猫和貂缺乏这种能力。,一、维生素A,转化能力：动物不同而异,不同动物将胡萝卜素转化为维生素A的效价,3、功能与缺乏症,（1）、维持正常视觉,缺乏症: 对弱光的敏感度降低-夜盲症,（2）、维持上皮组织的正常粘多糖,一、维生

8、素A,特异症部位不同而异 a.眼部 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.,A 一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损 出现角质化,一、维生素A,缺乏症：,干眼病-眼睑被白色乳酪状渗出物封住,健康犊牛眼底视神经,视乳头盆视神经乳头水肿,犊牛眼瞎,b. 呼吸道和消化道 生长动物下痢、肺炎,c. 尿道 产生结石,仔猪畸形,d. 生殖道 母畜子宫黏膜病变，常导致流 产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留。,一、维生素A,（3）、繁殖,维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。 目前研

9、究发现，维生素酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。,一、维生素A,（4）、骨的生长发育,牛、羊、猪运动不协调、 步态蹒跚,维生素A缺乏,成骨C、破骨C的活动受到影响,骨变形,压迫神经，视神经萎缩,水牛的夜盲症,听神经受损,狗耳聋,影响肌肉和神经,（5）、免疫力,免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等.,一、维生素A,（6）、促进激素如肾上腺皮质酮、 性激素分泌,5周龄小鸡VA缺乏-发育受阻、虚弱.,目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。,一、维生素A,

10、4、来源,维生素A 动物产品如鱼粉、血粉、 肝等，主要是鱼肝油； 胡萝卜素 植物性饲料； 青绿饲料 含量较多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和贮藏使之易破坏大； 绿色程度-含量标志。,一、维生素A,2、存在形式与活性 (1) 存在形式 VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。 D2 -麦角钙化醇（植物）； D3 -胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。,1、性质 无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。遇酸碱时性质稳定，但遇酸败脂肪和碳酸钙等无机盐时易被破坏。,二、维生素D,(2) 活性 1IU VD = 0.025ug VD3,奶牛：维生素D2的效价可能只有维生素D3 的1/2-

11、1/4，用维生素D2满足鱼对 维生素D的需要至少3倍于维生素D3。,家禽：维生素D3的效价比维生素D2约高30倍。,猪：维生素D3的效价可能高于维生素D2。,二、维生素D,2、功能与缺乏症,（1）功能 A 促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；,B 与肠粘膜细胞的分化有关； VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70-80% 。,C 促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。,二、维生素D,（2）、缺乏症,VD缺乏的羊-腿向两侧弯曲（X腿）,小鸡佝偻病，喙软化,A 佝偻病生长动物,（2）、缺乏症,A 佝偻病生长动物,猪-佝偻病,2）骨软

12、症、骨质疏松症成年动物,二、维生素D,3）产蛋禽-产蛋量和孵化率， 使蛋壳薄而脆,肢腿变形,青年蛋鸡股骨严重弯曲,雏鸡发育受阻、虚弱。,（3）、VD的过量,特征: 血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官 广泛沉积，骨损伤 剂量: 连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3 可出现中毒症状。 猪: 每天摄入超过25万IU，持续30天 鸡: 每kg饲粮超过400万IU 婴儿: 每天摄入3000-4000IU,二、维生素D,4、来源,（1）、植物性饲料: 维生素D2 （2）、动物性饲料: 维生素D3-肝和禽蛋,二、维生素D,（3）、阳光照射动物产生,牛：放牧时每天合成300010000IU VD3,猪：每

13、天可合成10004000IU VD3,禽及被毛较厚动物：光照获得VD3的能力较差,二、维生素D,三、维生素E,VE又称生育酚,自然界存在八种具有VE活性的生育酚.以d-生育酚活性最高.通常所说的VE是指-生育酚。,（1）性质 淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。,(2） 特性和效价,1IU = 1mg dl-生育酚乙酸酯 1mg dl-生育酚 = 1.1IU维生素E 1mg-生育酚 = 1.49IU维生素E 1mg-生育酚乙酸酯 = 1.36IU,三、维生素E,2、功能与缺乏症,1.生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构; 防止过氧化产物

14、形成; 保护细胞膜抗氧化的第一道防线,2.免疫:影响前列腺素、类廿烷的合成等,3.其他功能：组织呼吸、性激素合成等,（1）、功能,三、维生素E,（2）、缺乏症,A.原发性：饲料中缺少VE引起,B.继发性：其他因素引起VE失活而导致,三、维生素E,A.肌肉损伤-犊牛、羔羊、猪、兔、禽,表现：肌肉营养不良-白肌病 骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立；,三、维生素E,幼鸭VE缺乏症：典型的“海豹”姿势-肌肉营养不良,幼鸭VE缺乏症-肌肉瘦弱，发育受阻,羔羊VE缺乏-肌肉营养不良,B. 血管和神经系统病变,雏鸡：渗出性素质病、脑软化,小脑软化（狂鸡病）,小脑出血（左为健康对照）,三、维生素E,

15、C. 肝坏死：禽,三、维生素E,D. 繁殖障碍-睾丸退化、胚胎退化和死亡,患病大鼠睾丸退化情况,正常老鼠的睾丸切片,三、维生素E,VE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血,早期表现,后期表现,死胎,E. 免疫及其他-免疫力下降、体脂变黄等,水貂VE缺乏症“黄脂病”,三、维生素E,3、来源,（1）含量较高的饲料： 青饲料和优质干草 谷类（胚芽）,（2）植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油,三、维生素E,四 维生素K,（1） 结构 维生素K有多种形式，其中比较重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。,1、结构与性质,VK,(2) 性质 VK1为黄色油状物，VK2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光敏感。

16、,(3) 特性和效价,维生素K1 : 叶绿醌，植物合成 维生素K2 : 微生物合成 维生素K3 : 甲基萘醌，合成,四 维生素K,VK,2、功能与缺乏症,（1） 功能 参与凝血活动 前凝血酶原(因子) 斯图尔特因子(因子) 转变加速因子前体(因子) 血浆促凝血酶原激酶(因子IX),在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。,四 维生素K,VK,（2）缺乏症,凝血时间延长、体内出血、死亡,皮下组织出血,鸡的贫血,四 维生素K,VK,羽毛蓬乱，并有带血的渗出液,3、来源,青绿饲料: VK含量丰富 动物性饲料: 富含VK2 家畜粪便: 富含VK 籽实，饼粕及块

17、根块茎类饲料含量较少,四 维生素K,VK,1、为什么在动物生产中需给动物补充维生素 2、如何提高维生素的利用率 3、VA、VD、VE、VK及胡萝卜的缺乏后会出现哪些缺乏症？为什么？ 4、如何给动物补充脂溶性的维生素？,思考题,课题二、水溶性维生素,学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 1、清楚水溶性维生素的共同特征 2、熟知水溶性维生素的营养生理功用 3、熟知水溶性维生素缺乏症 学习重点：水溶性维生素的营养生理功用 学习难点：水溶性维生素的功用及缺乏症 学习时间：90分钟,学习内容 一、维生素B族的共同特点 二、水溶性维生素的营养简介 1、水溶性维生素在动物体内的存在部位 2、水溶性维生素

18、的生理功用 3、水溶性维生素的缺乏症 4、水溶性维生素的过量后果 5、水性维生素的来源 6、水溶性维生素的补充方法,B族维生素概况表,B族维生素概况表,B族维生素概况表,B族维生素概况表,B族维生素概况表,B族维生素概况表,B族维生素概况表,B族维生素概况表,B族维生素之间的相互关系 与不同性能有关的维生素,B族维生素之间的相互关系 与不同性能有关的维生素,B族维生素之间的相互关系 与不同性能有关的维生素,三、胆碱 （1）理化特性：胆碱是类脂肪的成分。分子中除含有3个不稳定的甲基外，还有羟基，具有明显的碱性。胆碱对热稳定，但在强酸条件下不稳定，吸湿性强，胆碱可在肝脏中合成。,三、胆碱 （2）营

19、养生理功能与缺乏症：不是以辅酶的形式，而是作为结构物质发挥其用；细胞的组成成分；构成和维持细胞的构，保证软骨基质成熟必不可少的物质，并能防治骨短粗病的发生；参与肝脏脂肪代谢，可促使肝脏脂肪,以卵磷脂形式输送或者提高脂肪本身在肝脏内的氧化利用，防止脂肪肝的产生；作为甲基的供体参与甲基转移。还是的乙酰胆碱的成分，参与神经冲动的传导。,缺乏症：精神不振，食欲丧失，生长发育缓慢，贫血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良。,（3）过量的危害：流涎、颤抖、痉挛、发绀、惊厥和呼吸麻痹，增重与饲料转化率均降低。 （4）合理供应：以绿色植物、豆饼、花生饼、谷实类、酵母、鱼粉、肉粉及蛋黄中最为丰富。,四、维生素C（抗坏血酸维生素、抗坏血酸） （1）理化特