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文档简介

1、中国八大菜系及其特色活动方案教学目标：1通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。2通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。3在情感上，通过图片展示，让同学们更加了解中国不同地区的饮食文化。4通过图片展示和一些才要的做法，激发学生的动手能力。教学重难点：1通过学习，使学生能掌握菜系的定义，菜系的分类，中国菜的特点，中国主要的八大菜系及其代表。2通过图片学习，使学生更容易理解性记住中国菜系定义、分类及特点，能知道各大菜系的代表。教学过程：一、谈话导入1.学生平常最爱吃什么菜。2.总结分析学生的回答，然后导入

2、正课。3.揭题。二、了解中国八大菜系分类1.ppt出示八大菜系的分类2.了解八大菜系的知识。三、 中国菜系形成的主要因素1. 当地的物产和风俗习惯。 2.各地气候差异形成不同口味。 3.各地烹饪方法不同。4.中国的烹饪技艺历史悠久。 四、介绍八大菜系及其特色（一）鲁菜1结合图片，讲解山东菜的特点，包含的地区以及擅长的烹饪方法。2. 介绍鲁菜的主要特点。3介绍其主要代表菜。（二）川菜1.分析川菜的帮派，小河帮、上河帮、下河帮。2. 介绍川菜的主要特点。3.介绍其主要代表菜。（三）苏菜1江苏菜的特点以及所包含的主要地区。2介绍苏菜的主要特点。3.江苏菜的主要代表。（四）粤菜1粤菜选料特别以及菜肴特点。2介绍粤菜的主要特点。3广东菜的代表菜主要有鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。（五）闽菜1闽菜选料特别以及菜肴特点。2介绍闽菜的主要特点。3. 介绍闽菜的代表菜。（六）浙菜1浙菜选料特别以及菜肴特点。2介绍浙菜的主要特点。3. 介绍浙菜的主要代表菜。（七）湘菜1湘菜选料特别以及菜肴特点。2介绍湘菜的主要特点。3. 介绍湘菜的主要代表菜。（八）徽菜1徽菜选料特别以及菜肴特点。2介绍徽菜的主

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