sweethouse营销策划

1、“SWEET HOUSE”推广营销策划案策划小组：7+2（甜出名堂，品出滋味）策划人：策划时间：2012/02/202012/05/31摘 要现阶段在藕塘职教园区地区商业街级学校有四五家蛋糕房。针对当前无锡藕塘职教园区地区甜品店销售中存在的规模小、行业竞争激烈等市场现状以及对两大竞争对手进行SWOT分析，开拓目标市场成为SWEET HOUSE发展的首要任务。通过对前期调查与统计分析出的一系列数据显示，藕塘职教园区高校校园甜品市场食品销售的比重逐年增加，高校学生对甜品食品的需求及购买欲望强烈，而藕塘职教园区缺乏具有校园文化特点的、一定规模的甜品店 。因此SWEET HOUSE提出在高校周边设立新

2、颖独特的销售点，通过采取校园广播、学校报纸、多种主题活动以及和学校各大社团合作等方式做前期宣传；利用校园网让在校学生知道甜品店最新的动态，增加甜品店的人气；并采取甜品许愿树、抽奖、赠送礼品、生日惊喜、会员日活动等促销策略，使甜点食品走进校园，走入大学生的生活，全方位占领校园甜品市场，最大限度的提高甜品店的效益。目 录一、市场分析 3（一） 目标和任务 3 （二） 市场现状和策略 3 （三） 主要竞争对手的SWOT分析 4 （四） 营销外部环境分析 5 （五） 内部环境优劣势分析 6二、 营销战略 7（一） 营销目标 7（二） 目标市场描述 8（三） 市场定位 9（四） 营销组合描述 9三、活动

3、策划案 12（一）活动目的 12（二）活动目标 12（三）活动步骤 12（四）活动预算 15四、附件 15（一）问卷调查表 15（二）问卷调查统计表 17（三）logo 20 （四）分工表 21一、市场分析（一）甜品屋的目标和任务1、甜品屋的目标针对大学生的消费心理，年轻人的购买习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。大学城周边的市场及消费能力还有很大的提升，新式自主自制消费模式是市场的新宠儿。2、甜品屋的任务随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始了一些更丰富的生活，无论是在食品方面还是在各个生活领域，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。所以甜品市场目前来看肯定是很可观

4、的。开拓新的消费市场，提高本甜品屋的知名度和美誉度。（二）市场现状和策略1. 消费市场固定化在甜品上市场上，目前的主要消费人群是青少年，其中以大学生为主，还要一些少年和青年朋友，在藕塘职教园学校较多，自然大学生就成了我们的消费主体。2. 店铺规模小为了先试一下当地的水温，在藕塘职教园开了一家SWEET HOUSE，规模不太大，由于有固定的消费群体，所以即使规模小也能保证一天的销售额。3. 市场竞争缓和由于开甜品屋的店铺不多，再加上我们店采用现做现卖的模式，深受消费群体的喜爱，和服务周到的服务体系，更是赢得大众的垂怜。（三）主要竞争对手SWOT分析SWEETHOUSE现在的竞争对手主要分两大类：

5、一是学校附近的甜品店，二是学校内的叮当吧和面包房。平均学校附近的甜品店面有45家。1、 优势分析（1） 学校附近甜品店优势分析 甜品店店的地理位置比较优越，学生购买比较方便，并顾客人群也广，而且货品齐全，质量有一定保证，服务态度好，消费者满意度高，大多数消费者比较认可附近的甜品店，因此客流量大。一定程度上带动着甜品的销售量。（2）学校内的叮当吧、面包房的优势分析 学校内部的叮当吧和面包房，地理位置较好，有学生这一固定的消费群体，价格便宜，经营时间较长，方便学生的购买。2、劣势分析（1）学校附近的甜品店劣势分析 学校附近的甜品店在甜品专业性不强，品种不够齐全，不能满足大部分学生的购买需求，且样式

6、不够新颖，口味不够独特，一定数量购买时优惠程度低。（2）学校内的叮当吧和面包房的劣势分析 学校内部的叮当吧和面包房店面狭小，布局装饰简陋，货品摆放不合理有一定的局限性，不够规范，货品种类不齐全，不能够满足学生对不同种类与口味的需要，学生的购买能力较小，这些店面的地理位置有一定的特殊性，它的消费主体就是学生，客户资源比较单一，所以学生寒暑假对其负面影响很大。3、机会分析 学生对甜品的需求量很大，但是甜品市场普遍管理制度不完善，如果加强销售人员和店面自身的管理，提高员工的整体素质和店面形象，进行规范管理，就能够吸引更多的顾客。4、威胁分析 甜品类食品销售渠道多，市场竞争激烈，存在多元化的市场恶性竞

7、争；多销售渠道的存在，导致管理不当，经营效率降低。学校内部和附近的租金也在不断提高，店面的投资也在增加。（四）、甜品屋营销外部环境分析1、宏析观环境分藕塘职教园区位于无锡市区西部，舜柯山、鸡笼山北麓，北至锡宜高速公路，西至刘闾路，东到钱洛路，园区总规划面积46平方公里。2006年，无锡市委、市政府建立无锡（藕塘）职教园区管理委员会；2007年，钱桥镇“撤镇设街”，与职教园区实行“街园合一”的行政管理体制，首期启动区为2平方公里，规划居民10万，学生10万，总人口20万，是集职业教育、科研、实训、文化、旅游、生态、居住、商业为一体的综合性职教园区。针对大学生的消费心理，年轻人的购买习惯，我们这样

8、的价优物美是必然的要求。大学城周边的市场及消费能力还有很大的提升，新式自主自制消费模式是市场的新宠儿。从网络调查和实地考查都可看出目前市场上没有或很少存在 专业而且全面的甜点屋大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年青人市场的开发期，这样一个全面的一站式甜品屋是很有市场的。针对大学生的消费心理，年轻人的购买习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。2、成本只有提高了营运额才有可能谈降低成本，食品的经营首先要求质量和安全，要保证着两个方面，就很难降低成本了。所以只有从另一个角度来解决这个问题，那就是保证有足量的客户，客户多了，你的产品就会销售得更多，直接导

9、致进货增加，自然成本就低了。 成本分析表项 目金 额（元）场地租金30000室内装潢20000水电杂费5000人工费用10000广告费用1000首次铺货费用40000活动费用10000应交税金5000合 计121000（五）内部环境优劣势分析1、优势分析（1） 品种繁多、样式新颖店内推有多种口味与类型的甜品，有传统型的，水果类的，还有西式糕点、冰品、饮品等。此外，我们店内的甜品造型也比较有特色，有的造型是与形状相关，有的则侧重于颜色。在不同的节日或者季节，我们也会推出不一样造型的甜品。 （2）店内装修美观富有特色本店的装修会比较的有特色，是现时年轻人颇为喜爱的风格与氛围。店内的装修设计别具一格

10、，给人一种复古怀旧，但又不失现在特色的感觉，让人充分享受其中的闲适。2、劣势分析 （1）广告投入少，广告创意不够新颖 宣传策略和宣传力度，广告覆盖面小，导致知名度不高，广告创意不够新颖（2）食品价格 在店面租金和商品供货上面投资大，单件货品的价格普遍偏高。会员价码与正常价码相差悬殊，使得人们对物品的价值产生质疑。（3）销售人员素质一般销售人员数量较少、专业素质不高、没有经过系统培训，缺乏专业的销售人才。（4）周边同类产品商店较多，竞争激烈（5）产品种类不齐全，不能满足大部分学生的购买需求，且样式不够新颖，口味不够独特，一定数量购买时优惠程度低。（6）学生的购买能力较小，这些店面的地理位置有一定

11、的特殊性，它的消费主体就是学生，客户资源比较单一，所以学生寒暑假对其负面影响很大。二、营销策略（一）营销目标根据市场调查数据发现，职教园的消费人群对甜品的消费主要集中在10元左右，略为适中，其中水果味道的甜品在消费者中较为受欢迎；甜品店每个月平均进货在15000元左右，出货在3000元左右，毛利率为50%，月利润在15000元左右，可见，甜品店的发展空间还是很大的。随着人们生活水平的提高，人们也越来越注重食品的安全，所以在甜品的口味方面偏清淡些。由于人们消费水平高了，甜品也已经成为人们生活中必不可少的一部分，我们除了注重甜品的质量以外，也要注重外在的装修，我们要让在我们店消费的顾客拥有一个舒心

12、的环境，能够在享受美食的同时，心情舒悦。（二）目标市场描述1、藕塘职教园区各大高校学生现状（1）随着经济的发展，大学生的消费水平也随之提高，追求个性、推崇标新立异是现代大学生的主流思想，他们关注流行、新颖独特以及彰显个性的产品，他们通过消费新潮来展现自己的个性。（2）各大高校的情侣市场广大，他们对情侣用品、情侣套餐等有较大的关注2、独特的需求，态度和行为（1）在针对高校学生的调查结果中显示（见图2-2），其中46%的大学生非常期望40%的大学生一般期望在学校周边建立一定品牌的甜品店，说明在高校内部或周围建立甜品店是符合大学生心理需求的。 您期望在学校周边建立一定品牌的甜品店吗46%40%14%

13、A 非常期望B 一般期望C 无所谓（2）目前许多大学生对甜品的需求特别的高，在图2-2中显示了有73%的大学生有购买甜品的需求。当代大学生接受新事物的能力比较强，常常是新奇产品的首先购买者、使用者和传播者。普通的甜品已经不能满足大学生对甜品类商品的需求。对特异的甜品，漂亮的礼品的需求开始逐渐增多，统计显示58%的大学生在甜品店通常会购买奶茶，23%的学生通常会购买糕点，38%的学生通常会购买烘焙类甜品（见图2-3）。010203040506070 您希望在甜品店购买哪类商品A 甜品B 奶茶C 糕点D 烘焙类E 其他（三）市场定位（三）市场定位产品差异化定位创新核心产品与形式产品，体现产品的差异

14、化产品在质量、外观、包装等方面与其他店生产的同类产品的差异。产品在设计构造、造型、包装等方面，却可以通过不同的创新形式形成产品的差别化，从而赢得购买者的偏好。创新附加产品，实现产品差异化向买方提供信用资助，在服务上形成产品差异化。使购买者产生对本店产品的信赖与偏好，从而提高企业产品的市场占有率。在这方面，财力较弱、行动迅速、反应灵敏的店面，其创新空间更为广阔。 通过传媒渠道传递产品信息，实现产品差异化通过报刊文字、图像、声音等媒体，利用各种传播手段，将与甜品店有关的特征等信息传递到目标市场，让顾客感受到本店的产品与同类产品的差异，从而在顾客心目中树立该产品与众不同的形象。（四）营销组合描述1、

15、产品经过统计调查结果显示，绝大部分的学生对于产品的口味偏于清甜，所以我们的产品口味偏于清甜。所以我们的产品口味主要为清淡偏甜。调查统计结果中一半以上的消费者对于水果类的甜品比较感兴趣，我们的产品中主要以各种水果味为主流，提倡的是健康营养的甜品概念。在调查中消费者对于食品的口味，外观造型以及价格比较在意，所以我们的产品在这些方面更加注重。同时根据我们餐厅的各国风情的主题，特推出各国风情的一系列产品。产品核心观念：营养、健康、美味、实惠产品的包装：2、定价（1）考虑到门店处于大学附近，消费主体主要为大学生，消费水平普遍不高，定价主要偏于中低端档次。（2）我们店商品主要分两个价签的销售方式，即分为一

16、个大号一个小号。比如奶茶分大小杯，具体定价与市场相持平。（3）根据市场调查显示，大学生普遍可以接受的价格在1120元之间。所以我们采取市场需求定价策略。总体价格保持在1120元之间。3、促销（1）学校告示栏贴海报（优惠活动）（2）学校大门口分发传单促销优惠（3）免费品尝（限开业活动期间）凭宣传单可在本店免费品尝并领取一份精美礼物）（4）凡消费满30元打九折，满50元打八折。（5）开业活动期间免费申请VIP会员卡（享受八折优惠）活动期外满30元可免费申请VIP会员卡（6）每月一次蛋糕日，当天有优惠活动和新品（7）会员卡采取积分制，积分越高折扣越大4、渠道（1）店面销售：地址：无锡市藕塘职教园区文

17、良路a）选址原因：位于学校周边的商业街，客流量较多，有商业发展趋势b）店面销售原因：直接面对顾客，便于销售与顾客的选择（2）网上订货：地址：校园网站上发布平台a）选址原因：对于一些喜欢上网或者宅在宿舍的同学网购是一项不错的选择b）店面销售原因：随着时代网络化的发展，越来越多的人选择网购 （3）电话订货：地址（电话号码：1876xxxxxxx） 店面销售原因：方便又快捷，有专员负责送货，货到付款（可以发送订餐卡，有积分优惠活动）三、行动策划案（一） 活动的目的通过在藕塘职教园区举行一系列的促销活动，例如开业期间免费品尝等活动，开拓藕塘职教园区商业街的市场，提高甜品屋的知名度，提高经济效益。（二）

18、 活动的目标通过此活动 使“甜品屋”在藕塘职教园区中的知名度提高，从而是整体效益提高，争取在2012年底成为甜品行业的先锋。 （三）活动的步骤1、 调研对藕塘职教园区的学校进行调查，为期一周，发放500份调查问卷，参与调查人员为9人 。收集调查问卷，分析调查结果，形成调查报告。对头汤职教园区的所有甜品店进行调查，分析其优势，综合各方面因素来选择地址。进行两周的调查走访活动 ，了解了学生对甜品店的喜好、品味以及类型等等 2、宣传新生开学时针对各校学生，开展优惠活动，在开学期间开展为期两周的七折优惠活动。在各个节假日，开展买“大”送“小”活动或满十送一 活动。3、甜品店选址（1）根据市场调研做出有

19、效商圈分析： 考虑到高职院校大致分布在商业街两端，我们把甜品店的地址选在商业街中间的繁华地段，这样可以保证客流量的集中。（2）根据主营商品来确定地址：由于技术学院侧门正对商业街中间地段，店铺地址确定在其对面，这样可以首先引起部分学生的注意，从而带动周边院校学生的消费，迅速打响名声。（3）选择适宜的店铺面积：我们将选择一个两层的商铺，充分利用其空间特点，灵活设计。在保证甜品销售的同时，营造一个惬意舒适的营销环境。4、铺货甜品屋上下层40平方米内铺3万元的商品，其中奶茶和咖啡1万，蛋糕点心1万元，烘焙1万元，上层存货，下层成品。5、活动一：开业促销活动（1） 活动的目的：增加甜品屋校园市场的销售额

20、（2） 时间及地点：时间：四月五月 ：地点：藕塘职教园区商业街甜品屋（3） 活动所需物品：三条选产条幅（条幅内容：甜品屋开业啦！凡消费满30元打九折优惠，满50元打八折优惠）、500张开业促销海报、精美礼品若干。（4） 活动运作流程： 活动前宣传：在藕塘职教园区商业街挂两条宣传条幅，并在商业街周围各大高校内部进行校园 宣传广播，并发放宣传单。 从各大高校中挑选出六名兼职的学生 ：两名学生在店内做辅助工作，两名学生在商业街发放传单，两名学生做善后工作。 凡消费满30元打九折，满50元打八折，并有机会抓奖赢得礼品。 活动经费 ： 开业促销活动经费表 （单位：元）物品单价数量总金额条幅208160海

21、报0.5500250宣传费500临时工工资600礼品1300合计2810活动二：校园品品牌推广活动（1） 活动目的：扩大SWEET HOUSE 品牌在校园里的知名度 （2） 活动的方式：赞助商业街附近各大高校十佳歌手比赛（3） 活动时间及地点：时间：四月五月 地点：藕塘职教园区各大高校（4） 活动所需物品：三条宣传福幅（条幅内容：藕塘职教园区商业街SWEET HOUSE 祝贺*高校十佳歌手成功举办各大高校各一幅）、精美礼品若干（5） 活动流程： 活动前宣传：在各大高校比较显眼的地方挂横幅，并在高校内部进行校园宣传广播 活动期间 有本店职工把所需的产品送到会场，做好前期宣传准备 本店的店长做十佳

22、歌手比赛的评委，并宣布十佳歌手开幕以及做一些关于SWEET HOUSE 的相关介绍 获得“十佳”称号的歌手可获得本店特质的（优惠力度不同）价值100元的优惠卡，并赠送本店特色糕点一份 提供评委和选手在比赛期间所需要的饮料和糕点（其上标有SWEET HOUSE 的店徽及一些相关信息） 活动期间 采取问答形式与观众互动，答对者同样可获得标有本店信息的精美礼品一份（四）活动预算： 整体活动预算表 （单位：元）活动费用前期宣传 3000开业促销活动2810铺货30000合计35810四 、附件：（一）问卷调查表关于甜品的市场调查问卷您好，非常感谢您参与我们小组关于甜品店的市场调查，您的回答将是对我们最

23、大的支持和帮助。谢谢配合！1.你的性别？A. 男 B. 女2.请问你喜欢吃甜品吗？ A. 很喜欢 B. 喜欢 C. 不喜欢 D. 很不喜欢3.你经常去吃甜品点吗？ A. 不去 B. 一般 C. 经常4.你一般都是因为什么而到甜品店？ A. 约会 B. 聊天 C. 聚会 D. 上网 E. 看书 5.你觉得在甜品店合理的人均消费是多少？ A. 5元以下 B. 510元 C. 1120元 D. 21元或以上6.提起甜品店你的第一印象是？ A. 冰淇淋 B. 水果捞 C. 布丁 D. 蛋糕/点心7.你最喜欢以下哪些类型甜品？（多选） A. 传统型（红豆沙/绿豆沙/芝麻糊/豆腐花） B. 水果类（芒果捞

24、/芒果布丁/仔西米露等） C. 点心（紫米糕/红豆糕/芒果糯米卷等） D. 制品（炖奶/双皮奶等） E. 西式糕点（蛋糕/松饼/曲奇/派） F. 冰品（各种水果沙冰/冻饮等） G. 饮品（鲜榨果汁/咖啡/奶茶/果茶/花茶）8.请问您对甜度的要求是？ A. 很甜 B. 偏甜 C. 清淡9.你觉得一家甜品店的哪些因素可以吸引你（多选） A. 美味的食品 B. 丰富的品种 C. 精美的造型 D. 丰富的营养 E. 店内的气氛、装修 F. 优质的服务 G. 优雅的环境 H. 优惠的价格10.请问你会选择哪个时段吃甜品？（可多选） A. 早餐时间 B. 午餐时间 C. 下午茶时间 D. 晚餐时间 E.

25、宵夜时间11.你一般喜欢如何吃甜点？ A. 在甜品店吃 B. 打包 C. 外卖12.如果去吃甜品一般和谁一起去？ A. 和朋友 B. 和家人 C. 和恋人 D. 自己一个人 E. 和同事、客户 13.你一般多久光顾一次甜品店？ A. 每周一次以上 B. 每周最多一次 C. 每两周一次 D. 每月一次 E. 每月不到一次14.请问什么样的优惠活动更吸引你？ A. 满额返券 B. 打折优惠 C. 满额送甜品 D. 会员积分15.近几年来餐饮业出现了不少主题餐厅，例如80后主题餐厅，便便餐厅，hello kitty主题餐厅，请问你对主题餐厅的看法是： A. 感觉有些主题餐厅不伦不类，感到反感 B.

26、主题餐厅非常新颖，很吸引人 C. 觉得主题餐厅只会注重外表和包装，没有吧重心放在食物和服务上 D. 主题餐厅既能满足吃饭需求又有噱头，假如餐厅有自己喜欢的主题一定会去光顾 E. 对主题餐厅不怎么了解16.你希望把甜品店做成什么类型的主题餐厅： A. 动漫或卡通形象 B. 各国风情 C. 音乐 D. 颜色 E. 什么主题也不要17.你希望甜品店提供其他什么服务？ A. 酒水 B. 西餐 C. wifi D. 报刊杂志 E. 趣味游戏牌18.请问您希望通过什么途径获得本店信息？ A. 朋友介绍 B. 网站广告 C. 宣传单 D. 店面招贴19.你认为甜品可以为您的生活增添更多情趣吗？ A. 会 B

27、. 不会 C. 不确定20.假如在学校附近开一家主题甜品店，你是否有兴趣光顾？ A. 非常有兴趣 B. 有兴趣 C. 完全没兴趣（二）调查问卷统计表甜品店调查问卷的数据统计人数所占比例1、您的性别男2856%女2244%2、喜欢吃甜品吗很喜欢1326%喜欢3060%不喜欢612%很不喜欢12%3、经常去吃甜品吗不去1020%一般2754%经常1326%4、为什么去甜品店约会1632%聊天1734%聚会1224%上网36%看书24%5、甜品店合理的人均消费5元以下918%5至10元1734%11至20元192%21元或以上510%6、你对甜品店的第一印象冰淇淋1734%水果捞510%布丁1224%蛋糕1632%7、喜欢那种类型甜品传统型1010%水果型2222%点心1616%制品10