川农《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业满分答案

1、兽医卫生检验 （ 本科 ） 17 年 9 月在线作业 试卷总分 :100 得分 :100一、 单选题 （ 共 20 道试题 , 共 100 分 ）1. 下列哪种是防腐剂（A. 柠檬酸B. BHAC. 亚硝酸盐D. 苯甲酸 满分： 5 分 正确答案 :D2. 有机磷农药的主要急性毒性为A. 抑制胆碱脂酶活性B. 致癌性C. 血液系统障碍D. 肝脏损害 满分： 5 分 正确答案 :A3. PM2.5 是指大气中直径小于或等于 2.5 的颗粒物，该颗粒物量度单位是A. cmB. mmC. umD. nm满分： 5 分正确答案 :C4. 采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液

2、颜色呈A. 红色B. 黄色C. 绿色D. 黑色满分： 5 分正确答案 :B5. 下列哪种是内源性污染A. 水污染B. 空气污染C. 感染病原菌D. 操作人员带菌满分： 5 分 正确答案 :C6. 肉开始变得僵直，一般始于宰后A. 1hB. 2-8hC. 8-10hD. 10-16h 满分： 5 分 正确答案 :B7. 甲基汞进入机体后的靶器官是A. 脑B. 心脏C. 肺脏D. 脾脏满分： 5 分正确答案 :A8. 活体肉 pH 值为A. 5.6B. 6.5C. 7.4D. 8.0 满分： 5 分 正确答案 :C9. 采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈A

3、. 红色B. 黄色C. 白色D. 黑色满分： 5 分正确答案 :A10. 外源性污染是A. 活体动物感染病菌B. 感染非致病菌C. 表皮微生物的污染D. 从业人员带菌污染 满分： 5 分 正确答案 :D11. 国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于A. 10mg/100gB. 15mg/100gC. 20mg/100gD. 25mg/100g 满分： 5 分 正确答案 :B12. 下列哪种是肉类制品的发色剂A. 柠檬酸B. BHAC. 亚硝酸盐D. 苯甲酸满分： 5 分 正确答案 :C13. 加工用水水质常规指标要求菌落总数小于A. 40CFU/mlB. 80CFU/mlC. 100CFU/ml2

4、0 C,休药的时间是D. 120CFU/ml 满分： 5 分 正确答案 :B14. 某药物的休药期是 600 度日，加入水体温度为A. 15 天B. 20 天C. 25 天D. 30 天满分： 5 分正确答案 :D15. 水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。A. 金属汞B. 砷C. 铅D. 甲基汞满分： 5 分 正确答案 :D16. 新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到A. H16B. -18 CC. -23 CD. -30 C满分： 5 分正确答案 :A17. 菌落总数的数值是指A. 整个样品的细菌数B. 1ml 样品中的细菌数C. 10g 样品中的细菌数D. 1g 样品中的细菌数满分： 5 分 正确答案 :D18. 冷冻加工的冻库温度一般为A. H16B. -18 CC. -23 CD. -30 C满分： 5 分正确答案 :B19. 下列哪种是抗氧化剂(A. 柠檬酸B. BHAC. 亚硝酸盐D. 苯甲酸满分： 5 分正确答案 :B20. 大肠菌群MPN的含义要满足以下条