2020年酿野葡萄酒教育随笔

1、酿野葡萄酒教育随笔 作为一所农村乡镇中心园，我们坐落在两个村落之间。每到秋 天，周围一片丰收的景象， 我们于是结合农村地域特点，设计和开展 了许多具有农村特色的活动， 让孩子们和家长一同劳动， 亲身感受大 自然的神奇和伟大， 在自然和生活的大课堂中学习真知识， 获得真发 展。幼儿园的长廊两侧爬满了野葡萄藤，每到秋天都会挂满一串串 黑黑亮亮的野葡萄。野葡萄好看但酸涩，一般都是自生自落，大家也 习以为常。一个午后，全班在长廊下散步。 “老师，快看葡萄熟了 !” “对，黑色的葡萄是熟透的，肯定挺甜。”我随即摘了两串递给孩子 们，几个孩子兴奋地刚把葡萄放到嘴里，又立刻吐了出来： “又酸又 涩，真难吃

2、! ”“这到底是不是葡萄啊 ?不能吃，还有什么用啊 ?”我 问孩子们：“既然你们都想知道， 那么这次你们自己来解决， 行吗 ?” “行! ”孩子们兴奋地答应着，离园时就迫不及待地拉着家长，指着 野葡萄问这问那。几天后， 孩子们陆续带来了自己的答案，有个孩子 说道：“我爸爸说延庆就要召开第十届葡萄大会了，我真想自己做一 次葡萄酒。”这个想法立刻引起孩子们的极大兴趣。我们最后决定就 用“没用的”野葡萄来尝试酿酒。我们邀请有自酿葡萄酒经验的家长来园介绍酿酒方法，虽然对 “发酵”的过程还不能完全理解，但孩子们都听得非常认真，还不时 问一些自己感兴趣的问题。“爷爷，做葡萄酒时要不要加酒 ?”“自 己做的

3、酒有买的酒好喝吗 ?”爷爷一一解答，还拿出一瓶自己酿的葡 萄酒，不过爷爷也特别提醒，酒不适合小孩，只能大人喝。孩子们兴 奋地围着酒又是看，又是闻，讨论着自己的看法，都对自己酿酒充满 信心。家长听说后也都很感兴趣，有的表示自己在家也要尝试一下。酿酒的准备第二天，我们开始准备酿酒用的葡萄。大家拎着篮子来到葡萄 架下，开始兴致勃勃地摘起来。起初，因为没有采摘葡萄的经验，有 的孩子连枝带叶揪下一大杈；有的孩子用手撸，不但把葡萄捻碎了， 而且弄得满手都是深紫色的葡萄汁。我请孩子们自己试一试怎样既能 摘到完整的葡萄，又不伤害葡萄藤。通过尝试，孩子们逐渐发现，只 要折断一串葡萄的柄，就能摘到整串葡萄。掌握了

4、正确的采摘方法，摘葡萄的效率大大提高。位置较低的 葡萄很快摘完，面对高处的葡萄，有的孩子踮起脚尖，伸长胳膊；有 的干脆找来竹竿和小伙伴合作，一个压低葡萄藤，另一个赶快把葡萄 摘下来。不用老师提醒，孩子们自然而然地学会了分工与合作。孩子们一边摘一边比谁摘的个头大，谁摘的数量多。篮子很快 就装满了，看着满满一篮的野葡萄，孩子们的脸上露出了灿烂的笑容。摘回来的葡萄要挑选、清洗、晾晒。我们仔细地把没有熟透的、 腐烂的、有虫洞的葡萄挑出来。接着，把葡萄放到水里轻轻地洗一洗， 既要洗掉葡萄上的尘土，又不能洗掉葡萄表面的白霜。孩子们把葡萄 倒进水里轻轻拨动，小心地捞到篮子里，放到院子中晾晒。这几天的 阳光非

5、常好，葡萄里的水分很快被蒸发掉，表面变得皱皱的。酿酒的过程真正的酿酒过程开始了，我们准备好玻璃罐和冰糖，按一定的 比例把葡萄和冰糖放到玻璃罐里。 可是，这些葡萄需要放多少冰糖呢 ?孩子们回忆起爷爷说过， 1 斤葡萄要放 1两冰糖。为了知道自 己摘的葡萄到底有几斤， 大班的孩子想到了得称一下。 但老师借来的 秤不能一次称这么多的葡萄， 孩子们又自己想出分次称量的办法， 把 每次称量的结果记录下来，再相加，最后算出来是 7 斤。7 斤葡萄需要多少糖 ? 这个涉及比例的复杂数学问题怎样解决呢 ? 有的孩子说要把葡萄分成 7 份，再给每份配 l 两的冰糖；有的说可以 数出 7个 1两就行了。这个准备材

6、料的过程让孩子们体验到数学的有 趣和有用。我们又继续称出了 7 两冰糖。 接下来，孩子们争着把葡萄捏碎，葡萄汁把孩子们的小手都染 成了紫色，让他们着实兴奋了好一阵。接下来，我们把冰糖也放进玻 璃罐，再拧紧盖子，然后就剩下等待了。因为装罐的葡萄需要天天搅拌，所以每天早晨孩子们都争着早 来幼儿园。一进班里，马上跑到罐子跟前认真地搅拌一阵才满意地离 开。过了一周后，葡萄汁开始渐渐析出来，起初很浑浊，慢慢变得 清澈。可是不知怎么回事， 过了将近一个月的时间了，闻上去还是只 有葡萄的味道。这时，我和孩子们都觉得是不是哪里出了问题，酿酒可能要失 败，赶紧向爷爷请教。这才知道，原来酿酒的时间与环境、温度等很 多条件都有关系，在不同的环境中时间的长短是有差异的。爷爷来园现场指导，看到葡萄汁变清澈了， 提示我们该过滤了。 我们找来一块豆包布， 把葡萄连汁带渣都放进豆包布里， 再一起用力 挤压，直到把里面的葡萄汁都挤出来， 把渣子倒掉后再把葡萄汁装进 罐子密封。一天早晨，我无意间打开密封的盖子，一股浓浓的酒香顿时溢 满整间屋子，孩子们都兴奋地围过来。“成功了，葡萄酒做好了 ! ” “太棒了! ”酿葡萄酒的整个过程中， 孩子们都在主动