高考生物试题分类汇编生物技术实践

1、2012年咼考试题分项版解析生物专题21生物技术实践一、考纲要求内容：1. 进行微生物的分离和培养2探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用3尝试制备和应用固相酶4.研究从生物材料中提取某些特定成分5运用发酵食品加工的基本方法二、试题详解1. （ 2012江苏卷）17.下列关，于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误.的是A. 从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去 CaCL和杂菌【答案】C【解析】化学结台法可能爲酮臨的活*性部位而

2、影响反应歆果*而喙附袪是翎理打法不影响酶 的分子结构，证确；消化酶在消化道内起作用，B正羸尿糖试堆由于険用后不能将反应物 侖酶分？E而不能再诙檢用.c错；固定化酵母细胞在曆胶珠中，用无菌水沖洗可洗去匸口打 和表酝的杂菌，D正确.【苕点宦位】本題考查8和固定化基础网，属识记、理缽层袂内容口2. （ 2012江苏）16.下列关于“探究加本系洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是A. 先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果【答案】B【解析】A项先

3、用热水可能会影 响酶的活性，所以不妥；只有在最适PH值时使用加酶洗衣粉效果才会好于普通洗衣粉，不同质地的衣物会影响实验结果，所以答案Bo【考点定位】考查加酶洗衣粉使用条件，属于对理解、应用层次的考查。3. （ 2012江苏）18.下列关于“ DNA粗提取与鉴定实验”的叙述，正确的是A. 洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在 NaCI溶液中的溶解度B. 将DNA丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝C. 常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA的提取D. 用玻棒缓慢搅拌滤液会导致DNA获得量减少TITcss【解析】DJJ财容祥匱与冼涤剂无芙DNA乌二乐胺水浴加理査益 不需赛冷却：甲转活棒披牡 淒DMA吸

4、附在璇璃様上 且DJTAS不仝鴻少.所以答家B1.【号盘定位】本理常査DNA提取和鉴定鼻于对溟回理解层次鬧芳査.4. （ 2012江苏卷）21 .下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量W拆皿由干瓶申的管彝脚质毎血 第隹时阊內奔空的切書巒量减如筋 凶娜K盖的imiiRU圏知liEb桶噩靳氧气充凰的条件下，隔頭萌可将蘭彌汁 冲era驷據snt BiE黒vama. wmmm.笄且育抑生感sksg. L -

5、 再生陋芽的外植悴数乘UA外植障上処芽平均数即为地芽总数，所以最少的是1号培养 基.(心诱导试管苗生根需要生长素用重和细胞分裂盍用堡的比11比较高.所以培养基中不需 fflne-EJi,【考点定位】克题着查植物组织垢祷的肓关知识，属于对识记层潼的着查。8. ( 2012山东卷)34. (8分)【生物一生物技术实践】辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品 保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。(1 )图中和分别表示辣椒组织培养中细胞的 和过程。(2 )图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是 。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值 (填“高”或“低”)时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采

6、用的灭菌方法是。(3) 图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是 。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是 和纤维素酶。(4) 提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是。【答宪】“亍脱分优I或去分化)再分化 琼脂 低高压蒸汽灭菌(3)70%果胶酶防止有机;篩烬发解析】植籾组织培养的关键过程包括脱分化和再分化 由形成的愈伤绢织再分化成具t艮和 芽的试管苗口在组织培肆过程中，蛊墓无菌无看条件、一定的营养条件、激累案件和适宜的 典境条件弄.主长盍舍重高于细胞分隸盍时，愈儒组织先分优出芽，反之则先分化出根备 p各愈伤组织分离成单个细胞时需要關解植物细胞壁，植物细胞壁的咸分为纤维素和果

7、胶，M 需用纤维奎爾和果胶酶制作植物组级培养等培养基时需向培养墓中加入琼脂进行凝固， 并采用高压蒸汽法逬行灭菌序衬植物外植粹进行消毒，消毒所用的酒精体积分数为70%【考点定位】本题综合考查植物组织培养、爾的应用和萃取的有关知识，属于对识记层次的 寿查。屿9. (2012海南卷)30回答下列关于腐乳制作的问题：(1) 腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋 白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和;其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和。（2 ）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。（3 ）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的

8、卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。（2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物（3） 腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。窄案055甌氧基酸傭肪謂甘油脂肪酸侮空2分，共吃分耳辽）徽主物（2分）（3）P（l味1.分，耳他合理答案也给分）【辭析】 酵过程中起作用的戲生物有多种，如書霉、酵母、曲霍、毛霉等，其中起主聲 作用的是毛霉毛霉产生的蛋白崩可将豆腐中的蛋白质水解成备駄和氨基臨产生的脂肪酶 皑够将豆腐中的脂肪水解为甘抽和脂肪酸.（5）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制观味，而且能騒抑制杂菌尊其他徽生物冷）腐

9、乳制作后期加入卤汤，感汤不仅可朝防腐，匣可収使腐乳具有独特的风味（或香味人 【考粧位】本题考查腐乳制作的療理和流程，设计封貝郎操作过程的作用和廈义，均衙煤 本上理解识迢内容.10. （2012上海卷）（四）回答下列关于微生物和酶的问题。（10分）高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选了高效产生高 温淀粉酶的 嗜热菌，其筛选过程如图 15所示。44. 过程称为 ，过程是为了 。45.1号培养基称为 （按功能分）；该培养基中除了加入淀粉外，还需加入另一种重要的营养成分。A.琼脂 B 葡萄糖 C 硝酸铵 D 碳酸氢钠46. 般对配制的培养基采用高压灭菌，其中“高压”是为了 。

10、在高温淀粉酶运用到工业生产前，需对该酶的最佳温度范围进行测定。图16中的曲线表示酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，即图16中的曲线。47. 根据图中的数据，判断该酶使用的最佳温度范围是 。A. 40C 50C B . 50C 60C C . 60C 70C D . 70C -80C48. 据图判断下列叙述错误的是A. 该酶只能在最佳温度范围内测出活性B. 曲线35C数据点是在 80C时测得的C. 曲线表明80 C是该酶活性最高的温度D. 曲线表明该酶的热稳定性在70C之后急剧下降

11、【答累】44稀释单个菌落的舷（或怖號）145. 选择培养基亡40.杀死培养基中的细47.C 48.A【解析】由图中县示，在前后试管中细菌数目碱少，可推知此过程为稀释，过程后便用 划线法隶寸细菌进厅固体培养基垢养，可推知此H程沏分离纯化嗜热菌.44.由图示可知表示过程是曙埶菌分离纯化的过程，1号培养基対选择培养基匚在培养徽生 韧的培养基中.碳源和叛源0不可少，所以除淀粉外还应加入硝酸咬芽魁是在极端环境中产生的，具有耐高温等持点，只有用高温高压，才能杀死细菌 芽魁，防止培养基污染.匚茯離用垓酶时，应棵证活性较高、爾的热稳定:性較好的潟度范圉.由图中数据可知，. aoiccr符舍聂求.4比酶活性受潟度嶷廁，在不同的温度下，都可以测定酶的活性，止错误；由曲线可知， 该胡的艇蛊度是aor,曲U中的数据是博酶在不同混度下保潟泵鸥扶的时吐 頁在酶 活性墨高的温度卩测其殛余酶活性，对于e选项而言是将饺酶在盹匸