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文档简介
1、a,1,高中生物(必修)分子和细胞 第2章 组成细胞的分子,第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质 (第一课时),授课:新兴县华侨中学 苏金莲,a,2,教学目标:,1、说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2、概述蛋白质的结构。,教学重点:,1、氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成 蛋白质的过程。 2、蛋白质的结构和功能。,教学难点:,1、氨基酸形成蛋白质的过程。 2、蛋白质的结构多样性的原因。,a,3,富含蛋白质的食品有大豆制品,如豆浆、豆腐、腐竹;奶类制品,如奶粉、酸奶、袋装奶;还有肉、蛋类食品,如烤肉、肉肠、鸡蛋,等等。,课本P21页,课本P23页,a,4,a,5,(采访)卫生人
2、员:蛋白质含量只有2% (画外)按照国家药品食品管理局的规定, 03个月婴儿食用的奶粉 婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12%。 (采访)儿科副主任张芳军:蛋白质含量2%,还不如面粉。婴儿主 要依赖的营养就是奶粉中的蛋白质,而这些劣质奶粉几乎无法给 婴儿的发育提供任何的养分,可以说饮用这样的奶粉同喝白开水 没有多大的区别。 (画外)更为严重的是,在孩子虚胖的同时,会出现营养不良综合症, 导致抵抗力严重下降,一旦感染病菌,立刻会出现并发症,这些原 因造成了13个婴儿失去生命严重的会失去生命。,安徽阜阳劣质奶粉害死婴儿, 2004年04月19日00:36 CCTV2-经济半小时,a,6,一、蛋白质 的
3、功能,1、结构蛋白:许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。,a,7,2、催化作用:细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示 为胃蛋白质酶结晶),a,8,3、运输作用:有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。,a,9,4、调节生命活动:有些蛋白质起信息传递的作用, 能够调节机体的生命活动,如胰岛素、生长激素。,a,10,5、免疫作用:抗体,a,11,6、识别作用:细胞膜的外表有一层糖蛋白,与 细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用 好比是细胞与细胞之间,或细胞与其他大分子之 间,互相联络用的文字或
4、语言。,a,12,蛋白质的功能还有许多,可以说, 一切生命活动都离不开蛋白质, 蛋白质是生命活动的主要承担者。,一、蛋白质的功能: 1、结构蛋白: 2、催化作用:绝大多数酶 3、运输作用:血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动:胰岛素、生长激素 5、免疫作用:抗体 6、识别作用:糖蛋白,a,13,二、蛋白质的相关知识: 1、含量: 2、相对分子质量: 3、组成元素: 4、蛋白质的消化: 5、合成场所: 6、组成单位:,占细胞鲜重的7%-10%,约占细胞干重的50%以上。,几万到几百万以上-高分子化合物,主要是C、H、O、N组成,有些有少量P、S等,核糖体,蛋白质 多肽 氨基酸,蛋白酶,(胃、胰、
5、肠),肽酶,(肠),氨基酸,a,14,三、氨基酸及其种类 1、种类:,约20种,a,15,a,16,a,17,1.每个氨基酸都有氨基和羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,a,18,1.每个氨基酸都有氨基和羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。,2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部 分氨基和羧基。,a,19,三、氨基酸及其种类 1、种类: 2、结构通式:,约20种,或简写成: R H2NCCOOH H,a,20,三、氨基酸及其种类 1、种类: 2、结构通式: 3、结构特点:,约20种,或简写成: R H2NCCOOH H,每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和 一个羧基(COOH),并且都有一个氨基和一个 羧基连接在同一个碳原子上。R基的不同导致种类不同。,a,21,下列哪一个不是构成蛋自质的氨基酸( )。 A B C D,D,a,22,4、与生活的联系:,必需氨基酸:只能从外界环境中直接获取 (人体内有8种,婴儿有9种) 非必需氨基酸:在人体细胞内能够合成。,a,23,因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位,其中有8种是人体需要而不能自己合成的,必须从外界环境获得,如赖氨酸、苯丙氨酸等,它们被称为必需氨基酸。,a,24,练习:,1.生命活动的体现者是( )。 A
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