微量元素与人体健康幻灯片

1、铁,锌,铜,锰,铬,硒,钼,钴,氟,碘,钒,凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，称为微,量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微，但与人的,生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用,它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地,引起人体生理的异常或发生疾病,根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康,和生命有关的必需微量元素有,18,种，即有铁、铜、锌,钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶,硼、铷、砷等,一个成年人，全身含铁约,35g,人体内的铁按其功能可分为必需与非必,需两部分。必需铁占体内铁总量的,70,主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中。非,必需铁则作为体内的贮存铁，主

2、要以铁,蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾,和骨髓中,铁,铁有助于改善免疫功能,铁参与体内某些酶的合成,铁参与能量代谢与造血功能,木,耳,猪,肝,1,铁过多诱导的脂质过氧化反应的增,强，导致机体氧化和抗氧化平衡失调,直接损伤,DNA,诱发突变,2,铁可能是肿瘤细胞生长和复制的限,制性营养素。体内铁水平过高可增加某,种肿瘤细胞的生存和生长，成为临床上,可检测到的肿瘤,3,过量摄入铁还会引发慢性铁中毒,长期吸入含铁较高空气或长期摄入含铁,高的饮食以及多次大量输血，可能引起,铁的慢性中毒,人体内含锌量约为,2.0,2.5,克,锌是人体海马回,海马回,位于人脑控制学习和记忆活动的,中枢，主要负责形成和

3、储存长期,记忆的重要微量元素，与记忆和,智力有关,增强人体免疫力,促进人体的生长发育,维持人体正常食欲,锌,促进伤口和创伤的愈合,影响维生素,A,的代谢和正常视觉,锌元素主要存在于海产品、动物内脏、豆类,花,生、小米、萝卜、大白菜,等食物中,1,体内锌量高，将会使人体抗癌能力降低,甚至刺激肿瘤生长,2,锌过量会抑制吞噬细胞的活性和杀菌力,降低人体的免疫功能,3,过量的锌能抑制铁的利用，从而引发顽,固性缺铁性贫血,4,长期大剂量锌摄入可诱发人体的铜缺乏,从而引起心肌细胞氧,化代谢紊乱、脑组织,萎缩等一系列生理功能障碍,5,大剂量摄入锌制剂可引起锌中毒。一次,摄入,80,100,毫克即可中毒。硫酸

4、锌对人的,最小致死量为,50,毫克千克体重,铜是人体必需的微量元素之,一，在成年正常人体内含量约为,60120mg,分布在身体各部分,在肝、脑、心脏及肾内浓度较高,在血液中铜主要存在于红细胞和,血清中,铜,与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催,化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属,酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经,肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节,人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在,婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿,大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血,管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病,铜元素主要存在于,猪,肉,茄,子,大,白,菜、芝,麻,葱、黄

5、,豆,小,麦,绿,豆、蘑,菇,香芹等食物中,过多的铜进入体内可出现恶心,呕吐、上腹疼痛、急性溶血和肾小管,变形等中毒现象，引发急性铜中毒,肝豆状核变性、儿童肝内胆汁淤积等,病症。急性铜中毒是由于偶然摄入过,量铜而发病，重者可出现胃肠黏膜溃,疡、溶血、肝坏死、肾损害，甚至发,生低血压、休克而死亡,一个,70,千克体重的人，体内的总锰,量为,12,30,毫克。锰在体内各组织器官,中，分布比较均匀，但在视网膜和线粒,体比较丰富的脑、肝、胰、肾、心等细,胞中含锰较高,锰,锰是人体内多种酶的成分,锰促进物质代谢和能量转换,锰元素有抗早衰的作用,锰有利于防止心血管病的发生,锰元素主要存在于,蚌肉,红茶、砖

6、茶,绿茶,黑芝麻,小麦胚粉、花茶、木耳、莲子（干）,胡萝卜,小麦,扁豆、大白菜,糙米,等食物中,正常每天从食物中摄入锰,3-9,毫克。人,体内缺锰引起锰缺乏症，但锰过多会造成慢,性锰中毒,早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆,力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或,激动,重度锰中毒表现为帕金森氏综合征：四,肢肌张力增高；并可出现对指或轮替试验不,灵活、不准确，闭目难立征阳性，言语障碍,或步态异常、后退困难等运动障碍。有显著,的精神情绪改变，如感情淡漠、反应迟钝,不自主哭笑、强迫观念、冲动行为等,铬是人体必需的微量元素。三价的,铬是对人体有益的元素，而六价铬是有,毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低

7、,不到,1,人体对有机铬的利用率可达,10-25,铬在天然食品中的含量较低,均以三价的形式存在,铬,促进蛋白质代谢和生长发育,铬能抑制胆固醇的生物合成,体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分,铬元素主要存在于干酪、蛋、肝,香蕉,牛肉,面粉,马铃薯,黑胡椒、糙米,玉米,小米、粗面粉、红糖,葡萄汁、食用菌类等食物中,三价铬对人体几乎不产生有害作用，六,价铬可透过红细胞膜进入红细胞后与血红蛋,白结合,可溶性六价铬氧化物的水溶液的毒性较,大，并具有刺激性和腐蚀性,铬也是一种较常见的致敏物质,铬酸和铬酸盐会引起铬中毒。长期从事,铬酸盐工业生产的工人，易患皮肤溃疡、接,触性皮炎、皮肤癌；长期吸人铬酸盐粉尘者,可

8、诱发肺癌。铬中毒时还可出现口腔炎和齿,龈炎等,实验证明，铬酸铅、铬酸锌、重铬酸钠,等有致癌性,微量元素钼在人体内分布很广,成年人体内含钼总量约,5,9mg,在体,内分布以肝内含量最高，肾其次。近年,来研究表明，缺钼可导致神经异常，智,力发育迟缓，影响骨骼生长。更为严重,的是人体内含钼量降低可提高食管癌的,发病率,钼,钼能抑制小肠对铁、铜的吸收,钼对某些物质的代谢有一定作用,抑制亚硝胺类致癌物的产生,钼元素主要存在于豆荚菜,豌豆,粗粮、动物肝、肾,肉类,奶类,海藻类,水果、白菜、甘兰等食物中,钼的缺乏会导致克山病、食道,癌、龋齿、肾结石、大骨节病等疾,病,人和动物机体对钼均有较强的,内稳定机制，

9、经口摄入钼化物不易,引起中毒,但若不慎吸入或食入较大量的,钼，则会对眼睛、皮肤产生刺激作,用。部分接触者还会出现尘肺病变,产生自觉呼吸困难、全身疲倦、头,晕、胸痛、咳嗽等病症,硒在人体组织内含量为千万分之,一，但它却决定了生命的存在。在人体,内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起,到保护作用。硒被国内外医药界和营养,学界尊称为“生命的火种”，享有“长,寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护,神”“天然解毒剂”等美誉。世界卫生,组织建议每天补充,200 g,硒，可有效,预防多种疾病的高发,硒,形成螯合物降低毒物毒性,保护细胞膜免受氧化损伤,硒元素主要存在于,海产品,食用菌、肉类,禽蛋,西兰花、紫薯,大蒜

10、、银杏,等食物中,缺乏硒会导致未老先衰，严重,缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭,还会使精神萎靡不振，易患感冒,但摄入过多的硒会使皮肤痛觉迟钝,四肢麻木、头昏眼花、食欲不振,头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒,面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不,良、呼吸有大蒜气味等,钴是维生素,B12,分子的一个必要组,分,B12,是形成红细胞所必需的成分,钴在食物中含量甚微，人体对它的需要,量也极微少。据美国全国科学研究委员,会的食物和营养委员会推荐每日需要量,为,6,个月内婴儿,0.5,微克,6,个月,1,岁为,1.5,微克,1,3,岁为,2,微克,4,6,岁为,2.5,微克,7,岁以上及成年人为,3,微,克,钴,缺钴

11、引发巨幼红细胞性贫血,缺钴可能是白血病的病因之一,钴元素主要存在于,牛肝,猪肾,和其他脏器，瘦肉,蟹肉,沙丁鱼,干酪、牛奶、家禽肉和酸奶等食物中,1,摄入过量的钴会干扰体内钙离,子，导致钠和钾的通透性改变,2,有人发现钴在老年性白内障晶,体中含量增高，所以钴过多可,能会引起白内障,3,过量的钴会抑制体内部分蛋白,酶的水解作用,4,摄入过多的钴会引起红细胞增,多、皮肤过敏等不良反应，甚,至发生中毒,氟是人体内重要的微量元素之一,氟化物与人体生命活动及牙齿、骨骼组,织代谢密切相关，是牙齿及骨骼不可缺,少的成分。正常人骨骼中含氟约在,0.01%0.02,在牙齿中氟的含量约,在,0.01%0.03,氟

12、,少量的氟可以防止龋齿,帮助老年人预防骨质疏松,氟元素主要存在于,鳕鱼,鲑鱼,沙丁鱼等海鲜类食,物，茶叶,苹果,牛奶、蛋等食物中,1,氟斑牙：俗称黄斑牙，牙齿畸形,软化，牙釉质失去光泽、变黄,2,氟骨症：骨骼变厚变软、骨质疏松,容易骨折,3,骨骼、关节疼痛：通常由腰、背部,开始，逐渐累及四肢大关节及足跟,等部位，甚至遍及全身,4,沿受损神经根走向的放射性疼痛,5,机体代谢过程中所需要的某些酵素,系统被破坏，导致多器官病变,碘在人体内的含量约为,25mg,其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作,用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它,是促进人体生长发育和新陈代谢的重要,激素，特别是对脑细胞的发育起决定作

13、,用。因此碘有“智力元素”之誉称,碘,治疗和预防地方性甲状腺肿,促进骨骼的发育和蛋白质合成,帮助调节体内的水盐代谢,促进糖和脂肪的代谢,增强酶的活力活化体内多种酶,氟元素主要存在于,海带,海蜇,紫菜,海苔,菠菜,芹菜,等食物中,当碘过量时会造成甲状腺肿大及,分泌过量甲状腺素，可能导致甲状腺,亢进。摄入过多的碘会导致甲状腺疾,病，继而导致甲状腺功能减退。尤其,是孕妇摄入过量碘，由于甲状腺功能,减退，激素分泌不够，可能会使胎儿,的智力受到影响。碘过量还会导致反,映迟钝、记忆力下降，对智力也会造,成一定的影响,正常成年人体内含钒约,25mg,血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在,骨骼和牙齿中。钒对机体的生长发育,心血管、肾脏、代谢均有重要的影响,它通过影响各种细胞内酶系的作用,在,内环境中发挥其功效,钒