大学学生餐厅管理信息系统

1、 大学学生餐厅管理信息系统管理信息系统分析与设计报告 1 系统规划 1.1 系统背景 随着计算机技术和现代通信技术的发展，人类已经步入数字化和网络化为特征的知识经济时代，人们对各种信息量的需求也逐渐增大。由于当前学校的规模不断扩大，学生数量不断增加，学生信息量也不断增长，食堂管理工作成为学校各项管理工作的一个重要部分，学校后勤管理工作也日趋繁杂，众多的学生和教工食堂地理位置分散，又要实现统一的协调管理，面对庞大的工作量，如何有效提高食堂管理工作的效率是学校急需解决的问题。 同时，随着我校高速发展以及不断地扩招，我们可以发现由于西校区人数众多，中午时间吃饭人员无法分散，造成食堂窗口大面积拥堵，北

2、村餐饮一条街人山人海，连站着的地方都没有，通常情况是下课以后如果跑的不快的话，往往要等上20多分钟才能顺利就餐。这一状况不仅造成一些同学在中午临近下课时不能专心听讲，接近半个小时听课效率低下，而且中午时间众多的就餐人员造成了食堂工作人员的高负荷工作，同时失误增加，例如经常出现算错就餐费用的情况，做错饭菜的情况等一系列错误。 为了有效解决以上问题，就不得不借助现代化的管理模式网络管理模式。这样不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使得管理者能够准确，有效的管理餐饮。 学校食堂管理信息系统是一个实用并且是与我们的学校生活密切相关的一个管理信息系统；如果能够很好的研究、开发并加以利用，

3、那么就会提高食堂的效益，降低食堂的成本，降低食堂的饭、菜价从而能够给学校的学生带来莫大 2 管理信息系统分析与设计报告 的利益和好处。 本文首先对学位生食堂管理信息系统进行需求分析，阐述高校食堂管理工作流程，分析高校食堂管理存在的问题并提出如何用管理信息系统的方法来解决存在问题。 信息管理系统（MIS）是一门新兴的、集管理科学、信息科学、系统科学及计算机科学为一体的综合型学科，研究的是信息管理活动的全过程，以便有效地管理信息，提供各类管理决策信息，辅助企业进行现代化管理。管理信息系统具备数据处理、计划、控制、预测和辅助决策功能，具体作用如以下5点内容： （1） 用统一标准处理和提供信息，排除使

4、用前后矛盾的不完善的数据。 （2） 完整、及时提供在管理及决策中需要的数据。 （3） 利用指定的数据关系分析数据，客观预测未来。 （4） 向各级管理机构提供不同的详细程度的报告，缩短分析和解决时间。 （5） 用最低的费用最短的时间提供尽可能精确、可靠地信息，以便使决策者选择最佳的实施方案，以提高企业的经济效益。 1.2 系统介绍 1.2.1 系统目标 利用食堂信息管理系统可以做到信息的规范管理、科学统计和快速查询，从而减少管理工作方面的工作量，也减少了食堂工作人员的高负荷工作量。大大降低食堂管理人员在信息管理精力上的投入，也有效减少费用算错等一系列失误，使食堂获得更大的利润空间。与此同时给广大

5、学生用户带来方便，广大学生可以通过网上预 3 管理信息系统分析与设计报告 订自己喜欢的饭菜，不必再为中午时间的众多就餐人员发愁，有效提高了学习效率又有效的节省了时间，在实用性上达到了双赢。食堂管理信息系统是针对学校食堂的具体业务而开发和设计的，其目的在于促进学校食堂的高效、便捷、快速的管理。开发食堂管理信息系统，期望实现以下目标： （1） 提高经济效益、增效资源 （2） 提高食堂服务质量、建立良好形象 （3） 提高食堂员工工作效率 （4） 实行学校学生可接受的饭菜价 （5） 完善食堂内部管理体制 （6） 与学校圈存机线连接 1.2.2 系统功能分析 系统开发的总体任务是用管理信息系统技术，实现

6、食堂各种信息的系统化，规范化，自动化，提高食堂管理的效率。对应用系统项目的开发，首先要对程序要实现的功能和目标进行整体分析和规划，确保在后期开发中不会出现遗漏或重大缺陷。因此在软件开发中，要严格按照软件工程的流程进行系统的分析和设计 系统功能分析是在系统开发的总体任务的基本上完成的。 主要功能： 用户管理 库存管理 预订管理 成本管理 1.3 系统开发计划 应用系统开发是在总体设计指导下的子系统开发，这时各个子系统功能明确、界面清晰、 4 管理信息系统分析与设计报告 数据环境确定，这就是自顶向下规划和自底向上实现，自顶向下的规划是数据环境的统一，达到信息的一致性，要完成数据库的概念设计；自底向

7、上的实现则应体现数据为中心的原则，数据设计和处理设计同步，首先应完成数据库的逻辑设计、进而带动程序模块设计（即面向数据的过程）。在稳定、有序的数据环境下，提倡使用第四代（4GL）语言，在系统分析人员和业务人员密切配合下，进行快速应用开发（Rapid Application Development，PAD）。 在一年至两年内建立一个微机局域网，以实现兰州理工大学学生餐厅管理自动化。 1.4 可行性分析 可行性分析是系统分析阶段的重要活动，是对系统进行全面、概要分析。它的任务是确定项目开发是否必要和可行。它的主要目标是，进一步明确系统目标、规模和功能，对系统开发背景、必要性和意义进行调查分析，并根

8、据需要和可能提出你开发系统的初步方案和计划，明确问题，对所提供系统大致规模和目标的几个有关约束条件进行论证，并提出系统的逻辑模型和各种可能方案，从而为系统开发项目的决策提供科学依据。 其主要从三个方面进行研究： （1） 技术可行性：对现有技术进行评价，以明确能否利用现有技术进行系统开发及系统实施。(a)计算机网络技术的发展和计算机硬件性价比的不断提升，使计算机不断应用于高校学生餐厅管理信息系统的各个环节成为可能。(b)同时，由于计算机技术不断地发展，大部分人已经掌握了简单的计算机应用与处理，已有的技术可以使我们此次开发的学生食堂管理信息系统可以达到简 5 管理信息系统分析与设计报告 约实用，使

9、食堂操作人员没有使用上的障碍，完全可以实现操作的可能性。 （2） 经济可行性：对组织的经济状况和投资能力进行分析，对系统建设、运行和维护费用进行评估，对系统建成后可能取得的社会及经济效益进行评估。(a)学校食堂在学校和政府以及其他支持者的支持下能够保证有相当的可靠地盈利性，另外食堂管理信息系统能够很好的对食堂的相关方面进行管理，同时也可以更好的服务于同学。(b)学生通过食堂管理信息系统既节省了排队等待时间又提高了学习效率，也节省了资金，必定会大力支持此系统。 （3） 营运可行性：指系统组织机构的影响，对现有人员的机构、设施、环境等的适应性以及进行人员的培训补充计划的可行性。（a）高校学生餐厅管

10、理信息系统页面简单易操作，目前我校计算机人才众多，学生可兼职帮助餐厅进行页面的管理与操作，同时，餐厅方面对于网络了解的从业人员也比较多，操作上完全没有任何问题。（b）学生方面为了更好地就餐，为了享受更好更便捷的服务，肯定会大量使用此系统进行订餐等一系列行为，因此，营运方面不存在任何问题。 （4） 从以上可行性分析可以得出：该系统开发具备技术上、经济上和运营上的可行性。 2 系统分析 2.1 系统组织结构调查 业务流程分析是为了调查系统中各环节的管理业务活动，掌握管理业务的内容、作用及信 6 管理信息系统分析与设计报告 息的输入、输出、数据存储和信息的处理方法及过程等，为建立管理信息系统数据模型

11、和逻辑模型打下基础。业务流程图是掌握现行系统状况、确立系统逻辑模型不可缺少的环节，是系统分析和描述现行系统的重要工具，是业务流程调查结果的图形化表示。 （1） 消费者信息管理：对来自客户端的不同用户进行权限审查，限定对数据库的访问 级别 消费者信息管者信信信信息息息息修查删添 对成本利润的综合分 成本核算管理： （2） 电、 析。成本包括固定成本（人员工资、水 。税等）变动成本（菜、面、米等的采购成本）收入指每天的销售收入。能核算每天、每月、每年、以及任何一段时间的成本，利润。微机室核各窗口的收益情况并将结果送入计每天各单位、 数据库供管理层查询； 7 管理信息系统分析与设计报告 成本核算管理

12、 效成益本 查查询询 管理各种用品的使用情况， （3） 库存管理： 确定用货来源和送达目的;对商品的入库、出库，结算的管理。要有明细账，记载出入供食堂负责人员和采购人员还有库的详细情况。各食堂中所有实现对于每天各部门、审查工作， 使用的货物进行审查和查看现有库存情况； 8 管理信息系统分析与设计报告 库存管理库入出存库库余商商额品品查查查询询 预订信息管理：各部分向采购部发出需 ） （4对于采购部门已送达的货物求申请，预订用户； 进行电子签名接受；预订信息管理：订餐、订餐信息修改、订餐信息取消、定金处理、订餐统计、订餐 查询、订餐报表。订餐信息处理：有效地预定处理，能充分发挥销售潜力，这使该系

13、统更实用、更全面、方便和快捷。需要有关包厢的详 预订信息管理细情况和全面咨询服务，减少了文件资料的手工整理等繁琐工作，并能避免处理上的错误，从而简化预订包厢包预预预厢订订订 手续信信信信息息息息 查添查修询加询改 9 管理信息系统分析与设计报告 对上述各项功能进行集中、分块分析，按照结构化程序设计的要求，得到如图所示的这个系统的功能模块 消费者 消费者 消费消费者 消费者 高成本校学本成 10 生益效餐厅管理管理信息系统分析与设计报告 11 管理信息系统分析与设计报告 系统管理功能调查2.2 系统开发的总体任务是受用计算机信息管自规范化、理技术实现食堂各种信息的系统化、 动化、提高食堂管理的效

14、率。 对应用系统项目的开发：首先要对程序要实现的功能和目标进行整确保在后期开发中不会出现遗漏体分析和规划，因此在软件开发中要严格按照软件或重大缺陷。 工程的流程进行系统的分析和设计。主要功能： 1、 用餐人员信息管理 学生信息修改 学生信息添加 学生信息删除 学生信息查询 2、用餐管理 食堂预订信息管理：食堂向采购部发出需求申请，预定用货；对于采购部已送达的 货物进 12 管理信息系统分析与设计报告 接子签名收； 电行 学生预订信息管理：订餐、订餐信息修改、订餐查询、定金处理、订餐统计、订餐信息取消、 订餐报表； 有效的预订处理，充分发挥销售潜力，这使该系统更实用、全面、方便和快捷。需要有关包

15、房的详细情况和全面的咨询服务，减少了文件资料的手工整 。 3、用餐卡管理 餐卡充值：人工充值、系统充值； 餐卡挂失：人工挂失、系统挂失。 4、餐费管理 餐卡余额查询 餐卡消费记录查询 5、统计查询 进货管理：食品进货信息管理：食品进货信息包括食品进货数量、单价、供货商等。食品进货管理功能完成进货信息登记、修改和删除等。 分类查看：可以根据食品类型来查看某种食品的进货情况。 13 管理信息系统分析与设计报告 更新库存：进货信息的变动直接关系到库存的变化。 进货分析：列出当前进货量最多的前几项食品和进货量最少的前几项食品。 库存分析：列出当前库存量最多的前几项食品和库存量最少的前几项食品。 6、成

16、本核算管理： 对成本利润的综合分析。成本包括 固定成本（人员工资、水电、 税等）变动成本（菜、米、面等的采购成本）。收入指每天的销售收入。能核算每天、每月、每年、以及任何一段时间的成本，利润。微机室核计每天各单位、各窗口的 收益情况并将结果送入数据库供管理层查询；成本查询：用于各个单位查询各个部门每日 。 每月的成本情况效益查询：用于各个单位查询各个部门每日 每月的收益情况。 库存管理：管理各种用品的使用情况，确定 用货来源和送达目的地；对商品的入库，出库，结算的管理。要有明供食堂负人员细账，记载出入库的详细情况。 和采购人员还有审查工作，实现对于每天各部 14 管理信息系统分析与设计报告 门

17、、各食堂中所使用的货物进行审核和查看现有库存情况。 2.3 系统业务流程调查 业务流程分析的任务是调查系统中各环节的管理业务活动，掌握管理业务的内容、作用及信息的输入、输出、数据存储和信息的处理方法及过程等，为建立管理信息系统数据模型和逻辑模型打下基础。业务流程图是掌握现行系统状况、确立系统逻辑模型不可缺少的环节，是系统分析和描述现行系统的重要工具，是业务流程调查结果的图形化表示。 15 管理信息系统分析与设计报告 消费者 采购员 厅餐 采购员 库存报表 入库单 办理入 供应员 采购商品 库手续 未经批准的 填写办卡信息单 办卡消费单 管理员 餐管员 缺货 统计缺 消费者 办卡员 领料单 有关

18、 少食材修查询/ 审核信息单 部门 改 餐管员管理员 登录餐菜饭菜预定统计办卡消管系审核通过办卡信者汇总管理查询信管理制作饭菜办卡菜单数据消费者定统计办理消费息管理消费饭菜预消费查消费消费预预订饭数据查询餐厅菜登录餐管系请信消费查询修改订信 16 管理信息系统分析与设计报告 2.4数据流程图 2.4.1顶层数据流程图 供用生信学 商供应堂食处师 2.4.2第二层数据流程图饭卡发退成出领料库教 2.4.3第三层数据流程图 学生信息管理2.4.3.1 17 管理信息系统分析与设计报告 生新生教学 饭卡充值2.4.3.2 票钞学确饭饭审批部门 库存管理2.4.3.3 18 管理信息系统分析与设计报告

19、 生成存库原料确认、品料合格材原餐采 料原销品供成退不合格、成品确认相实审批供 供销管理登记费2.4.3.4 品成料原料原生餐厅 品成销品成存库 2.4.3.5采购管理 19 管理信息系统分析与设计报告 仓单原、采入划记料原单单购库入料计登库 发餐供餐厅购请 2.5 系统数据字典 在整个系统分析中，数据字典是必不可少的工具。数据字典是对系统中的数据的详尽描述，数据字典是关于数据信息的集合，对数据流图中包含的所有元素的定义的集合，它提供对数据库中数据描述的集中管理，目的是对收集到的数据进行标准化、统一化，有统一的名称、格式和含义，与数据流图共同构成系统的逻辑模型。 高校餐厅管理信息系统的数据字典

20、包括：数据元素，数据结构，数据流，处理过程，数据存储，外部实体。数据字典除保存数据名、类型、长度、精度等有关信息外，还包括数据流向的描述和加工的描述，显然数据字典可供设计者和用户双方参照使用，它为系统设计人员提供了有力的工具。 （1）数据元素条目 数据元素是最小的数据组成单位。数据元素条目如下表所示： 名称：食材编号 总编号：0-01 别名：G NO 编 号：01 长度：6个字节 类 型：字符型 20 简述：某种蔬菜肉类的编号管理信息系统分析与设计报告 名称：食材名 总编号0-02别名 NAME 号02 描述：标识蔬菜肉类名称的唯一文字符号6 字符型定义：蔬菜肉类名称=4 位置：入库表、库存表

21、和出库表 21 管理信息系统分析与设计报告 名称：菜谱编 总编号0-03别名G NO 号03长度个字 型：字符简述：某种菜品的编 0-04 总编号： 名称：菜谱名称 04 NAME 别名：编号： 描述：标识菜品名称的唯一文字符号定义：菜品名称=4字符型6 22 位 置：预定信息表 管理信息系统分析与设计报告 名称：消费者编号 总编号：0-05 别名：G NO 编 号：05 长度：6个字节 类 型：字符型 简述：某个消费者的编号 23 管理信息系统分析与设计报告 名称：消费者姓名 总编号：0-06 06 号：编 别名： NAME 描述：标识消费者姓名的唯一文字符号6 =4字符型定义：消费者姓名

22、置：消费者信息管理位 ）数据结构条目2（一个数据结构描述了数据之间的组合关系，数据结构可以包括若干个数据元素和数据结构。 数据结构条目如下表所示： 名称：餐厅订货单 别名： INDENT 号： 简述：餐厅所填写的用户情况及订货要求等信息数据结构组成：订货单标识+食材情况 0-07 07 总编号：编 +用户情况 24 管理信息系统分析与设计报告 名字：库存报表 总编号：0-08 别名： KCBB 编 号：08 描述：该数据表是用来记录库存商品的信息 定义：库存食材表+食材名称+规格 量+出入库经手人 =食材编号单价+出库日期入库日期+库存数 + 25 管理信息系统分析与设计报告 名称：菜品预订单

23、 总编号：0-09 别名： INDENT 编 号：09 简述：消费者所填写的预定要求等信息 数据结构组成：订货单标识+用户情况+菜品情况 总编号：编 号： 入库日期+ 名字：预定报表别名：描述：该数据表是用来记录库存菜品的信息定义：库存食材表 YDBB 量食材名称+规格食材编号= +单价出库日期出入库经手人0-1010库存+ 26 管理信息系统分析与设计报告 （3）数据流条目 数据流包括了来源、去处、组成、流通量。数据流条目如下表所示： 名称：发货单 总编号：0-11 简述：销售部门为用户开出的发货单11 数据流来源：开发货单处理功能 编 号： 数据流去向：仓库备货处理功能 数据流组成：发货单

24、数据结构 27 管理信息系统分析与设计报告 名字：入库报表 总编号：0-12 别名：RKBB 编 号：12 描述：该数据表是用来记录入库食材的信息 定义：入库表=入库编号+食材编号+食材名称+规格+入库数量 +单价+入库日期+入库经手人 0-13 总编号：名称：发货单 13 编号： 简述：餐厅部门为消费者开出的发货单 数据流来源：开发货单处理功能 28 数据流去向：仓库备货处理功能管理信息系统分析与设计报告 名字：库存报 总编号0-14别名KCBB 号14描述：该数据表是用来记录销售食材的信定义：库存报出库编食材编食材名规出库数单出库日出库经手 29 管理信息系统分析与设计报告 （4）数据处理

25、条目 对于数据流程图中的处理，需要在数据字典中描述处理的编号、名称、功能。简要说明有关的输入、输出。处理过程条目如下表所示： 名称： 审核信息单 总编号：0-15 简述：确定消费者的信息单填写是否正确 编 号：15 输入的数据流：信息单，来源为外部实体 处理：检验信息单数据，查明是否符合供货范围 输出的数据流：合格的信息单，去向是处理过程，不合格的 信息单，去向是外部实体 名称审核消费 总编号0-16简述：确定消费者的消费卡是否正 号16输入的数据流：消费卡，来源为外部实处理：检验消费卡数据，查明是否符合供货范输出的数据流：合格的消费卡，去向是处理过程，不合格的费卡，去向是外部实 30 管理信

26、息系统分析与设计报告 名称： 查询修改个人信息 总编号：0-17 简述：修改消费者的消费卡的内容 编 号：17 输入的数据流：消费卡，来源为外部实体 处理：检验消费卡数据，修改个人信息 输出的数据流：修改后的信息，保存在消费者信息管理数据库 0-18 总编号： 名称：预定饭菜 18 编号： 简述：查询修改预订饭菜的内容 输入的数据流：预订信息，来源为外部实体 31 处理：检验预订数据管理信息系统分析与设计报告 名称： 查询菜谱 总编号：0-19 简述：查询可以预订的饭菜 编 号：19 输入的数据流：饭菜信息，来源为外部实体 处理：检验饭菜数据 保存在菜谱信息管理数据库可以预定的饭菜，输出的数据流： 32 管理信息系统分析与设计报告 （5）数据存储条目 数据存储条目主要描绘了数据存储的结构，有关的数据流，查询要求。数据存储条目如下表所示 名称食材报 总编号0-20简述：存放食材的历年库存和单 号20有关的数据流D1 PP2 P4数据存储组成：食材编食材名单库存备 名称： 饭菜预订数据库 总编号：0-21 简述：保存饭菜的信息和单价 编 号：21 有关的数据流：D1 P2，P2 P4 33 备注+库存量+单价+饭