食品营养与卫生之心血管疾病

1、食品营养与卫生,之心血管疾病,心血管疾病是当今世上威胁人类最严重的疾病之一，其并病率和死亡率已超过肿瘤性疾病而稳居第一 。 其主要特点是：三高、三低。即发病率、致残率、死亡率高，知晓率、治疗率、控制率低,心血管疾病（cardiovascular diseases, CVD）是包括心脏和血管疾病、肺循环疾病和脑血管疾病的一组循环系统疾病。 它是一种慢性非传染性疾病，是現代社会人们长期不良生活习惯和生活方式诱发而成的，是诊治不及时、多年积累、逐步进展而成的,心血管疾病的主要种类,运动猝死 心脏衰竭 冠心病 急性心肌梗死 脑卒中（脑血管意外或中风） 高血压 7 高血脂,冠心病,是冠状动脉粥样硬化性心

2、脏病的简称，亦称缺血性心脏病。 危险因素： 疾病因素 如：高血压、高胆固醇血症、糖尿病、肥胖等 ；不良生活方式 如：吸烟、饮酒、缺乏运动、高脂高胆固醇饮食等；社会、心理因素和遗传因素,脑卒风,是因脑血管阻塞或破裂引起的脑血流循环障碍和脑组织功能或结构损害为表现的急性脑血管疾病， 危险因素：高血压、心脏病、糖尿病、短暂性脑缺血发作、吸烟、饮酒,高血压,是一种以动脉压升高为特征，可伴有心脏、血管、脑和肾脏等器官功能性或器质性改变的全身性疾病。高血压是遗传因素与环境因素长期相互作用形成。 危险因素: 超重和肥胖、过量饮酒、高盐膳食以及遗传因素,心血管疾病的四大危险诱导因素,身体超重 缺乏蛋白质 缺乏

3、膳食纤维 盐的危害,美国心脏协会营养委员会(AHA)发表 AHA 2006饮食及生活方式建议,平衡热量摄入和体力活动，保持正常体重；多吃蔬菜和水果；选择全谷物、高纤维的食物；一周至少吃两次鱼；限制饱和脂肪酸(主要为动物脂肪)的摄入小于总热量的7 ，反式脂肪酸(主要来源于用于煎炸和烘烤的商业用氢化油)的摄入小于总热量的1 ；通过选择瘦肉、蔬菜、脱脂或低脂(含脂量为1)奶制品等保证每天摄人低于300 mg胆固醇；尽量少食用添加糖的饮料及食物；少摄取食盐，建议每天食盐量小于23 g；适量饮酒或不饮酒；在外就餐时也要遵守此饮食及生活方式建议。 循环杂志上(Circulation，2006，114：82

4、-96,合理膳食与防治心血管疾病,合理的饮食习惯： 1. 控制胆固醇和脂肪的摄入量。 4. 限盐。 2. 多吃富含维生素C的食物，如：蔬菜、水果。 5. 少食多餐，切忌暴饮暴食。 3. 增加膳食纤维的摄入。 6. 戒烟限酒，少喝浓茶,健康美味的食物,合理膳食与防治心血管疾病,西红柿-不仅各种维生素含量比苹果、梨高24倍，而且还含维生素芦丁，它可提高机体氧化能力，消除自由基等体内垃圾，保护血管弹性，有预防血栓形成的作用,一、果蔬类,苹果-苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分，可使积蓄体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用,猕猴桃 -含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、

5、柠檬酸、黄酮类物质，含多种微量元素、维生素，尤其Vc和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。 大蒜-含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。 洋葱-含有一种能使血管扩张的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗动脉硬化的功能,玉米-玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉管。 茄子-保护心血管、降血压，茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化

6、合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。 芹菜 -芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用,其他类： 海带-海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又能降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。 茶叶-含有茶多酚，能提高机体抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强红细胞弹性，缓解或延缓动脉粥样硬化。经常饮茶可以软化动脉血管。 三七-可以促进血液循环，预防心血管疾病：经常食用，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂,并可预防高血脂症高血压、中风、心血管等疾病，是心血管类疾病最佳保健食品,高纤维饭,海带拌豆干,和风鸡肉卷,东北蒜茄子,西红柿